एक अच्छी गृहिणी के लिए व्यंजन विधि: गोभी का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

लगभग सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारियां करने की कोशिश करती हैं, ताकि ठंड के मौसम में वे स्वस्थ सब्जियों के स्नैक्स का आनंद लें, जो मेहमान के दरवाजे पर अचानक दिखाई देने पर भी स्वादिष्ट भोजन बनाने का समय नहीं है।

कैनिंग में सबसे लोकप्रिय फूलगोभी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह हमेशा स्वादिष्ट लगता है, यह बहुत स्वादिष्ट और खस्ता निकलता है। उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए और इसके उपयोगी गुणों को नहीं खोना, यह पता लगाना लायक है कि इसे नमक कैसे किया जाए। हमारे लेख में हम सर्दियों के लिए कटाई के लिए फूलगोभी का अचार बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों को साझा करेंगे। आप इस विषय पर एक उपयोगी वीडियो भी देख सकते हैं।

नमस्कार क्या है?

हालांकि, लाभकारी बैक्टीरिया के साथ, अन्य सूक्ष्मजीव भी विकसित हो सकते हैं, उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि का परिणाम मानव उपभोग के लिए उत्पादों को अनुपयुक्त बना देता है। रोगजनक माइक्रोफ्लोरा (कवक और मोल्ड) के विकास को रोकने के लिए, एक संरक्षक जैसे नमक जोड़ा जाता है.

कैनिंग उत्पादों के तरीके और उनके अंतर:

माप का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में नमक न केवल भोजन का स्वाद खराब कर सकता है, बल्कि प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियाओं को भी बाधित कर सकता है।

उपयोगी सब्जी क्या है?

कई अन्य प्रकार की सब्जियों की तरह, फूलगोभी ज्यादातर लोगों के लिए एक आवश्यक घटक है जो स्वस्थ खाते हैं। इसकी संरचना में वसा, कैलोरी और चीनी की न्यूनतम मात्रा होती है। इसके अलावा, इस सब्जी को फाइबर, फोलिक एसिड, समूह बी, सी, ई, के, पीपी, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, प्रोटीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और आयोडीन के विटामिन का एक वास्तविक फव्वारा माना जाता है।

उत्पाद का दैनिक उपयोग:

1. प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
2. पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
3. रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
4. तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
5. घातक नवोप्लाज्म और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है;
6. शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

फूलगोभी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। नमकीन गोभी के 100 ग्राम में 28.4 किलो कैलोरी होता है, जिनमें से:

• 2.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.3 ग्राम वसा;
• 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 2.1 ग्राम आहार फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल के 0.1 ग्राम;
• 90 ग्राम पानी।

हम फूलगोभी के लाभों और खतरों के बारे में एक उपयोगी वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

क्या कोई मतभेद हैं?

गोभी का उपयोग प्यूरीन के संचय और यूरिया के जमाव में योगदान देता हैइसलिए, सावधानी के साथ इस तरह की समस्याओं वाले लोगों को खाने के लायक है:

• उच्च रक्तचाप,
• गाउट;
• ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट;
• अम्लता में वृद्धि;
• आंत्रशोथ;
• आंतों की ऐंठन;
• मूत्र प्रणाली की शिथिलता।

इसके अलावा, पेट की गुहा में सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद यह अनुशंसित नहीं है।

घर पर सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

गोभी का अचार कैसे बनाएं? नमकीन निश्चित रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा, यदि आप गोभी को केवल हल्के हरे रंग की कलियों के साथ चुनते हैं, बिना स्पॉट और क्षति के। खाना पकाने से पहले कीड़े को खत्म करने के लिए सब्जी को कमजोर खारा समाधान में 3 घंटे तक रखने की सिफारिश की जाती है। ग्लास, लकड़ी या तामचीनी कंटेनर सर्दियों में नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं (चिप्स के बिना), जो ऑक्सीकृत नहीं हैं।

नमकीन के क्लासिक संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी के 3 किलो;
• 0.5 किलोग्राम गाजर;
• ¼ कला। मोटे नमक;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• तारगोन, बे पत्तियों, डिल, अजवाइन के पत्ते - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. प्रारंभ में, गोभी को पुष्पक्रम में विस्थापित किया जाता है, जिसे 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं।
2. गाजर छोटे क्यूब्स या सर्कल में काटते हैं।
3. नमक के साथ पानी की निर्दिष्ट मात्रा मिलाएं, एक उबाल लें और मिश्रण करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. जबकि नमकीन ठंडा हो जाता है, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है और उनके तल पर तारगोन के साथ बे पत्ती डालते हैं।
5. अगला, कंटेनरों को गाजर के साथ मिश्रित गोभी से भरा जाना चाहिए, और शीर्ष पर बाकी साग डालें, सभी नमकीन पानी डालें और कसकर ढक्कन बंद करें।
6. नम जगह पर रखने के लिए 1.5 महीने तक नमकीन आवश्यक है, फिर एक ठंडे कमरे में डाल दिया।

कोरियाई में

मसालेदार स्वाद के साथ एक मसालेदार स्नैक काफी सरलता से तैयार किया जाता है।:

1. 30 मिनट के लिए उबाल लें 1 कसा हुआ या कटा हुआ पुआल गाजर (नमकीन पानी में);
2. ताजे पुष्पक्रम के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाएं;
3. सब्जियों में 3 मटर एलस्पाइस, 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और 1 टीस्पून डालें। लाल मिर्च;
4. 1 लीटर पानी, 3 tbsp से सभी गर्म नमकीन डालना। एल। नमक, ¼ कला। सिरका और नींबू के रस की 3 बूंदें;
5. ढक्कन बंद करें और इसे खड़े होने दें।

परिषद: सेवा करने से पहले सलाद को वनस्पति तेल से भरने की सिफारिश की जाती है।

हम कोरियाई में गोभी पकाने के बारे में एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

चुकंदर और गाजर के साथ

विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्जियों के संयोजन से, आप एक दिलचस्प और रंगीन पकवान के साथ समाप्त कर सकते हैं।। विचार करें कि गोभी और गाजर के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए।

नमस्कार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.5 एल;
• नमक और चीनी - 100 ग्राम;
• 2 किलो गोभी;
• गाजर और बीट्स - 1 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ऑलस्पाइस और काले पेपरकॉर्न - 3-6 पीसी।

तैयारी:

1. गोभी के पुष्पक्रम को गाजर और चुकंदर के साथ मिश्रित किया जाता है, एक मोटे grater पर पूर्व-कसा हुआ, और काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन।
2. फिर द्रव्यमान कसकर जार में पैक किया जाता है और पानी, नमक और चीनी से बने गर्म अचार से भरा होता है।
3. गोभी के साथ कंटेनर पलकों को बंद नहीं करता है और कम से कम 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सिरके के साथ

यह जल्दी से पकाया जाने वाला नमकीन फूलगोभी रेसिपी आपको एक खुशबूदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करता है। निम्नलिखित अवयवों में से:

• 300 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 10 मटर allspice;
• गोभी के 1-2 सिर;
• 20 ग्राम नमक;
• 450 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• बे पत्ती

तैयारी:

1. फूलगोभी में घुली हुई गोभी को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. उसके बाद, आपको अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कोलंडर में मोड़ना होगा, और 0.5 सेंट के साथ छिड़कना होगा। एल। नमक, खड़े हो जाओ।
3. डिब्बे के तल पर 1 बे पत्ती रखें, नमकीन पुष्पक्रम के साथ कंटेनर भरें।
4. चीनी, नमक और सिरका के साथ सभी गर्म सब्जी शोरबा डालो, पलकों को बंद करें और ऊपर रोल करें।

अजवाइन के साथ

त्वरित और स्वादिष्ट गोभी को अजवाइन की जड़ के साथ पकाया जा सकता है। ऐसा पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। यह लगेगा:

• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी;
• फूलगोभी - 1 किलो।

तैयारी:

1. बारीक कटा हुआ अजवाइन और गोभी का फूल नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबालें (जब तक कि आधा पकाया न जाए)।
2. नाली और तुरंत साफ बाँझ जार में रोल करें, लोहे के ढक्कन को रोल करें।
3. संरक्षण वाले टैंक 1-2 दिनों के लिए उल्टे खड़े होने चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक अंधेरे ठंडे कमरे में रखा गया है।

दाखिल विकल्प

सेवित फूलगोभी को दूसरे गर्म व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा गया। नमकीन फूलगोभी के छोटे टुकड़े इसके साथ सुंदर दिखेंगे:

• ताजी हरी पत्तियां (तुलसी, अजवाइन, अजमोद, डिल स्प्रिंग्स);
• मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च की धारियां;
• जैतून;
• टमाटर;
• शतावरी सेम;
• युवा हरी मटर।

गोभी पकाने के बुनियादी नियमों में महारत हासिल करने के बाद, आप नई सामग्री जोड़कर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। नतीजतन, यह स्नैक न केवल दैनिक मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि सबसे सुरीला पेटू भी आश्चर्यचकित करेगा।