स्वादिष्ट और स्वस्थ फूलगोभी उबले हुए। खाना पकाने के कई विकल्प

उपयोगी पदार्थ जो फूलगोभी का हिस्सा हैं, और इसके स्वाद गुण इस सब्जी को स्वस्थ आहार चुनने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं।

चूंकि गोभी को भाप देने के बाद व्यावहारिक रूप से विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट नहीं खोते हैं, इसलिए आहार और बच्चों के मेनू के लिए तैयारी की इस पद्धति की सिफारिश की जाती है।

लेख में आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट, जल्दी और बस उबले हुए फूलगोभी कैसे बनाते हैं, साथ ही साथ यह पकवान कितना तैयार किया जाता है, यह कैसे पूरक हो सकता है और कैसे विविधता ला सकता है।

मैं कहाँ खाना बना सकता हूँ?

उबले हुए गोभी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:

• स्टीमर (एक डबल बॉयलर में गोभी पकाने के लिए व्यंजनों के लिए, आप यहां पा सकते हैं);
• कार्यक्रम "स्टीम" के साथ एक धीमी कुकर या एक विशेष कंटेनर-डबल बॉयलर (सामान्य रूप से धीमी कुकर में गोभी कैसे पकाने के लिए), यहां पढ़ें;
• नीचे या विशेष ग्रिल (स्टीम बास्केट) पर स्थापित धातु की छलनी से पैन।

विशेषताएं

खाना पकाने के लिए उबले हुए गोभी को बहुत बारीक कटा नहीं होना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के अंत में, आप व्यक्तिगत पुष्पक्रमों के बजाय एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

आपको यह भी पता होना चाहिए कि स्टीम करने पर खराब हुई सब्जी को एक अप्रिय स्वाद मिल सकता है, इसलिए आपको इसकी तैयारी की विधि चुनने से पहले चयनित उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए।

व्यंजनों के लाभ और हानि

गोभी को भाप देने के निम्नलिखित फायदों को पहचाना जा सकता है। गर्मी उपचार की यह विधि विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को बचाती है। खाना पकाने के अन्य विकल्पों की तुलना में।

फूलगोभी की संरचना में:

• समूह बी के विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र और ऊर्जा चयापचय के उचित कामकाज में मदद करते हैं, पाचन तंत्र की स्थिति को प्रभावित करते हैं।
• विटामिन सीप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना; वह चयापचय, पित्त स्राव, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के नियमन की प्रक्रियाओं में भी भाग लेता है।
  सहायता। फूलगोभी के 100 ग्राम में 70 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। एक वयस्क के लिए दैनिक दर 50-100 मिलीग्राम है।
• विटामिन K1कि एक व्यक्ति केवल भोजन के साथ मिल सकता है। यह रक्त के थक्के को प्रभावित करता है और रक्त वाहिकाओं को कैल्सीफिकेशन से बचाता है।
• विटामिन पीपीहीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल, पाचन एंजाइमों का उत्पादन, हार्मोन का संश्लेषण, तंत्रिका तंत्र का कार्य।
• पोटैशियमजल संतुलन के नियमन और हृदय गति के सामान्यीकरण को प्रभावित करता है।
• लोहा, शरीर में किसकी उपस्थिति के बिना, रक्त गठन और कोशिका गतिविधि बाधित हो सकती है।

फूलगोभी में कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम में 30 किलोकलरीज। खाना पकाने के लिए, तेल और वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, तलने के दौरान कम है, लेकिन सब्जी के पोषण मूल्य को संरक्षित किया जाता है। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए भाप गोभी एक मूल्यवान व्यंजन है।

अक्सर पेट की उच्च अम्लता या पेप्टिक अल्सर वाले लोगों के लिए फूलगोभी का उपयोग न करें।

कैसे खाना बनाना है?

1. एक जोड़े के लिए फूलगोभी पकाने के लिए, आप अपने आप उगाए गए ताजा गोभी ले सकते हैं, या एक स्टोर में खरीदा जा सकता है। भूरे रंग के धब्बों के बिना, बेहतर घने, मध्यम आकार के गोभी चुनें। आप विभिन्न निर्माताओं से जमे हुए गोभी भी बना सकते हैं। फ्रीज खरीदते समय, आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन और पैकेज में बर्फ के टुकड़ों की अनुपस्थिति की जांच करनी चाहिए (बर्फ एक बार-बार फ्रीज को इंगित करता है)।
2. यदि गोभी ताजा है, तो चाकू को हरी पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए।



3. अगला, सिर को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए और पुष्पक्रम के जंक्शनों पर गंदगी के संभावित संचय पर ध्यान देते हुए, बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
4. फूलगोभी के अलावा, पानी और नमक की आवश्यकता होती है। पानी को एक डबल बॉयलर (एक मल्टीकोकर कटोरा, पैन के तल पर) में डालना चाहिए। 800 ग्राम गोभी को लगभग एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
5. चयनित खाना पकाने के बर्तन के आधार पर शीर्ष घुड़सवार कंटेनर या एक धातु की छलनी। फूलगोभी को एक कंटेनर (एक छलनी पर) में रखा जाना चाहिए। यह एक परत में वांछनीय है, और अगर यह काम नहीं करता है, तो समान रूप से संभव है, ग्रिड पर पुष्पक्रम को वितरित करना।
6. आगे की क्रियाएं चयनित व्यंजनों पर निर्भर करती हैं:
   • बर्तन को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, पानी उबाल लें, गर्मी कम करें और तैयार होने तक पकाना। पकाने के लिए कितना समय? औसतन, उबलते पानी के बाद 10-15 मिनट लगते हैं।
   • बायलर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और आवश्यक समय (बॉयलर के मॉडल के आधार पर) निर्धारित करना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह 12-18 मिनट है।
   • फूलगोभी के साथ कंटेनर स्थापित करने के बाद, धीमी कुकर को बंद किया जाना चाहिए और कार्यक्रम "स्टीम" (या "कुकिंग") का चयन किया जाना चाहिए। यदि मॉडल उत्पाद की पसंद की अनुमति देता है, तो "सब्जियां" पर क्लिक करें।

     चेतावनी! कुछ बहुरंगी मॉडल स्वचालित रूप से समय निर्धारित करते हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो समय टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट किया जाना चाहिए।

7. यह सेवा करने से पहले खाना पकाने के बाद पकवान को नमक करने की सिफारिश की जाती है। नुस्खा के कई रूपों में, इसे नमक के पानी की अनुमति दी जाती है और इसमें मसाले जोड़े जाते हैं (बे पत्ती, काली मिर्च मटर)।

व्यंजनों के वेरिएंट

• मक्खन के साथ। गर्म गोभी की सेवा करते समय मक्खन से भरा जा सकता है।
• साग के साथ। जबकि गोभी पकाया जाता है, आप साग और खट्टा क्रीम का सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साग को बारीक काट लें, नमक जोड़ें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• बच्चों के लिए। फूलगोभी जीवन के पहले वर्ष के बच्चे के लिए एक अच्छा पूरक भोजन है। एक चिकनी मैश्ड आलू में एक ब्लेंडर के साथ उबले हुए गोभी को मिलाएं। घने मैश किए हुए आलू को उबला हुआ पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जा सकता है।
• पनीर के साथ। तैयार पकवान को सेवा करने से पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

  आप पनीर सॉस भी बना सकते हैं:

  

  1. एक सॉस पैन में, मक्खन के 30 ग्राम को पिघलाएं और धीरे-धीरे सरगर्मी को रोकने के बिना, आटा के 2 बड़े चम्मच डालें।
  2. जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो पैन में 300 मिलीलीटर गर्म दूध डालें।
  3. बर्तन को तब तक आग पर रखें जब तक सामग्री सजातीय न हो जाए।
  4. फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर (आप परमेसन ले सकते हैं) जोड़ें।
  5. तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  6. तैयार गोभी में सॉस डालें और परोसें।

व्यंजन परोसने के विकल्प

• पकाया हुआ फूलगोभी एक ला कार्टे प्लेटों पर फैल गया। सॉस को अलग से परोसें।
• तैयार पकवान को सॉस के साथ डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
• सेवा करने से पहले, बारीक कटा हुआ साग के साथ गोभी छिड़कें।
• तैयार गोभी को एक प्लेट पर रखो और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
• मैश किए हुए गोभी को मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर करें और एक साइड डिश के रूप में काम करें, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू के बजाय (गोभी मैश कैसे करें, यहां पढ़ें)।

उचित रूप से उबली हुई फूलगोभी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है जो या तो साइड डिश बन सकती है या एक स्वतंत्र डिश हो सकती है।