रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करने के सरल और त्वरित तरीके। भंडारण युक्तियाँ

डिल एक सुगंधित मसालेदार जड़ी बूटी है जिसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है। गर्म मौसम में, प्रत्येक गृहिणी इसे स्वाद जोड़ने के लिए व्यंजनों में शामिल करती है। गर्मियों में बगीचे में ताजा साग खरीदना या उगाना बहुत आसान है।

ताजा डिल, सर्दियों में दुकानों में जो बेचा जाता है, उसके विपरीत, विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

क्या होगा अगर सर्दियों में आप तैयार पकवान में ताजा जड़ी बूटियों की एक सुखद गंध चाहते हैं, तो क्या फ्रीजर में जड़ी-बूटियों को फ्रीज करना और उन्हें स्टोर करना और इसे सही तरीके से कैसे करना है? हम अपने लेख में इसके बारे में बताएंगे।

क्या उपयोगी गुण घर पर जमे हुए होने पर खो जाते हैं?

गर्मी और धूप के प्रभाव में, डिल विटामिन सी को तेजी से खोना शुरू कर देता है, इसके लिए यह कुछ घंटों के लिए पर्याप्त है। इसलिए, इसे ठंड में संग्रहीत किया जाना चाहिए। ताजा सौंफ सूखे साग के विपरीत, जमे हुए होने पर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

ठंड चरणों में बाहर किया जाना चाहिए और किसी भी मामले में कम से कम एक आइटम को याद नहीं करना चाहिए। अन्यथा अनुचित रूप से जमे हुए डिल खराब और इसे खाया नहीं जा सकता।

ट्रेनिंग

केवल ताजा साग, जिसमें अभी तक फूलों के डंठल नहीं थे, ठंड के लिए उपयुक्त हैं। यह गर्मियों (जून, जुलाई) की शुरुआत में बगीचों में बढ़ता है।

ठंड के दौरान डिल को खराब होने से बचाने के लिए क्या करना चाहिए, क्या आपको इसे धोने की आवश्यकता है? कई तैयारी बिंदुओं को पूरा करना आवश्यक है।

1. डिल का निरीक्षण करें पीलापन, फीका तना, यांत्रिक क्षति के संकेत और कीड़ों के प्रभाव की उपस्थिति। यदि कोई हो, तो हमने सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया। यह रसदार, ताजा होना चाहिए। डिल, जिसमें छतरियां नहीं थीं, ठंड के लिए सबसे उपयुक्त है।
2. अच्छी तरह से धो लें बहते पानी के नीचे, साग, विशेष रूप से डंठल। इस प्रकार कीचड़ को डिश में प्रवेश करने से रोकें।
3. बहुत सावधानी से सूखे साग, आप सिंक पर लटका सकते हैं, फिर शेष मामूली नमी से एक सूखे कपड़े से धब्बा। आप डिल को जार में रख सकते हैं और कुछ समय के लिए छोड़ सकते हैं। इस मामले में, सभी नमी टैंक के निचले भाग में जाएगी।

कितना संग्रहित है?

यदि ठंड के लिए डिल तैयार करने की सभी शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो साग को 1-2 साल के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। किसी भी मामले में फिर से फ्रीज करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, यह डिल के स्वाद विशेषताओं और इसकी उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

एक समय में उत्पाद को भागों में फ्रीज करना बेहतर होता है। यदि आपको अभी भी डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो कंटेनर को जमे हुए डिल के साथ ठंडे स्थान पर रखें और एक तौलिया लपेटें। साग (बैग, कंटेनर) के साथ कंटेनर में हवा के प्रवेश से बचें, अन्यथा सामग्री के अपघटन की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

ठंड के तरीके

ठंड डिल के लिए कई अलग-अलग तकनीकें हैं। प्रत्येक परिचारिका इस या उस विकल्प को पसंद करती है। नीचे दिए गए कुछ सबसे लोकप्रिय उदाहरणों पर विचार करें।

एक पैकेज या कंटेनरों में

डिल का भंडारण करने का यह विकल्प कई गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यह बहुत सारी चिंताओं को वितरित नहीं करता है और आपको बड़ी मात्रा में डिल को जल्दी से फ्रीज करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कंटेनर या बैग को ठंड के लिए खरीदना होगा और उनमें साग को निकालना होगा।

हालांकि, डिल के साथ कंटेनर पैकेज के विपरीत फ्रीजर में काफी जगह लेता है। एक चुटकी डिल लेने के लिए आपको अक्सर कंटेनर को बाहर निकालना होगा, और फ्रीजर में रहने वाली सभी चीजों को हटा देना होगा। इस वजह से, उत्पाद तेजी से बिगड़ सकता है और अपने लाभकारी गुणों को खो सकता है।

1. पैकेज में यह फ्रीज करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि आप एक बार में पूरे पैकेज का उपयोग कर सकते हैं और उत्पाद को माध्यमिक ठंड के अधीन नहीं कर सकते हैं। तैयार किए गए साग को ठंड के लिए विशेष पैकेजों में रखा जाता है। यदि ऐसे बैग नहीं हैं, तो आप घने संरचना के साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।

   आप कटे हुए डिल और पूरे टहनियों को पैकेज में रख सकते हैं, जिससे एक मोटी डंठल काट दिया जाएगा। पैकेज से अतिरिक्त हवा निकालें, रोलिंग पिन के साथ इसे कई बार रोल करें, पैकेज को सील करें और इसे फ्रीज़र में डालें।

2. कंटेनरों में ठंड के लिए, तैयार साग को सावधानी से धोए गए कंटेनर में डालें। हम टेंप नहीं करते हैं, हम एक ढीली संरचना को बनाए रखने की कोशिश करते हैं। कसकर कंटेनर को बंद करें और तुरंत इसे फ्रीजर में भेजें।

ऐसे ठंड के दौरान डिल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, आप खाना पकाने के अंत में सभी व्यंजनों में जोड़ सकते हैं: सूप, सलाद, गर्म, आदि।

रिश्वत में

भंडारण की यह विधि पिछले एक की किस्मों में से एक है। यह सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि डिल को बड़े कंटेनर या बैग में नहीं रखा जाता है, लेकिन विशेष रूपों और डिस्पोजेबल ठंड के लिए बैग में। वे रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक जगह नहीं लेंगे और एक बार में सभी सामग्रियों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा।

कमियों में से एक यह है कि जब ईट को जोरदार तरीके से काटते हैं, तो रसोई में कुछ असुविधा हो सकती है.

कटा हुआ डिल को एक जिपर के साथ एक बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में पूर्व-ठंड के लिए साफ किया जाता है। थोड़ी देर के बाद, वे इसे बाहर निकालते हैं, सभी हवा को छोड़ देते हैं, हाथ से बैग को दबाते हैं, ज़िप बंद करते हैं और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस भेजते हैं।

फूला हुआ साग

इस विधि के साथ उबलते पानी पर फ्रीज को उबालने से पहले साग - ब्लांच। इस मामले में, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कोई भी प्रदूषण हरे रंग में रहा। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस विधि के साथ, ताजे साग के जमे हुए होने की तुलना में कम विटामिन रहते हैं।

तैयार घास को फूला हुआ, काटकर खाद्य फिल्म के लिए भेजा जाता है। लगभग 10-12 सेमी लंबे "सॉसेज" को लपेटें। सॉसेज के एक छोटे टुकड़े को काटकर व्यंजन में जोड़ने के लिए उपयोग करें। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा डिल जोड़ने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत सारे अनावश्यक तरल शामिल हैं।

बर्फ के टुकड़ों में

ठंड की इस विधि में यह आवश्यक नहीं है कि साग को सावधानीपूर्वक सुखाया जाए। यह wilted भागों और यांत्रिक क्षति को दूर करने के लिए पर्याप्त है। यह विधि डिल के स्वाद को संरक्षित करेगी, लेकिन आप डिल को जोड़ सकते हैं, एक आइस क्यूब में जमे हुए, केवल सूप और तरल व्यंजनों में।

1. ठंड के लिए, ताजे गुच्छों को बारीक कटा हुआ, ठंड के लिए एक सांचे में रखा जाता है।
2. हम ठंडा उबला हुआ पानी से भरते हैं, हम मिश्रण करते हैं, ध्यान से क्षमता में वितरित होते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान फ्रीजर में भेजा जाता है।
4. जब क्यूब्स सख्त हो जाते हैं, तो आप उन्हें एक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं और कसकर बांध सकते हैं।

आप ताजा साग का स्वाद देने के लिए पकवान में जोड़कर, खाना पकाने के अंत में क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।

तेल में या शोरबा में

यह विधि पिछले एक के समान है, केवल डिल, नए नए साँचे में रखा, पानी के साथ नहीं, बल्कि विभिन्न तेलों या शोरबा के साथ डालना। एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि डिल के साथ ऐसे क्यूब्स को पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि शेल्फ जीवन बहुत छोटा है।

तैयार धुले हुए साग को कुचल दिया जाता है, बर्फ के सांचों या कुछ अन्य छोटे कंटेनरों में वितरित किया जाता है, जैसे कि दही के प्याले। फिर पिघला हुआ मक्खन या ठंडा शोरबा के साथ मिलाया जाता है और फ्रीज़र में भेजा जाता है।

पन्नी में

तैयार डिल को जमे हुए किया जा सकता है, साधारण पन्नी में सॉसेज में लपेटा जाता है। अक्सर, पन्नी प्लास्टिक बैग की तुलना में अधिक सुविधाजनक होती है और निश्चित रूप से बहुत मजबूत होती है। हालांकि, यदि आप बहुत सारे अलग-अलग साग तैयार करते हैं, तो आप फ्रीज़र में पन्नी से लुढ़के "सॉसेज" की विविधता के बीच भ्रमित हो सकते हैं। ठंड के ऐसे मामलों में अनुभवी परिचारिका प्रत्येक बिलेट पर हस्ताक्षर करते हैं।

डिल को फ्रीज करने के लिए, अच्छी तरह से धोया और सूखे साग जमीन हैं, उत्पाद को पन्नी के एक टुकड़े पर रख दें, "सॉसेज" को चालू करें, अतिरिक्त हवा को हटा दें। रेफ्रिजरेटर में मुक्त स्थान के आधार पर, सजा के आयामों को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।.

परिणामी बैग को फ्रीजर में रखें। यदि "सॉसेज" को कसकर लपेटा गया था, तो डिल पानी नहीं बनेगी और इसे सभी तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

डिल, कई के अनुसार, सबसे उपयोगी और सुगंधित जड़ी बूटियों में से एक है। यह अक्सर विभिन्न सलाद, सूप और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। हर गृहिणी चाहती है कि उनका व्यवहार सुगंधित हो। इस लेख में सूचीबद्ध ठंड के सभी तरीके, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी मदद करेंगे, जब स्टोर अलमारियों पर ताजा साग कम आपूर्ति में हैं।