सर्दियों के लिए फूलगोभी की सबसे अच्छी रेसिपी। व्यंजन परोसने के लिए सब्जियों और विकल्पों के लाभ और हानि

फूलगोभी - कई मांसल पेडुन्स का पुष्पक्रम, वे खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं और शरीर के लिए विशेष मूल्य के होते हैं। यह उपयोगी खनिजों, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का भंडार है, जो मानव शरीर के लिए अपूरणीय मूल्य के हैं।

यह कुछ नए के साथ लंबे समय तक खीरे और टमाटर को विविधता देने का समय है। यह लेख कुछ सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट गोभी डिब्बाबंदी व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।

लाभ और हानि

फूलगोभी के 100 ग्राम का पोषण मूल्य है:

• वसा - 3.9%;
• कार्बोहाइड्रेट - 69.3%;
• प्रोटीन - 26.8%;
• कैलोरी - 25 किलो कैलोरी।

कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के अलावा, इसमें ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे: विटामिन सी, ए, ई, समूह बी के विटामिन, फास्फोरस, निकोटिनिक एसिड, मैंगनीज, लोहा, सेल्यूलोज, फोलिक एसिड, सेलेनियम।

इसके लाभकारी गुणों के कारण, फूलगोभी के रूप में इस तरह के उत्पाद की रचना की सराहना की जाती है। मालूम हुआ डॉक्टर इसके उपयोग और रोगों की रोकथाम के लिए इसके उपयोग की सलाह देते हैं:

1. एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक, हृदय प्रणाली के रोगों में होने वाली सूजन में जल-नमक संतुलन का सामान्यीकरण।
2. इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में नाजुक फाइबर के कारण, यह आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, यह पेट पर निशान और अल्सर के उपचार में योगदान देता है। इसे केवल एक लुल्ल के दौरान खाया जा सकता है, अर्थात, एक्ससेर्बेशन के दौरान भोजन में इसका उपयोग contraindicated है, क्योंकि यह केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।
3. गोभी महिला शरीर में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है, यही कारण है कि यह उन महिलाओं के लिए बहुत मूल्यवान है, जिन्होंने 30 साल की उम्र में कदम रखा है। इसके अलावा, यह चेहरे, शरीर और बालों के लिए एक मुखौटा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. चूंकि यह उत्पाद कैलोरी में कम है, इसलिए यह वजन कम करने के लिए बहुत अच्छा है। इस संबंध में, गोभी को न केवल एक सहायक के रूप में, बल्कि एक मुख्य व्यंजन के रूप में भी शामिल किया जाता है (उनके फूलगोभी के व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां पढ़ें)।

चेतावनी! इस तथ्य के बावजूद कि फूलगोभी बहुत उपयोगी है, अभी भी कई मतभेद हैं, जिसमें इसका उपयोग असंभव है।

मुख्य मतभेदों में निम्नलिखित बीमारियां शामिल हैं:

• इसका उपयोग गाउट, गुर्दे की बीमारी और मूत्र प्रणाली के रोगों वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।
• हृदय की विफलता और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करना उचित नहीं है।
• अंतःस्रावी रोग, विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याओं में, उपयोग के लिए एक contraindication भी हैं।
• पेट की गुहा पर स्थानांतरित किए गए संचालन के बाद इसे भोजन में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उस पर, क्या यह संभव है कि गोभी कच्चे का उपयोग करें और इसे कैसे करें, इस लेख में पढ़ें।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

फूलगोभी को विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। हर कोई अपना खुद का संस्करण चुनता है।

नमकीन बनाना

सौकरौट तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो गोभी;
• 1 गाजर;
• लहसुन के कई लौंग;
• 1.5 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक और चीनी।

कदम से कदम निर्देश:

1. गोभी को पहले पुष्पक्रम में विघटित किया जाना चाहिए, और एक बड़े grater पर गाजर को पीसना चाहिए।
2. धीरे से गोभी को गाजर के साथ मिलाएं और आवश्यक कंटेनर में हटा दें।
3. फिर आपको नमकीन तैयार करना चाहिए - उबलते पानी में नमक और चीनी जोड़ें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं, जबकि पानी को हिलाया जाना चाहिए।
4. तैयार नमकीन को ठंडा करने के लिए, और फिर उन्हें गोभी डालें।
5. ऐसी गोभी आमतौर पर 3-4 दिनों के लिए उबला हुआ होता है।

नमकीन बनाना

शुरू करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना आवश्यक है:

• 1 मध्यम गोभी;
• 1 पीसी। घंटी मिर्च और बड़े लाल गाजर।

आप की जरूरत है:

• 1 एल। पानी;
• 3 बड़े चम्मच। 9% सिरका;
• 3 बड़े चम्मच। एल। नमक और चीनी;
• कुछ मटर गर्म मिर्च और बे पत्ती।

नमकीन बनाने की विधि:

1. सिर से आपको पुष्पक्रम को पूरी तरह से अलग करने की आवश्यकता है। उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, फिर एक कोलंडर में डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. मिठाई काली मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और हलकों में गाजर।
3. सब्जियों को पूर्व-धोया और निष्फल जार में डालना शुरू करें - काली मिर्च को जार के तल पर डालें, फिर गाजर, पुष्पक्रम के ऊपर। पूरे जार को भरें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहा है कि शीर्ष परत आवश्यक रूप से काली मिर्च बिछाए।
4. अचार तैयार करने के लिए आपको पानी उबालने की जरूरत है, मसाले, नमक और चीनी जोड़ें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी फिर से उबल न जाए और काटे गए सार में डालें।
5. तैयार मैरिनेड बैंकों में डालें और बंद करें।

यह महत्वपूर्ण है! गोभी के लिए पूरे टुकड़े रहने के लिए 3 मिनट से अधिक नहीं उबालें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

सर्दियों के लिए इस तरह का बिलेट शायद सबसे सरल में से एक है, हालांकि, खीरे और टमाटर का अचार फूलगोभी की तुलना में बहुत अधिक आम है।

स्नैक्स

सलाद ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श होते हैं, जिसे सर्दियों के लिए भी रोल किया जा सकता है। कोरियाई में फूलगोभी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम सिर;
• 3 गाजर;
• लहसुन के 6-8 लौंग;
• 4 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच। तेल (सब्जी);
• 2 चम्मच। चीनी;
• 2 चम्मच। सिरका;
• गाजर और नमक के लिए मसाला का एक चुटकी।

कदम से कदम खाना पकाने के निर्देश:

1. डंठल से पुष्पक्रम को अलग करना और कुछ मिनट के लिए उबालना आवश्यक है, और फिर उन्हें तामचीनी व्यंजनों में स्थानांतरित करना है। कोरियाई गाजर की तरह गाजर को छील कर काट लें।
2. सिरका को पकाएं, इसमें सिरका को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाया जाता है। जबकि मैरिनेड के लिए पानी उबलता है और लहसुन को साफ और कुचलने के लिए आवश्यक है। जब पानी उबलता है तो आपको इसमें सिरका डालना होगा और एक और 5 मिनट के लिए उबालना होगा।
3. तैयार गेंदा आपको गोभी डालना, गाजर और लहसुन जोड़ने और कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ना होगा।
4. डिब्बे में पैक गोभी, एक पानी के स्नान में 10-15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ।

रेह

नमकीन बनाना निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम सिर;
• 1-2 गाजर;
• लहसुन के कुछ लौंग;
• डिल और अजमोद (हरा);
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. हेडिंग को बड़े पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए, उन्हें उबलते पानी में डालें, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। गोभी को तुरंत गर्म पानी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।
2. ब्राइन को तैयार करने के लिए 2 लीटर की आवश्यकता होती है। पानी उबालें, इसमें नमक मिलाएं, गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
3. लहसुन और गाजर को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
4. तवे और अजमोद की टहनी डालने के लिए पैन के निचले भाग में, गाजर और गोभी डाल सकते हैं - परत कर सकते हैं।
5. नमकीन को सूखा जाना चाहिए और गोभी के ऊपर डालना चाहिए, इसे एक प्लेट के साथ कवर करना चाहिए और शीर्ष पर कुछ भारी डालना चाहिए।
6. गोभी पूरी तरह से 4-5 दिनों में नमकीन।

रिक्त स्थान भरने के लिए विकल्प

प्रत्येक परिचारिका के पास टेबल पर कुछ व्यंजन परोसने के लिए अपने स्वयं के विकल्प हैं। तो गोभी के व्यंजन साग के साथ पहले से सजाए जा सकते हैं। यदि गोभी को सर्दियों के लिए काटा गया था, तो इसे अचार या अचार के साथ परोसना वांछनीय है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फूलगोभी विटामिन में समृद्ध है और शरीर के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्मजीवों, इसलिए ऐसी उपयोगी सब्जी की उपेक्षा न करें और इसे अधिक बार खाएं।