दो सीज़निंग के बीच का अंतर: सीलेंट्रो और अजमोद में क्या अंतर है?

अजमोद एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों में किया जाता है, साथ ही साथ जमे हुए भी। यह लंबे समय से सलाद, सूप और मांस व्यंजन में जोड़ा गया है। और अच्छे कारण के लिए!

हर कोई इसके सुखद स्वाद और गंध को जानता है। अजमोद में "प्रतियोगी" हैं? यह पता चला है कि वहाँ है। धनिया, जिसका साग "सिलेंट्रो" कहा जाता है, अजमोद का कोई कम लोकप्रिय एनालॉग नहीं है।

लेकिन क्या वे रासायनिक संरचना और अनुप्रयोग के दायरे में एक दूसरे से अलग हैं, और क्या उनके बीच कोई मतभेद हैं? हम इस लेख में पता लगाएंगे।

वानस्पतिक परिभाषा

सबसे पहले, हम इन पौधों के बारे में वनस्पतिविदों के क्या कहने में रुचि लेते हैं:

छाता परिवार का पौधा

जीनस पार्स्ले का पौधा, छतरी के परिवार से संबंधित है। यह हरा एक द्विवार्षिक पौधा है, जिसमें एक स्तंभ और शाखित तना होता है, जिसकी लंबाई 30 सेमी से लेकर मीटर तक होती है और एक त्रिकोणीय आकार के चमकदार पत्ते होते हैं। रूट फ्यूसीफॉर्म, गाढ़ा। पौधे गर्मियों के पहले दो महीनों में खिलता है।

धनिया बीज (सब्जी)

जीनस धनिया, परिवार छाता से संबंधित एक पौधा। धनिया एक द्विवार्षिक पौधा है जिसके शीर्ष पर एक नंगे, सीधे तने की शाखा होती है, जिसकी लंबाई 40 सेमी से 70 सेमी तक होती है। पत्तियां चमकदार, त्रिकोणीय होती हैं। एक ही समय में खिलता है। अजमोद के विपरीत, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए धनिया उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपना आंकड़ा देखते हैं।

मतभेद

जैसा कि वानस्पतिक विवरण से समझा जा सकता है, दोनों प्रतियां "एक बेरी क्षेत्र की" हैं। वे वास्तव में बहुत समान हैं, लेकिन फिर भी कुछ मतभेद हैं, जिनमें से मुख्य स्वाद और गंध है। कैसे अजमोद और cilantro बिल्कुल अलग:

उपस्थिति में अंतर कैसे करें?

उनकी बाहरी समानता के बावजूद, उनमें से कुछ के साथ वे अभी भी अलग-अलग हैं: अजमोद में बड़े, उज्ज्वल, लेकिन इतने लहराते पत्ते नहीं हैं।

गंध

यहां गलती करना अब संभव नहीं है, और सेकंड के मामले में एक को दूसरे से अलग करना संभव होगा: तथ्य यह है कि cilantro में एक मजबूत नींबू मिर्च स्वाद होता है जो बग की गंध की बहुत याद दिलाता है, इस गंध से डीकल्डिहाइड होता है, जो पौधे के हरे भाग के आवश्यक तेल का हिस्सा है। अजमोद में एक नरम गंध है जो किसी को घृणा पैदा नहीं करता है।

उपयोग की गुंजाइश

खाना पकाने में, अजमोद और इसके एनालॉग एक ही भूमिका निभाते हैं - ये विभिन्न व्यंजनों, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और अचारों के स्वाद और मजबूती के लिए मसाले हैं। दोनों पौधे संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले आवश्यक तेलों का भी उत्पादन करते हैं।

दोनों पौधों का उपयोग दवा में भी किया जाता है:

• पहले पौधे में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और शरीर से लवण को हटाने में योगदान देता है, इसलिए इसका उपयोग यकृत, गुर्दे, मूत्राशय (सिस्टिटिस, एडिमा, यूरोलिथियासिस, आदि), एथेरोस्क्लेरोसिस और जैसे रोगों के उपचार के लिए किया जाता है।
• धनिया में एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं, इसका उपयोग गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के उपचार में किया जाता है। एक संयंत्र से प्राप्त आवश्यक तेल केराटाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ग्लूकोमा का इलाज करने वाली दवाओं के निर्माण के लिए एक घटक है।

रासायनिक रचनाओं

अजमोद (0.1 किग्रा)

1. कैलोरी: 49kcal।
2. वसा का वजन - 0.45 ग्राम।
3. प्रोटीन - 3.5 ग्राम।
4. कार्बोहाइड्रेट - 7.5 ग्राम।
5. पानी - 85 ग्राम।
6. कार्बनिक अम्ल - 0.12 ग्राम।
7. स्टार्च - 0.15 ग्राम।
8. सैकराइड्स - 6.5 ग्राम।
9. संयंत्र में निम्नलिखित खनिज भी शामिल हैं:
   • 521 मिलीग्राम कश्मीर;
   • 245 सा;
   • 26 मिलीग्राम Na;
   • 48 मिलीग्राम पी;
   • 1.77 मिलीग्राम फीट।

Cilantro (0.1 किग्रा)

1. कैलोरी: 23kcal।
2. वसा: 0.52 जीआर।
3. प्रोटीन: 2.13 जीआर।
4. कार्बोहाइड्रेट: 0.87 जीआर।
5. वाटर्स: 92.21 जीआर।
6. फाइबर: 2.8 जीआर।
7. संतृप्त फैटी एसिड: 0.014 ग्राम।
8. सैकेराइड्स: 0.87 जीआर।
9. खनिज:
   • 521 मिलीग्राम कश्मीर;
   • 67 मिलीग्राम सीए;
   • 26 मिलीग्राम मिलीग्राम;
   • 46 मिलीग्राम ना;
   • 48 मिलीग्राम पी;
   • 1.77 मिलीग्राम फीट।

फ़ोटो

नीचे आप अपने मुख्य बाहरी अंतर को याद रखने और समझने के लिए, सीलेंट्रो और अजमोद की तस्वीरें देख सकते हैं, क्या यह एक ही पौधा है, या नहीं?

अजमोद:

धनिया:

मूल का देश

जंगली में, अजमोद मूल रूप से भूमध्यसागरीय तट पर बढ़ता था, केवल 9 वीं शताब्दी में शुरू हुई खेती।

क्या चुनना है?

और अब अजमोद और सीलेंट्रो के बीच टकराव के योग का समय है: जो अधिक उपयोगी है?

अब, मुझे उम्मीद है, इन दो अद्भुत पौधों के बीच का अंतर स्पष्ट हो गया है। जैसा कि तालिका से समझा जा सकता है, अजमोद अपने गुणों में cilantro की तुलना में कुछ अधिक उपयोगी है, लेकिन अगर आप अजमोद के "नरम" स्वाद की तुलना में अधिक तीव्र चाहते हैं, तो cilantro आपकी पसंद है।