यह जानना महत्वपूर्ण है: अजवाइन और अजमोद समान हैं या नहीं? तुलना तालिका

अजमोद और अजवाइन अच्छी तरह से ज्ञात पौधे हैं जो व्यापक रूप से खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। वे उत्सुकता से देश के घरों और यहां तक ​​कि खिड़कियों पर उत्साही बागवानों में उगाए जाते हैं। और यद्यपि वे पूरी तरह से अलग पौधे हैं, वे अक्सर भ्रमित होते हैं।

आगे हम इन दोनों पौधों के बारे में विस्तार से बताएंगे और इनके बीच अंतर क्या है, खेती के तरीके, खपत के तरीके क्या हैं।

इन मूल फसलों के लाभकारी गुणों और पारंपरिक चिकित्सा में इनका उपयोग कैसे किया जाता है, इसके बारे में पढ़ना उपयोगी है।

परिभाषा और वनस्पति विवरण

अजमोद या सेलेरी के परिवार से संबंधित अजमोद (जीनस पेट्रोसेलिनम) आमतौर पर एक द्विवार्षिक पौधा है। अजमोद दो प्रकार के होते हैं। पत्ती और जड़ अजमोद दोनों उगाए जाते हैं।

सहायता। 2011 में, अजमोद, या बीज, नशीले पदार्थों वाले पौधों की सूची में जोड़ा गया था।

अजवाइन (जीनस एपियम) - शाकाहारी पौधे, जीनस छाता के परिवार से संबंधित है और इसकी 17 प्रजातियां हैं। इस जीनस के नाम से छाता या सेलेडेरिवे, अपियासी के परिवार के सभी नाम आते हैं। अजवाइन के तीन प्रकार उगाए जाते हैं:

• जड़;
• स्टेम;
• चादर।

उपस्थिति में, ये अजवाइन की किस्में अच्छी तरह से अलग हैं। जड़ की सतह पर जमीन से थोड़ा बाहर है और स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, पेटीओल सेलेरी में घना, पूर्ण शरीर वाला, रसीला तना होता है, जबकि पत्ता अजवाइन में एक विकसित पत्ती ब्लेड और एक खोखला पेटीओल होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ये समान पौधे नहीं हैं और ऐसा लगता है कि उन्हें भ्रमित करना मुश्किल है। हालांकि, उनके पास पत्तियों का एक समान रूप है, और अक्सर सुपरमार्केट में टेबल पर साग चुनना, आप यह नहीं देख सकते कि किस तरह की मसालेदार जड़ी बूटी पकड़ी गई है। और फिर घर पर आश्चर्यचकित होने के लिए कि इस अजमोद में अजीब गंध आती है।

अंतर क्या है?

अजमोद और अजवाइन के बीच कई मुख्य अंतर हैं, जो न केवल उपस्थिति से संबंधित हैं, बल्कि रासायनिक संरचना और उत्पत्ति के क्षेत्र जैसे विवरणों को भी ध्यान में रखते हैं:

1. पहला और मुख्य अंतर गंध है। दोनों पौधों में आवश्यक तेल होते हैं, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग होता है।
2. अजमोद का कोई पेटोलिएट फॉर्म नहीं है।
3. इन जड़ी बूटियों के जंगली प्रतिनिधि विभिन्न क्षेत्रों में पाए जाते हैं। अजमोद ग्रीस, मैसेडोनिया, अल्जीरिया, स्पेन में बढ़ता है। अजवाइन भूमध्यसागरीय देशों में, अच्छी तरह से नम स्थानों में, उदाहरण के लिए, नदी के किनारे पर पाया जाता है।

और अब हम उनके आवेदन के क्षेत्र को देखेंगे।

पाक व्यवसाय में आवेदन का क्षेत्र बहुत समान है। अजमोद - सबसे आम मसालेदार जड़ी बूटियों में से एकताजा पत्तियों को सलाद में जोड़ा जाता है, सूखे और जमे हुए रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न वनस्पति, मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, व्यापक रूप से होम कैनिंग में उपयोग किया जाता है।

अजवाइन को मांस व्यंजन में भी जोड़ा जाता है (यह बतख के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है), सब्जी और मशरूम व्यंजन। अजवाइन की जड़ के साथ इस तरह के एक सरल नुस्खा अच्छी तरह से जाना जाता है: गाजर, अजवाइन और सेब को पीसें, सलाद ड्रेसिंग जोड़ें, उदाहरण के लिए, मक्खन।

क्या अधिक उपयोगी है?

दोनों जड़ी बूटियों में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं, उन्हें आपके आहार को संतुलित करने और इसे और अधिक पूर्ण बनाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तालिका - प्रति 100 ग्राम पौधे में ट्रेस तत्वों की सामग्री

पोटेशियम और मैग्नीशियम सामान्य हृदय समारोह और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं।

अजवाइन में कैल्शियम से अधिक सोडियम होता है। इसलिए, अजवाइन शरीर में लवण के विघटन में योगदान देता है और जोड़ों के लिए बहुत उपयोगी है। यह इसे अजमोद से अलग करता है।

यह महत्वपूर्ण है! गर्भावस्था के दौरान अजवाइन का सेवन सीमित करें, विशेष रूप से लंबे समय तक। अजवाइन गर्भाशय के संकुचन को भड़काने और समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है।

लोक चिकित्सा में, दोनों पौधों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, अजमोद का उपयोग भूख और पूरे पाचन तंत्र के काम को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। अजमोद पसीने को कम करता है, मुंह को ताज़ा करता है, त्वचा के लिए बहुत अच्छा है, इसमें टॉनिक और उज्ज्वल प्रभाव होता है। यह पुरुषों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह शक्ति बढ़ाता है, और महिलाओं के लिए, क्योंकि यह मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करता है।

अजवाइन जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है, इसमें शांत प्रभाव पड़ता है। अजवाइन, अजमोद की तरह, पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह मासिक धर्म के दर्द को दूर करता है और रजोनिवृत्ति के लिए संकेत दिया जाता है।

अजवाइन का रस खाते समय, सावधान रहें। चूंकि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पतला करता है और वैरिकाज़ नसों के लिए contraindicated है।

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो अजवाइन उपयोगी है। यह अद्भुत पौधा इस मायने में उल्लेखनीय है कि शरीर इसे प्राप्त करने की तुलना में अपने पाचन पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इस संपत्ति को "नकारात्मक कैलोरी" भी कहा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अजमोद और अजवाइन दोनों स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, जैसा कि कहा जाता है। "आप तेजी से भागना चाहते हैं, अधिक अजवाइन खाएं!"