कुछ लोगों को पता है कि पहली बार प्राचीन भारतीय, जो आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में रहते थे, पहली बार तोरी को खाना शुरू किया। आज, एक लोकप्रिय मिठाई तोरी जाम है, जिसे अक्सर एक नारंगी या नींबू में जोड़ा जाता है।
अनानास जाम को अनानास नाजुकता के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। जाम के उच्च स्वाद नारंगी स्वाद के सूक्ष्म नोटों के पूरक हैं। एक नारंगी के साथ संयोजन में एक स्क्वैश एक परिष्कृत और अविस्मरणीय स्वाद बनाता है जो लगभग किसी भी मीठे दांत के लिए अपील करेगा।
कटाई के लिए तोरी और संतरे कैसे चुनें
हम भी इलाज के संयोजन में तोरी और संतरे के महान लाभ पर ध्यान दें। समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, ज़ूचिनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकती है, रोगजनकों का विरोध कर सकती है, हृदय प्रणाली में सुधार कर सकती है, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी ला सकती है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकती है, थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा दे सकती है।
संतरा, बदले में, विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा में होता है, जो सर्दी के संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, एक उष्णकटिबंधीय खट्टे फल जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करता है और यकृत और हृदय समारोह को सामान्य करता है।
ब्रीडर्स ने सुनिश्चित किया कि ज़ुकीनी की किस्में बहुत अधिक थीं। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म को इसके आकर्षण से अलग किया जाता है: छिलका और गूदा का घनत्व, रंग, स्वाद, परिपक्वता। स्वर्ण जाम की तैयारी के लिए, मध्य-मौसम के पकने की पीली सब्जियां खरीदने की सिफारिश की जाती है। 
युवा फल खरीदने के लिए बेहतर नहीं हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से नरम उबले हुए और मांस में बदल सकते हैं। नरम त्वचा के साथ मध्यम परिपक्व स्क्वैश का अधिग्रहण करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आपको नरम के साथ एक उत्कृष्ट विनम्रता मिलेगी, लेकिन एक ही समय में सब्जी के घने स्लाइस।
यह महत्वपूर्ण है! याद रखें कि सबसे स्वादिष्ट संतरे - नाभि के साथ। यही है, उन लोगों में जिनमें फूल के अंडाशय की साइट पर एक ट्यूबरकल दिखाई देता है।
संतरे का चयन करते समय, ध्यान छील पर होना चाहिए। यह समान रूप से उज्ज्वल चमकीले रंग का होना चाहिए। यह एक समान रंग है जो कि खट्टे फल का प्रतीक है। फल की गंध अवश्य लें।
एक मजबूत सुखद खुशबू इंगित करती है कि फल पूरी तरह से पका हुआ है। यदि नारंगी बहुत नरम है, तो यह लुगदी में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की उपस्थिति का संकेत दे सकता है। और यह मत भूलो कि रसदार फल हमेशा भारी होते हैं (उच्च घनत्व के कारण)।
वीडियो: एक मीठा नारंगी कैसे चुनें
जाम कैसे लगाएं
नीचे हम आपको संतरे के अतिरिक्त के साथ खुशबूदार स्क्वैश जाम बनाने की विधि बताएंगे। इस नुस्खा का मुख्य तथ्य यह है कि अंत में हम एक सूक्ष्म नारंगी स्वाद के साथ तोरी के सुगंधित पारदर्शी क्यूब्स प्राप्त करते हैं।
उत्पाद सूची
व्यंजनों की तैयारी के लिए हमें चाहिए:
- 1 किलो तोरी;
- 2 मध्यम संतरे;
- 700-800 ग्राम चीनी।
फिजोआ, नाशपाती, खुबानी, रास्पबेरी, अंगूर, मैंडरिन, ब्लैकथॉर्न, काउबेरी, नागफनी, आंवला, कद्दू, सफेद मीठी चेरी, हरी टमाटर, क्विंस, जंगली स्ट्रॉबेरी, मंचूरियन अखरोट, काली मीठी चेरी, लाल रोवन, काला रोवाँ बनाने के लिए व्यंजनों से परिचित हों। और लाल करंट।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस नुस्खा में, पानी का जोड़ निहित नहीं है, क्योंकि यह नाजुकता के स्वाद गुणों को थोड़ा "ट्रिम" कर सकता है। अदरक की जड़, वेनिला या अन्य मसाले वांछित के रूप में जोड़े जाते हैं, लेकिन हम एक सच्चे नारंगी-तोरी स्वाद के साथ जाम करेंगे।
बरतन
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बनाने की प्रक्रिया में, हमें निम्नलिखित बरतन चाहिए:
- रसोई का चाकू;
- पैन (4 लीटर से क्षमता);
- बर्नर्स ग्रेटर;
- कटौती के लिए लकड़ी के डस्टोचका;
- लकड़ी का रंग;
- रसोई तराजू।
यह हर किसी के लिए स्पष्ट नहीं हो सकता है कि एक बर्नर ग्रेटर क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है। वास्तव में, यह जर्मन निर्माता का एक विशेष सब्जी कटर है, जो हमें ज़ुकीनी को छोटे आयताकार टुकड़ों में जल्दी और आसानी से काटने की अनुमति देगा। हालांकि, अगर बर्नर का ग्रेटर गायब है, तो आप एक नियमित चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
चरण-दर-चरण प्रक्रिया
यदि आप स्वादिष्ट सुगंधित जाम बनाना चाहते हैं, तो आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:
- तोरी को छीलकर दो भागों में काट लें। चम्मच को सभी मांस के बीच से हटा दें, जो सब्जी के टुकड़ों को पूरी तरह से और खस्ता नहीं होने देता है।
आप शायद सर्दियों के लिए नींबू ज़ुकीनी जाम बनाने के तरीके के बारे में पढ़ने में रुचि रखेंगे।
- एक bernerovsky grater पर तोरी पीसें। परिणामी टुकड़ों को पैन में भेजा जाता है।
क्या आप जानते हैं? पहली बार क्रिस्टोफर कोलंबस ने यूरोप के क्षेत्र में तोरी को लाया। और XVIII सदी में, यह सब्जी पहले से ही कई देशों में व्यापक रूप से वितरित की गई थी, लेकिन इटालियंस में सबसे लोकप्रिय थी।
- संतरे को छिलके के साथ छोटे क्यूब्स में काट लिया और पैन को भी भेजा। जूस, जो काटने के बाद फल से बने रहते हैं, को सॉस पैन में डालना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? समशीतोष्ण जलवायु में, संतरे हमारे लिए एक परिचित रंग है - नारंगी। हालांकि, उष्णकटिबंधीय जलवायु में, ये फल हैं ... हरा। पराबैंगनी विकिरण (धूप) की कमी के कारण वे नारंगी हो जाते हैं।
- रसोई के तराजू की मदद से, हम 700-800 ग्राम चीनी (अधिक खट्टा नारंगी, अधिक चीनी की आवश्यकता होती है) को मापते हैं और इसे पैन में जोड़ते हैं।
- सॉस पैन की सामग्री को थोड़ा मिश्रण करने की आवश्यकता है। फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- सुबह हम फ्रिज से पैन निकालते हैं और इसे एक छोटी सी आग पर इसकी सामग्री पकाने के लिए सेट करते हैं। उबालने के बाद 2-3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। जब जाम उबला जाता है, तो इसे एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है, और फिर एक ढक्कन के साथ, और शाम तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
- शाम को, आप देखेंगे कि मज्जा पहले से ही पारदर्शी हो गए हैं। हम एक लकड़ी का चम्मच लेते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, और फिर 2-3 मिनट के लिए फिर से जाम उबालते हैं। उसके बाद, हम उपचार को एक तौलिया और ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे रात भर छोड़ देते हैं।
- सुबह में, एक जोड़े को खाना पकाने के लिए कुछ और मिनट दें, और इस बीच, आप डिब्बे को बाँझ बनाना शुरू कर सकते हैं।
हम आपको सलाह देते हैं कि सर्दियों के लिए ज़ुचिनी तैयार करने के तरीके के बारे में पढ़ें, कोरियाई ज़ूचिनी सलाद कैसे पकाने के लिए, ज़ुचिनी को कैसे मैरीनेट करना है, साथ ही साथ ज़ुचिनी को सुखाने और ठंड करने के तरीकों से परिचित होना चाहिए।
- तैयार जाम को डिब्बे में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, जिसे उबला हुआ भी होना चाहिए।
- हम कॉर्क उत्पाद को चालू करते हैं और इसे गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। हम लगभग एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक जगह पर ले जाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! एक नारंगी के साथ तोरी पकाने से पहले, पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। आखिरकार, अगर चीनी नीचे तक चिपक जाती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में यह जल सकता है।जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है।
वर्कपीस के भंडारण के लिए सुविधाएँ और नियम
स्टोर ज़ूचिनी जाम तहखाने, रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह में हो सकता है। मुख्य स्थिति: परिवेश का तापमान +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। आखिरकार, जाम का भंडारण तापमान जितना अधिक होगा, उतना कम समय यह उपयोग करने योग्य होगा।
पता करें कि क्या आप तोरी कच्ची खा सकते हैं, कितने में कैलोरी और पोषक तत्व होते हैं और शरीर के लिए क्या अच्छा है।
इसके अलावा, अन्य स्रोतों से सीधे सूर्य के प्रकाश के डिब्बे या प्रकाश को सुस्त जार पर नहीं गिरना चाहिए। मैं यह भी ध्यान देना चाहूंगा कि रचना में दानेदार चीनी की मात्रा सीधे शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है।
अनुभवी गृहिणियों का तर्क है कि संरचना में जितनी अधिक चीनी होगी, उतना लंबा जाम रहेगा। तो, अगर तोरी और चीनी का अनुपात 1: 1 होगा, तो उत्पाद को 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। हमारे मामले में, आप किसी उपचार को 2 साल से अधिक नहीं रख सकते हैं। 
जाम से क्या सेवा
तोरी और संतरे के जाम को एक नियमित चम्मच के साथ खाया जा सकता है, बिना चीनी के चाय के साथ धोया जाता है। बच्चे इस विनम्रता को खाना पसंद करते हैं, इसे सफेद या काली रोटी पर फैलाते हैं। यह तैयारी आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के साथ परोसी जा सकती है। इसके अलावा, स्वादिष्ट और सुगंधित पाई, केक और अन्य पके हुए सामान ज़ुकीनी जाम के आधार पर बनाए जाते हैं।
अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि स्वादिष्ट जाम पाने के लिए, जिसमें ज़ुकीनी स्लाइस क्रंच करेंगे और पारदर्शी रहेंगे, आपको इस लेख में दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा। अपने आप को तैयार करें और प्रयोग करने से डरो मत, और सर्दियों की शाम को एक विटामिन विनम्रता का स्वाद लेना अच्छा होगा।
