जीरा और डिल के बीच बड़ा अंतर: क्या यह समान है या नहीं, और वे कहां लागू होते हैं?

हम में से बहुत से लोग जीरे के उपयोगी और सुगंधित मसाले से परिचित हैं। इसी समय, बहुमत गलती से कह रहा है कि उसके और सौंफ़ के बीज के बीच कोई अंतर नहीं है।

इस तरह के लगातार भ्रम के कई कारण हैं, लेकिन वास्तव में वे दो अलग-अलग पौधे हैं। इस लेख में जीरे और डिल की लाभकारी विशेषताओं और विशिष्ट विशेषताओं के बारे में विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह वही है या नहीं?

जीरा और डिल बीज समान नहीं हैं। उनकी अविश्वसनीय समानता के बावजूद, जड़ी-बूटियां स्वयं फूलों के चरण में स्पष्ट रूप से भिन्न हैं:

• डिल एक साल में पक जाता है, जबकि जीरा एक समशीतोष्ण जलवायु में कहीं भी दो साल लेता है;
• डिल छाता रंग में पीले होते हैं, जो इसे सफेद और गुलाबी जीरा की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा करता है।

क्यों उलझन में?

भ्रम पौधों के फलों के साथ ठीक होता है, क्योंकि बीज में लगभग समान अंडे का आकार, एक काटने का निशानवाला सतह और दो पालियों के साथ एक संरचना होती है। इसके अलावा, जीरे की गंध वास्तव में दूर से मिलती-जुलती है, और उनके उपयोगी गुणों के बीच बहुत आम है।

भेद कैसे करें?

जीरा और डिल के बीज के ज्ञान की मदद करने के लिए गलत मत बनो:

1. जीरा में एनीज़ की एक विशिष्ट गंध है;
2. डिल फल फ्लैट और आकार में थोड़े छोटे होते हैं;
3. जीरा के बीज की लंबाई लगभग 3 मिमी और एक मसालेदार मसालेदार स्वाद होता है।

उपयोगी गुण और रासायनिक संरचना

डिल शामिल हैं:

• 18% वसायुक्त तेल जो लिनोलेनिक, पामिंटो और पेट्रोसेलीनिक एसिड में समृद्ध हैं;
• प्रोटीन पदार्थों के हिस्से में लगभग 15% की गिरावट;
• 4% तक आवश्यक तेल की सामग्री;
• कई विटामिन, जिनमें निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड की एक छोटी मात्रा शामिल है;
• खनिज, जिनमें से मुख्य रूप से लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम।

जीरा में होता है:

• 100 से अधिक उपयोगी पदार्थों की एक विशाल सूची, जिसमें टैनिंग रेजिन, लाइपेज और अल्कलॉइड शामिल हैं;
• बी विटामिन, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और कैल्शियम, जो एक साथ मानव स्वास्थ्य पर सबसे मूल्यवान प्रभाव डालते हैं;
• जीरा में 35% वसायुक्त तेल होता है, जबकि आवश्यक तेल की मात्रा 1% से अधिक नहीं होती है।

दोनों पौधों में समान तत्व होते हैं जो जीरा और डिल अद्वितीय उपयोगी गुण प्रदान करते हैं जो अक्सर दवाओं का निर्माण करते समय पारंपरिक चिकित्सा और औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है:

1. डिल और जीरा दोनों गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सामान्य करने, आंतों की दीवारों को आराम करने और पूरे पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने की क्षमता रखते हैं;
2. मसालों पेट फूलना, गुर्दे और मूत्राशय की बीमारी के साथ अच्छी तरह से करते हैं, एक मूत्रवर्धक या रेचक प्रभाव प्रदान करते हैं;
3. डिल या जीरा के साथ काढ़ा नर्सिंग माताओं को स्तनपान में सुधार करने में मदद करता है;
4. इन पौधों में आवश्यक तेल एक expectorant प्रभाव का कारण बनता है, जो ब्रोंकाइटिस या निमोनिया के मामले में बलगम को हटाने में योगदान देता है;
5. डिल आराम, soothes और आप नींद को सामान्य करने की अनुमति देता है;
6. जीरा का काढ़ा शिशुओं में सूजन को दूर करता है;
7. जीरा तेल एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है जिसका उपयोग तपेदिक की रोकथाम, चयापचय को सामान्य करने और कीड़े के खिलाफ किया जाता है।

हम जीरे के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

और इसे लागू करते समय डिल और सावधानियों के लाभों के बारे में भी:

मतभेद

अन्य मसालों के साथ, यह हमेशा आवश्यक ध्यान में रखना आवश्यक है। जीरा से, चाहे भोजन में काढ़ा हो या काढ़ा, त्यागना चाहिए:

• उच्च अम्लता, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर या पित्त पथरी रोग वाले लोग, क्योंकि आवश्यक तेल जलन में योगदान करते हैं;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोग;
• दिल की बीमारी के साथ;
• अंग प्रत्यारोपण के बाद, क्योंकि मसाला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और यकृत, हृदय या गुर्दे की अस्वीकृति का कारण बन सकता है।

मधुमेह और गर्भवती महिलाओं को देखभाल के साथ मसाला लेने की आवश्यकता होती है।। जो लोग डिल लेने का फैसला करते हैं, उन्हें निम्नलिखित पर विचार करना चाहिए:

• अत्यधिक खपत से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
• जड़ी-बूटियों या डिल के बीज पर आधारित दवाएं और व्यंजन हाइपोटेंशन वाले लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए;
• गर्भवती महिलाओं को सप्ताह में एक बार से अधिक डिल का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है;
• दुरुपयोग से चक्कर आना, दृष्टि में कमी, और आहार में सीज़निंग का लगातार समावेश टूटने और बेहोशी का कारण बनता है;
• डिल के साथ लोगों में contraindicated है।

कुकिंग एप्लीकेशन

अपनी सुगंध और विशिष्ट स्वाद के कारण, इनमें से प्रत्येक मसाला शेफ के बीच लोकप्रिय है। जीरा एक कड़वा, कठोर स्वाद की विशेषता है, जबकि डिल में समान गुण नहीं हैं। फिर भी, बीज पूरी तरह से एक दूसरे को उत्पादों, सूप, चीज और यहां तक ​​कि डेसर्ट के संरक्षण में बदल देते हैं। इसके अलावा, इन दोनों सीज़निंग को हमेशा अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

मांस, सब्जियां, सलाद या पेस्ट्री के मामले में, डिल (या इसके विपरीत) के साथ जीरा की जगह भविष्य के पकवान की सुगंध और स्वाद को थोड़ा बदल सकती है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए।

क्या संयोजन करना संभव है?

जीरा और डिल दोनों एक साथ खूबसूरती से मिश्रण करते हैं।, चाहे वह खाना पकाने का हो या पारंपरिक चिकित्सा का। और अगर पहला मामला केवल स्वाद की चिंता करता है, तो दूसरे मामले में, व्यक्ति को लाभ महत्वपूर्ण है। अलग-अलग, बीज शरीर के लगभग आधे हिस्से के काम को सामान्य करने में सक्षम हैं, जबकि जीरा और डिल का मिश्रण एक डबल परिणाम देने की संभावना नहीं है, लेकिन प्रभाव निश्चित रूप से होगा। दुरुपयोग न करें और मतभेदों के बारे में याद रखें!

ये दोनों पौधे व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं और प्रत्येक कम से कम एक बार भोजन या दवा के रूप में इनका सेवन करते हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रकृति को क्या पेशकश करना है, खासकर जब यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है।