सर्दियों के लिए शीर्ष सर्वोत्तम व्यंजनों डिल: बैंकों में साग का अचार कैसे? व्यावहारिक सिफारिशें

आप सर्दियों के बीच में ताजा डिल के एक गुच्छा के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन नमकीन बनाने की विधि गलत तरीके से भूल गई। आखिरकार, यह गर्मी की फसल को बचाने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए नमक के साथ साग कैसे तैयार करें और स्वादिष्ट नमकीन पाने के लिए क्या अनुपात देखा जाना चाहिए? यह सब और बहुत कुछ हमारे लेख में विचार करेगा। हम मसालेदार घास की तैयारी के रहस्यों को साझा करते हैं और आपको वर्कपीस के लाभकारी गुणों के बारे में बताते हैं।

फायदेमंद गुण कैसे बदल रहे हैं?

तरल और गर्मी उपचार के बिना जड़ी बूटियों की कटाई का पारंपरिक तरीका उत्पाद के विटामिन मूल्य को थोड़ा बदल देता है। नमक के प्रभाव में, पानी में घुलनशील विटामिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। (सी, एच और समूह बी)।

एक ही समय में डिल के उपयोगी गुण जब समान होते हैं:

• भूख का सामान्यीकरण;
• लार ग्रंथि के स्राव की उत्तेजना;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता का त्वरण;
• carminative गुण;
• digestif;
• कामोद्दीपक।

नमकीन डिल के नुकसान के बारे में मत भूलना:

• उच्च रक्तचाप के लिए नमकीन डिल को आहार में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। ताजा के विपरीत, यह रक्तचाप के स्तर को कम नहीं करता है, लेकिन इसे बढ़ाता है। इस कारण से, हाइपोटेंशन उन्हें भोजन के साथ मसाला कर सकता है।
• स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तनपान कराने के सामान्यीकरण की सिफारिश की जाती है, इसे नमकीन बिलेट के साथ नहीं बदला जा सकता है। इस तरह के एक प्रतिस्थापन स्तनपान लगभग नहीं बदलता है, और एडिमा निश्चित रूप से उकसाएगी।
• नमकीन बनाने के बाद, डिल की मूत्रवर्धक संपत्ति भी गायब हो जाती है। यदि ताजा साग को जानबूझकर मोटापे, यकृत, पित्ताशय की थैली, गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार में शामिल किया जाता है और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो शरीर में खारा विपरीत तरीके से काम करता है: यह तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जठरांत्र संबंधी पथ और उत्सर्जन प्रणाली को लोड करता है और वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देता है।

नमकीन बनाने की तैयारी कैसे करें?

1. कार्य क्षेत्र तैयार करें: एक साफ बेसिन के साथ स्टॉक करें या सिंक को अच्छी तरह से धोएं और कुल्ला करें। पानी से भरें। एक विशाल टेबल पर साफ किचन टॉवल (कपड़ा या कागज) बिछाएं।
2. डिल के माध्यम से जाओ: सूखे, पीले, सुस्त, ठंढ से छुआ या अधिक पकी शाखाओं को फेंक दिया। एक युवा, अमीर हरी डंठल चुनें जिसमें एक विशेष सुगंध हो।
3. मोटी कटिंग काट लें। वे भविष्य के व्यंजनों का स्वाद खराब करते हैं।
4. उन्हें ठीक से धो लें। छोटे हिस्से में, एक बेसिन (या सिंक) में हरियाली के बंडल रखें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे भूमि, रेत, सिलबट्टे, लार्वा और अन्य दूषित पदार्थ साफ हो जाएंगे। हर 2-3 सर्विंग के बाद, पानी को पूरी तरह से बदल दें।

   अपने आप को संभावित संक्रमणों से बचाने के लिए, हल्के नमकीन नमकीन के लिए पहले पांच मिनट का "स्नान" करें, और फिर ऊपर वर्णित कुल्ला करें।

5. धोया साग हिला और तौलिये पर लेट गया। शाखाओं को यथासंभव विशाल व्यवस्थित किया जाना चाहिए। पोंछे के साथ अतिरिक्त नमी को धब्बा। डिल को सभी पक्षों से समान रूप से सूखा जाना चाहिए। लेकिन यह 5-10 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए।
6. साग को बारीक काट लें। चूरे के लिए एक तेज चाकू या विशेष कैंची का उपयोग करें।
7. रिक्त स्थान के लिए बैंक (इष्टतम आकार - 0.3 लीटर तक), धोना, छोड़ना और सूखा।
8. नुस्खा में आपकी ज़रूरत के बाकी सामग्री तैयार करें। नमक सबसे आम - भोजन, खाना पकाने का चयन करें। आयोडीन युक्त पकवान से एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद प्राप्त होगा, गंध और जल्दी से काला हो जाएगा।

संरक्षण के लिए कौन सी किस्में अधिक उपयुक्त हैं?

नमकीन बनाना के लिए, सबसे ज्वलंत स्वाद के साथ किस्में चुनें।। सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए, निम्नलिखित किस्में करेंगी:

• Richelieu।
• सुदूर।
• Grenadier।
• Gribovsky।
• डिल।
• अमेज़न।
• Kibray।
• मगरमच्छ।

बैंकों में सबसे अच्छा व्यंजनों

क्लासिक

500 ग्राम डिल - 50 ग्राम नमक।

1. जार के तल पर नमक रखें ताकि लगभग 0.5 सेमी मोटी एक परत बन जाए।
2. ऊपर की परत को 2-3 बार गाढ़ा करने के लिए ऊपर टैंप करें।
3. फिर से 0.5 सेमी नमक डालें।
4. वैकल्पिक रूप से उन्हें जार के शीर्ष रिम पर ले जाएं। अंतिम नमक की एक परत होनी चाहिए।

नमक के साथ

नमक के साथ सर्दियों के लिए कटाई के लिए, 500 ग्राम हरे रंग की आवश्यकता होगी:

• 30 ग्राम नमक;
• 400 मिली पानी।

साग का अचार कैसे:

1. एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और नमक जोड़ें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. साग के साथ भरें और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर अलग-अलग बैंकों पर बिछाएं।

सिरके के साथ

साग के 500 ग्राम पर:

• 300 मिलीलीटर पानी;
• 180 मिली। सिरका;
• 3 बड़े चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 4-6 मिठाई मिर्च;
• 1-2 बे पत्ती।

तैयारी:

1. डिल को जार में भरें, कुचलने, लेकिन कसकर दोहन नहीं।
2. मैरिनेड तैयार करें - सभी अवयवों को मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. तैयार कंटेनरों में थोड़ा ठंडा और फैलाएं।

साइट्रिक एसिड के साथ

600 ग्राम डिल के लिए:

• 5 चम्मच। नमक;
• 2 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
• 1 चम्मच चीनी;
• 5-6 मिठाई मिर्च;
• 1 छोटा नींबू।

तैयारी:

1. पतले स्लाइस में अच्छी तरह से धोया हुआ नींबू काट दिया और जार में डाल दिया, डिल की परतों के साथ बारी-बारी से।
2. मैरिनेड के लिए, सभी मसालों को 1 लीटर पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और रिक्त स्थान भरें।

इस प्रयोजन के लिए, उपयुक्त देश तहखाने, तहखाने, बालकनी और यहां तक ​​कि एक साधारण अलमारी (केंद्रीय हीटिंग बैटरी से दूर स्थित)। इतना उत्पाद 6-8 महीने तक रहेगा.

फलों और सब्जी के डिब्बे में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर खुले कंटेनर रखें। इसे 45-60 दिनों के लिए आवश्यकतानुसार इस्तेमाल करें और इसे लंबे समय तक गर्म न रखें।