पालक रसोई में एक दुर्लभ अतिथि है। इसका उपयोग और खेती

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ पालक को पांच सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में दर्जा देते हैं। हमारे देश में यह यूरोपीय देशों में उतना लोकप्रिय नहीं है, जहां इसे मध्य पूर्व से लाया गया था। फ्रांसीसी कॉल पालक "राजा", पेट के लिए एक झाड़ू और जहां कहीं भी संभव हो वहां इसे लगाते हैं। अमेरिका की अधिकांश आबादी लगभग हर दिन इसका इस्तेमाल करती है।

पालक हमारे देश में इतना लोकप्रिय नहीं है। इस हरी पत्तेदार सब्जी का उपयोग क्या है और इसे खुद कैसे उगाएं?

पालक के लाभ और उपचार गुण

इस सब्जी में इतना तेज स्वाद नहीं होता है क्योंकि हम टमाटर, बैंगन, बेल मिर्च से परिचित होते हैं। इसके अलावा, उसके पास अन्य साग की तरह इतना लंबा शैल्फ जीवन नहीं है। पालक के फायदे इन सभी नुकसानों को कवर करते हैं।

इसमें विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैरोटीनॉइड, फोलेट, विटामिन के शामिल हैं। आइए हम पालक के लाभों को इसके घटक विटामिन और ट्रेस तत्वों में जांचते हैं:

कैरोटीनॉइड अक्सर खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं, लेकिन कई वर्षों तक तेज दृष्टि बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व हैं।
फोलेट रक्त कोशिकाओं और ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है। रक्त गठन और सेल नवीकरण की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव। फोलेट स्ट्रोक की रोकथाम, रक्तचाप को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में भी शामिल है। अमेरिकी वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययनों ने पुष्टि की है कि फोलेट कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है। भोजन में पालक का उपयोग नाटकीय रूप से धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम करता है, जो इस आदत को अचानक छोड़ देते हैं।
बीटा-कैरोटीन, जो सब्जी का हिस्सा है, हृदय पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 12) और फाइबर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को विभाजित करने की प्रक्रिया में सक्रिय भागीदार हैं।

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पालक की विविधता

सबसे आम पालक की कई किस्में हैं, वे बुवाई और खेती की अवधि में भिन्न होती हैं, पत्तियों का आकार:
विक्टोरिया - देर से पकने वाली किस्म (लगभग 40 दिन), शुरुआती वसंत में बुवाई के लिए सबसे उपयुक्त।

Viroflay - प्रारंभिक पका हुआ ग्रेड (लगभग 30 दिन)। इसमें थोड़ा नालीदार पत्ते होते हैं। शुरुआती वसंत में खेती की जाती है।

Gaudry - यह खुले के लिए, और संरक्षित मिट्टी के लिए आदर्श है। शीघ्र पकने वाली किस्म। बढ़ता मौसम लगभग 30-35 दिनों का होता है। गर्मियों की फसलों के लिए उपयोग किया जाता है।

Zhirnolistny - पूर्ण अंकुरण से परिपक्वता तक लगभग 28-30 दिन लगते हैं। खुले मैदान में और फिल्म आश्रयों में खेती के लिए उपयुक्त है। इसमें रसदार हरी पत्तियां अंडाकार होती हैं। साइड डिश और सलाद पकाने के लिए और ठंड के लिए विविधता की सिफारिश की जाती है।

विशाल - एक प्रारंभिक पका हुआ ग्रेड, कमजोर रूप से चुलबुली पत्तियों वाला होता है। पत्ती का आकार - लम्बी अंडाकार। कैनिंग के लिए आदर्श। शुरुआती वसंत में उगाया जाता है।

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पालक लगाना और उगाना

पालक अच्छी तरह से ढीला, कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध, उपजाऊ मिट्टी के लिए आदर्श है। सबसे बेहतर उपजाऊ रेतीले दोमट और दोमट हैं। यह मिट्टी की अम्लता पर ध्यान देने योग्य है।

सबसे अच्छा विकल्प पीएच 6.6-7.0 के पीएच मान के साथ भूमि होगा।

जोरदार अम्लीय मिट्टी पर लगाए जाने पर, पौधे मर जाएगा। जब भारी मिट्टी पर उगाया जाता है तो जैविक उर्वरकों के आवेदन की आवश्यकता होती है।

रोपण के लिए भूमि की तैयारी

मिट्टी की प्राकृतिक उर्वरता को जैविक और खनिज उर्वरकों के उपयोग से समृद्ध किया जा सकता है। शरद ऋतु में, जमीन खोदते समय, ह्यूमस या विघटित खाद, पोटाश और फॉस्फेट उर्वरकों को पेश करना अच्छा होगा।

पालक के कम बढ़ते मौसम और नाइट्रेट के संचय की प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए, केवल आवश्यक होने पर नाइट्रोजन के साथ फ़ीड करें।

बोवाई

सब्जी पालक की खेती ज्यादातर खुले मैदान में की जाती है। जब फर्टिलाइज़र लगाया जाता है, तो बेड गिरना शुरू हो जाता है। वसंत भूखंड की खेती और समतल किया जाना चाहिए। बुवाई कई शब्दों में की जाती है। जल्दी पालक प्राप्त करने के लिए, सर्दियों से पहले इसे बोना आवश्यक है, अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक। वसंत में, बर्फ पिघलने के बाद, पालक बढ़ता रहेगा और दो सप्ताह में यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

बीज को बुवाई से पहले एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर थोड़ा सूखा लें। पालक की बुवाई पंक्तियों में की जाती है। पंक्ति की दूरी लगभग 20-30 सेमी है। रोपण की गहराई 2-3 सेमी है।

फसलों की देखभाल

अंकुरों को पतला करना सुनिश्चित करें, लगभग 8-10 सेमी। समय से पहले होने वाली पथरी से बचने के लिए सूखे और गर्म मौसम में पानी देना अनिवार्य है। शीर्ष ड्रेसिंग को पानी से जोड़ा जा सकता है। बढ़ते मौसम के दौरान, कई ढीला और निराई की जाती है।

पालक की कटाई

पालक 6-8 पत्तियों के रोसेट के चरण में साफ करना शुरू कर देता है और फूलों की शूटिंग के विकास की शुरुआत में समाप्त होता है। इस पत्ते की सब्जी को निचली पत्तियों के स्तर पर काटा जाता है।