सरल नियम: गाजर और बीट्स की कटाई कब शुरू करें और सर्दियों में उन्हें तहखाने में कैसे स्टोर करें?

गाजर और बीट्स लंबे और मजबूती से हमारी मेज पर अपनी जगह ले चुके हैं। उनके बिना, फर कोट के नीचे एक प्रसिद्ध हेरिंग के साथ उत्सव की मेज या बीटरूट सूप या विनैग्रेट के साथ सप्ताह के दिन की कल्पना करना असंभव है। नियमों को तोड़ना केवल आधी लड़ाई है। दूसरी छमाही सब कुछ सुरक्षित रखने और अगली फसल तक ध्वनि करने के लिए है। यह मत भूलो कि केवल ठीक से बोई गई सब्जियों को अच्छी तरह से रखा जाता है, जिन्हें ध्यान से देखा जाता है।

गाजर और बीट्स को रूट सब्जियों के रूप में जाना जाता है। उनका दो साल का विकास चक्र है। जीवन के पहले वर्ष में, पौधे पत्तियों की एक रसीली और एक रसीला मूल फसल बनाते हैं, जिसमें कार्बनिक और पोषक तत्व जमा होते हैं। जड़ फसलें पोषण में महत्वपूर्ण हैं और सर्दियों और वसंत में पोषण मूल्य और विटामिन संरचना को कम किए बिना लंबे समय तक भंडारण की क्षमता है।

क्या उन्हें एक साथ रखा जा सकता है?

गाजर और बीट्स के लिए भंडारण की स्थिति काफी हद तक समान है। उन्हें एक ही तहखाने में, एक ही बालकनी पर (यदि यह घुटा हुआ है), और यहां तक ​​कि एक ही बॉक्स में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि वे संपर्क में नहीं आते हैं।

उपयुक्त किस्में

भंडारण के लिए रूट सब्जियों की देर से पकने वाली किस्मों को चुना जाना चाहिए।। गाजर की सबसे अच्छी रखी गई किस्में और संकर:

• ग्रिबोवचानिन एफ 1।
• नैनटेस ४।
• अतुलनीय।
• नेविस एफ 1।
• सैमसन।
• संभावना।
• मास्को सर्दियों।
• अतुलनीय।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त बीट की किस्में:

• ब्रावो।
• अतुलनीय।
• बोर्डो 237।
• लाल गेंद।
• Podzimnego।
• काँसे के रंग का।
• डेट्रायट।
• नोसोवस्काया फ्लैट।

घर में और कहाँ, बेसमेंट या सबफ़ील्ड (भूमिगत) में रखने के लिए कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं, यह आनुभविक रूप से हर कोई अपने लिए तय करता है। आगे के संरक्षण के लिए कारकों का निर्धारण करना है:

1. रूट सब्जियों की किस्मों का चयन;
2. प्रौद्योगिकी प्रशिक्षण;
3. कमरे में तापमान की स्थिति;
4. नमी मोड;
5. ऑक्सीजन की अधिकता की कमी;
6. कीट बाड़ लगाना।

भंडारण के लिए इच्छित तरीकों में से, हर माली उसे, सबसे सुविधाजनक और लाभदायक लगेगा। सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि भंडारण के लिए रूट फसल को कब और कैसे साफ किया जाए.

आप गाजर और शेल्फ जीवन की उपयुक्त किस्मों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं, और यहां हमने आपको बताया कि कौन सी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जियों को खोदना कब बेहतर है?

सब्जियों की बहुत जल्दी कटाई जड़ के उपभोक्ता गुणों को कम कर देती है, जिससे शर्करा की पर्याप्त मात्रा जमा नहीं हो पाती है। बगीचे में बहुत लंबे समय तक रहने से आपको बड़ी मात्रा में चीनी जमा करने का अवसर मिलता है, जिससे सब्जी कृन्तकों के लिए बहुत आकर्षक हो जाती है।

आमतौर पर, कटाई का समय पकने के समय और मौसम पर निर्भर करता है। जड़ फसलों के पकने की अवधि आमतौर पर बीज की पैकेजिंग पर लिखी जाती है।। भंडारण के लिए सब्जियां खोदना बेहतर है जब यह चंद्र कैलेंडर के अनुसार अनुकूल हो। सबसे अनुकूल वानिंग चंद्रमा के दिन हैं, लेकिन उपयुक्त मौसम की स्थिति के लिए इस कारक की उपेक्षा की जा सकती है।

कटाई एक ऐसे समय में शुरू होनी चाहिए जब पत्तियों के निचले 2-3 भाग पीले हो गए हों। इस तरह की जड़ वाली सब्जियों में पहले से ही अच्छे उपभोक्ता गुण होते हैं। पहली ठंढ की शुरुआत से पहले बीट्स को हटा दिया जाता है (ठंड, यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा), और गाजर को सुरक्षित रूप से बगीचे पर छोड़ा जा सकता है जब तक कि पहले बर्फ (ठंडा जड़ों को बेहतर संग्रहीत नहीं किया जाता है)। एक बरसात की शरद ऋतु में, फसल को जल्दी से काटना बेहतर होता है, क्योंकि नमी से खिलाया गया रूट फसल वसंत तक खराब संरक्षित होगा और अधिक सड़ जाएगा।

महत्वपूर्ण: आप पहले ठंढ के बाद गाजर खोद सकते हैं, और बीट्स को उनसे पहले हटा दिया जाना चाहिए! जमी हुई बीट लगभग तुरंत सड़ने लगती है।

आप यह जान सकते हैं कि यहां भंडारण के लिए बगीचे से गाजर को कब निकालना है।

गाजर और बीट्स की कटाई पर एक वीडियो देखें:

कटाई के तरीके

कोई जड़ों को जमीन से बाहर खींचता है, कोई पिचकारी से खोदता है, कोई फावड़ा उठाता है। इसे सही कैसे करें? सब्जियों की कटाई से पहले बिस्तर में पानी नहीं होना चाहिए.

कुंद कांटों के साथ कमजोर करना सबसे अच्छा है, पूंछ द्वारा जड़ का समर्थन करना। कांटों को कड़ाई से लंबवत रूप से पंक्ति से 5 सेमी के करीब सेट नहीं किया जाना चाहिए। यह माइक्रोट्रामा से बचने में मदद करेगा, क्योंकि अच्छे भंडारण की कुंजी बरकरार त्वचा है। इसलिए, जमीन को हिलाने के लिए एक दूसरे की जड़ों को हरा देना भी अनुशंसित नहीं है।

ग्लव्ड हाथों से मिट्टी से अतिरिक्त मिट्टी को हटा दें। फिर आपको सबसे ऊपर कटौती करने की आवश्यकता है, यह कटौती करना है, तोड़ना नहीं है, पूंछ को 1-1.5 सेमी छोड़ दें, कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दें। पर्ण कुटीकरण तुरंत किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे पोषक तत्व संरक्षित होंगे। फिर फलों को छाँट लें, सड़न से बचने के लिए क्षतिग्रस्त और खराब हो चुकी सब्जियों को हटा दें।

कुछ उत्पादकों ने गाजर की सबसे ऊपर काटने की इस विधि को सलाह दी - जड़ के शीर्ष से 0.5-1 सेमी काटना। यदि ऐसी विधि का उपयोग किया जाता है, तो भंडारण स्थान पर बिछाने से पहले सब्जियों को थोड़ी देर तक पकड़ना आवश्यक है - जब तक कि ऊपरी कट एक क्रस्ट के साथ कवर नहीं किया जाता है, अन्यथा फल थोड़े समय में सड़ जाएगा। बरसात के मौसम में खलिहान में सूखने में कई दिन लग सकते हैं, यहां तक ​​कि एक सप्ताह भी।

भंडारण से पहले रूट सब्जियों को धोया नहीं जाना चाहिए।! धुली हुई बीट और गाजर को एक महीने के लिए प्लास्टिक की थैली में फ्रिज के सब्जी डिब्बे में संग्रहित किया जा सकता है।

जड़ फसलों के भंडारण की शर्तें

• कमरे के तापमान पर, बीट और गाजर एक सप्ताह से अधिक नहीं रखे जाते हैं।
• रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों में - 1-2 महीने।
• फ्रीजर में उबला हुआ - एक महीने।
• एक बंद बॉक्स में तहखाने में - 5-8 महीने।
• तहखाने में शंकुधारी चूरा या मिट्टी के खोल में - अगली फसल तक।
• रेत में तहखाने में - 6-8 महीने।
• बगीचे पर - नई फसल तक।

घर में उनकी ताजगी को संरक्षित करने के लिए कहां और क्या?

आप घर पर (अपार्टमेंट में) स्टोर कर सकते हैं, दोनों ग्लास-इन बालकनी, तहखाने (तहखाने), और बगीचे में। लेकिन सब्जियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह निस्संदेह सेलर है।। निरंतर तापमान और आर्द्रता के साथ यह हमेशा अंधेरा रहता है।

तहखाने को पहले से तैयार करें। हवा बाहर, यदि आवश्यक हो - सूखा, कवक के खिलाफ इलाज करें, कृन्तकों से छेद की उपस्थिति की जांच करें। नमी को कम करने के लिए, आप सेलर के कोनों में नमक या लकड़ी का कोयला के साथ बक्से डाल सकते हैं। यदि आप बेसमेंट के साथ तहखाने की दीवारों को सफेद करते हैं, तो आप दो पक्षियों को एक पत्थर से मार सकते हैं: चूना और कीटाणुरहित, और हवा को सूखने वाला बनाते हैं।

परिषद: ताकि कृंतक पुन: प्राप्त न करें, आप चारा, स्कारर्स के साथ जाल का उपयोग कर सकते हैं या विशेष साधनों के साथ कमरे का इलाज कर सकते हैं।

तापमान और आर्द्रता क्या होनी चाहिए?

शून्य के करीब तापमान पर, चयापचय तेजी से धीमा हो रहा है, जो जड़ फसलों की अधिक सुरक्षा में योगदान देता है। उनकी कोई विश्राम अवधि नहीं है। गाजर और बीट्स का भंडारण तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि +5 डिग्री पर भी, कलियों को तोड़ा जा सकता है, जिसे पूरी तरह से हटाया नहीं जा सकता था।

यदि आर्द्रता कम है, तो यह जड़ फसलों को नष्ट करने की धमकी देता है, अगर यह अधिक है, तो यह सड़ने से भरा है। इसलिए, नमी को 85 - 90% के आसपास बनाए रखा जाना चाहिए।

भंडारण के लिए आवश्यक तापमान के बारे में अधिक जानकारी इस लेख में मिल सकती है।

विकल्प

बीट सबसे घातक जड़ वाली फसल है। इसलिए, निम्नलिखित भंडारण नियमों को देखा जाना चाहिए:

1. लगभग 3 डिग्री के तापमान पर, डिब्बे या बक्से में सो जाने के लिए, वे तहखाने में पूरी तरह से झूठ बोलते हैं।
2. यह आलू की ताली पर अच्छी तरह से जमा होता है, जो इसके साथ नमी की अधिकता को साझा करता है।
3. बिना छेद वाले बॉक्स में, तहखाने में गीली रेत के साथ छिड़का हुआ।
4. 15-20 किलो के प्लास्टिक बैग में।
5. छोटे बवासीर में बगीचे में। ऐसा करने के लिए, एक छेद 40 सेंटीमीटर गहरी खुदाई करें, रूट फसलों को प्रिज्म (प्रिज्म ऊंचाई 1-1.3 मीटर) के रूप में वहां रखा जाता है, जिसे पुआल की मोटी परत से ढक दिया जाता है ताकि कॉलर 2 मीटर ऊंचा हो, जो धरती से ढका हो और सर्दियों में बर्फ से ढंका हो। बिछाने से पहले, चाक पाउडर (200 ग्राम चाक प्रति 10 किलोग्राम बीट्स) के साथ इलाज करना वांछनीय है।

गाजर को शीर्ष स्थिति में रखना मुश्किल होता है क्योंकि उनकी पतली त्वचा होती है, जो बुरी तरह से नमी रखता है, जड़ें जल्दी से सूख जाती हैं और सूख जाती हैं। 20-30 किलो की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग आवश्यक नमी को संरक्षित करने में मदद करेंगे। जड़ फसलें उनमें से 2/3 में सो जाती हैं, शीर्ष पर चूरा के साथ छिड़का हुआ है, बैग को टाई करने के लिए आवश्यक नहीं है ताकि घनीभूत न हो।

गाजर "मिट्टी की कमीज" भी अच्छी तरह से रखता है - एक मिट्टी की टॉकर बनाई जाती है (मिट्टी को पानी के साथ आधा में पतला किया जाता है), हम गाजर को इस बात में डुबोते हैं और इसे सूखा देते हैं। इस शर्ट में, गाजर अपने रस को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और खराब नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए कैसे बचाएं?

गाजर को कई तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है।:

• घर पर गाजर सुखाने;
• ठंढ;
• सुखाने;
• डिब्बाबंदी।

ये श्रम-गहन तरीके हैं, लेकिन उनका उपयोग अधिक बार किया जाता है, क्योंकि वे सर्दियों में सब्जियों के सभी पोषण गुणों को बेहतर बनाए रखेंगे। गाजर को फ्रीज करने के लिए भी उपयोग किया जाता है, जब छोटी जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस पर घिसकर फ्रीजर में रखा जाता है। आप कल्पना दिखा सकते हैं और घुंघराले कटौती कर सकते हैं। इसके अलावा ठंड में सब्जियों (गाजर, मीठे मिर्च, हरी मटर) के एक हंसमुख मिश्रण से प्रसन्न होंगे।

एक ही कमरे में जड़ वाली फसलों और सेबों के भंडारण से बचें, इससे जड़ वाली फसलों को लंबे समय तक रखा जा सकेगा।

हार्वेस्टिंग बीट और गाजर परेशानी है और जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए।। यदि आप समय में सब कुछ करते हैं और भंडारण के इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो बगीचे से आपकी सब्जियां वसंत तक ताजा रहेंगी, और शायद अगली फसल वर्ष तक।