सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई के लिए व्यंजनों का चयन

सर्दियों के लिए उचित रूप से खुबानी तैयार करने का अर्थ है वर्ष के सबसे बुरे समय में अपने और अपने परिवार को प्रदान करना: इस फल में अधिक मात्रा में मौजूद विटामिन, खनिज, पेक्टिन और अन्य लाभकारी पदार्थ (रस और पांच मिनट के जाम में ताजा खुबानी के सभी सक्रिय तत्व बरकरार रहते हैं)। वे विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, हृदय, उच्च रक्तचाप आदि के लिए उपयोगी होंगे; स्वादिष्ट उत्पाद जो नई फसल से पहले लिया जा सकता है, उससे मिठाइयाँ बनाना, बच्चों के अनाज में जोड़ना, केक में भरने के रूप में उपयोग करना आदि।

क्या आप जानते हैं? खुबानी का नाम लैटिन रासोख (शुरुआती) और खुबानी (धूप, सूरज द्वारा गर्म) से है। यह शब्द 18 वीं शताब्दी में डच भाषा से हमारे पास आया था - एब्रीकोस (डच ने इसे पुर्तगाली से उधार लिया था - अल्ब्रीकोक, और अरबों-मूरों से - अल-बर्क्युक और बदले में मूरों - लैटिन से)। 18 वीं शताब्दी तक, यूक्रेनी भूमि और क्रीमिया में इस फल को ज़ेरडेल कहा जाता था (यह शब्द फारस से आया था)। खुबानी की मातृभूमि का सवाल पूरी तरह से हल नहीं हुआ है। कुछ का मानना ​​है कि यह चीन है, अन्य भारत को कहते हैं, और अन्य - ट्रांसक्यूकस (आर्मेनिया)। हालाँकि यह हो सकता है, यह बेरी 2000 से अधिक वर्षों से यूरोपीय लोगों के लिए जाना जाता है।

खुबानी जाम रेसिपी

खुबानी जाम अलग है:

• एक पत्थर के साथ पूरे फलों से;
• पूरे, लेकिन पत्थरों के बिना;
• पत्थरों के बिना पूरे खुबानी से, लेकिन उनके नाभिक के साथ;
• pitted फलों के टुकड़ों से;
• नाभिक के साथ टुकड़ों में कटौती से;
• खुबानी और अन्य जामुन या फलों से - सेब, क्रैनबेरी, गोज़बेरी, आदि (जाम-मिश्रित);
• विभिन्न योजक (जड़ी-बूटियों, मादक पेय, नट, आदि) के साथ खुबानी से।

इनमें से कौन सा नुस्खा चुनना है यह व्यक्तिगत इच्छाओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

यह महत्वपूर्ण है! कई खुबानी के बीज में (विशेष रूप से जंगली में) प्रूसिक एसिड निहित होता है, इसलिए खुबानी के बीजों के कच्चे नाभिक को खाने से (विशेषकर बच्चों को) दूर नहीं जाना चाहिए। हीट ट्रीटमेंट जहर को मारता है, और यह बीज कर्नेल जैम खाने के लिए सुरक्षित है।

खुबानी जाम को पकाते समय, मुख्य कार्य फलों को पचाने के लिए नहीं होते हैं। (आकार और रंग रखें) और डिब्बाबंद फलों में अधिकतम उपयोगी रखें। चरण-दर-चरण और "पांच-मिनट खाना पकाने" के तरीकों का उपयोग करते समय सबसे इष्टतम डेटा समस्याएं हल हो जाती हैं। खाना पकाने के लिए खुबानी फल की विशेष तैयारी सरल है। उपयुक्त फल का चयन करते हुए, आपको उन्हें 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर धीरे से धोएं, कुल्ला और सूखा। बाद में, नुस्खा के आधार पर, खुबानी काट दिया जाता है, हड्डियों को निकाला जाता है, फल आधे में विभाजित होते हैं, आदि।

न्यूक्लियोली के साथ जाम पकाने के लिए फल तैयार करने में, फल की अधिकतम अखंडता को संरक्षित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप प्राच्य चॉपस्टिक का उपयोग कर सकते हैं - आपको एक छड़ी के साथ एक हड्डी को बाहर करने की आवश्यकता है। आपको गर्भ के विपरीत छोर से छड़ी सम्मिलित करने की आवश्यकता है। खाना पकाने के दौरान, जाम को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच (धातु स्वाद को खराब करता है) के साथ हिलाया जाना चाहिए।

जाम की तत्परता के संकेत सिरप, अमीर खूबानी गंध और उज्ज्वल एम्बर रंग के गाढ़े होते हैं। जाम डालो केवल गर्म होना चाहिए। अवरुद्ध करने के बाद, आपको एक गर्म कंबल में लपेटने की जरूरत है, इसे उल्टा रखकर (जकड़न की जांच करने के लिए), और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के जाम के अंतिम चरण में कुक सलाह देते हैं साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच प्रति 2 किलो फल) जोड़ें। इससे जाम के भंडारण में सुधार होगा।

जब जाम-मिश्रित चीनी की मात्रा पकाई जाती है, तो खूबानी जाम के लिए (0.8-1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलो फल)। मिश्रित संरक्षित पांच मिनट के नुस्खा के साथ भी पकाया जा सकता है। फल बेहतर टुकड़ों में काट (उबला हुआ होना चाहिए)।

क्लासिक खूबानी जाम

क्लासिक नुस्खा में तीन तत्व शामिल हैं - खुबानी, चीनी और पानी (आप पानी के बिना कर सकते हैं - फल का रस ही)। चीनी की मात्रा (जो इसे खट्टा और मीठा लगता है), खाना पकाने के समय और तीव्रता के साथ प्रयोग और विविधताएं संभव हैं। सबसे "सही क्लासिक जाम" पकाने में बहुत समय और धैर्य लगेगा:

1. फल तैयार करें और सिरप (1 किलो चीनी प्रति 200 मिलीलीटर पानी) तैयार करें;
2. चाशनी को एक उबाल में लाते हुए, उन पर खुबानी डालें और उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो इसे सूखा लें और इसे फिर से उबालें, फिर इसके ऊपर फल डालें और इसे ठंडा होने दें। प्रक्रिया को कम से कम तीन बार किया जाना चाहिए (यह खाना पकाने के समय को कम कर देगा और अधिकांश विटामिन, साथ ही फल के आकार को बचाने की अनुमति देगा);
3. आखिरी ठंडा होने के बाद, सिरप और खुबानी के एक कंटेनर को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 2-3 मिनट के लिए पकाना, गर्मी और ठंडा से हटा दें;
4. प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। अंतिम काढ़ा के साथ, आप जाम के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं (यदि आपको अधिक मोटा होना चाहिए - आग पर लंबे समय तक खड़े रहें)।

समय और प्रयास खुद के लिए भुगतान करेंगे - यह नुस्खा आपको जाम के बेहतर स्वाद, फल के आकार, एम्बर रंग और अधिकांश विटामिन को बनाए रखने की अनुमति देगा।

क्या आप जानते हैं? आप पानी के बजाय खुबानी के रस का उपयोग करके, उबलते हुए जाम की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं - आपको फल को चीनी से भरना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक रस खुबानी को कवर नहीं करता। खुबानी को पकड़ने और सिरप उबालने के बाद।

यदि बहुत खाली समय नहीं है, तो आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं निम्नलिखित व्यंजनों:

1. भरने की संख्या को 1-2 तक कम करें, अंतिम डालने के बाद, एक छोटी सी आग पर रखें और 40 मिनट तक पकाना;
2. उबलते सिरप के साथ फल डालो, कम गर्मी पर तुरंत उबाल लें और लगभग दो मिनट तक पकाएं। एक ठंडी जगह पर ठंडा करें और फिर से दोहराएं - जब जाम को दोबारा पकाने से गाढ़ा हो जाता है।

पांच मिनट की खाना पकाने की विधि का उपयोग करके जाम बनाने में लंबा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको सभी उपयोगी को लगभग पूरी तरह से बनाए रखने की अनुमति देगा ताजा खुबानी के गुण:

1. आधे में काटें और चीनी के साथ खुबानी डालें (1 किलो चीनी के लिए - 1 किलो फल), 4 से 24 घंटे तक खड़े रहें - रस को फल को कवर करना चाहिए (यदि यह कवर नहीं करता है, तो थोड़ा पानी डालें);
2. धीरे से मिलाएं और कम गर्मी पर उबाल लें। उबलने के बाद, 5 मिनट (फोम को हटाकर लगातार हिलाते हुए) पकाएं।

रॉयल खूबानी जाम

खाना पकाने "ज़ार" खूबानी जाम - एरोबेटिक्स का एक संकेतक। सबसे पहले, कच्चे माल को सही ढंग से चुनना आवश्यक है - बड़ी हड्डियों के साथ बड़े फल, जिनमें से नाभिक स्वाद में मीठे होते हैं (किस्में "लाल गाल", "पॉलेसकी")।

यह महत्वपूर्ण है! हड्डी के नाभिक के स्वाद का प्रयास करना सुनिश्चित करें - यह मधुर, सुखद होना चाहिए, लेकिन कड़वा नहीं (जाम के पूरे स्वाद को खराब करना)। खुबानी-डिक्की से शाही जाम को पकाने के लिए दृढ़ता से अनुशंसित नहीं है - आप प्रूसिक एसिड के साथ जहर प्राप्त कर सकते हैं।

2.5 किलो खुबानी में जा सकते हैं - 1.5-2 किलो चीनी (यह सब खुबानी की मिठास पर निर्भर करता है)। प्रारंभिक चरण में - फलों को धोएं, हड्डियों को हटा दें, उन्हें तोड़ दें (एक नट अखरोट या एक वाइस की मदद से), खुबानी में छेद के माध्यम से नाभिक डालें।

इसके बाद "राइट" जैम (आदर्श रूप से) या इसके संक्षिप्त संस्करण में खाना पकाने की प्रक्रिया आती है। जब उबलते हुए फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

खुबानी जाम और प्लम

जाम में प्लम और खुबानी का संयोजन बहुत सफल है - यह जाम स्वादिष्ट लग रहा है, एक अद्भुत स्वाद और गंध है। उसके लिए, फल को नुकसान के बिना, पके को चुना जाना चाहिए, स्पर्श के लिए मजबूत। नुस्खा सरल है:

1. तैयार करें (आधे में कटौती, हड्डियों को हटा दें) एक किलोग्राम प्लम और खुबानी की समान मात्रा, 1.5 किलो चीनी (500 मिलीलीटर पानी) का सिरप तैयार करें;
2. उबलते सिरप में फल डालो और छह घंटे से आग्रह करें;
3. इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं (एक ही सिरप का उपयोग करें);
4. तीसरी बार, 30 से 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर फल उबालें (फल को पारदर्शिता प्राप्त करनी चाहिए);
5. जाम गर्म डालो।

खुबानी और आड़ू जाम

खुबानी और आड़ू जाम उल्लेखनीय है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री की कोमलता और स्वाद गायब नहीं होता है और संरक्षण के दौरान एक मामूली कारमेल स्वाद प्राप्त होता है। इस जाम का नुस्खा इस प्रकार है:

1. फल तैयार करें - दो किलोग्राम खुबानी और आड़ू (धोएं, आड़ू को छीलकर, छीलकर, हड्डियों में काट लें, स्लाइस में काट लें);
2. एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
3. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लें और 10 मिनट के लिए पकाएं (हर समय हिलाएं)। इसे ठंडा करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए (परिणामस्वरूप, एक मॉलबिलिटी और कारमेल स्वाद है)।

खपत के लिए इष्टतम समय रुकावट के दो महीने बाद है - जाम वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा।

खुबानी और सेब जाम

इस तरह के जाम को काटते समय, किसी को ध्यान में रखना चाहिए कि खुबानी के पकने के चरम पर सेब अभी भी हरे हैं। इसलिए, सेब का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रारंभिक किस्म "व्हाइट फिलिंग।" जाम बनाने की प्रक्रिया में शामिल हैं:

1. अवयवों की तैयारी (सेब के 2 किलो और खुबानी का एक पाउंड) - सेब को धो लें, छीलें, दिल और हड्डियों को हटा दें। फल काट (यदि छोटे खुबानी - आधे में विभाजित);
2. चीनी डालो (1.4 किलो), फलों को मिलाएं, 2 - 3 घंटे प्रतीक्षा करें (जब तक रस दिखाई नहीं देता);
3. कम गर्मी पर, लगातार सरगर्मी, और फोम को हटाकर, 35-40 मिनट तक पकाना।

क्या आप जानते हैं? सेब-खुबानी जाम का एक विशेष स्वाद खाना पकाने की प्रक्रिया में दालचीनी को जोड़ देगा। सुखद स्वाद और गंध के अलावा, दालचीनी में कीटाणुरोधी गुण होते हैं (यह अक्सर नाशपाती खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है).

बाद में सेब और खुबानी से जाम की तैयारी के लिए, जब सेब की सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित किस्में पकती हैं, तो आप सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। इस जाम को बनाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. कच्चे माल की तैयारी (1 किलो खट्टा सेब, सूखे खुबानी के 300 ग्राम, चीनी के 800 ग्राम, कुछ शहद) - सेब को धो लें, काट लें। सिरप पकाना;
2. सिरप के ऊपर गर्म सामग्री डालो और 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
3. 5 मिनट के लिए उबालें और उबाल लें। एक और 12 घंटे जोर देने के बाद;
4. फिर से उबालें, कुछ मसाले (दालचीनी, अदरक) या नींबू का रस डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबालें।

खुबानी का जाम

खुबानी के पकने के दौरान हमेशा बहुत अधिक उखड़ जाती हैं, जमीन पर गिरने पर टूट जाती हैं, फलों के हाथों में रेंगती हैं। जवाब है कि सर्दियों के लिए खुबानी को बंद करना सबसे अच्छा है, जाम की तैयारी होगी। ओवर्रिप खुबानी एक समान स्थिरता देते हैं और जाम के लिए आदर्श होते हैं - पाई, पीज़ और अन्य पेस्ट्री के लिए भराव। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में फल को मोड़ो, 200 मिलीलीटर ठंडे पानी डालें, उबालने के लिए गर्मी, निकालें और ठंडा करें;
2. उबला हुआ खुबानी एक छलनी (छर्रों को फेंकना) से गुजरती है - उत्पादन एक चिकनी मैश होना चाहिए;
3. आग पर फिर से गरम करें, चीनी (0.5 किलोग्राम) डालें और, सरगर्मी, उबालने के बाद एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। शांत;
4. उबाल लें, सरगर्मी। कम गर्मी पर वांछित स्थिरता (लगभग 15 मिनट, लंबे समय के साथ, जाम का रंग गहरा होना शुरू हो जाएगा) उबालें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले before छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड।

खुबानी जाम रेसिपी

खूबानी जाम बनाने की प्रक्रिया सरल है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और एक उत्कृष्ट परिणाम लगभग गारंटी है।

खुबानी का जाम

जाम की तैयारी के लिए नरम खुबानी का उपयोग करना बेहतर है। 2 किलोग्राम फलों को धोना और काटना, आपको चीनी पाउंड, नींबू का रस (2 बड़ा चम्मच एल।) जोड़ने की जरूरत है और मिश्रित, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। जब रस फल को कवर करता है, तो कम गर्मी पर उबाल लें, झाग को हटा दें। ब्लेंडर को उबालने के बाद द्रव्यमान को काट लें। कम गर्मी पर, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि वांछित मोटाई और लचीलापन प्राप्त न हो जाए।

खुबानी और आंवला जाम

आंवले का स्वाद (यह हरी बेरी का उपयोग करने के लिए बेहतर है, वे खट्टा जोड़ देंगे) खुबानी की मिठास और सुगंध के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। जाम की तैयारी शुरू करने से पहले, एक आंवला प्यूरी बनाने के लिए आवश्यक है - 0.5 किलोग्राम जामुन को धोया और कटा हुआ होना चाहिए (एक ब्लेंडर के साथ), 600 ग्राम खुबानी को बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। आंवले की प्यूरी को गर्म करें और बिना उबाले इसमें 400 ग्राम खुबानी डालें। उबाल लें और तीन मिनट के लिए उबाल लें। चीनी (200 ग्राम), जमीन दालचीनी जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। शेष खुबानी और एक पाउंड चीनी की रिपोर्ट करें। सरगर्मी करते समय, खुबानी नरम होने तक उबालें।

खुबानी जाम और पीले चेरी बेर

खुबानी और पीले चेरी प्लम के जाम में एक मोटी बनावट होती है, जो टोस्ट के लिए एकदम सही है, जो घर का बना पेस्ट्री बनाती है। नुस्खा सरल है:

1. खुबानी के 400 ग्राम और चेरी प्लम के 300 ग्राम, हड्डियों को बाहर निकालने, काटने के लिए;
2. चीनी (500 ग्राम) जोड़ें, मिश्रण करें और 6-8 घंटे तक प्रतीक्षा करें (जब तक कि रस नहीं निकलता और चीनी घुल जाती है);
3. एक घंटे के लिए उबाल लें और उबाल लें (लगातार हिलाते हुए)।

खुबानी का रस

खुबानी का रस, सुगंधित और स्वादिष्ट, केवल संभव नहीं है, लेकिन सर्दियों के लिए काटा जाना चाहिए। यह सभी परिवार के सदस्यों (विशेषकर बीमारी के मामले में, व्यायाम आदि) के लिए उपयोगी होगा।

क्या आप जानते हैं? यह खूबानी का रस केवल गूदे के साथ है। इसमें सभी सबसे उपयोगी हैं जो खुबानी में हैं, - विटामिन, वनस्पति प्रोटीन, बीटा कैरोटीन, माइक्रोएलेटमेंट, आदि।

रस बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। सिद्धांत एक ही है - खुबानी उबालें, पोंछें, पानी से पतला करें।

खुबानी पहले से तैयार होती है (उनकी संख्या पान के आकार पर निर्भर करती है जिसमें फल उबलेंगे), धोना, हड्डियों को निकालना, हिस्सों में तोड़ना। एक सॉस पैन में रखा और ठंडे पानी (फल से 2-3 सेमी ऊपर) से भरा। बर्तन को आग पर रखा जाता है और उबला हुआ खुबानी को नरम, ठंडा और छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। हाथ में क्या रहता है (फाइबर, खाल), फेंक न दें, लेकिन पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर एक छलनी के माध्यम से अवशेषों को डालें और रगड़ें जो अमृत के उत्पादन में है। 10 मिनट के लिए अमृत पकाएं। एक बड़े स्कूप के साथ गर्म निष्फल जार में डालो, कंटेनर में रस को हिलाएं ताकि स्थिरता भी हो, फिर कॉर्क, इसे उल्टा डाल दिया और, एक कंबल में लपेटकर, ठंडा करने के लिए डाल दिया।

यह महत्वपूर्ण है! पके मीठे खुबानी से रस बनाते समय, एक अधिक अमृत प्रकार का पेय प्राप्त होता है, जो गाढ़ा, रंग में तेज होता है, स्वाद में समृद्ध, मीठा (आप चीनी के बिना कर सकते हैं)। अपंग फलों का उपयोग करते समय, खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी हो जाती है, रस हल्का होता है, एक सुखद खट्टा स्वाद होता है। बेहतर स्वाद के लिए रस को पकाते समय, आप खुबानी के तीन चौथाई भाग, एक चौथाई अनरिप ले सकते हैं। एल्युमीनियम कुकवेयर का इस्तेमाल कभी न करें।

खुबानी कम्पोट रेसिपी

खुबानी के खाद में उपयोगी गुण होते हैं (खुबानी का रस होता है), एक सुखद स्वाद और इसके विभिन्न पेय, कॉकटेल और डेसर्ट के प्रत्यक्ष उपयोग या तैयारी के लिए तैयार है।

खुबानी की खाद

सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं - आप पत्थरों के साथ खुबानी से बना सकते हैं, आप पाड़ में खुबानी को बंद कर सकते हैं। पहला कार्य फलों का चयन है। खुबानी को पका हुआ होना चाहिए, स्पर्श के लिए दृढ़ होना चाहिए (अन्यथा वे खाद में अपना आकार खो सकते हैं, और खाद बादल जाएगा)। अपंग फल कड़वाहट जोड़ सकते हैं।

आमतौर पर, फल जार का एक तिहाई भरते हैं। यदि आप पूरे फल डालते हैं, तो उन्हें कांटा या टूथपिक के साथ छेदना होगा (ताकि वे गर्म से टूट न जाएं)।

विकल्प 1. खुबानी का आधा हिस्सा:

निष्फल लीटर जार में खुबानी आधा रखें। उबला हुआ सिरप (250 - 350 ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी) खुबानी डालें। 20 मिनट एक पानी के स्नान में बाँझ (टोपी के साथ कवर)। कैप और शांत करने के लिए छोड़ दें। एक कंबल के साथ कवर करना आवश्यक नहीं है।

विकल्प 2. डबल फिल विधि (संपूर्ण खुबानी के लिए):

निष्फल में तीन-लीटर जार तैयार खुबानी (एक दंर्तखोदनी के साथ छिद्रित) एक तिहाई से बाहर रखना। तो:

• दो बार उबलते पानी डालना (20 मिनट के लिए पहली बार, दूसरा - 15);
• बहुत किनारे और कॉर्क में उबलते सिरप (एक गिलास चीनी प्रति लीटर पानी) डालें।

खूबानी नारंगी की खाद

संतरे के साथ खुबानी की खाद एक बहुत ही सरल नुस्खा है। खाद बनाने के लिए आपको 1 किलो पके हुए खुबानी और 300 ग्राम संतरे की जरूरत होती है। फलों को तैयार करने की आवश्यकता होती है (धोया जाता है, खुबानी काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं। खुबानी को तीन लीटर जार में एक तिहाई से रखा जाता है; छील संतरे, काट लें, हड्डियों को उठाएं (क्योंकि उनकी रचना किण्वित हो सकती है), निचोड़ और रस (1-1.5 कप) तनाव । 5 लीटर पानी में, 1 किलो चीनी भंग करें, उबाल लें, संतरे का रस डालें और फिर से उबाल लें (आप ताजा टकसाल का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं - यह एक सुखद असामान्य स्वाद देगा)।

खुबानी का रसोर्ब के साथ संयोजन

विभिन्न स्वादों का एक और अनूठा संयोजन - खुबानी, रूबर्ब के साथ है। 1.5 किलो खुबानी के लिए 400 ग्राम ररब की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: रूबर्ब डंठल (आधार पर रेडर चुनना बेहतर होता है) लें, पन्नी को चाकू से स्टेम से हटा दें और टुकड़ों में काट लें। खुबानी को कुल्ला, आधे में तोड़ें और हड्डियों को हटा दें। एक निष्फल 3-लीटर जार में खुबानी के साथ रबर्ब को बारीकी से डालें और उबलते सिरप (1 किलो चीनी प्रति 4 लीटर पानी) डालें। जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो इसे सूखा लें, इसे उबालें और फिर से डालें। तीसरी बार hermetically जार को सील करने के बाद, इसे उल्टा रखें और गर्म कंबल में लपेटें। खुबानी के साथ खुबानी की रचना करें, सर्दियों के लिए काटा हुआ, आपको विटामिन सी प्रदान करेगा।

खुबानी चेरी कॉम्पोट

खूबानी और चेरी के संयोजन के परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त होता है। यह 1 किलो चेरी और 2 किलो खुबानी ले जाएगा। हड्डियों से जामुन निकालना बेहतर है। В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).

Абрикосы в сиропе

सिरप में खुबानी बहुत लोकप्रिय हैं - सिरप स्वाद के लिए सुखद है, खुबानी का उपयोग केक के लिए भरने या सिर्फ खाने के लिए किया जा सकता है। सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी सबसे अच्छी तरह से अप्रील खुबानी से प्राप्त की जाती हैं - वे अधिक लचीला होते हैं, अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं। धोया और छील खुबानी का एक किलोग्राम कसकर जार (एक सर्कल में) "हैंगर" पर रखा गया। 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालो। पानी को डुबोएं, इसमें 450 ग्राम चीनी घोलें, उबालें और जार में डालें (कुछ साइट्रिक एसिड चोट नहीं करता है)।

खुबानी मुरब्बा

खुबानी का मुरब्बा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसे तैयार करना सरल है: ओवर्रिप खुबानी के किलोग्राम (आधा, बीज रहित), आधा लीटर पानी में उबालें। नरम खुबानी एक छलनी (एक ब्लेंडर के साथ काट) के माध्यम से पीसती है, चीनी (600 ग्राम) जोड़ें और उबाल लें (जब तक कि यह एक तिहाई तक कम न हो जाए), एक नॉन-स्टिक बर्तन में लगातार सरगर्मी करें। उसके बाद, गर्मी से निकालें, ठंडा करें, 25 ग्राम जिलेटिन (पानी में भंग) के साथ मिलाएं, एक उबाल लाने और रूपों में डालना। ठंड में डालने के लिए फार्म। जमे हुए मुरब्बा को काटा जा सकता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का, अखरोट जोड़ें।

खुबानी का मग

खुबानी मार्शमॉलो मार्शमैलो एक उत्कृष्ट विनम्रता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी, पूर्ण और सस्ती होगी। सनी फल को एक पस्टील में बदलना मुश्किल नहीं होगा: कोई भी खुबानी की किस्में करेगा (मुख्य बात यह है कि फल पके हुए हैं)। बीज से निकले फल नरम होने तक ओवन में बेक या बेक किए जाते हैं। फिर एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया या एक समान मसले हुए आलू में छलनी के माध्यम से रगड़ दिया। उसके बाद, मसले हुए आलू (लगभग आधे) को कम से कम गर्मी पर उबाला जाता है, एक पका रही चादर (0.5 सेमी से 1 सेमी) पर फैलाया जाता है और सूख जाता है - परत जितनी पतली होती है, उतना ही यह संग्रहीत होता है। भंडारण के लिए, आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं या बैंकों में रोल अप कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! तत्परता पास्टिला का संकेत - यह छड़ी करना बंद कर देती है और एक ही समय में आसानी से एक ट्यूब में लुढ़क जाती है।

एक खुबानी पास्टर एक धीमी कुकर में खाना बनाना आसान है। प्रारंभ में, 500 ग्राम बीज रहित खुबानी को धीमी कुकर में लोड करें और 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के। चीनी का चम्मच। ढक्कन खोलने के साथ 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड रखें। उसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को काट लें, मसले हुए आलू को धीमी कुकर में वापस डालें और एक और घंटे के लिए सेंकना करें। चर्मपत्र पर पेस्टिल को सुखाया जा सकता है।

खुबानी जेली

पेक्टिन की उच्च सामग्री आपको बिना किसी एडिटिव्स के खुबानी से जेली प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह जाम या जाम के साथ सादृश्य द्वारा तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में सेब के रस का उपयोग करने पर अधिक रोचक स्वाद प्राप्त होता है। इस जेली को तैयार करना सरल है: खुबानी को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर (हड्डियों को पूर्व-निकालने) में पीसें। प्यूरी एक कंटेनर में डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से प्यूरी गर्म रगड़ें, 250 मिलीलीटर सेब का रस, 500 ग्राम चीनी जोड़ें। पकाए जाने तक उबालें (तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको इसे प्लेट पर छोड़ने की ज़रूरत है, अगर बूंद फैल नहीं जाती है, तो जेली तैयार है)।

मल्टी-कुकर में खुबानी जेली पकाने पर एक अच्छा परिणाम प्राप्त होता है।

तैयारी में दो चरण शामिल हैं:

1. एक कटोरी में दो किलोग्राम खुबानी और 500 मिलीलीटर पानी डालें। हिलाओ, 45 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें। अंत के बाद, मसले हुए आलू में एक छलनी के माध्यम से खुबानी पोंछें;
2. कटोरे को धो लें, प्यूरी को शिफ्ट करें, चीनी (2 किलो), एक नींबू का रस डालें और, कभी-कभी सरगर्मी करें, 30 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के बहुत अंत में, आप गेलिंग मिश्रण का एक बैग जोड़ सकते हैं।

खुबानी सॉस

खुबानी न केवल मिठाई के प्रेमियों को प्रसन्न करती है, बल्कि फ्रेंच फ्राइज़, मांस और अन्य व्यंजनों के लिए भी एक मसाला हो सकती है। खुबानी की चटनी बनाने के लिए टेम्परक से पहले, आपको स्वादों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है: आखिरकार, सॉस को मसालेदार या खट्टा-मीठा बनाया जा सकता है। सॉस तैयार करने के लिए खुबानी के बड़े रसदार किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त है।

सॉस बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. खुबानी के 600 ग्राम तैयार करें (खाल को छीलें, हड्डियों को हटा दें, काट लें);
2. खुबानी को एक कंटेनर में डालें, 150 मिलीलीटर पानी, चीनी, नमक (एक चम्मच प्रत्येक) डालें, उबाल लें;
3. गर्मी को कम करें और मोटे होने तक एक और 20 मिनट (सरगर्मी) के लिए उबाल लें;
4. 5 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग, अजमोद और तुलसी, लाल मिर्च का एक चुटकी जोड़ें, लगभग 15 मिनट के लिए खाना बनाना;
5. बड़े पैमाने पर सजातीय बनाने के लिए ब्लेंडर।

सॉस को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

खुबानी सॉस का दूसरा संस्करण अधिक जटिल है और इसमें भारतीय जड़ें हैं।

1. सामग्री तैयार करें - पके हुए खुबानी के किलोग्राम, टुकड़ों में काटे, छीलकर नींबू (4 भागों में काट लें), खुली और कटा हुआ सेब, बारीक कटा हुआ दो मध्यम प्याज और लहसुन की 4 लौंग, 30 ग्राम कसा हुआ अदरक;
2. एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर एप्पल साइडर सिरका और 200 ग्राम ब्राउन शुगर में मिलाएं, आग पर रखो, मिश्रण करें, ताकि चीनी बेची जाए, उबाल लें;
3. पैन में सामग्री (लहसुन और अदरक डालें), लौंग, करी और जीरा (2 चम्मच) की 5 कलियाँ, थोड़ा सा काली मिर्च, 40 मिनट के लिए उबालें और उबाल लें (हिलाते हुए);
4. लहसुन और अदरक की रिपोर्ट करें। सॉस को ठंडा करें।

इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में बेहतर रखें। समय के साथ सॉस का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? एक सौ ग्राम खुबानी के लोहे में 250 ग्राम बीफ़ लीवर होता है। खुबानी के लगातार उपयोग से आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण - थायराइड रोग को रोका जा सकता है। फलों में निहित पेक्टिन शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है। खुबानी के रस का एक गिलास विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।