मनुष्य हजारों वर्षों तक खुबानी खाता है। सुगंधित फलों में उच्च स्वाद गुण होते हैं और जल्दी से भूख की भावना को बुझा सकते हैं, शरीर को आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ समृद्ध कर सकते हैं, और इसलिए उन्हें कई बीमारियों में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।
खुबानी में कम कैलोरी सामग्री होती है (उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 41 किलो कैलोरी होता है), जो उन्हें अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेने की कोशिश कर रहे लोगों द्वारा खाया जा सकता है।
ताजा खुबानी में पौधे फाइबर और बीटा-कैरोटीन की एक प्रभावशाली मात्रा होती है, जिसे सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है जो कैंसर कोशिकाओं और हृदय रोग के विकास को रोकता है।
सूखे खुबानी: सूखे खुबानी, सूखे खुबानी, केसा - क्या अंतर है
सूखे खुबानी, खुबानी और कैसा - ये सभी सूखे खुबानी के नाम हैं, केवल सूखे खुबानी - ये सूखे खुबानी आधा हैं, जिसमें से हड्डियों को हटा दिया गया है; खूबानी सूखे खुबानी - एक पत्थर के साथ पूरे, सूखे फल; कैसा - साबुत खूबानी को सुखाया जाता है, जिससे हड्डी निकल जाती है।
सूखे खुबानी, खुबानी, कैसा - ये सूखे फल हैं, जिनकी तैयारी के लिए खुबानी का उपयोग किया जाता है। सूखे फल लगभग सभी पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।
और खूबानी में उनमें से बहुत सारे हैं। लोहे और पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा के खुबानी की संरचना में उपस्थिति उन्हें लोहे की कमी वाले एनीमिया, कई हृदय रोगों और पोटेशियम की कमी के कारण रक्त गठन के विकारों के उपचार के लिए एक सार्वभौमिक उपाय बनाती है।
इसके अलावा, वे पाचन की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, एक अनुत्पादक खांसी के साथ थूक के कमजोर पड़ने में योगदान करते हैं, एक रेचक या मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
वे बच्चों के लिए एक शक्तिशाली विकास उत्तेजक हैं, और एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापना प्रभाव भी है, पित्ताशय की थैली, यकृत और आंतों के कामकाज में सुधार करते हैं।
फलों का मस्तिष्क की प्रक्रियाओं पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जो स्मृति में सुधार और मानसिक प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है।
कैसे उपयोगी सूखे खुबानी
सूखे खुबानी - यह सभी सूखे मेवों में सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। उन्होंने एक नारंगी रंग और एक मीठे-मीठे स्वाद के साथ पेटू को आकर्षित किया। हड्डी के साथ या उसके बिना खुबानी को सूखना संभव है, लेकिन यह कहना मुश्किल है कि तीन प्रकार के सूखे खुबानी में से कौन अधिक लोकप्रिय है।
विशेष रूप से उपयोगी शरद ऋतु-वसंत की अवधि में धूप फल होते हैं। इसकी रासायनिक संरचना के कारण खुबानी के उपयोगी गुण। सूखे खुबानी में विटामिन ए, निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, मैग्नीशियम, लोहा, कोबाल्ट, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज और तांबा होते हैं।
क्या आप जानते हैं? 100 ग्राम सूखे खुबानी में 5.2 ग्राम प्रोटीन, 51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.3 ग्राम वसा होता है। भ्रूण के कार्बोहाइड्रेट घटक को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज द्वारा दर्शाया जाता है, जो आसानी से आंत में अवशोषित होने और तुरंत रक्त में प्रवेश करने की क्षमता रखते हैं। इसके अलावा, सूखे फल में फाइबर, स्टार्च, सैलिसिलिक, साइट्रिक और कार्बनिक एसिड होते हैं।सूखे खुबानी की चिकित्सा क्षमता गहरी प्रशंसा को प्रेरित करती है। वे उन लोगों द्वारा खाने की सिफारिश की जाती हैं जो पीड़ित हैं:
- एनीमिया;
- कुपोषण;
- उच्च रक्तचाप;
- चिकन अंधापन (हेमरालोपिया);
- हृदय प्रणाली के रोग;
- आंतों की वजह से कब्ज।
आधुनिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इन फलों के व्यवस्थित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। यह उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो मधुमेह से पीड़ित हैं।
यह महत्वपूर्ण है! यह उन लोगों के लिए सूखे फल खाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जिन्हें थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में रुकावट है।इसके अलावा, खुबानी में एक एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, जो घावों को धोने के लिए फल के काढ़े का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिससे पेट में सूजन के दौरान मुंह में जलन होती है और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ आँखें होती हैं।
खुबानी की कौन सी किस्में सूखने के लिए उपयुक्त हैं
खुबानी की सभी किस्में सूखने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। फल चुनते समय, याद रखें कि जंगली खुबानी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आज, लगभग सौ किस्में हैं जो स्वाद, सुगंध की तीव्रता, फलों के आकार और पकने की अवधि में भिन्न हैं।
पसंद बड़े, मांसल और मीठे फलों का उत्पादन करने वाली किस्मों को दिया जाना चाहिए। उम्मीदवार का चयन करते समय, फलों के स्वाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फल कड़वा न हों।
यदि हवा में खुबानी का सूखना चुना गया है, तो वे गर्मियों के बीच में पकने वाली देर से पकने वाली किस्मों को रोक देते हैं, क्योंकि इस समय हवा का तापमान ऐसा होता है कि फल अच्छी तरह सूख जाएंगे।
मुख्य बात - कि वे गलती से बारिश के नीचे नहीं आते हैं।
खुबानी सूखना
सूखे खुबानी हमें पूरे साल स्वादिष्ट और सुगंधित फल का आनंद लेने की अनुमति देती है, और न केवल गर्मियों में। सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करके, हम उन्हें डेसर्ट, फलों के दलिया और स्वाद वाले पेय बनाने के लिए उपयोग करने का अवसर प्रदान करते हैं।
खुबानी की कटाई कई तरीकों से की जाती है। मुख्य बात यह है कि फलों के सभी लाभकारी गुणों, साथ ही साथ उनके स्वाद, रंग और सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए प्रक्रिया को सही ढंग से करना है।
हड्डी के साथ या उसके बिना खुबानी को सूखना एक व्यक्तिगत मामला है। लेकिन यह मत भूलो कि पत्थर सूखे की तुलना में ताजे फल से निकालना बहुत आसान है।
क्या आप जानते हैं? खुबानी के आकर्षक रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें पानी में थोड़ी देर के लिए डालना होगा, जिसमें पहले नींबू का रस मिलाया गया था। फल को पानी से बाहर निकालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दिया जाना चाहिए।फलों को सुखाने के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।
खुबानी को सुखाया जा सकता है खुली हवा में। इस पद्धति का उपयोग केवल उन किस्मों के फलों को सुखाने के लिए किया जा सकता है जो गर्मियों के मध्य में पकते हैं, क्योंकि शुरुआती पकने वाली किस्मों से प्राप्त जामुन उस अवधि के दौरान पकते हैं जब परिवेश का तापमान पर्याप्त नहीं होता है, और इसलिए मोल्ड के साथ फसल को नुकसान होने की संभावना है।
खुबानी सूखना माली के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। ओवन मेंकि मौसम और प्रकृति के पक्ष में पूर्ण स्वतंत्रता के साथ बगीचे के मालिक प्रदान करता है। खुबानी सुखाने भी अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है। बिजली सुखाने की मशीन में या उनके ठंड.
खुबानी को धूप में सुखाना
धूप में खुबानी सुखाने के लिए ताजे चुने जाते हैं, न कि उन फलों को जो कि कोई नुकसान नहीं पहुंचाते। फलों को ध्यान से धोया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! फलों के रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें साइट्रिक एसिड के समाधान में 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है, एक लीटर पानी के लिए तैयार किया जाता है, साइट्रिक एसिड के 8 चम्मच।हम फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और इसे नाली करते हैं। पानी के निकास के बाद, हम ग्रिड पर स्लाइस में एक परत में खुबानी फैलाते हैं, ताकि आधा एक दूसरे को स्पर्श न करें।
हम गर्म धूप में फल निकालते हैं और इसे 3 या 4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। संकेतित समय बीत जाने के बाद, ग्रिड लगाएं और फलों को अधिक घने परत में रखें, फिर उन्हें पूरी तरह सूखने तक छाया में छोड़ दें।
ओवन में सूखे खुबानी
इस विधि के लिए, धूप में सुखाने के लिए मानदंड के अनुसार खुबानी चुनें। हम एक पत्थर के फलों से निकालते हैं और हम एक कोलंडर में डालते हैं।
अगले चरण में, हम उबलते सोडा समाधान में 10 सेकंड के लिए खुबानी डालते हैं (1.5 लीटर बेकिंग सोडा 1 लीटर पानी में जोड़ें)। पानी उबालने के बाद, तुरंत ठंडे पानी में कुछ सेकंड के लिए फल को डुबो दें।
हम उन्हें नाली देते हैं। फिर फलों को एक बेकिंग शीट पर रखें, काट लें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और उन्हें ओवन में डाल दें।
क्या आप जानते हैं? खुबानी को लगभग 65 डिग्री के तापमान पर लगभग 8 घंटे तक सुखाया जाता है, और ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए। सुखाने के अंत तक, ओवन में तापमान 40 डिग्री तक कम हो जाता है।सूखने के बाद, हम फल को एक लकड़ी के कंटेनर में डालते हैं और इसे 3-4 सप्ताह के लिए नमी को स्थिर करने के लिए एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह पर छिपाते हैं।
खुबानी को बारी-बारी से धूप में और ओवन में सुखाना
सर्दियों के लिए सूखे खुबानी की कटाई का एक अन्य लोकप्रिय तरीका ओवन और धूप में फलों का संयुक्त सूखना है। सबसे पहले, फलों को साइट्रिक एसिड के समाधान में 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर सूख जाता है, grate पर बिछाया जाता है और सड़क पर डाल दिया जाता है।
चार घंटे के बाद, उन्हें कमरे में लाया जाता है और लगभग 60 डिग्री पर एक ओवन में चार घंटे के लिए सूख जाता है।
खुबानी को एक इलेक्ट्रिक ड्रेसर में सुखाने
पके, लेकिन बहुत अधिक फल नहीं धोए जाते हैं, और उनकी हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर हम फल को इलेक्ट्रिक ड्रियर की ट्रे पर काट कर डालते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
ड्रायर को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखें और डिवाइस को औसत तापमान पर चालू करें। सुखाने की प्रक्रिया 10 से 14 घंटे तक रहती है और फल के आकार और रस पर निर्भर करती है।
सूखे खुबानी को कैसे स्टोर करें
यह न केवल ठीक से सूखने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि खुबानी के सूखे फल को ठीक से संग्रहीत करने के लिए भी है।
यह महत्वपूर्ण है! सूखे फलों को सबसे लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें धुंध के थैलों में बंद करना होगा और एक शांत और अच्छी तरह हवादार कमरे में लटका दिया जाएगा जिसमें न्यूनतम स्तर की आर्द्रता और हवा का तापमान 10 डिग्री से अधिक न हो।यदि यह संभव नहीं है, तो सूखे खुबानी को पेपर बैग या ग्लास, कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसे समय-समय पर प्रसारण के लिए थोड़े समय के लिए खोलने की आवश्यकता होती है।
कैंडिड खुबानी कैसे करें
पकाया कैंडिड खुबानी आसान है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा अपरिपक्व का चयन करें, हार्ड फलों को बरकरार रखें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें सूखा दें।
अब आपको उन हड्डियों को हटा देना चाहिए और उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए फल को फोड़ना चाहिए। ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए फल विसर्जित करें, और उसके बाद ही हम खुबानी को भिगो दें सिरप, 250 ग्राम पानी के लिए पकाया जाता है 1.3 किलो चीनी।
फलों को पांच मिनट के लिए तीन बार सिरप में उबाला जाना चाहिए। प्रत्येक पकाने के बाद, फल को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। अंतिम खाना पकाने के बाद, फलों को एक कोलंडर में मोड़ो और उन्हें सूखा दें।
एक बेकिंग शीट पर फल को मोड़ो और उन्हें 40 डिग्री पर ओवन में सूखने दें जब तक कि वे चीनी क्रिस्टल से ढक न जाएं।
सर्दियों के लिए खुबानी को कैसे फ्रीज करें
कई गृहिणियां शीतकालीन स्ट्रॉबेरी, करंट, रास्पबेरी, साथ ही साथ कुछ अन्य प्रकार के जामुन के लिए कटाई करती हैं। हालांकि, वे लगातार अपने ध्यान खुबानी को बायपास करते हैं। और व्यर्थ!
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद फल है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! खुबानी को अक्सर सर्दियों के लिए जाम, कॉम्पोट्स या सुखाने के रूप में काटा जाता है, लेकिन साथ ही वे भूल जाते हैं कि खुबानी की ठंड आपको इस फल के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने की अनुमति देती है।
खुबानी की ठंड को पूरी तरह से, हलवों में, चीनी के साथ या चीनी सिरप में किया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है। लेकिन ताकि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकें, आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।जमे हुए पूरे खुबानी
यदि हड्डियों को हटाने के साथ टिंकर करने का कोई समय या इच्छा नहीं है, तो खुबानी पूरी तरह से जमे हुए हो सकती है।
यह महत्वपूर्ण है! पूरे चुने पके, पूरे खुबानी को फ्रीज करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उन्हें सुखाएं।ट्रे को एक परत में ट्रे पर रखो, जिसमें से नीचे प्लास्टिक की चादर के साथ कवर किया गया है, और फ्रीजर में कठोर होने तक डाल दिया। सभी फल अच्छी तरह से जम जाने के बाद, हम उन्हें आगे के भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों में पैक करते हैं।
इस पद्धति का मुख्य नुकसान यह है कि फल बहुत अधिक स्थान लेते हैं।
खुबानी फ्रॉस्ट हलवे
फल अच्छी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है और हड्डियों से निकाल दिया जाता है, फिर एक परत में एक प्लास्टिक रैप पर एक ट्रे में बिछाएं। खुबानी ठोस होने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए पैकेज में पैक करें।
चीनी के साथ जमे हुए खुबानी
चीनी के साथ खुबानी में पहला चरण पिछले दो से अलग नहीं है। हम फलों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, ध्यान से सूखते हैं और हड्डियों को निकालते हैं।
हम प्लास्टिक के कंटेनर में खुबानी डालते हैं और प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम कंटेनर में टेबल पर छोड़ देते हैं इससे पहले कि उनमें रस दिखाई दे। फिर कसकर ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद करें और फ्रीज़र में डालें।
चाशनी में खुबानी को फ्रीज करें
खुबानी को धो लें और हड्डियों को हटा दें, फल को एक कंटेनर में डालें और इसे ठंडा करके भरें सिरप, 1 कप चीनी के लिए 2 गिलास पानी की दर से तैयार। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे फ्रीजर में भेजें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित फल तैयार करना आसान है, लेकिन सबसे मज़बूत जनवरी की ठंड में उनका स्वाद लेना बहुत सुखद है, एक जादुई नृत्य में खिड़की के बाहर ठंडी बर्फ़ के गुच्छे देखना।
खुबानी रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित फल हैं, जो धूप गर्मी हमें उपहार के रूप में देती है। प्रत्येक खुबानी सूरज का एक छोटा सा टुकड़ा है जो हमें कई प्रकार की बीमारियों से बचा सकता है, मजबूत प्रतिरक्षा और जीवन शक्ति की एक प्रभावशाली आपूर्ति देता है।
और खुबानी की कोशिश करने के लिए अगली गर्मियों की प्रतीक्षा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: आपको बस यह जानना होगा कि घर पर खुबानी को ठीक से सूखा या फ्रीज कैसे किया जाए।
