मकई एक अनाज का पौधा है जो कई हज़ार वर्षों से मानवता के लिए जाना जाता है। लोकप्रियता में, यह अनाज की रैंकिंग में तीसरे स्थान पर है, चावल और गेहूं के बाद दूसरे स्थान पर है। पौधे का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में संक्रमण और चिकित्सा शुल्क की तैयारी के लिए किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, यह बालों को मजबूत करने के लिए, सूजन और समस्या की त्वचा की देखभाल के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन मकई ने खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया है - कोब पर उबली हुई चीनी, मीठे दूध के दलिया, सलाद के लिए निविदा डिब्बाबंद अनाज, दिलचस्प साइड डिश विकल्प और स्वस्थ वनस्पति तेल।
उपयोगी गुण
पौधा न केवल भूख को संतुष्ट कर सकता है, बल्कि कई पोषक तत्वों और विटामिन के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है।
अनाज की संरचना में शामिल हैं:
बी विटामिन - रक्त गठन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विरोधी तनाव और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव पड़ता है, हृदय और मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है;- विटामिन ई - समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है और रक्त वाहिकाओं के स्क्लेरोटिक परिवर्तनों को रोकता है;
- सेलूलोज़ - पाचन को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
- खनिजों का परिसर (मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और तांबा) - हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- कैरोटीनॉयड - दृष्टि में सुधार, नेत्रगोलक के कार्यों को संरक्षित करना।
बी विटामिन - रक्त गठन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विरोधी तनाव और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव पड़ता है, हृदय और मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है;मकई के तेल और आटे में कैलोरी की अधिकतम मात्रा पाई जाती है। सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाले उत्पाद को धमाकेदार माना जाता है (आप धीमी कुकर में मकई पकाने के लिए और यहां व्यंजनों पकाने के लिए सीख सकते हैं)।
विशेषताएं क्या हैं?
कॉब पर अनाज के साथ मकई, पिछले पाक और गर्मी उपचार के लाभ तुलनीय हैं। तैयारी प्रक्रिया के दौरान पौधे का अनाज कवर नष्ट नहीं होता है, इसलिए, लाभकारी घटक जारी नहीं किए जाते हैं या नष्ट नहीं होते हैं। एकमात्र अपवाद डिब्बाबंद मकई है, लेकिन इसमें अभी भी पर्याप्त विटामिन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस तत्व हैं।
संयंत्र के लाभकारी गुणों के नुकसान को कम करने में उचित प्रसंस्करण और तैयारी में मदद मिलेगी घर पर। इस परिचारिका में मल्टीकोकर - बहुमुखी रसोइया की मदद की जाती है, जो समय और प्रयास बचाता है।
कैसे मकई पकाने के लिए? पालन करने के लिए कई नियम हैं:
- सिल पर उबाल लें मकई को "लेग्यूम्स", "सूप", "राइस", "बकविट" का उपयोग करना चाहिए। धुले हुए पत्तों को नीचे की ओर बिछाया जाता है, कोब को पूरी तरह से पानी से ढक दिया जाता है और ऊपर से पत्ते से ढंक दिया जाता है।
- मकई की तैयारी का समय कोब की परिपक्वता पर निर्भर करता है - युवा अनाज 30-40 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है, और लगभग एक घंटे के लिए ओवररिच नमूनों को पकाया जाता है।
छेद के साथ एक विशेष कंटेनर में, एक जोड़े ("स्टीम" मोड) के लिए भी मकई खाना बनाना संभव है - युवा अनाज के सड़ने का समय लगभग एक घंटे है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मल्टीकोकर कटोरे में हमेशा पानी हो और, यदि आवश्यक हो, तो इसमें पानी डालें।- आप चाकू या कांटा के साथ मकई की तत्परता की जांच कर सकते हैं, अनाज को छेद सकते हैं - यदि वे नरम हैं, तो उत्पाद तैयार है।
- खाना पकाने से पहले या खाना पकाने के दौरान मकई को नमकीन बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है - नमक पहले से ही उपयोग की प्रक्रिया में है।
- जब पानी के साथ कोब को भरते हैं, तो इसे मल्टीक्यूज़र के लिए अनुमत तरल स्तर से अधिक नहीं होने दिया जाता है।
- केवल स्वस्थ अनाज खाना पकाने के अधीन हैं - क्षति, कालापन और पट्टिका से मुक्त।
छेद के साथ एक विशेष कंटेनर में, एक जोड़े ("स्टीम" मोड) के लिए भी मकई खाना बनाना संभव है - युवा अनाज के सड़ने का समय लगभग एक घंटे है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मल्टीकोकर कटोरे में हमेशा पानी हो और, यदि आवश्यक हो, तो इसमें पानी डालें।नोट पर। आप उबले हुए कॉर्न को न केवल नमक के साथ, बल्कि मक्खन, पिघली हुई स्ट्रेचिंग चीज़, अपनी पसंदीदा चटनी या स्वाद के लिए मसाले के साथ छिड़के।
कैसे पकाने के लिए - चरणों फोटो के साथ कदम से कदम
तैयारी के कई तरीकों से परिचित हों, और कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, हमने फोटो चरणों को प्रदान किया है।
चावल के साथ स्वादिष्ट साइड डिश
मकई-चावल पकवान एक मूल साइड डिश हो सकता है और सामान्य पास्ता और आलू को बदल सकता है।
सामग्री:
- डेढ़ कप चावल;
- मकई का 1 कैन;
- 1 गाजर जड़;
- 1 प्याज;
- 1 मिठाई काली मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
- नमक और स्वाद के लिए मसाला।
कदम से कदम तैयारी:
- पारदर्शी होने तक बहते पानी के नीचे चावल धोएं।
- प्याज और गाजर को छीलकर, मध्यम क्यूब में काट लें।
- डिब्बाबंद मकई खोलें और कैन से तरल डालें।
- मीठे मिर्च बीज से मुक्त और छोटे स्ट्रिप्स में कटौती।
- मल्टीकाकर चालू करें और "फ्राइंग" फ़ंक्शन सेट करें, तेल डालें और गर्म करें।
- कटोरे में गाजर, प्याज, मिर्च और मक्का जोड़ें, प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।
- सब्जियों में चावल, नमक, मसाला मिलाएं।
- पानी के साथ रचना डालो - चावल के ऊपर 1 सेमी।
- मोड "पिलाफ", "चावल" या "बकवे" सेट करें, लगभग 30 मिनट तक पकाना।
चेतावनी! आधे घंटे के बाद, चावल को नरम करने की कोशिश की जानी चाहिए - यदि पकवान अभी भी कठिन है, तो समय 10-15 मिनट बढ़ जाता है।
तत्परता के बाद पकवान को हिलाया जाता है, गर्म खाया जाता है। मकई के साथ चावल परोसें एक अलग डिश के रूप में हो सकता है - यह पर्यवेक्षक उपवास के लिए उपयुक्त है। या मछली और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करें।
मटर के अलावा के साथ मूल पकवान
यह रंगीन पकवान न केवल स्वादिष्ट लग रहा है, बल्कि आशावादी भी है, एक नज़र के साथ एक मेज पर किसी के मूड को बढ़ाता है।
सामग्री:
- चावल का अनाज - 180 ग्राम;
- पानी - 3 मल्टीस्टैक्स;
- प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- डिब्बाबंद मकई और मटर - 100 ग्राम प्रत्येक;
- स्वाद के लिए - नमक, जीरा, हॉप्स-सनली, पेपरिका या अन्य सीज़निंग।
तैयारी प्रक्रिया:
- चावल को तब तक धोएं जब तक वह पूरी तरह से मैला न हो जाए।
- इसे धीमी कुकर में डालें, पानी डालें और इसे "पिलाफ" या "राइस" मोड पर तैयार करें।
- एक अलग गर्म पैन में वनस्पति तेल डालो, खुली और कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- प्याज में गाजर जोड़ें, जिसे पहले साफ किया गया था और क्यूब्स में काट दिया गया था।
- पैन को कवर करें और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए प्याज के साथ गाजर को उबालें।
- तैयार होने पर, इसे धीमी कुकर में चावल के कुकर में डालें, नमक, मौसम डालें और लगभग 10 मिनट तक इसी तरह पकाते रहें।
- मटर और मकई के साथ डिब्बे खोलें, तरल को सूखा और कुल संरचना में जोड़ें।
- बीप सुनने तक पकाएं। कुल खाना पकाने का समय 1 घंटे होना चाहिए।
नोट पर। सब्जी सलाद के संयोजन में एक अलग पकवान के रूप में मकई-मटर दलिया खाया जा सकता है। इसे चिकन या पोर्क गोलश, मछली पैटीज़ या चॉप्स के साथ परोसा जा सकता है।
मकई जई का आटा: कैसे दलिया पकाने के लिए?
पानी पर
रसोई में मकई जई का उपयोग करने का क्लासिक तरीका।
सामग्री:
- मकई जई का आटा - 2 बहु-कप;
- पानी - 5 मल्टीस्टैक्स;
- नमक।
कैसे पकाने के लिए:
- एक कटोरे में अनाज डालो, बहते पानी के नीचे कुल्ला।
- धोया अनाज को मल्टीकेकर कटोरे में रखें, ठंडे पानी की आवश्यक मात्रा डालें, नमक जोड़ें और सामग्री को मिलाएं।
- मल्टीकोकर में, "दलिया" या "बकव्हीट" फ़ंक्शन चालू करें। इष्टतम खाना पकाने का समय 1 घंटे है।
- एक निर्दिष्ट समय के बाद, आपको नरमता पर पकवान की कोशिश करने की ज़रूरत है - अगर अनाज अभी भी कठिन है, तो मोड "शमन" पर एक और 20 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। यदि पानी वाष्पित हो गया है, तो तरल जोड़ें।
तैयार नमकीन मकई दलिया मछली और मांस व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यदि आप इसे नमक के बिना पकाते हैं, तो आप चीनी, शहद, गाढ़ा दूध के साथ खा सकते हैं, जामुन और सूखे फल जोड़ सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आपको तैयार दलिया को हीटिंग मोड में नहीं छोड़ना चाहिए - यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है, सूखा और कठोर हो जाता है।
दूध पर
दूध में पकाया गया मकई दलिया बहुत कोमल और मलाईदार होता है। वह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद करेगी।
सामग्री:
- मकई जई का आटा - 1 कप;
- पूरे दूध - 2 गिलास;
- शुद्ध पानी - 1 कप;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम
खाना पकाने के कदम:
- धीमी कुकर में डाले गए पानी के घोल में धोया जाता है।
- धीमी कुकर को "शमन" मोड पर रखें, मक्खन जोड़ें और फिर ढक्कन बंद करने के साथ सामग्री को 20 मिनट तक पसीना दें।
- चीनी, दूध और पानी डालें।
- मोड को "दलिया" में बदलें, तब तक पकाएं जब तक कि सिग्नल लगभग 50 मिनट न हो जाए।
दलिया खाना गर्म है, यह सही नाश्ता होगा, खासकर यदि आप इसे मीठे जामुन, जाम, कटा हुआ केले या सूखे खुबानी के साथ पानी में भिगोते हैं।
मकई एक मूल्यवान उत्पाद है जो उपयोगी प्राकृतिक पदार्थों के सभी कोषों में जमा होता है। मकई के व्यंजन आपको किसी भी परिचारिका के पाक गुल्लक को फिर से भरने और दैनिक आहार में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले परिपक्व अनाज का उपयोग करना और खाना पकाने की तकनीक और सूक्ष्मताओं का अनुपालन करना है।
