एक सॉस पैन में मकई पकाने के लिए सीखना: फोटो और चरण-दर-चरण व्यंजनों, नमक के साथ सिल पर कैसे पकाना है

बहुत से लोग वाक्यांश "मकई खेतों और बगीचों की रानी है" को याद करते हैं, और यह मानने योग्य है कि रानी वास्तव में है। इंकास ने इसे पवित्र माना। संस्कृति थर्मोफिलिक है और मिट्टी पर मांग, एक गर्म जलवायु में इसकी खेती इष्टतम थी, जहां वह उस उज्ज्वल रंग को पकने और हासिल करने का प्रबंधन करती है जिसे हम बचपन से जानते हैं। हम सभी इन उच्च मोटा और झबरा कॉब्स को याद करते हैं, जिसमें अनाज का एक सुनहरा सेट होता है।

आज, मकई को सबसे लोकप्रिय पौधों की फसलों में से एक माना जाता है। यह सक्रिय रूप से भोजन, पशुओं के लिए चारा, सौंदर्य प्रसाधन और यहां तक ​​कि ईंधन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।

कैसे पकाने के लिए और जब नमक के लिए? और क्या खाना बनाते समय इसे नमक डालना ज़रूरी है? घर पर नमकीन मकई कैसे पकाने के बारे में सवालों के जवाब नीचे पाए जा सकते हैं।

यह संस्कृति क्यों उपयोगी है?

बहुत पौष्टिक संस्कृति, इसके कारण, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री। प्रति 100 ग्राम अनाज में लगभग 300-350 किलोकलरीज। यह कैलोरी में कुछ किस्मों के फल के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। मकई शामिल हैं:

• विटामिन ई;
• एस्कॉर्बिक, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड;
• बी विटामिन;
• विटामिन डी;
• विटामिन सी;
• दुर्लभ विटामिन: के, पीपी।

साथ ही साथ एक सेट भी:

• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• तांबा;
• निकल;
• आयोडीन;
• फास्फोरस।

स्टार्च सामग्री के कारण इसे नापसंद किया जा सकता है, लेकिन यह अति सूक्ष्म पोषक और लाभकारी गुणों में हस्तक्षेप नहीं करता है। यह जमा नहीं करता है और उर्वरकों के माध्यम से इसे प्रवेश करने वाले रसायनों को बनाए नहीं रखता है, जो कि खुद पर ध्यान आकर्षित नहीं कर सकते हैं। पर्यावरण सुरक्षा के संदर्भ में, पौधे की उत्पत्ति के कई उत्पादों से मकई आगे है। खाना पकाने के बाद मकई के उपयोगी गुण रहते हैं। खाना पकाने के दौरान अनाज का खोल नष्ट नहीं होता है।

शरीर पर प्रभाव:

• ऊतकों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है;
• कैंसर कोशिकाओं पर इसका निराशाजनक प्रभाव पड़ता है, कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है;
• अंतःस्रावी तंत्र में दिखाया गया है;
• मस्तिष्क के रोगों में;
• मधुमेह और मोटापे के साथ (आहार में शामिल);
• इसमें निहित विटामिन स्मृति की स्थिति को प्रभावित करते हैं;
• कॉर्न न्यूरोमस्कुलर सिस्टम के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है: यह तंत्रिका कोशिकाओं के पोषण और बहाली में योगदान देता है, और मांसपेशी फाइबर के गठन पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उपयोग के लिए मतभेद:

1. बढ़े हुए रक्त के थक्के और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस उबला हुआ मकई के साथ लोगों को कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
2. बहुत कम शरीर द्रव्यमान वाले लोग मकई का उपयोग करने के लिए वांछनीय नहीं हैं, क्योंकि इसका एक गुण भूख में कमी है, जिसके कारण इसका उपयोग कई आहारों में किया जाता है।
3. इसके अलावा, यह गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगियों के आहार के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि, आंत के फूलने के कारण, यह रोगी की स्थिति को बढ़ा सकता है।

उत्पाद की तैयारी

हौसले से चुने गए योनी खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे हैं।। युवा cobs को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है, लोगों में उन्हें डेयरी कॉर्न भी कहा जाता है, क्योंकि जब दाने पर एक नख से दबाया जाता है, तो तथाकथित दूध निकलता है।

यह जरूरी है कि अनपेक्षित मकई खरीदें, इसकी पत्तियां न केवल सिल की ताजगी का संकेत देंगी, बल्कि समय से पहले सूखने से भी रोकेंगी। चमकदार हरी पत्तियों के साथ युवा कान। यदि पत्तियां पहले से ही पीले रंग की हो रही हैं, तो इसका मतलब है कि मकई लंबे समय से फटी हुई है और पहले से ही अपने कुछ रसीद खोने का प्रबंधन कर सकती है।

मकई की परिपक्वता की डिग्री न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि उत्पाद का स्वाद भी प्रभावित करती है। जब मकई सूख जाती है, तो अनाज के अंदर की चीनी स्टार्च में बदल जाती है, जो इसे स्वाद और मिठास से वंचित करती है।

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खाना पकाने के लिए मकई की तैयारी:

• इससे पहले कि आप मकई पकाना शुरू करें, कोब को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और गंदे पत्तों को साफ करना चाहिए। आप कोब को साफ नहीं कर सकते हैं, केवल खराब पत्तियों को हटा सकते हैं।
• इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, कई लोग मकई को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• यदि योनी बहुत बड़ी है, तो आप उन्हें दो या अधिक टुकड़ों में काट सकते हैं। कोब एक आकार तैयार करने के लिए चुनना बेहतर है।

नमक है या नहीं?

कॉर्न के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी पिलाने लायक है या नहीं, इस बारे में बहुत सारी राय है या इसे तत्परता से 5 मिनट पहले करना है। यहां आप केवल एक व्यक्तिगत स्वाद का अनुभव दे सकते हैं, लेकिन उसके लिए, कम से कम, मकई को कई बार पकाया जाना चाहिए और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार।

नमक के पानी में सामान्य नुस्खा

खाना पकाने के लिए मकई खाना बनाना:

1. सूखे और गंदे पत्तों को हटा दिया जाता है, और अधिक ताजा छोड़ दिया जा सकता है, क्योंकि वे खाना पकाने के बाद मकई को अधिक सुखद स्वाद देंगे।
2. हम बहते पानी के नीचे मकई धोते हैं।
3. हम खाना पकाने के लिए एक बड़े और चौड़े पैन का चयन करते हैं, कॉब्स को इसमें पूरी तरह से फिट होना चाहिए, पैन का निचला हिस्सा काफी मोटा होता है, ताकि वे नीचे से चिपक न जाएं।
4. यदि आपके पास बड़े cobs हैं और पैन उन्हें पूरी तरह से बिछाने की अनुमति नहीं देता है, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।
5. हम कॉब्स को पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर करे और पानी को तेज गर्मी पर उबाल ले (आप पानी को उबालने के बाद कॉर्न भी डाल सकते हैं)।
6. मटके में पानी उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और कॉर्न को 15-20 मिनट तक उबालें, अगर मकई जवान है, या 40 मिनट से अधिक है अगर परिपक्व (युवा मक्के को कितना और कितना पकाना है?)।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक (1 लीटर पानी में एक चम्मच) जोड़ें।
8. खाना पकाने के अंत में, हम मकई का स्वाद लेते हैं (कांटा से कुछ गुठली को अलग करके)। यदि यह पहले से ही नरम है - स्टोव बंद करें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें। यदि आप तुरंत उपयोग करते हैं, तो हम एक प्लेट पर तैयार मकई को बाहर निकालते हैं।
9. यदि वांछित है, तो इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन के साथ नमक और कोट के साथ रगड़ें।

मकई की गुठली का उपयोग करना

कई इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या मकई के बिना मकई पकाना संभव है और इसे नमकीन कैसे बनाया जाए? आप कर सकते हैं। विचार करें कि कैसे ठीक से खाना बनाना है?

1. पानी के एक बड़े बर्तन में डालो, एक उबाल लाने के लिए। अनाज को ढंकने के लिए पानी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।
2. नमक का पानी यदि आप केवल मकई को उबालने जा रहे हैं और इसे संसाधित नहीं करेंगे।
3. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में मकई डालें। हिलाओ ताकि अनाज एक साथ चिपक न जाए, और मकई समान रूप से पकाया जाता है।
4. 2-4 मिनट के बाद, एक या दो दाने के साथ नमूना पर ले लो।
5. सिंक के ऊपर स्ट्रेनर रखते हुए पैन से पानी निकाल दें। गार्निश तैयार!

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

और यहां आप एक तस्वीर देख सकते हैं कि कैसे एक पैन में मकई को चरणबद्ध तरीके से पकाना है:

कस्टम खाना पकाने

दादी की राह

1. पैन के तल पर साफ पत्तियों की एक छोटी परत बिछाई।
2. उनके ऊपर मकई डालें (आधे हिस्से में कॉब्स काटना बेहतर है)।
3. पत्तियों की एक ही परत के ऊपर, ताकि वह पूरी तरह से सिल को कवर करे।
4. जब आप इस नुस्खा के साथ खाना बनाते हैं, तो अनाज निश्चित रूप से नमक के लायक है। और बहुतायत से।
5. पानी डालो ताकि यह पूरी तरह से सिल को कवर करे और आग लगा दे।
6. एक फोड़ा करने के लिए लाओ और गर्मी को कम। कितना खाना बनाना है? बहुत युवा मकई 20-30 मिनट में तैयार हो जाएगा, अधिक परिपक्व 40-50 मिनट पीसा जाएगा।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मकई को ढक्कन के नीचे शोरबा में ठंडा करना चाहिए। फिर यह आश्चर्यजनक रूप से रसदार और नरम हो जाता है (देखें कि सॉस पैन में नरम और रसदार मकई बनाने के लिए, आप यहां कर सकते हैं)!
8. जो लोग तेल शीतलन प्रक्रिया के साथ गर्म प्यार करते हैं उन्हें बाहर रखा जा सकता है।

पुदीना और तुलसी के साथ

यह नुस्खा काफी असामान्य है। इस तरह के पकवान और कितना नमक पकाने के लिए विचार करें।

आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कॉर्ब्स;
• 1 पुदीना की टहनी;
• तुलसी की 1 टहनी;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• सूखे डिल का 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• 2 पेपरकॉर्न;
• लहसुन के 2 लौंग;
• मक्खन के 50 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. कॉर्न कॉब्स को साफ करें और उन्हें सुखाएं।
2. जड़ी बूटियों, मसालों को बारीक काट लें और लहसुन को काट लें, मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. फिर परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण प्रत्येक कान को बहुतायत से धब्बा करता है।
4. पन्नी में मकई लपेटें ताकि रस इससे बाहर निकल सके।
5. एक बेकिंग डिश में कोब डालें और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. फिर मकई को ओवन में 200 डिग्री पर भेज दें, जहां आप इसे लगभग 50 मिनट तक रखें।

शहद और चिली सॉस के साथ

आपको आवश्यकता होगी:

• भूसी में मकई के 4 कान;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर;
• नमक।

तैयारी:

1. ओवन को 170-175 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. रैक पर भूसी में मकई डालें और 35 मिनट तक पकाएं।
3. एक कटोरे में, मक्खन, शहद और जमीन लाल मिर्च मिलाएं।
4. जब मकई तैयार हो जाती है, तो ओवन से निकालें और भूसी को सावधानी से अलग करें और मकई के छल्ले को हटा दें।
5. तैयार सॉस के साथ कॉब्स को कोट करने के लिए एक मोटी परत के साथ शीर्ष और 5 मिनट के लिए खड़े रहें।

एक डबल बायलर में

एक डबल बॉयलर में पकाना और आप मकई से साफ और बिना छील कर सकते हैं, खाना पकाने के लिए दूसरा विकल्प अधिक समय लगेगा।

आपको आवश्यकता होगी:

• कॉब पर मकई;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• जमीन इलायची;
• नमक।

तैयारी:

1. सफाई के बाद, मकई को एक डबल-साइड स्टीमर कंटेनर में डालें, मक्खन के साथ greased, पकाया जाने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।
2. एक कड़ाही में, अलग से 15 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 50 ग्राम कुचल अखरोट, इलायची के साथ मिलाएं, स्टोव से हटा दें।
3. तैयार किए गए कोब्स को एक डिश पर रखें और पीनट बटर के साथ छिड़क दें, अलग से नमक डालें।

उबला हुआ नमकीन मकई काफी लोकप्रिय डिश है।। एक निश्चित समय बिताने पर आप स्वादिष्ट साइड डिश के साथ समाप्त हो जाते हैं। खाना पकाने की विधि का चुनाव पूरी तरह से आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। सब कुछ करने की कोशिश करो, और फिर, निश्चित रूप से, आपके पास एक नुस्खा होगा जो केवल आपके द्वारा प्यार किया जाता है।