सैनपीन के अनुसार कमरे के तापमान पर कच्चे चिकन अंडे के घर में शेल्फ जीवन क्या है?

अंडा एक बहुत ही स्वस्थ और आवश्यक भोजन है। इसकी संरचना विटामिन डी। फास्फोरस, मैंगनीज, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, कोबाल्ट, सल्फर, बोरान, आयोडीन और कई अन्य ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है।

अमीनो एसिड भी समृद्ध होते हैं। जितना संभव हो उतना स्वाद, साथ ही साथ इन सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, अंडे को बिना सोचे समझे संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

GOST या SanPiN के अनुसार विनियामक आवश्यकताएँ

GOST R 52121-2003 "खाद्य अंडे। तकनीकी स्थितियां" का खंड 8.2 अंडे के भंडारण के लिए मानक स्थापित करता है। तो, सामग्री 0 सी से 20 सी तक की तापमान सीमा के भीतर होनी चाहिए। आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है और 85-88% होनी चाहिए। GOST सेट करता है कि इन परिस्थितियों में कितना समय संग्रहीत किया जा सकता है - 90 दिनों तक। अंडे की एक विशेष श्रेणी के लिए अपना स्वयं का शब्द है:

• आहार के लिए - 7 दिनों से अधिक नहीं;
• भोजन कक्ष के लिए - 25 दिनों से अधिक नहीं;
• धुलाई के लिए - 12 दिनों से अधिक नहीं।

घर पर ताजा उठाया कच्चा कैसे रखें?

रोजमर्रा की जिंदगी में, आमतौर पर स्टोर करने के दो तरीके होते हैं:

1. रेफ्रिजरेटर में;
2. कमरे में।

रेफ्रिजरेटर में आपको 1-2 डिग्री स्थापित करने की आवश्यकता है। अच्छे भंडारण के लिए यह सबसे अच्छा तापमान है। रेफ्रिजरेटर में घर का बना अंडे तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खरीदारी को एक महीने से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

लोगों की एक सामान्य गलती रेफ्रिजरेटर के दरवाजों पर स्थापित विशेष कंटेनरों में अंडे दे रही है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए ऐसी व्यवस्था उपयुक्त नहीं है। क्यों?

1. सबसे पहले, अंडे के लिए स्थानांतरण और कंपित हानिकारक है। और यह हर बार दरवाजा खुलने पर होता है।
2. दूसरे, तापमान और आर्द्रता को खोलते समय दरवाजे की अलमारियां लगातार बदल रही हैं, जो उन्हें प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती हैं।

महत्वपूर्ण: अंडे को निचले कंटेनर में रखा जाना चाहिए। वे आमतौर पर फलों और सब्जियों के लिए अभिप्रेत होते हैं, लेकिन वे अंडे के लिए भी उपयुक्त हैं। वहां न्यूनतम तापमान और आर्द्रता यथासंभव स्थिर रखी जाती है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमारे उत्पादों को दरवाजे पर रखना मना है। वहां आप उन्हें इस शर्त पर रख सकते हैं कि निकट भविष्य में उनका उपयोग किया जाएगा। कमरे के तापमान पर, शेल्फ जीवन तीन सप्ताह तक कम हो जाता है।। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे कच्चे और हौसले से कटे हुए थे।

अधिकतम तापमान 20 डिग्री तक हो सकता है। इस तरह के भंडारण के लिए हवा की सापेक्ष आर्द्रता 70-85% होनी चाहिए। सर्वोत्तम भंडारण के लिए, अंडे को कागज में लपेटा जा सकता है। यह एक अखबार, कार्यालय कागज, बेकिंग पेपर आदि हो सकता है। अन्य गृहिणियां अधिक रचनात्मक हैं।

इस व्यवसाय में सलाइन उनका मुख्य मित्र है। नमक को लंबे समय से एक संरक्षक के रूप में मान्यता दी गई है।। इसकी तैयारी के लिए 1 एल की जरूरत है। पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक। अंडे को इस घोल में डुबोया जाता है और ऐसी जगह भेजा जाता है जहां प्रकाश किरणें नहीं पड़ती हैं। इस चमत्कार समाधान में चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपरोक्त सभी नियम केवल कच्चे अंडे पर लागू होते हैं। उबले अंडे जल्दी बेकार हो जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में, गर्मी-उपचारित अंडे को 15 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि खाना पकाने के दौरान शेल क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो 5 दिनों तक।

ऊष्मायन के लिए कितने दिन संग्रहीत किया जा सकता है?

एक इनक्यूबेटर वाले किसानों को अक्सर अंडे के भंडारण की समस्याओं का सामना करना पड़ता है। इनक्यूबेटर में बचत प्राप्त करने के लिए आपको अधिकतम संभव संख्या में अंडे देने की आवश्यकता होती है। लेकिन क्या करें यदि वे एक बार में एकत्र नहीं किए जा सकते हैं? आपको उन्हें तब तक के लिए स्थगित करना होगा जब तक आपको सही राशि नहीं मिल जाती।

साथ ही, विशेषज्ञों ने पाया है कि अंडे देने के बाद 5-7 दिनों के लिए हैचलिंग का सबसे अच्छा प्रतिशत प्राप्त होता है। यह प्रकृति की योजना है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, मादा कई दिनों तक अंडे देती है और उसके बाद ही उन्हें पालना शुरू करती है.

वहां उनकी प्राकृतिक शीतलता है। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भ्रूण का विकास तब भी शुरू होता है जब अंडा पक्षी के अंदर होता है। अंडे को नीचे रखे जाने के बाद, यह ठंडा हो जाता है और भ्रूण का विकास इसके समानांतर रुक जाता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक प्रक्रिया है। यह भ्रूण के लिए हानिरहित है।

यदि एक अंडे को रखा जाता है और एक लंबे समय से अलग इनक्यूबेटर में रखा जाता है, तो अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं होती हैं। अंडा पुराना हो जाता है और चूजे के विकास के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

क्या प्रक्रियाएं हो रही हैं?

1. प्रोटीन अपने स्तर को खो देता है, बनावट अधिक पानीदार हो जाती है। लाइसोजाइम विघटित हो जाता है, यह जीवाणुरोधी प्रभाव के लिए जिम्मेदार है। जर्दी में, कोशिकाएं, नाइट्रोजन यौगिक और विटामिन टूट जाते हैं। वसा सड़ जाती है। अंडे को सही तापमान पर रखना महत्वपूर्ण है।

   यदि तापमान शून्य से नीचे चला जाता है, तो अंडे जम जाते हैं, और इसमें भविष्य का जीवन मर जाता है। 20 डिग्री से ऊपर, भ्रूण का विकास बंद नहीं होता है, लेकिन यह विकृति के साथ सही ढंग से विकसित नहीं होता है और जल्द ही मर भी जाता है।

   परिषद: एक इनक्यूबेटर के लिए, इष्टतम भंडारण तापमान +8 और + 12 डिग्री के बीच है।

2. आर्द्रता के बारे में मत भूलना। यदि आर्द्रता कम है, तो अंडे बहुत द्रव्यमान खो देते हैं। 24 घंटों में, औसतन 0.2% वजन कम हो जाता है।
3. ऊष्मायन प्रक्रिया के लिए अंडे तैयार करने की एक और बारीकियों को उन्हें उस कमरे में रखने का निषेध है जहां ड्राफ्ट हैं। एयरफ्लो नमी की कमी को भी प्रभावित करता है। वायु को ताजा होना चाहिए, खराब वेंटिलेशन रोगजनक रोगाणुओं के संचय में योगदान देता है, मोल्ड का गठन।
4. एक सामान्य नियम के रूप में, अंडकोष को एक तेज अंत होना चाहिए। लेकिन यह नियम मुर्गियों, गिनी फाउल्स, टर्की और छोटे बतख प्रजनन के लिए अधिक उपयुक्त है। हंस को क्षैतिज रूप से रखा जाना चाहिए। एक ही समय में हर 5 दिनों में उन्हें 90 डिग्री मोड़ने की आवश्यकता होती है।
5. बड़े बतख को एक अर्ध ढलान वाली स्थिति में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। अंडे को प्लास्टिक के ट्रे में गोल छेद के साथ सबसे अच्छा रखा जाता है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। कार्डबोर्ड ट्रे भंडारण के लिए खराब हैं। चूंकि वे पुन: प्रयोज्य हैं, समय के साथ कार्डबोर्ड नमी, धूल, गंदगी, बैक्टीरिया को जमा करता है, जो वांछित परिणाम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
6. यदि आप एक इनक्यूबेटर में संलग्न होने का निर्णय लेते हैं, तो अंडे के भंडारण के लिए जगह को तापमान और आर्द्रता को मापने के लिए आवश्यक उपकरणों से लैस किया जाना चाहिए (मुर्गी के अंडे का ऊष्मायन तापमान क्या होना चाहिए, इस जानकारी को पढ़ें)। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ऊष्मायन के लिए अंडे का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि वे फटे या अन्यथा क्षतिग्रस्त नहीं हैं (ऊष्मायन के लिए अंडे का चयन करने और जांचने के नियमों के बारे में यहां पाया जा सकता है, और इस लेख से आप ओवोसकोपिरोवनिए की प्रक्रिया के बारे में जानेंगे)।
7. उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शेल के प्राकृतिक जीवाणुरोधी खोल को धोया जाएगा और, यदि कोई क्षति होती है, तो रोगजनक रोगाणुओं को अंदर मिल सकता है।

आप विभिन्न अवधियों में चिकन अंडे के ऊष्मायन के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं, साथ ही यहां दिन के हिसाब से इष्टतम तापमान, आर्द्रता और अन्य कारकों के टेबल भी देख सकते हैं।

ऊष्मायन के लिए अंडे एकत्र करने और भंडारण के बारे में वीडियो देखें:

चिक बच के बढ़ने की शर्तें

विशेषज्ञों ने पाया है कि ऊष्मायन के लिए, अंडे को अधिकतम 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन चूजों को पालने का प्रतिशत आनुपातिक रूप से गिर जाएगा। स्पष्टता के लिए, निम्न तालिका।

हमने यहां चिकन अंडे के ऊष्मायन के समय के बारे में अधिक बात की, और घर पर मुर्गियों के कृत्रिम प्रजनन की सुविधाओं के बारे में, आप यहां पढ़ सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रजनन के लिए लंबे समय तक अंडे संग्रहीत किए जाते हैं, बीमार चूजों को पालने का जोखिम अधिक होता है। अंडे के दो उद्देश्य हैं: एक उपयोगी और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद होना, और एक प्रजनन कार्य करना, जिसका उद्देश्य प्रजातियों की निरंतरता है। जैसा कि एक में, और दूसरे मामले में, उनके भंडारण के लिए सही परिस्थितियों को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। केवल इस तरह से हम मेज पर स्वस्थ भोजन और स्वस्थ चूज़े प्राप्त कर सकते हैं।