सर्दियों के लिए सेब के रिक्त स्थान

हम में से कई के लिए, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सेब, जैसे कि खाद, रस और अन्य तैयारी, छुट्टी और लापरवाह बचपन से जुड़े हुए हैं।

और बिलेट्स, जहां, सेब के अलावा, अन्य फल और जामुन हैं, हमें सुगंधित बाग की यादों की ठंडी सर्दियों की शाम में लाते हैं।

इसके अलावा, सेब की कटाई स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है, क्योंकि सर्दियों में हमें अक्सर विटामिन की कमी होती है।

सेब विटामिन सी, खनिज और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सर्दियों के लिए संरक्षण भी अधिशेष सेब का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। सर्दियों के लिए सेब कैसे तैयार करें (व्यंजनों नीचे दिए गए हैं) पर सभी विस्तृत जानकारी प्राप्त करें।

ऐप्पल कॉम्पोट रेसिपी

दादी या मां द्वारा बनाया गया एप्पल का कॉम्पोट हमारे बचपन का सही पेय है। अपने स्वाद और सुगंध के साथ, पारंपरिक खाद किसी भी विदेशी रस या कार्बोनेटेड पेय से बेहतर है।

ऐप्पल कॉम्पोट

सामग्री (प्रति 3-लीटर जार):

• सेब का 1-1.5 किलो;
• 300-400 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब अच्छी तरह से धोया जाता है, स्लाइस में विभाजित होता है, कोर को काट देता है (छीलने आवश्यक नहीं है)।
2. पूर्व-अम्लीकृत पानी में तैयार सेब के स्लाइस। ऑक्सीडाइज़र के रूप में प्राकृतिक पदार्थों का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड)।
3. फिर स्लाइस को एक निष्फल जार में डालें।
4. शीर्ष पर उबलते पानी के साथ जार भरें, एक बाँझ टोपी के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. पानी को एक अलग सॉस पैन में डालें।
6. चीनी के साथ परिणामस्वरूप तरल को मीठा करें, एक उबाल लाने के लिए।
7. सेब के जार पर डालने के लिए तैयार सिरप, अंत में ढक्कन को बंद करें।
8. जार को चालू करें, एक कंबल लपेटें और ठंडा करें। कंपोस्ट को ठंड में रखना चाहिए।

सुगंध के लिए कॉम्पोट को नींबू के स्लाइस, पुदीने की पत्तियों, लौंग और इलायची के बीज के साथ पूरक किया जा सकता है। पानी के साथ थोड़ा पतला होने के लिए कॉम्पोट वांछनीय है।

सेब और अंगूर की रचना

सेब और गहरे अंगूरों की रचना में एक उज्ज्वल और दिलचस्प रंग है। यह पेय अक्सर क्रिसमस टेबल की सजावट बन जाता है। डिब्बाबंद फलों की खाद को अक्सर विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है। नसबंदी के बिना नुस्खा बहुत सरल है।

घटक के लिए सामग्री:

• 1 किलो अंगूर;
• 500 ग्राम सेब;
• सिरप के लिए: 1 लीटर पानी, 2 कप चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कोर से साफ किया जाना चाहिए। छील को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाने की आवश्यकता होगी।
2. संसाधित सेब एक तेज चाकू (आकार में 1-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स) के साथ क्यूब्स में कट जाता है।
3. सेब को रंग बदलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें आधे नींबू के रस के साथ छिड़कने की आवश्यकता है।
4. अंगूर, अधिमानतः नीला, अच्छी तरह से धोया और फल को टहनियों से अलग कर दिया।
5. कॉम्पोट को तैयार करने के लिए स्वच्छ जार की आवश्यकता होती है। बैंक उबले हुए पानी से धोते हैं।
6. फलों के स्लाइस वितरित करने के लिए बैंकों के निचले भाग में। फलों की संख्या आपके स्वाद के लिए चुनी जा सकती है, सबसे अच्छा समाधान दो सेब और अंगूर की एक शाखा प्रति 2-लीटर जार (फल की मात्रा चीनी सिरप द्वारा लिया जाएगा) है।
7. फिर, चीनी और पानी से, आपको शर्बत बनाने और उन्हें जामुन को जार में डालना होगा।
8. या आप उबलते पानी के साथ फल डाल सकते हैं और फिर पानी और फलों के रस से युक्त चीनी सिरप उबाल सकते हैं।
9. जब पानी या सिरप 60 डिग्री तक ठंडा हो गया है, तो शर्बत के साथ जामुन डालें और तुरंत नसबंदी के लिए जार रखें।
10. तैयार कॉम्पोट तुरंत रोल और फ्लिप करें।
11. फिर एक कंबल लपेटें। खाद धीरे-धीरे शांत हो जाएगी।
12. कूल्ड जार को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इस खाद को सफेद अंगूर से भी बनाया जा सकता है। हालांकि, ऐसे पेय का रंग हल्का लग सकता है। अधिक अभिव्यंजक छाया के लिए, कुछ ब्लैकबेरी जोड़ें।

चेरी के साथ सेब से रचना

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - 2-2.5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धोए गए ड्यूरम सेब 4 भागों में काटते हैं, कोर काटते हैं।
2. चेरी तैयार करें।
3. एक जार में फल डालें और ऊपर से उबलते पानी डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. फिर एक साफ पैन में पानी डालें और एक जार में फल छोड़ दें।
5. चीनी के साथ पैन में पानी को मीठा करें।
6. जब चाशनी उबलने लगे तो गैस बंद कर दें।
7. गर्म सिरप फल डालते हैं और जार को रोल करते हैं।
8. जार को कंबल में लपेटें और छोड़ दें जब तक कि ठंडा न हो जाए।

नारंगी के साथ सेब से रचना

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए सेब से और क्या पकाने के लिए - नारंगी और सेब का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो संतरे;
• 600 ग्राम चीनी;
• 2-2.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब संसाधित होते हैं, 2 भागों में विभाजित होते हैं और आगे पतले स्लाइस में कट जाते हैं। एक जार में डालें।
2. संतरे को धोएं, त्वचा को छीलें, आधा छल्ले में काट लें और सेब को जार में डालें।
3. उबला हुआ पानी के साथ फल डालो। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डाला जाता है, और फलों को जार में छोड़ दिया जाता है।
5. रस के साथ पॉट में चीनी जोड़ें, सरगर्मी, फोड़ा करने के लिए ले आओ।
6. जार में गर्म फल सिरप डालो।
7. रोल अप करें एक दिन के लिए एक कंबल लपेटें।

जंगली गुलाब और नींबू के साथ सेब से रचना

सामग्री:

• 2 किलो सेब;
• 150 ग्राम डॉग्रोज;
• 1 नींबू;
• 800 ग्राम चीनी;
• 2-2.5 लीटर पानी

तैयारी विधि:

1. सेब को धोएं, 4 भागों में विभाजित करें, कोर से साफ करें।
2. गुलाब जल अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी डालना।
3. कटे हुए नींबू को स्लाइस में काटें। त्वचा को छोड़ा जा सकता है (वैकल्पिक)।
4. सभी फल एक कंटेनर में फैलते हैं, उबलते पानी डालते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक पानी ठंडा न हो जाए।
5. एक अलग पैन में रस को सूखा, मीठा करें और आग लगा दें।
6. इसके बाद, हमारे सिरप को एक उबाल लें। गर्म शर्बत धीरे फल का एक जार डालना।
7. बैंक को तुरंत रोल अप करें। फिर एक कंबल के साथ लपेटो।
8. ठंडे कमरे में रखें।

मिश्रित सेब, नाशपाती और प्लम की रचना करें

यह वर्गीकरण कंपोट के लिए सबसे सफल और बहुत ही सामान्य फल संयोजन है। यह नुस्खा अन्य सेब के खाली की तुलना में कम चीनी का उपयोग करता है। फल में, लगभग सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, और फल का स्वाद प्राकृतिक रहता है।

सामग्री:

• सेब - 5-6 पीसी ।;
• नाशपाती - 5-6 पीसी ।;
• प्लम - 200 ग्राम;
• सिरप के लिए: पानी - 500 मिलीलीटर, चीनी - 200 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले जार को प्री-स्टेरलाइज करें और सुखाएं।
2. फलों को धोना, उबलते पानी में ब्लैंच।
3. फलों को पूरे बैंकों में वितरित किया जाता है, उन्हें 2/3 मात्रा में भरा जाता है।
4. एक सॉस पैन में सिरप तैयार करने के लिए, पानी उबाल लें, फिर इस पानी को फलों के जार में डालें।
5. अस्थायी रूप से डिब्बे को ढक्कन और जलसेक के साथ बंद करें; 40 मिनट के बाद, पानी को पैन में डालें और जार को फिर से ढक्कन के साथ कवर करें।
6. प्राप्त पानी के साथ सॉस पैन में चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और 4 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें।
7. जार, कॉर्क में गर्म सिरप डालो।
8. जार पर बारी और, एक गर्म कंबल में लिपटे, पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
9. ठंडे कमरे में डिब्बे रखें।

सूखे सेब व्यंजनों

मसालेदार सेब के स्वाद की तुलना किसी भी चीज के साथ नहीं की जा सकती: वे थोड़े खट्टे लहजे के साथ मीठे-नमकीन होते हैं। स्वाद फल पकने के प्रकार और डिग्री पर निर्भर करता है। सेब को पेशाब करने के लिए किसी भी नुस्खा में, एंटोनोव्का किस्म आमतौर पर उपयोग की जाती है - परिणाम हमेशा अद्भुत होता है। पोपोविनका, पेपिन लिथुआनियाई, अनीस, सिमिरेंको भी लोकप्रिय हैं। ये किस्में सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं क्योंकि इनमें खट्टा और मीठा दोनों स्वाद होते हैं।

फलों को भिगोने से पहले कई हफ्तों तक पकना चाहिए। पेशाब करने की बहुत ही प्रक्रिया लगभग 40 दिनों तक चलती है। किसी भी क्षति वाले फलों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - पूरे सेब सड़ सकता है। लथपथ सेब गर्म और ठंडे मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श स्नैक है। एक ऐपेटाइज़र के रूप में या व्यंजन के पूरक के रूप में दालचीनी के साथ लथपथ सेब परोसें - लथपथ सेब आपके किसी भी डिश को सजाएगा।

क्या आप जानते हैं? जब पेशाब करने वाले सेब अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं। सेब में विटामिन ए की सामग्री के कारण, वे शरीर के चयापचय को गति देते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं, और आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने चयापचय को स्थिर करते हैं। भीगे हुए सेब पेट की दीवारों में जलन नहीं करते, क्योंकि बहुत सारे मसालेदार डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ हैं, क्योंकि उनमें सिरका नहीं होता है।

डिब्बे में डिब्बाबंद सेब

सर्दियों के लिए लथपथ सेब, क्लासिक नुस्खा:

• सेब,
• 10 लीटर पानी
• 120 ग्राम चीनी और नमक की समान मात्रा।

सेब अच्छी तरह से धोया जाता है, जार में डाल दिया जाता है, पानी डालना, जो नमक और चीनी के साथ पतला था, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार को कसकर काग।

दूसरा विकल्प डिब्बे में सेब पेशाब करना है। सामग्री:

• सेब;
• 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 बे पत्ती;
• 2 कलियाँ कार्नेशन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ही आकार के मध्यम आकार के सेब चुनें। शीर्ष पर सेब के साथ एक 3-लीटर जार भरें।
2. सेब में एक पत्ता, लौंग, नमक और चीनी का एक जोड़ा जोड़ें।
3. ठंडे पानी के साथ कंटेनर को शीर्ष पर भरें।
4. ढक्कन बंद करें; शक्कर मिला हुआ नमक मिलाएं।
5. ठंडा होने के बाद, जार को ठंड में स्थानांतरित करें।

गोभी के साथ उबला हुआ सेब

गोभी के साथ छील सेब के लिए, एंटोनोवका किस्म आदर्श है।

सामग्री (प्रति 5 लीटर क्षमता):

• मध्यम सेब के 3 किलो;
• 4 किलो देर से सफेद गोभी;
• 2-3 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• allspice मटर (स्वाद के लिए);
• बे पत्ती (यदि वांछित)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब और सब्जियां तैयार करें।
2. पूरे छोड़ने के लिए सेब। गोभी बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक बड़े कटोरे में सब्जियां मिलाएं, चीनी और नमक जोड़ें। रस छोड़ने के लिए हाथ से मिश्रण को निचोड़ें।
4. कुछ सब्जियों को कंटेनर के नीचे ले जाएं जहां सेब भिगोए जाएंगे। वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त मसाले जोड़ें।
5. फिर मजबूती से सेब की एक परत बिछाएं। ऊपर से - फिर से सब्जी मिश्रण की एक परत।
6. इस प्रकार, परत दर परत, गोभी और सेब को जकड़ें। गैपिंग से बचने के लिए सैंडविच को बहुत टाइट होना चाहिए।
7. गोभी के साथ शीर्ष, संकुचित।
8. गोभी के रस के बाकी डालो। यदि आपके पास कंटेनर को भरने के लिए पर्याप्त रस नहीं है, तो आवश्यक मात्रा में ब्राइन तैयार करें और हमारे स्टॉक को इसके साथ भरें।
9. पूरे गोभी के पत्तों को बिलेट के ऊपर रखें, एक तश्तरी के साथ कवर करें। इसके बाद, लोड को शीर्ष पर स्थापित करें।
10. ठंडे कमरे में रखें।

पुदीना और शहद के साथ उबला हुआ सेब

पेशाब करने वाले सेब में, पारंपरिक नुस्खा के अलावा, कई आधुनिक रिक्त स्थान हैं जिन्हें विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त मसालों के लिए धन्यवाद, भुना हुआ सेब एक और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

पुदीने और शहद के साथ अचार वाले सेब की कटाई के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• करी पत्ते, पुदीना और चेरी;
• ब्राइन के लिए (प्रति 10 लीटर पानी): 200 ग्राम शहद, 150 ग्राम नमक, 100 ग्राम राई का आटा या माल्ट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब तैयार करें।
2. बर्तन या बैरल के नीचे एक पतली परत में एक करी पत्ता डालें, सेब को दो परतों में डालें, फिर उन्हें चेरी की पत्तियों की एक पतली पर्याप्त परत के साथ कवर करें। फिर फिर से सेब की दो परतें डालें, और फिर - टकसाल की सबसे पतली परत। शीर्ष परत पर सेब को दृढ़ता से रखें, फलों के ऊपर (यदि वांछित हो) के ऊपर कुछ पुदीने की टहनी रखें।
3. एक ढक्कन के साथ वर्कपीस को कवर करें। ढक्कन कंटेनर की गर्दन से छोटा होना चाहिए।
4. ढक्कन के ऊपर एक लोड रखो।
5. नमकीन तैयार करें: गर्म उबले हुए पानी में, सभी आवश्यक सामग्री (शहद, नमक, राई का आटा या माल्ट) घोलें। नमकीन को अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
6. ठंडा होने के बाद, नमकीन को फिर से मिलाएं, फिर सेब के साथ एक कंटेनर में डालें (लोड को हटाए बिना)।
7. ठंडा निकाल ले।

यह महत्वपूर्ण है! सुनिश्चित करें कि भिगोने के दौरान ढक्कन हमेशा तरल से ढका हो, अन्यथा आपके भीगे हुए सेब खराब हो सकते हैं।

रोवन के साथ उबले हुए सेब

सामग्री:

• 20 किलो सेब;
• 3 किलो पहाड़ी राख;
• 10 लीटर पानी;
• शहद या चीनी के 500 ग्राम;
• 50 ग्राम नमक;
• 2 नींबू वेजेज (वैकल्पिक);
• 3 टुकड़े लौंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब और पके पहाड़ की राख को कुल्ला, समान रूप से एक पूर्व-चयनित कंटेनर में डालें।
2. नमक और शहद (या चीनी), अच्छी तरह से गर्म उबला हुआ पानी में भंग।
3. तरल को ठंडा होने दें, फिर इसे बर्तन में डालें।
4. गर्दन को कपड़े से ढकें, लकड़ी का घेरा डालें और ऊपर से एक भार डालें।
5. ठंडा निकाल ले।

सेब का रस

इस खूबसूरत फल की विभिन्न किस्मों से प्राकृतिक सेब का रस बनाया जा सकता है। फलों का रस, जितना अधिक तरल और कम अपशिष्ट आप प्राप्त करते हैं। आइए देखें कि बिना पल्प के सेब से सुगंधित और स्वस्थ रस कैसे पकाने के लिए।

सर्दियों के लिए सेब के रस को संरक्षित करने के लिए नुस्खा। सामग्री:

• सेब;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब तैयार करें। निकालने के लिए छील नहीं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. जूसर के माध्यम से रस निचोड़ें।
3. यदि आवश्यक हो, धुंध की कई परतों के साथ फिर से तनाव। पैन में सभी रस डालो, मीठा करें और आग पर डाल दें।
4. कभी-कभी रस को हिलाओ और सतह से फोम को हटा दें।
5. एक फोड़ा करने के लिए लाओ, कम गर्मी पर कुछ और मिनट के लिए पकड़ो।
6. बैंकों पर रस डालो और रोल करें।
7. बैंकों को चालू करना, कंबल लपेटना और लगभग एक दिन के लिए छोड़ देना।
8. डिब्बे को ठंड में स्थानांतरित करें।

यदि रस एकाग्रता बहुत संतृप्त लगता है, उपयोग से पहले पानी के साथ पतला।

क्या आप जानते हैं? सर्दियों के लिए सेब के रस की तैयारी में, आप चीनी के बिना कर सकते हैं। इस मामले में, चीनी एक आवश्यक संरक्षण घटक नहीं है। यदि आपने सेब की मीठी किस्मों का उपयोग किया है, तो आप चीनी नहीं डाल सकते हैं या काफी थोड़ा (स्वाद के लिए) जोड़ सकते हैं।

सेब का अचार

अचार वाले सेब के विपरीत, जो केवल चीनी, नमक और पानी का उपयोग करते हैं, आपको सेब के अचार के लिए सिरका या साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। अचार के लिए सेब चुनना काफी मुश्किल है। उन्हें परिपक्व होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में मजबूत, स्वस्थ, दोषों से मुक्त। नमकीन बनाने के लिए कई तरह की मिठाई।

अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त फूजी, इदारेड, मेल्बा माने जाते हैं। सेब के शीतकालीन मूत्र किस्मों के लिए मत लो, वे आमतौर पर बहुत घने और बेस्वाद होते हैं, और कभी-कभी कड़वा भी होता है।

मसालेदार (पाश्चुरीकृत) सेब के लिए क्लासिक नुस्खा। सामग्री की सूची:

• 2 किलो ठोस सेब;
• 1 कप / 300 ग्राम चीनी;
• टेबल सिरका के 50-60 मिलीलीटर (9%);
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल सरसों;
• लहसुन के कई लौंग;
• 4 मिठाई मटर;
• कुछ दालचीनी पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पके, मध्यम आकार के सेब को चुनें।
2. सेब तैयार करें: फल कुल्ला, एक कांटा के साथ काट लें
3. सेब को चार भागों या मोटे क्यूब्स में काटें। इसके अलावा, फल को पूरे (बिना पका हुआ) छोड़ा जा सकता है।
4. इसके बाद, सेब को ब्लैंक्ड किया जाना चाहिए: उबलते पानी डालना, कुछ मिनटों तक पकड़ना, पानी को एक साफ पैन में डालना (यह अभी भी उपयोगी है)।
5. फिर ठंडे पानी के साथ सेब डालें।
6. कटा हुआ या पूरे फल निकालें और उन्हें बैंकों के बीच वितरित करें।
7. अगला, आपको अचार पकाने की जरूरत है: शेष पानी में सिरका, चीनी और मसाले जोड़ें, एक उबाल लाएं।
8. हमारे सेब को गर्म सॉस के साथ डालें।
9. लगभग 3 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
10. तैयार अचार वाले सेब रोल करते हैं।
11. ठंड में रखें।

यह महत्वपूर्ण है! पास्चुरीकृत और लुढ़कने के लिए केवल उन्हीं रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है, जिनका उपयोग सिरका या अन्य सहायक अम्लों की तैयारी में किया जाता था। कई व्यंजनों में केवल नमक, चीनी और पानी का उपयोग एक अचार के रूप में किया जाता है। ऐसे रिक्त स्थान आमतौर पर पास्चुरीकृत नहीं होते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर विभिन्न जहाजों (बड़े बैरल, प्लास्टिक के व्यंजन या यहां तक ​​कि साधारण कांच के जार में) से बने होते हैं, केमरन या अन्य पलकों को सीलिंग करते हैं।

सेब साइडर सिरका

सर्दियों के लिए घर का बना सेब साइडर सिरका का नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। Apple साइडर सिरका दुकानों में उपलब्ध है, लेकिन यह अक्सर खराब गुणवत्ता का होता है और इसलिए यह सबसे अच्छा है कि सिरका खुद बनाया जाए। केवल इस मामले में, आप एप्पल साइडर सिरका (किसी भी रासायनिक योजक के बिना) की प्रामाणिकता और स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

घर के बने सिरके में कई उपयोगी गुण और घटक होते हैं। एप्पल साइडर सिरका में सोडियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, तांबा, लोहा, फास्फोरस, विटामिन, पेक्टिन और एसिड (एसिटिक, साइट्रिक और लैक्टिक) शामिल हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन को नियंत्रित करता है, ग्लूकोज के स्तर को कम करता है। सेब साइडर सिरका का उपयोग सलाद ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल के साथ संयोजन में।

सामग्री:

• 1 किलो सेब (अच्छी किस्में);
• 1 लीटर पानी;
• 5 बड़े चम्मच। एल चीनी (मीठे सेब को कम चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, 250 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें। क्वार्टर में कटौती, कोर को हटा दें।
2. सेब उबला हुआ पानी के साथ गर्म और मीठा डालते हैं।
3. पोत को धुंध के साथ कवर करें और रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें। बर्तन को गर्म स्थान पर रखें।
4. ऑक्सीजन की एक समान पहुंच सुनिश्चित करने के लिए, दिन में एक बार पोत की सामग्री को मिश्रण करना वांछनीय है।
5. किण्वन 2 से 5 सप्ताह तक रहता है।
6. सिरका तैयार माना जाता है जब फोम और बुलबुले बनने बंद हो जाते हैं (किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है)। उचित रूप से तैयार सिरका में एक सुखद सेब का स्वाद और एक मीठा स्वाद होना चाहिए।
7. फिर सिरका को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है और ट्रैफिक जाम के साथ कसकर बंद किया जाता है।
8. ठंड में सिरका संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब खाना पकाने के सिरका की पूरी प्रक्रिया में पूरी तरह से डूबे हुए हैं। अन्यथा, मोल्ड दिखाई दे सकता है, और सिरका अनुपयोगी हो जाएगा, इसे केवल निपटाने की आवश्यकता होगी। इसलिए एक बड़ी प्लेट के साथ एक कंटेनर में अपने सेब को निचोड़ने की कोशिश करें।

Apple शराब पकाने की विधि

सेब से शराब बनाना आपकी फसल का सबसे अधिक लाभ उठाने और क्षतिग्रस्त फल का उपयोग करने का सही तरीका है। शुरुआत के लिए, आप केवल 5-लीटर शराब की बोतल तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन सेब की शराब आमतौर पर बड़ी मात्रा में बनाई जाती है। यहां तक ​​कि घर पर भी आपको बहुत अच्छी क्वालिटी की वाइन मिल सकती है। На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.

Ингредиенты (на 10 л вина):

• для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
• मीठे सेब से शराब के लिए: 6-7 किलो सेब; 1.5 किलो चीनी; साइट्रिक एसिड के 5 ग्राम; खमीर; पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टुकड़ों में काटे गए स्वस्थ, धुले हुए सेब, कोर को हटा दें।
2. जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ सेब छोड़ें। दूसरे मामले में, लुगदी को एक बड़े कटोरे में इकट्ठा किया जाता है, थोड़ा मीठा किया जाता है, ढंका जाता है और कई घंटों के लिए अनुमति दी जाती है, फिर रस निचोड़ें।
3. परिणामस्वरूप सेब का रस फिर से फ़िल्टर्ड किया जाता है (चीज़क्लोथ के माध्यम से), जहाजों में डाला जाता है। प्रत्येक टैंक को 3/4 मात्रा में भरा जाना चाहिए।
4. अगला, आपको 25-30 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से चीनी जोड़ने की जरूरत है। जोड़ने से पहले चीनी को उबला हुआ पानी (0.5 कप प्रति लीटर) के साथ मिलाया जाना चाहिए।
5. बर्तन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार खमीर जोड़ें, फिर सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। परिपत्र गति के साथ सावधानी से हिलाएं और एक साफ स्केल्ड लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
6. एक कपड़े और डाट के साथ कंटेनर बंद करें। 6 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के बाद किण्वन कमजोर हो जाता है। जहाजों को खोलना, प्रत्येक कंटेनर की गर्दन के चारों ओर धुंध लपेटना और शराब को स्वयं-सफाई जारी रखने की अनुमति देना आवश्यक है।
8. तीन महीनों के बाद, साफ, निष्फल बोतलों में कसकर शराब पिलाई जाती है।
9. ठंड में रखी शराब।

एप्पल वाइन का इस्तेमाल 2-3 साल तक किया जा सकता है।

घर का बना सेब लिकर के लिए पकाने की विधि

यदि आप एक साधारण टिंचर बनाने की कोशिश करना चाहते हैं और यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, तो सेब का रस एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सेब ब्रांडी के लिए क्लासिक नुस्खा देखें।

सामग्री:

• 2 किलो सेब;
• 2 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 1 कप चीनी;
• 2 लीटर वोदका;
• 2 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब तैयार करें, कोर काटें, बड़े स्लाइस में काटें।
2. वोदका डालो, जार को धुंध के साथ कवर करें, जलसेक को संक्रमित करें।
3. फिर जलसेक को एक साफ बोतल में डालें, शहद, चीनी और फ़िल्टर्ड पानी डालें।
4. शेक, कॉर्क। ठंड में रखें। 2 महीने के बाद, ब्रांडी पूरी तरह से तैयार है।

Apple जेली

अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना जेली बनाने में अपने हाथ की कोशिश करना चाहते हैं? फिर आपको निश्चित रूप से एक हल्का सेब जेली तैयार करने की आवश्यकता है। सेब के फलों में पेक्टिन (प्राकृतिक गाढ़ा) की एक उच्च सामग्री की विशेषता होती है, इसलिए, सेब जेली की विधि में, खाद्य जिलेटिन या स्टार्च का उपयोग नहीं किया जाता है।

जेली के लिए सेब के चयन पर ध्यान दें। विभिन्न किस्मों के संयोजन का उपयोग करने पर विचार करें। इसके अलावा, अधिक तीव्र सुगंध और मीठे स्वाद के लिए, फ़ूजी ग्रेड चुनें।

सर्दियों के लिए सेब जेली पकाने की विधि। सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 300 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस;
• 1 कप पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ध्यान से मेरे सेब धो लो। छील को हटाने के बिना, छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब के रंग को संरक्षित करने के लिए नींबू का रस काटना चाहिए।
2. सेब में चीनी और पानी डालें।
3. एक छोटी सी आग पर बर्तन रखो।
4. जब सेब उबलते हैं, तो गर्मी कम करें और कुछ और मिनट (नरम होने तक) पकाएं।
5. एक बार जब सेब नरम हो जाता है, तो हम एक कोलंडर के साथ रस को फ़िल्टर करते हैं। फिर बचे हुए सेब से आप एक बेहतरीन सेब की चटनी बना सकते हैं।
6. आग पर परिणामस्वरूप रस के साथ पैन रखो।
7. जब तरल उबलता है, कम गर्मी पर उबालना छोड़ दें (शोरबा मात्रा में घट जाना चाहिए)।
8. सतह पर एक फिल्म बनेगी, इसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए।
9. जब तरल एक तीव्र लाल रंग प्राप्त करता है, तो गर्मी से हटा दें।
10. गर्म जेली को जार में डालें, पूर्व-निष्फल और कॉर्क।
11. ठंडी जगह पर रखें।

यह घर का बना सेब खाली करने के पूरे दर्शन है। सर्दियों के लिए हमारे सहायक सेब व्यंजनों की कोशिश करें और मीठी यादों में लिप्त रहें। बोन एपेटिट!