यहां तक कि जो कभी फ्रेंच वाइन का प्रशंसक नहीं रहा, उसने सबसे पुरानी फ्रेंच किस्म पिनोट और उसकी किस्मों के बारे में सुना है।
इस किस्म की लोकप्रियता और दीर्घकालिक प्रतिष्ठा ने टेबल वाइन के उत्पादन के लिए सबसे अच्छी अंगूर की किस्म का खिताब अर्जित किया है।
सौ से अधिक किस्में हैं, जो जामुन, पकने की शर्तों और स्वाद के रूप में भिन्न हैं। परिवार का मुख्य मूल प्रकार पिनोट नोयर है।
प्रजनन इतिहास
डीएनए के परिणामों के अनुसार, विभिन्न प्रकार के कथित माता-पिता अंगूर हैं। Traminer और निकटतम किस्म पिनोट मेयुनियर। पाइन शंकु के साथ गुच्छा के आकार की समानता के कारण इसका नाम (ब्लैक कोन) पड़ा। बड़ी संख्या में प्रजातियां Pinot Noir पर आधारित हैं।
यह फ्रांस के उत्तर में बरगंडी में कई वर्षों से उत्पादित सबसे पुरानी किस्म है। अब यह हर जगह व्यापक है। लेकिन इस दिन के लिए सबसे अच्छा और सबसे महंगी मदिरा केवल इसके कच्चे माल से बनाई जाती है।
फ्रांसीसी किस्मों में हमारे पास माल्बेक, शारडोने और मर्लोट भी हैं।
यह किस तरह का है?
इसका उपयोग मुख्य रूप से वाइन के उत्पादन के लिए किया जाता है, इसलिए यह तकनीकी किस्मों से संबंधित है। फ्रॉस्ट प्रतिरोध बहुत अधिक है, सफलता के साथ अंगूर -30 डिग्री सेल्सियस तक सर्दियों के तापमान को सहन करता है.
Richelieu, Rusven और Rkatsiteli, Black Panther में समान ठंढ प्रतिरोध है।
पिनोट नोयर में परिपक्वता मध्यम, 145 से 150 दिनों तक है। सितंबर के अंत में जामुन की पूरी परिपक्वता आती है।
Pinot Noir अंगूर: विविधता विवरण
जामुन और पत्तियों की उपस्थिति से यह विविधता आसानी से पहचानी जा सकती है। पक्षों पर अलग-अलग कटौती के साथ, पत्तियों पर चमकदार लाल, युक्तियों पर लाल रंग की झुनझुनी के साथ चमकदार। पत्तियों की सतह में नरम महसूस किया गया किनारा होता है। जामुन बहुत गहरे नीले रंग के होते हैं, जिसमें एक फूला हुआ खिलता है, लगभग काला।
काली किस्मों में मोल्दोवा, ब्लैक फिंगर और बुल्स आई को जाना जाता है।
एक ग्रेड के क्लस्टर बड़े आकार में भिन्न नहीं होते हैं। ब्रश की लंबाई बदलती है 7 से 12 से.मी., चौड़ाई 8 सेमी से अधिक नहीं है। क्लस्टर खुद बहुत घने हैं, जामुन एक-दूसरे से दृढ़ता से सटे हुए हैं। एक गुच्छा का वजन आदेश तक पहुंचता है। 120 ग्राम। हाथ में कंघी बहुत मजबूत, वुडी है। लगभग 4 सेमी लंबा
मध्यम आकार के जामुन का द्रव्यमान 13 ग्राम, 14-16 मिमी व्यास होता है। जामुन का आकार अंडाकार है, कम अक्सर गोल होता है, व्यावहारिक रूप से विकृत नहीं होता है। फल के रस में एक स्पष्ट रंग नहीं होता है, मांस ही बहुत निविदा, रसदार, स्वाद के लिए सुखद होता है, इसमें दो या तीन बीज होते हैं।
विविधता बहुत मजबूत नहीं है, बेल पूरी तरह से परिपक्व है 90% से बेरी की परिपक्वता.
फ़ोटो
आप नीचे दिए गए फोटो में अंगूर को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं:
की विशेषताओं
बढ़ते मौसम की विविधता की अवधि है लगभग 145-150 दिन। पैदावार कम है, औसतन केवल 60 सी / हेक्टेयर है, लेकिन अधिकतम तय किया गया था 103 किग्रा / हे। फलदार अंकुर सभी नहीं हैं, लगभग 60-90% प्रति बुश।
क्लस्टर में एक मजबूत मटर की ख़ासियत है और प्रतिकूल मौसम की स्थिति में वजन कम करता है। संपूर्ण के रूप में विविधता बहुत picky और सनकी है। इस मामले में, बरगंडी, न्यूजीलैंड और उत्तरी कैलिफोर्निया की भाग्यशाली भूमि। यह वहाँ है कि सर्वोत्तम पैदावार और खेती में आसानी देखी जाती है।
खेती में सक्षम हैं, सीरिया, ईरान के रिजामात और शाहीन भी हैं।
स्वाद के विभिन्न रंगों की एक समृद्ध विविधता इसे अद्वितीय बनाती है। रास्पबेरी, प्लम, स्ट्रॉबेरी, धुआं, ब्लूबेरी, अदरक, कॉफी - उन नोटों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें स्वाद में पकड़ा जा सकता है।
दिलचस्प: खेती के स्थान से बहुत कुछ निर्भर करता है। एक क्षेत्र में, उत्पादन उत्कृष्ट टेबल वाइन होगा, दूसरे में शैंपेन के लिए एक महान आधार होगा।
जामुन की चीनी सामग्री 24-25% है9% की अम्लता पर। विशेष महत्व की खेती का तापमान है। उच्च तापमान बेरी की संरचना में टैनिन की एक बड़ी मात्रा देता है, और एक शांत स्वाद के साथ, यह फल नोट्स के साथ संतृप्त होता है।
उच्च चीनी सामग्री भी अलादीन, डिलाइट व्हाइट और किंग रूबी को घमंड कर सकती है।
सर्दियों की कठोरता के संदर्भ में, विविधता को कम तापमान पर पर्याप्त रूप से अनुकूलित किया जाता है। इस मामले में, यह उन क्षेत्रों में पूरी तरह से पक जाएगा जहां यह गर्म दिनों के पकने के लिए पर्याप्त है।
उच्चतम गुणवत्ता के साथ एजिंग कोमल ढलानों पर कुछ हद तक सूखी और थोड़ी शांत मिट्टी की संरचना के साथ प्राप्त की जाती है। किस्मों के लिए कम राहत और सादा contraindicated हैं।
वसंत ऋतु में कलियों का बहुत जल्दी दिखना अक्सर आंखों की मृत्यु का कारण बनता है। इस मामले में, अंकुर अतिरिक्त कलियों से परिपक्व होने लगते हैं और अगले वर्ष फसल अपने मूल रूप में आ जाती है। फूल नर और मादा दोनों होते हैं।
देखभाल और लैंडिंग
इस किस्म के लिए उत्पादकता पहले स्थान से बहुत दूर है। मुख्य कसौटी उगे हुए गुच्छों की गुणवत्ता है। इसलिए, बेल पर दो या चार से अधिक ब्रश नहीं छोड़े जाते हैं, बाकी जमीन पर काट दिए जाते हैं। ट्रॉवेल ने 1.5 मीटर से अधिक नहीं की ऊंचाई बनाई।
चूंकि झाड़ियां जोरदार नहीं होती हैं, वे उन्हें लगाते हैं, उनके बीच लगभग 80 सेमी की दूरी छोड़ते हैं, और गलियारे में 1 मीटर से अधिक नहीं। इस सिलसिले में एक हेक्टेयर में 11 हजार झाड़ियाँ होती हैं। फ्रांसीसी के लिए, इच्छित वाइन की गुणवत्ता पहले आती है, और 80% क्लस्टर बस हटा दिए जाते हैं।
सामान्य तौर पर, यदि आप अंगूर को पतला नहीं करते हैं, तो आप एक समृद्ध फसल दे सकते हैं। लेकिन यह भविष्य की शराब की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
महत्वपूर्ण: इस किस्म के पकने के लिए एक शांत जलवायु की आवश्यकता होती है, इसलिए मॉस्को में भी विकसित करना काफी संभव है।
बीमारियों और कीटों से सुरक्षा
ऐसी बीमारियों का विरोधजैसे ओडियम और फफूंदी और सड़ांध पीनो काफी लंबा है। वह भी इस तरह के एक परजीवी से डरते-डरते पतंगे के रूप में नहीं है।
लेकिन किस्म फिलालोसेरा के लिए बेहद अस्थिर है। अपनी खुद की जड़ों के साथ झाड़ियां प्रभावित होती हैं और हमेशा 6 साल तक जड़ की क्षति से मर जाती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह उन झाड़ियों पर लगाया जाता है जो इस कीट के प्रतिरोधी हैं।
क्लोरोसिस से बचने के लिए, जिसके पास वह एक प्रवृत्ति है, झाड़ी के हरे हिस्सों पर ऑपरेशन करना आवश्यक है, उन्हें कम करना या उन्हें पूरी तरह से निकालना, विशेष रूप से नम जलवायु में।
जाति
पिनोट फ्रें
अंगूर की किस्म के साथ उपज बढ़ी। के रूप में भी जाना जाता है Shpachok, पिनोट नीग्रो, काला पिनोट। यह किस्म पिनोट नोयर के शौकिया चयन के दौरान प्राप्त की गई थी। विकास का उद्देश्य उच्च पैदावार के साथ एक किस्म प्राप्त करना था।
फ्रॉस्ट शरद ऋतु के पीले-हरे रंग के पत्तों में मूल रूप से भिन्न होता है, जबकि मुख्य किस्म की पत्तियां शरद ऋतु की अवधि में गहरे लाल रंग की हो जाती हैं।
यह पैदावार से भी अलग है, जो कि माता-पिता की विविधता से कुछ अधिक है, जो अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में लगभग 200 किलोग्राम / हेक्टेयर है।
पकने की अवधि 10-15 दिनों तक कम हो जाती है।
फोटो पिनोट फ्रैंक ":
पिनोट ग्रिस
Pinot Noir का एक परिवर्तित दृश्य है। पिनोट ग्रिस एक संक्षिप्त नाम है पिनोट ग्रिगियो। वह पहली बार ऑस्ट्रिया में भिक्षुओं द्वारा लाया गया था, यही कारण है कि उसका नाम "ग्रे भिक्षु" हुआ।
यह पिंट नूर से लाल-गुलाबी रंग में जामुन के साथ एक भूरे रंग के फूल और शरद ऋतु के पत्ते के रंग के साथ भिन्न होता है। इससे प्राप्त शराब वाइन के परिवार से गहरे रंग में भिन्न होती है। बाकी विशेषताएं पैरेंट ग्रेड के समान हैं।
फोटो "पिंट ग्रिस":
पिनोट ब्लैंक
के रूप में जाना जाता है सफेद पिनोट, स्टीन, Veysburgunder, पिणोट दे ला लोइरे.
एक किस्म जिसमें मूल रूप से पिनोट ग्रिस है, क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक चलने वाला उत्परिवर्तन है। एक ग्रेड की विशिष्ट विशेषताएं एसिड की निचली सामग्री और न्यूनतम सुगंधित गुण हैं। जामुन हल्के हरे रंग के होते हैं, झाड़ियाँ मध्यम मोटी होती हैं।
इससे उत्पादित शराब को लंबे समय तक बूढ़ा होने की आवश्यकता नहीं होती है और इसका उपयोग युवा करते हैं। वाइन बनाने के लिए जर्मनी में विविधता सबसे लोकप्रिय है।
फोटो "पिनोट ब्लैंक":
पिनोट मेयुनियर
एक क्लोन रूप है पिंट सिपाही। इस किस्म में छोटे काले और नीले जामुन और छोटे गुच्छे होते हैं। नोइर के साथ मिलकर शैंपेन के उत्पादन के लिए अनुमत तीन किस्मों में से एक है।
लेकिन अन्य किस्मों की तुलना में, यह रूप माना जाता है "गरीब रिश्तेदार"। इससे प्राप्त शराब का उपयोग अपेक्षाकृत युवा के रूप में किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण से इसका स्वाद खत्म हो जाता है।
फोटो "Pinot Meunier":
परिवार के सभी सदस्यों की सक्रिय रूप से फ्रांस के सर्वश्रेष्ठ अंगूर के बागों में खेती की जाती है। जर्मनी, ऑस्ट्रिया, न्यूजीलैंड, कैलिफोर्निया, रूस और यहां तक कि चीन।
यह लोकप्रियता किस्मों के निस्संदेह गुणों के कारण है, इसके लिए सबसे अच्छा है सफेद, रेड वाइन और शैंपेन का उत्पादन.
