इटली में सांगियोसे वाइन अंगूर की किस्म बेहद लोकप्रिय है। किस्म का नाम (Sangiovese) के रूप में अनुवाद करता है "बृहस्पति का रक्त" और प्राचीन काल में वापस चला जाता है।
इस अंगूर की मदिरा एक चमकदार, संतृप्त रंग और एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य खट्टा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।
सर्वश्रेष्ठ ज्ञात मदिरा ब्रुनेलो डे मोंटालिनो और "Chianti"। उनके गुलदस्ता में फल नोट अच्छी तरह से अलग हैं।
Sangiovese अंगूर की मदिरा की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि वे पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के अधिकांश व्यंजनों के अनुरूप हैं। विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से यह शराब व्यंजन के साथ संयुक्त है, जिसमें टमाटर शामिल हैं, या टमाटर सॉस के साथ अनुभवी।
किस्म का दूसरा नाम है Brunello (ब्रुनेलो), यह मुख्य रूप से टस्कन क्षेत्र में वितरित किया जाता है। कोर्सिका में इसे कहा जाता है Neluchcho (Nielluccio)।
विविधता अमेरिका में भी लोकप्रिय है: संयुक्त राज्य अमेरिका, कैलिफोर्निया और अर्जेंटीना में।
वाइन की किस्मों में टेम्प्रानिलो, सपेरावी और मर्लोट को भी जाना जाता है।
संघी अंगूर: विविधता वर्णन
रंग काला है, कम अक्सर गहरे नीले या घने-बैंगनी। वृद्धि के क्षेत्र के आधार पर रंग बदलता रहता है। समूह घने होते हैं, जामुन गोल होते हैं, मध्यम आकार के होते हैं।
काली किस्मों में मोल्दोवा, बुल आई और फिरौन भी शामिल हैं।
छिलका अपेक्षाकृत पतला होता है, जो भंडारण और परिवहन के दौरान कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है।
समूहों का आकार मध्यम से बहुत बड़ा है, अच्छी तरह से दिखाई देने वाले "पंखों" के साथ - शाखाएं। ज्यादातर अक्सर रूप शंक्वाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार होता है।
पत्तियां तीन- या पांच ब्लेड वाली, भारी नक्काशीदार, चमकदार हरी होती हैं। नसों हल्का, अच्छी तरह से दिखाई देता है। पत्ती के आधार पर (पेटियोल) - एक स्पष्ट अर्ध-अंडाकार कटआउट।
पत्तियों के बाहरी किनारे के साथ कई त्रिकोणीय दांत होते हैं।
एक मीठा, थोड़ा कसैले स्वाद के साथ बहुत रसदार गूदा।
फ़ोटो
"करीब" प्राचीन अंगूर "संगीवे" पर विचार करें नीचे दिए गए फोटो में हो सकता है:
मूल
आनुवांशिकी अनुसंधान के परिणामस्वरूप, कई अन्य टस्कन किस्मों के साथ संजीवेसी विविधता के निस्संदेह रिश्तेदारी संबंध, उदाहरण के लिए, Chiledzholo (Ciliegiolo) और कैलाबेरीस डि मॉन्टेनुवो (कैलाबेरीस डि मोंटेनोवोव) - एक छोटी-ज्ञात, हाल ही में अध्ययन की गई प्रजाति। विभिन्न परिकल्पनाओं को आगे रखा जाता है और उन पर विचार किया जाता है, हालांकि अंतिम निर्णय विभिन्न प्रकार के संघियों की उत्पत्ति अभी तक मौजूद नहीं है.
ऐसा माना जाता है कि यह किस्म रोमन साम्राज्य के दौरान पहले से मौजूद थी।
शायद इसे और भी प्राचीन जनजातियों द्वारा उगाया गया था - एटरक्रेन्स। यह ज्ञात है कि रोमाग्ना प्रांत में, योद्धाओं ने मोन्स-जोविस पर्वत पर गुफाओं में शराब के बड़े स्टॉक रखे थे।
कई साहित्यिक स्रोतों में, मध्य युग से लेकर आज तक, इस अंगूर की विविधता और उसमें से सुंदर मदिरा का उल्लेख है।
इटैलियन किस्में मोंटेपुलसियानो और कार्डिनल भी हैं।
की विशेषताओं
घर में, इटली में, पहाड़ी की धूप में इन अंगूरों को लगाने का रिवाज है, समुद्र तल से 250 से 350 मीटर की ऊँचाई पर। कैल्शियम मिट्टी इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं; मिट्टी या रेतीली मिट्टी विशेष रूप से अनुकूल नहीं हैं।
मध्यम आर्द्रता को प्राथमिकता देता है।
परिपक्वता की शर्तें अलग-अलग हैं, क्योंकि इस विविधता के कई उप-प्रजातियां हैं। वे गुच्छों और चीनी सामग्री के आकार में भिन्न होते हैं, और अक्सर - और स्वाद। सादे दाख की बारियों में उसी क्षेत्र में, जो पहले समुद्र तल से ऊपर स्थित हैं, की तुलना में फसल काटा जाता है।
घर पर, संगीविसे को एक विशिष्ट चरित्र के साथ एक किस्म माना जाता है। उसे अच्छी रोशनी और गर्म धूप चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं है.
अगेती किस्मों में ईरानी, रिजामात और सिराह भी हैं।
उपज औसत मानी जाती है।
ग्रेड समूहों के असमान परिपक्वता में भिन्न होता है। सर्वोत्तम परिपक्वता की शुरुआत को बारीकी से देखा जाना चाहिए, इसके लिए अंगूर को चुनिंदा रूप से चखा जाता है।
इन अंगूरों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन यहां तक कि सभी नियमों और विनियमों के साथ, बहुत कुछ मौसम पर निर्भर करता है।
रोग और कीट
विविधता फफूंदी के लिए एक औसत संवेदनशीलता की विशेषता है, कुछ हद तक ओडियम और ग्रे सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है। रोकथाम और उपचार के तरीके - अन्य किस्मों की तरह।
अनुभवी शराब पिलाने वाले आम अंगूर रोगों जैसे बैक्टीरिया के कैंसर और एन्थ्रेक्नोज, क्लोरोसिस और रूबेला के साथ-साथ बैक्टीरियोसिस के खिलाफ निवारक उपाय करने की उपेक्षा नहीं करते हैं। समय पर लिया गया, वे कई अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेंगे।
यदि कीटों के साथ अनुचित तरीके से व्यवहार किया जाए तो कीटों से फसल को काफी नुकसान हो सकता है।
विभिन्न क्षेत्रों में, सांगियोवे अंगूर विभिन्न गुलदस्ते और स्वाद के साथ मदिरा का उत्पादन करते हैं।
कभी-कभी वे वायलेट्स, चाय, ऋषि के नोट्स महसूस करते हैं। कभी-कभी - चेरी, प्लम, करंट। शराब का रंग - अमीर माणिक लाल.
इटली में सबसे लोकप्रिय, सांगियोवेसे किस्म ने दुनिया भर में ख्याति अर्जित की है, जिससे उत्पन्न मदिरा के विशेष स्वाद के लिए।
