इस किस्म के बारे में हर कोई जानता है। यह होममेड वाइन है - "इसाबेल्का", जैसा कि इसे कहा जाता है, आपको हर परिचारिका को पेश किया जाएगा, जिसमें आप दक्षिण में पहुंचे।
उसके प्रति रवैया सबसे अस्पष्ट है।
कुछ किसान प्रशंसा करते हैं, अन्य इस अंगूर को लगभग एक खरपतवार, और शराब कहते हैं - सबसे खराब संभव।
वास्तव में, यह उप-तालिका तालिका-तकनीकी किस्मों को संदर्भित करती है और इसकी जगह स्तंभों के आसपास और बाड़ पर वाइनमेकर की बैरल की तुलना में अधिक संभावना है, ठीक रासायनिक संरचना के कारण।
हां, यह निर्विवाद है, पुरानी लताओं और प्रतिस्थापन कलियों सहित एक समृद्ध फसल देता है, बीमारी से डरता नहीं है। क्या यह सब सरल है?
यह किस्म कब पकती है?
इसाबेला देर से पकने की किस्मों से संबंधित है: मध्य अक्टूबर - नवंबर की शुरुआत में। लगभग उसी समय, लंबे समय से प्रतीक्षित, कार्डिनल और लेडी उंगलियां पक रही हैं।
यही कारण है कि स्पष्ट रूप से उत्तरी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त नहीं है - इसका सामान्य निवास स्थान अज़रबैजान, जॉर्जिया, अबकाज़िया, दागिस्तान, क्रास्नोडार क्राय, यूक्रेन, क्रीमिया है।
हालांकि, सही परिस्थितियों का निर्माण करते समय, वह मध्य लेन में भी अच्छा महसूस करता है - उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र में।
पके जामुन गहरे नीले या नीले-काले, बड़े, मध्यम आकार के होते हैं, जिनमें थोड़ा सफ़ेद कोटिंग होती है।
मध्यम आकार का एक परिपक्व क्लस्टर, बेलनाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार, पंख वाला।
इसाबेला सफेद (नूह) के लिए, इस किस्म के जामुन छोटे या मध्यम आकार के, पीले-हरे और गोल होते हैं। इस किस्म का आमतौर पर स्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है।
"इज़बेल्नी" जामुन की विशेषता श्लेष्म मांस के लिए, थोड़ा खट्टा के साथ मीठा स्वाद तीखा और तथाकथित "लोमड़ी", सभी सुखद, aftertaste के लिए नहीं।
कम स्पष्ट स्वाद के साथ तकनीकी किस्मों के बीच, यह चीज़ेन, मोंटेपुलसियानो और मर्लोट पर ध्यान देने योग्य है।
इसाबेला विंटेज टाइम
इसाबेला को सितंबर के अंत में - दक्षिणी पट्टी में, और मध्य अक्षांशों में - अक्टूबर के मध्य में साफ किया जाता है।
मॉस्को में, इसाबेला की फसल अक्टूबर के अंत तक पक गई है, और माली जामुन को लटका देने की सलाह देते हैं ताकि उन्हें अधिक चीनी मिल जाए - वे आश्चर्यजनक रूप से मीठे और सुगंधित होंगे।
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शराब या भोजन के लिए?
दो अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- शराब के लिए इसाबेला अंगूर कब चुनें?
- क्या वाइनमेकर इस किस्म का उपयोग करते हैं?
यह कोई रहस्य नहीं है कि कहीं भी, पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र के अलावा आपको शराब नहीं मिलेगी.
यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका के कानून ने आधिकारिक रूप से औद्योगिक वाइनमेकिंग में उपयोग के लिए इस विविधता पर प्रतिबंध लगा दिया।
इसाबेला को केवल रस और रस उत्पादों में "एक्सेस" की अनुमति है।
कुछ किसानों का मानना है कि यह सब बकवास है, यह प्रजनकों और अर्थशास्त्रियों के पीछे के खेल की अयोग्यता है और इससे अधिक कुछ नहीं।
हालांकि, चीजें इतनी सरल नहीं हैं। इसाबेला जामुन को पेक्टिन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, जो किण्वित होने पर, मेथनॉल में बदल जाता है।
और यह न केवल इसाबेला से "शुद्ध" मदिरा पर लागू होता है, बल्कि सामान्य रूप से सभी के लिए भी लागू होता है, जहां यह अंगूर प्रवेश करता है। डॉक्टरों के अनुसार, ऐसे पेय हानिकारक और खतरनाक भी हैं - वे अल्जाइमर रोग का कारण बनते हैं।कैंसर विज्ञान।
अधिक स्वस्थ किस्में हैं, जैसे कि आइडियल डिलाइट, ब्यूटी ऑफ द नॉर्थ और प्रिंसेस ओल्गा।
ताजा जामुन के लिए के रूप में - वे किसी भी मात्रा में सेवन किया जा सकता है, और रस, जाम, डेसर्ट उत्कृष्ट हैं।
निजी किसानों का तर्क है, यह तर्क देते हुए कि घर-निर्मित वाइन के लिए कोई बेहतर अंगूर नहीं था, और पूरी बात केवल शराब की खपत थी।
किसी भी "डिग्री", अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो ऐसी भयानक बीमारियों का कारण होगा। हां, और मेथनॉल समय की कमी के बाद ही बनता है, और युवा मदिरा, "पेय संस्कृति" का सम्मान करते हुए, कुछ भी अच्छा नहीं करते हैं।
कभी-कभी वे तथाकथित "टैटार" के बारे में कहते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और कुछ घरेलू वाइन में बनता है।
इसाबेला और लिडिया को इसका श्रेय दिया जाता है, हालांकि अनुभवी किसानों का कहना है कि यह वाइन की अन्य किस्मों में भी पैदा किया जा सकता है। एक इसकी उपस्थिति विभिन्न प्रकार से नहीं बताई गई है, लेकिन कुछ विजेताओं के कौशल से, अधिक सटीक रूप से, इसकी कमी है।
इसाबेला के उपयोगी गुण:
- विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के शरीर को साफ करता है;
- प्राकृतिक ऊर्जा: थकान को कम करता है और प्रदर्शन में काफी सुधार करता है;
- प्रतिरक्षा में सुधार।
जोखिम या नहीं - अपने लिए तय करें। शराब पहले से ही एक असुरक्षित चीज है, क्या साधारण वाइन का उपयोग करने के लायक है, जब चारों ओर अधिक महान किस्मों का एक बड़ा चयन होता है?
प्लस "फॉक्स" खुशबू इसाबेला सभी को पसंद नहीं है। इसे अगोचर बनने के लिए, वाइनमेकर से एक वास्तविक शिल्प कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए फिर से - आपको ध्यान से देखने की ज़रूरत है कि आप "घरेलू उत्पाद" किससे खरीदते हैं।
यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट अंगूर की तलाश में हैं, तो वेलिका, रोमियो या चॉकलेट पर ध्यान दें।
और फिर भी, इसाबेला पूर्व यूएसएसआर के सभी किसानों की पसंदीदा बनी हुई है, खासकर जब अन्य किस्मों के साथ मिश्रित, घर के बने शराब प्रेमियों को प्रसन्न करते हैं।
