हम सभी को सर्दियों में स्वादिष्ट जाम का आनंद लेना पसंद है। इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों का उपयोग किया जाता है। हमारा लेख आंवले के जाम के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेगा, जिसके अनुसार हर कोई घर पर इस स्वादिष्ट भोजन को पकाने में सक्षम होगा।
आंवले की तैयारी
खाना पकाने की शुरुआत एक महत्वपूर्ण चरण है - जामुन की तैयारी स्वयं। व्यंजनों में सबसे अधिक बार आप एक नोट पा सकते हैं कि आपको थोड़ा अपरिपक्व फल चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि उनके पास अधिक घने त्वचा और लोचदार बेरीज हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इस आंवले में सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो गेलिंग के लिए आवश्यक है। हालांकि, कभी-कभी पहले से पके हुए आंवले का उपयोग किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! आंवले में बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए जिन लोगों को अल्सर या गैस्ट्रिटिस का निदान किया गया है, उन्हें इस बेरी के साथ नहीं जाना चाहिए।
सामान्य तौर पर, जामुन की तैयारी में शामिल हैं इस तरह के चरणों:
- छँटाई - फलों को छांटना और खाना पकाने के लिए उपयुक्त लोगों से बुरे को अलग करना आवश्यक है;
- पूंछ हटाने;
- धुलाई जामुन;
- फलों का सूखना।
कभी-कभी खाना पकाने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग करें। इस मामले में, आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। इसके लिए आप 2 तरीके इस्तेमाल कर सकते हैं। पहला है जामुन को पैन में डालना, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे डीफ्रॉस्ट करते हैं। दूसरी विधि एक मोटी चीनी सिरप तैयार करने के लिए है, जिसमें आपको जमे हुए जामुन डालना होगा। कुछ घंटों के बाद वे खाना पकाने के लिए उपयुक्त होंगे।आंवले की कटाई के लाभकारी गुणों और तरीकों के बारे में और जानें, साथ ही साथ आंवले के जैम बनाने की बेहतरीन रेसिपी के बारे में भी जानें।
हरी आंवला जैम: रेसिपी
हम आपको हरे आंवले से जाम के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
एक विनम्रता पकाने के लिए, निम्नलिखित वस्तुओं को पहले से तैयार करना लायक है:
- कटोरे;
- बाल के लिये कांटा;
- एक चाकू;
- बैंकों;
- कवर,
- चम्मच;
- एक कोलंडर;
- स्कूप।
आवश्यक सामग्री
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- हरी हरी आंवले - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
- चेरी के पत्ते - 20-25 टुकड़े;
- पानी - 1.5 कप।
चरण-दर-चरण नुस्खा
हम आपको हरे आंवले के जैम बनाने के चरणों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं:
- जामुन को धोया जाना चाहिए और पूंछ से मुक्त होना चाहिए।
- फिर उनमें से बीज निकाल दें। इसके लिए, एक तरफ एक चीरा लगाया जाता है और बीज को एक पिन या पिन के साथ लिया जाता है।
- उसके बाद, enumerated जामुन धोया जाता है - यह शेष बीजों को खत्म करने में मदद करेगा।
- फिर पानी निकाल दें। शुद्ध जामुन एक कटोरी में डालते हैं। मेरी चेरी निकल जाती है। जामुन के ऊपर स्वाद के लिए चेरी के पत्ते बिछाते हैं और हरे रंग को संरक्षित करते हैं। वे इसे वैकल्पिक परतों द्वारा करते हैं: जामुन, फिर पत्ते, फिर जामुन, पत्ते, और इसी तरह। अंतिम परत में पत्तियों से मिलकर होना चाहिए। 5-6 घंटे के लिए जामुन और पत्तियों के साथ एक कटोरा छोड़ दें।
- पत्तियों को निकालें और एक कोलंडर में जामुन को त्यागें।
- बेसिन में पानी डालो और आग लगा दो। जब पानी उबलता है, तो हम इसमें चीनी डालते हैं। एक फोड़ा करने के लिए 2 बार लाओ।
- आंवले का शर्बत डालें और गैस बंद करें, हिलाएँ, 3-4 घंटे के लिए चाशनी में जामुन छोड़ दें।
- हम गैस चालू करते हैं और उस पर फल और सिरप के साथ एक कंटेनर डालते हैं, एक उबाल लाने के लिए, 5-7 मिनट के लिए पकाना।
गैस बंद करें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे 2-3 बार दोहराएं। जब फोम दिखाई देता है, तो हम इसे हटा देते हैं। - ठंडे पानी के साथ बेसिन में श्रोणि को नाजुकता से ठंडा करें।
- जार को बाँझ लें, उन्हें सूखा मिटा दें। जार में ठंडा द्रव्यमान फैलाएं। हम उन्हें सूखे बाँझ टोपी के साथ मोड़ते हैं।
गैस बंद करें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे 2-3 बार दोहराएं। जब फोम दिखाई देता है, तो हम इसे हटा देते हैं।
घर पर जार को बाँझ करने का तरीका जानें।
लाल गूसबेरी जाम
विचार करें कि एक लाल आंवले की नाजुकता कैसे बनाई जाए।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
इस दिलचस्प प्रक्रिया को शुरू करने से पहले आपको तैयारी करनी चाहिए:
- कटोरे;
- दन्तखुदनी;
- बैंकों;
- कवर,
- चम्मच;
- पैन।
आवश्यक सामग्री
आपको आवश्यकता होगी:
- लाल करौदा - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
चरण-दर-चरण नुस्खा
स्वादिष्ट विनम्रता तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
क्या आप जानते हैं? किंवदंती के अनुसार, जब कैथरीन द्वितीय ने हरे आंवले के जाम की कोशिश की, तो वह उसके स्वाद और सुंदर रंग से इतना प्रभावित हुई कि उसने कुक को अपनी पन्ना अंगूठी भेंट की। तब से, इस विनम्रता को पन्ना कहा जाता है।
हम आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रदान करते हैं।
- आंवले को धोकर छान लें।
- हम जामुन को टूथपिक के माध्यम से छेदते हैं और उन्हें डिश में डालते हैं, जिसमें हम फल पकाएंगे।
- आंवले के रस को सोते हुए एक-दो घंटे के लिए छोड़ दें।
- टैंक को गैस स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए।
- 5 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें।
- शांत (6-8 घंटे) कमरे के तापमान पर एक उपचार छोड़ दें। फिर से जाम को उबालें।
- जार बाँझ। हम जाम को बैंकों पर रख देते हैं, कसकर तैयार किए गए ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
- हम डिब्बे को चालू करते हैं और ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं।
जाम बनाने के लिए व्यंजनों के साथ अपने आप को परिचित करें: लाल और काले रंग का, लाल करंट जेली; चेरी जाम पत्थरों और सफेद चेरी जाम के साथ; सेब, क्विंस, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, खरबूजे, टमाटर से।
नारंगी और नींबू के साथ जाम
साइट्रस के अलावा के साथ जाम के लिए नुस्खा पर विस्तार से विचार करें।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:
- कैंची;
- कटोरे;
- पैन;
- एक चाकू;
- मांस की चक्की या ब्लेंडर;
- बैंकों;
- कवर,
- स्कूप।
आवश्यक सामग्री
जाम करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- आंवला - 1 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
चरण-दर-चरण नुस्खा
- हम जामुन धोते हैं और कैंची के साथ पूंछ काटते हैं।
- नींबू स्लाइस में कटौती और बीज को हटा दें। नींबू के स्लाइस से पूंछ को काटें। एक मांस की चक्की में स्लाइस फैलाएं।
- संतरे से छिलका निकालें। नारंगी को स्लाइस में खोलें और हड्डियों को हटा दें।
- हम मांस की चक्की में एक नींबू और एक नारंगी को मोड़ते हैं। हम मांस की चक्की में आंवले को घुमाते हैं। मिश्रण हिलाओ।
- इसमें चीनी डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम गैस पर जाम के साथ पैन डालते हैं, एक उबाल लाने के लिए, तापमान कम करते हैं, फोम को हटाते हैं।
- मिश्रण को उबाल लें, फोम को हटा दें।
- निष्फल जार में गर्म द्रव्यमान फैलाएं। हम उन्हें निष्फल कैप के साथ मोड़ते हैं।
- हम बैंकों को चालू करते हैं और 10-12 घंटों तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक वे शांत नहीं हो जाते।
10 मिनट तक उबालें। गैस बंद करें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
मसाला जाम
यदि आप जाम को एक विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो आपको इसमें असामान्य सामग्री मिलानी चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! आहार जाम में चीनी नहीं होती है, इसलिए लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह रोल विशेष रूप से बाँझ जार में होना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डालना सुनिश्चित करें।
उदाहरण के लिए, मसालों के साथ मसाले बहुत लोकप्रिय हैं, जिनमें से नुस्खा नीचे दिया जाएगा।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:
- पैन;
- स्किमर;
- सुई या टूथपिक;
- गेंदबाजी करता।
आवश्यक सामग्री
यदि आप इस नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:
- आंवला - 1 किलो;
- पानी - 1.5 एल
- चीनी - 1.35 किलो
- साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;
- किशमिश - 200 ग्राम;
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- जमीन अदरक - 0.5 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
चरण-दर-चरण नुस्खा
हम आपको खाना पकाने की एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं:
- 1.5 लीटर पानी के एक कंटेनर में डालो, उबाल लें। इसमें 150 ग्राम चीनी डालें।
- साइट्रिक एसिड के 2 चम्मच जोड़ें। हम हस्तक्षेप करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- एक सुई या टूथपिक के साथ गूसबेरी पियर्स। फल को उबलते सिरप में डालें और आग बंद करें। गर्म सिरप में फल को 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्किमर बेरीज के साथ ले जाएं।
- शेष तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। फिर इस तरल के 300 मिलीलीटर को एक साफ सॉस पैन में डालें।
- 1.2 किलो चीनी जोड़ें, मिश्रण करें। एक छोटी सी आग चालू करें, पैन को उस पर डालें।
- हम चीनी के घुलने का इंतजार कर रहे हैं। उबलते सिरप में किशमिश जोड़ें, मिश्रण करें।
- दालचीनी, जमीन अदरक जोड़ें, फिर से मिलाएं।
- पैन में आंवले जोड़ें, आग बंद करें।
- द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें, इसे ढक्कन के साथ कवर न करें, लेकिन इसे चर्मपत्र या अखबार के साथ कवर करें।
- फिर हम द्रव्यमान को ठंड में 5 घंटे तक भेजते हैं।
- उबाल लें।
- ठंडा होने से पहले 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- वेनिला चीनी के द्रव्यमान में जोड़ें।
- एक उबाल लाने के लिए, 8-10 मिनट के लिए पकाना, बंद करें।
- द्रव्यमान को ठंडा करें।
- निष्फल जार में ठंडा फैल जाम, निष्फल lids बंद करें।
स्वाद और स्वाद के लिए आप और क्या जोड़ सकते हैं
स्वादिष्ट गोभी की स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, आप विभिन्न सहायक सामग्री जोड़ सकते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:
- संतरे;
- अंगूर;
- नींबू;
- कीनू;
- स्ट्रॉबेरी;
- अखरोट;
- रास्पबेरी;
- नाशपाती;
- केले;
- कीवी।
अक्सर यह जामुन में चेरी के पत्तों को जोड़ने के लिए अभ्यास किया जाता है। उनके लिए धन्यवाद, पकवान को शानदार स्वाद, सुगंध, सुंदर रंग मिलता है। 
जहां जाम को जमा करने के लिए सबसे अच्छी जगह है
तैयार द्रव्यमान के लिए यथासंभव लंबे समय तक खड़े रहने और खराब न होने के लिए, इसके भंडारण के नियमों का पालन करना आवश्यक है।
जैम, जिसे गर्मी का इलाज नहीं किया जा सकता था, उसमें बहुत अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, लेकिन इसे 12 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर या शांत तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
यदि जाम पकाया जाता है, तो इसे अंधेरे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, जबकि शेल्फ जीवन थोड़ा बढ़ जाता है - 24 महीने तक।
हम आपको सलाह देते हैं कि आप करंट लगाने के तरीकों, योशी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी, चेरी, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चोकबेरी, सनबेरी, सी बकथॉर्न के बारे में पढ़ सकते हैं।
परिचारिकाओं के लिए उपयोगी सुझाव
निस्संदेह, प्रत्येक गृहिणी के पास जाम बनाने के अपने रहस्य हैं, जो वे शायद ही कभी प्रकट करते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पकी हुई स्वादिष्टता स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ हो, तो हम आपको कुछ सिफारिशें देते हैं:
- जामुन के समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, पानी में 10-15 ताजा चेरी की पत्तियां डालें और उन्हें उबाल लें, उसके बाद ही आंवले को पानी में मिलाएं;
- फल के लिए सिरप को अवशोषित करने के लिए, उन्हें सुई या टूथपिक के साथ छेदना चाहिए;
- बहने के लिए सिरप में आंवले को छोड़ दें, इसे ढक्कन के साथ कवर न करें, फिर जामुन अच्छी तरह से भिगोए जाएंगे और झुर्रीदार उपस्थिति नहीं होगी;
- खाना पकाने की प्रक्रिया में फोम को निकालना सुनिश्चित करें - यदि आप नहीं करते हैं, तो जाम किण्वन कर सकता है।
चुकंदर एक ऐसा बेरी है जिसमें भारी मात्रा में विटामिन होता है। सीज़न के दौरान, आपको इन फलों को अधिक से अधिक खाने की कोशिश करनी चाहिए, और ठंड के मौसम में स्वस्थ पदार्थों की कमी को भरने के लिए सर्दियों की तैयारी भी करनी चाहिए।
