हरे प्याज का उपयोग: शरीर को लाभ और नुकसान

एक परिचित पकवान को क्या सजाने के लिए, यह एक सुरुचिपूर्ण रूप दे सकता है और हरे प्याज के पंख की तुलना में बेहतर एक हल्का फिशकॉर्न जोड़ सकता है? खेती की असाधारण सादगी (देश में, ग्रीनहाउस में, घर पर, खिड़की पर) के कारण, इस उत्पाद को पूरे वर्ष ताजा खाया जा सकता है, यहां तक कि जब विटामिन के अन्य स्रोत आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि हरे प्याज को कैसे संरक्षित किया जाए, इसका उपयोग क्या है और क्या यह उपभोग से हानिकारक है।

क्या आप जानते हैं? मानवता ने कई हजार साल पहले सब्जी की फसल के रूप में प्याज की खेती शुरू की थी। यह माना जाता है कि इस पौधे की एशियाई जड़ें हैं, लेकिन यह मज़बूती से ज्ञात है कि मेसोपोटामिया, प्राचीन मिस्र, भारत, चीन, ग्रीस, रोम के निवासियों ने केवल एक धनुष का उपयोग नहीं किया, बल्कि इसकी जादुई शक्ति में भी विश्वास किया। प्राचीन रोम के सैनिकों को ऊर्जा और शक्ति को बहाल करने के लिए एक धनुष खाने के लिए, साथ ही साथ साहस देने का निर्देश दिया गया था। प्राचीन चीन में, हैजा का इलाज प्याज की चाय के साथ किया गया था, और मिस्र के फिरौन ने भी अपने कब्रों की दीवारों पर प्याज का चित्रण किया था। आज, प्याज एक आम उत्पाद है।

हरी प्याज की कैलोरी, संरचना और पोषण मूल्य

हरी प्याज में कैलोरी बहुत कम होती है। 100 ग्राम पंखों में केवल 19 किलो कैलोरी होते हैं, और यदि आप मानते हैं कि बहुत सारे हरे प्याज के पंख नहीं खाए जा सकते हैं, यह अभी भी भोजन के अतिरिक्त है, मुख्य पाठ्यक्रम नहीं है, तो आप कमर को संरक्षित करने के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

हरे प्याज का आधार पानी है (93% तक), लेकिन शेष 7% शरीर को मजबूत करने के लिए एक वास्तविक विटामिन-खनिज फायरवर्क है।

उदाहरण के लिए, हरे प्याज में प्रोटीन (1.2%), कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, जिसमें मोनोसैकराइड और डिसैकराइड (4.7%), फाइबर (0.8%), साथ ही साथ कार्बनिक एसिड, आवश्यक तेल, पेक्टिन और राख शामिल हैं। हरे प्याज में वसा बिल्कुल नहीं होती है!

हरे प्याज में विटामिन समूह एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया गया है। यदि आप कम मात्रा में पंखों में निहित विटामिन की व्यवस्था करते हैं, तो श्रृंखला इस तरह दिखाई देगी: एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), फोलिक एसिड (विटामिन बी 9), बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई), नियासिन (विटामिन बी 3, यह) एक ही पीपी), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), थायमिन (विटामिन बी 1)। वैसे, बल्ब की तुलना में हरे प्याज के पंखों में अधिक विटामिन होते हैं।

हरे प्याज में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सूची भी प्रभावशाली है। यह (अवरोही) है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस। हरे प्याज में ट्रेस तत्वों में से, तांबा सबसे प्रचुर मात्रा में है, इसके अलावा, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, लोहा, जस्ता और मैंगनीज है।

हरे प्याज का पोषण मूल्य इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, हरे प्याज में पोषण विशेषज्ञों द्वारा उल्लिखित एकमात्र दोष अपेक्षाकृत उच्च चीनी सामग्री है। लेकिन फायदे के बीच पहचाना जा सकता है: वसा की अनुपस्थिति (संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड) और कोलेस्ट्रॉल; फाइबर, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक और फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा के साथ-साथ विटामिन सी, ए और बी विटामिन की बहुत उच्च सामग्री के साथ न्यूनतम सोडियम सामग्री।

हरे प्याज के उपयोगी गुण और उपचार

हरे प्याज के फायदे पौराणिक हैं। इसकी संरचना के कारण, ये पंख एक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करते हैं, इसमें विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

हरा प्याज, मुख्य रूप से इसमें मौजूद फाइटोनसाइड्स और विटामिन सी की लोडिंग खुराक के कारण, समग्र शरीर प्रतिरोध और जीवन शक्ति को बढ़ाते हुए इन्फ्लूएंजा और अन्य श्वसन संक्रमण (वायरल और बैक्टीरिया दोनों) की उत्कृष्ट रोकथाम प्रदान करता है।

भी पाचन के लिए स्केल अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं। यह चयापचय की प्रक्रिया को बेहतर बनाने और विषाक्त पदार्थों, स्लैग और अन्य अनावश्यक उत्पादों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है। बस हरी प्याज के पंखों की एक जोड़ी भूख को सुधारने के लिए पर्याप्त है, जबकि भोजन को आत्मसात करने की प्रक्रिया बहुत बेहतर है, और अधिक खाने की भावना उत्पन्न नहीं होती है।

क्लोरोफिल की बड़ी मात्रा के कारण, हरे प्याज में हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और रक्त रचना में सामान्य सुधार होता है। श्वेत रक्त कोशिकाओं को सक्रिय करके, जो शरीर में एटिपिकल कोशिकाओं के खिलाफ मुख्य रक्षक हैं, हरे प्याज कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। और रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में वृद्धि एक व्यक्ति की सामान्य भलाई को प्रभावित करती है - सक्रिय कार्यों को करने के लिए हंसमुखता, तत्परता की भावना है। इसलिए, क्रोनिक थकान और तनाव से पीड़ित लोगों को हरा प्याज दिखाया जाता है। हृदय प्रणाली पर हरे प्याज के लाभकारी प्रभाव को नोट किया गया है, यहां तक कि एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की गई है। साथ ही यह उत्पाद रक्तचाप को सामान्य करता है।

हरे प्याज में शामिल कैल्शियम और फास्फोरस जोड़ों, हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक हैं, और जस्ता त्वचा, नाखून प्लेटों और बालों की स्थिति में सुधार करता है (स्पष्ट बालों के झड़ने और गंजापन के साथ प्याज के उपयोग का सकारात्मक प्रभाव है)। इसके अलावा, शरीर में जस्ता की कमी प्रजनन कार्य को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करती है।

Chives गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है। यह उत्पाद मधुमेह मेलेटस के लिए आहार में शामिल है, साथ ही साथ आहार विज्ञान में इसका उपयोग अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, जो हरे प्याज के पंखों में फाइबर की उच्च सामग्री में योगदान देता है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाता है कि हरे प्याज, अनसाल्टेड भोजन में जोड़ा जाता है, जो इसे कम ताजा बनाता है, जो कि आहार में पोषण में भी महत्वपूर्ण है, भस्म व्यंजनों में नमक की मात्रा को सीमित करने पर आधारित है।

क्या आप जानते हैं? शायद हरे प्याज के उपयोग से जुड़े सबसे विवादास्पद मुद्दों में से एक, एक अप्रिय गंध है जो इस मुंह के बाद वितरित किया जाता है। इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए, आप लोक उपचार का उपयोग कर सकते हैं: अजमोद की एक टहनी चबाएं, कुछ नट्स खाएं, एक गिलास हरी चाय या दूध पीएं।

पुरुषों के लिए हरा प्याज

सामान्य मजबूत प्रभाव के अलावा कि हरे प्याज मानव शरीर पर उगता है, पुरुषों को इस उत्पाद की सिफारिश करने के कई कारण हैं।

पुरुषों के लिए उपयोगी धनुष, विशेष रूप से हरे रंग का है, जो मजबूत सेक्स के उन प्रतिनिधियों को अच्छी तरह से समझते हैं, जिनका सामना प्रोस्टेटाइटिस की दर्दनाक अभिव्यक्तियों से होता है। दुर्भाग्य से, आधुनिक परिस्थितियों में, 40-50 वर्षों के बाद अधिकांश पुरुषों को पता है कि इस बीमारी का क्या मतलब है। नियमित रूप से और विशेष रूप से वयस्कता में नियमित रूप से सेवन किए जाने वाले चिव्स इस रोग की संभावना को कम करते हैं और इसके लक्षणों को कम करते हैं।

साथ ही, हरे प्याज के पंख शुक्राणु की गतिशीलता को बढ़ाते हैं और उनकी संख्या में वृद्धि करते हैं, जिससे गर्भाधान की संभावना बढ़ जाती है। इसके अलावा, हरा प्याज एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है, और पुरुष हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के शरीर में शिक्षा को बढ़ाने में भी योगदान देता है, जिससे एक आदमी यौन रूप से अधिक सक्रिय हो जाता है। इस प्रकार, नपुंसकता की रोकथाम के रूप में हरे प्याज की सिफारिश की जाती है।

गर्भावस्था के दौरान जी मिचलाना

महिलाओं के लिए हरे प्याज के लाभों की अपनी विशेषताएं भी हैं, खासकर गर्भावस्था की अवधि के लिए।

गर्भवती महिला का भोजन करना एक गंभीर विज्ञान है। इस अवधि के दौरान एक महिला को कौन से पदार्थ प्राप्त होंगे, यह न केवल भ्रूण के विकास पर निर्भर करता है, बल्कि भविष्य की मां के स्वास्थ्य पर भी निर्भर करता है। इसलिए, यह तथ्य कि एक महिला गर्भावस्था के दौरान रोजमर्रा की जिंदगी में ध्यान नहीं दे सकती है वह सर्वोपरि है।

हरे प्याज में निहित विटामिन बी 9, जीवन की उत्पत्ति के प्रारंभिक चरणों में बिल्कुल आवश्यक है - जब कोशिका विभाजन, भ्रूण के तंत्रिका, संचार प्रणाली, अंगों और ऊतकों का गठन। इस पदार्थ की कमी से गर्भपात हो सकता है, साथ ही बच्चे के विकास में विभिन्न असामान्यताएं हो सकती हैं। इसलिये महिलाओं को गर्भावस्था से पहले, साथ ही पहली तिमाही के दौरान हरे प्याज का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान, हरे प्याज भी इस उत्पाद में निहित सामान्य उपयोगी कार्यों को करने के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि एक गर्भवती महिला के लिए फ्लू और अन्य वायरल संक्रमण अन्य श्रेणियों के रोगियों की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक हो सकते हैं। इसके अलावा, जैसा कि उल्लेख किया गया है, हरा प्याज समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है, थकान से राहत देता है, भूख बढ़ाने में मदद करता है और नींद में सुधार करता है - यह सब एक गर्भवती महिला के लिए बिल्कुल आवश्यक है। इसके अलावा, गर्भवती महिलाएं विशेष रूप से एविटामिनोसिस के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं, इस दृष्टि से हरे प्याज के कुछ पंख एक असली जादू की छड़ी हो सकते हैं!

यह महत्वपूर्ण है! हालांकि, गर्भावस्था के दूसरे छमाही में, हरे प्याज की खपत को सीमित करना बेहतर होता है, क्योंकि इस उत्पाद की अधिकता से बच्चे की एलर्जी संबंधी बीमारियों की प्रवृत्ति भड़क सकती है।

भंडारण, हरी प्याज की कटाई के तरीके

कोई भी गृहिणी जानती है कि हरे प्याज के पंख अनपेक्षित दलिया में कैसे बदल जाते हैं और इस उत्पाद को कम से कम कई दिनों तक ताजा रखना कितना मुश्किल होता है। इस मामले में, हरी प्याज के सभी लाभकारी गुण भी बहुत जल्दी खो जाते हैं।

हरी प्याज के जीवन का विस्तार करने के लिए गर्मी का उपचार सबसे अच्छा विकल्प नहीं है: स्वास्थ्य पर इस उत्पाद के सकारात्मक प्रभावों के बारे में ऊपर वर्णित लगभग सभी चीजें विशेष रूप से ताजा पंखों को संदर्भित करती हैं।

इसलिए, कटाई के तुरंत बाद हरे प्याज खाने के लिए यह वांछनीय है, खासकर जब से ये अंकुर साल भर उगाए जा सकते हैं। हालांकि, अगर हरी प्याज की फसल बहुत बड़ी है या अन्य कारणों से इसे लंबे समय तक संरक्षित करना आवश्यक है, तो पंखों को तेजी से खराब होने से बचाने के कई तरीके हैं।

ठंड

हरी प्याज को फ्रीज़ करना लंबी अवधि के भंडारण की एक काफी सरल विधि है। इस मामले में, पंखों को अभी भी धोया और सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि पिघले हुए प्याज को तुरंत भोजन में जोड़ा जाएगा। प्याज को कट फॉर्म में एक बार में संग्रहीत करना बेहतर होता है - डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे काटने के लिए असुविधाजनक होगा, और पूरे पंख अब उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होंगे।

संबंधों के साथ विशेष कंटेनर या बोरे ठंड के लिए उपयुक्त हैं। कुछ इसके लिए स्वच्छ और सूखी प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, कटा हुआ प्याज एक सपाट सतह पर रखा जाता है और कई घंटों के लिए फ्रीज़र में रखा जाता है, और केवल पूर्ण ठंड के बाद वे तैयार कंटेनरों में विघटित हो जाते हैं - अन्यथा हरा द्रव्यमान एक गांठ में जम जाएगा, और इसे पूरी तरह से उपयोग करने के लिए आवश्यक होगा (आप फिर से प्याज को फ्रीज नहीं कर सकते)।

यह समझा जाना चाहिए कि ठंड आपको हरे प्याज को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त रखने की अनुमति देती है, हालांकि, हरे पंख अपनी प्राचीन ताजगी को पूरी तरह से खो देंगे।

रेह

यह प्याज के भंडारण का एक असामान्य तरीका है, और इस बीच - भविष्य के उपयोग के लिए उत्पाद तैयार करने का एक अच्छा विकल्प है।

धोया, सुखाया हुआ और सूखा हुआ हरा प्याज टुकड़ों में कांच के जार में टुकड़े टुकड़े और स्तरित होना चाहिए, उदारता से उन्हें नमक (नमक की खपत - 200 ग्राम प्रति 1 किलो प्याज) के साथ छिड़का। बैंकों को कसकर बंद कर दिया और छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया।

यह महत्वपूर्ण है! कटे हुए प्याज में नमक की उपस्थिति को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि वे नमकीन न निकले।

नमकीन के अलावा, हरे प्याज को डिब्बाबंद और मसालेदार भी किया जा सकता है।

संरक्षण के लिए, हरे प्याज के पंखों को धोया और साफ किया जाता है, उन्हें निष्फल ग्लास जार में रखा जाता है (पंखों को पहले जार की ऊंचाई से छोटा किया जाना चाहिए)। फिर जार में उबलते पानी डालें, ढकें और पांच मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाला जाता है, उबला हुआ होता है और फिर से प्रक्रिया को दोहराता है। दूसरी नाली के बाद, एक पानी के आधार पर एक नमकीन बनाया जाता है (1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%, बे पत्ती, गर्म पेपरकॉर्न, एलस्पाइस, लौंग - स्वाद के लिए)। मैरिनेड को कई मिनट तक उबाला जाता है, जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए उल्टा कर दिया जाता है।

एक और नुस्खा के अनुसार मैरिनेड तैयार किया जा सकता है। सूखी सफेद शराब को 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ पतला किया जाता है, तरल शहद की एक छोटी राशि (लगभग 300 मिलीलीटर शराब के बारे में 2 बड़े चम्मच) के साथ उबला हुआ, नमक की एक चुटकी और ताजा अजवायन के फूल के कुछ चम्मच के साथ कुछ मिनट के लिए उबला हुआ होता है। ऊपर वर्णित तरीके से प्याज के साथ तैयार किए गए डिब्बे मैरिनड से भरे हुए हैं, ढक्कन के साथ कवर किए गए हैं और पानी के स्नान में निष्फल हैं (0.5 एल - 10 मिनट, 1 एल - 15 मिनट), फिर गर्मी से हटा दिया, लुढ़का और ठंडा करने के लिए बदल गया।

कॉस्मेटोलॉजी में हरे प्याज का उपयोग कैसे करें

जैसा कि कहा गया था, हरे प्याज में निहित जस्ता त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, नाखून और बालों को मजबूत करता है, धन्यवाद जिसके लिए उत्पाद कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया गया है।

इस उद्देश्य के लिए वसंत प्याज केवल ताजा उपयोग करते हैं, पकाया नहीं। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज के पंख एक घोल तैयार करते हैं, जिसका उपयोग बालों के लिए मास्क के रूप में किया जाता है या नाखूनों पर संपीड़ित किया जाता है। एक्सपोज़र का समय कम से कम 40 मिनट है। मास्क को धो लें और बेबी सोप के साथ गर्म पानी की जरूरत है। प्रक्रिया के प्रभाव में सुधार के लिए सप्ताह में दो बार किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में हरा प्याज

चिव्स का उपयोग मुख्य रूप से किसी भी व्यंजन को जोड़ने के रूप में किया जाता है, शायद मिठाइयों को छोड़कर। ये सुरुचिपूर्ण पंख विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, सूप, सॉस, सब्जियां, मांस और मछली के रूप और स्वाद को सजा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, ताजा शोरबा के साथ छिड़का हुआ चिकन शोरबा एक बिल्कुल अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। हरे प्याज के साथ तले हुए अंडे और तले हुए अंडे एक नए तरीके से माना जाता है। मसालेदार प्याज के पंखों के साथ, साधारण सैंडविच बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं।

हालांकि, कुछ व्यंजनों में हरा प्याज मुख्य या मुख्य अवयवों में से एक का कार्य करता है।

उदाहरण के लिए, ओक्रोशका और बोट्विनिया ठंडे सूप हैं, हरे प्याज की एक बड़ी मात्रा को जोड़ने के बिना अकल्पनीय। सलाद हरे प्याज के पंख, साथ ही पाई भरने (आमतौर पर उबले अंडे के साथ मिश्रित, लेकिन बिना संभव के बिना) के आधार पर बनाया जाता है।

हरे प्याज को कटा हुआ रूप में जोड़ा जा सकता है (क्यूब्स या अधिक विदेशी प्राच्य तरीके से हमारे लिए परिचित - कटा हुआ तिरछे लम्बी पंख), लेकिन प्याज पूरी तरह से उच्च कैलोरी मांस व्यंजन और वसा के साथ परोसा जाता है।

हरी प्याज को ग्रिल पर पकाया जा सकता है, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई के बाद। प्रसंस्करण समय बस कुछ मिनट है, और परिणाम केवल असाधारण है, खासकर यदि आप मसालेदार टमाटर सॉस के साथ पकवान का मौसम करते हैं।

हरे प्याज में विरोधाभास और नुकसान

हरे प्याज के खतरों के बारे में बोलना गलत होगा। बस, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है या छोटे भागों में इसके रिसेप्शन तक सीमित नहीं किया जा सकता है।

तो, सावधानी के साथ आपको गुर्दे, पित्ताशय, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोगों के लिए हरे प्याज खाने की जरूरत है, विशेष रूप से संक्रामक रूप में और विशेष रूप से अतिसार की अवधि के दौरान।

हरे प्याज खाने की अत्यधिक मात्रा से न केवल इन आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली की जलन हो सकती है, बल्कि गैस्ट्रिक रस की अम्लता भी बढ़ सकती हैयह उच्च अम्लता के साथ हरे प्याज के अनियंत्रित उपयोग के लिए मतभेद बताता है, भले ही गंभीर रूप से बहने वाली बीमारियां अनुपस्थित हों।

उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता और हृदय प्रणाली की अन्य स्पष्ट समस्याएं - हरे प्याज का दुरुपयोग न करने का एक कारण। अंत में, ऐसे मामले होते हैं जब इस उत्पाद की अत्यधिक मात्रा ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों की स्थिति को बिगड़ती है।

Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.