पत्ता अजवाइन: रोपण और देखभाल

जब आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद बनाना चाहते हैं, तो कई स्प्रिग का इस्तेमाल करते हैं अजवाइन। यह उत्पाद हर बार खरीदना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह एक निजी भूखंड पर उगाया जा सकता है। इसलिए, आज हम बात करेंगे कि बगीचे में अजवाइन कैसे उगाएं।

अजवाइन की पत्ती

आप पहले से ही जानते होंगे कि अजवाइन की पत्ती के अलावा, डंठल और जड़ भी है। इसलिए बहुत समान पौधों को भेद करना आवश्यक है। आइए अजवाइन की पत्ती की विशेषताओं के बारे में बात करते हैं। इस पौधे की पत्तियों का उपयोग सलाद के लिए सजावट के रूप में किया जाता है। रसदार और सुगंधित टहनियाँ न केवल पकवान के पूरक हैं, बल्कि लाभ भी हैं। सलाद के अलावा, अजवाइन सूप, शोरबा और अचार में जोड़ा जाता है। यह एक बहुमुखी मसाला है जो फ्राइंग और रोस्टिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। अक्सर, अजवाइन की पत्तियों को विभिन्न मैरिनड्स में जोड़ा जाता है, और आप हमेशा जटिल मौसम में सूखे कुचल पत्ते पा सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! पत्ता अजवाइन को "चिक अजवाइन" भी कहा जाता है। इसलिए, बीज खरीदते समय आपको वैकल्पिक नाम से डरना नहीं चाहिए।

पत्ता अजवाइन डालने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है

पौधे उगाने के लिए जगह बनाना शुरू करें। इस पर न केवल तैयार उत्पाद की उपयोगिता, बल्कि इसकी मात्रा भी निर्भर करती है।

अजवाइन के लिए हवा की नमी, प्रकाश और तापमान

अजवाइन लगाते समय, आपको कुछ कारकों पर विचार करने की आवश्यकता होती है जो सीधे पत्तियों की वृद्धि दर और स्वाद को प्रभावित करते हैं।। चलो तापमान के साथ शुरू करते हैं। तेजी से विकास के लिए अजवाइन को गर्म मौसम (18 ° C और 20 ° C के बीच) की आवश्यकता होती है। कम तापमान पर, विकास धीमा हो जाता है, और पौधे के पास हरित द्रव्यमान की मात्रा बढ़ाने का समय नहीं होता है।

यह महत्वपूर्ण है! अजवाइन की पत्ती ठंढ के लिए प्रतिरोधी।

पौधे की पत्तियों को खाया जाता है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों की गुणवत्ता सीधे सूर्य के प्रकाश और गर्मी की मात्रा पर निर्भर करती है। इसलिए, छाया या आंशिक छाया में अजवाइन लगाने के लिए असंभव है। इसके अलावा, पौधे को उच्च आर्द्रता पसंद है। इसलिए, यदि वसंत या गर्मी के समय में हवा बहुत शुष्क होती है, तो आपको स्प्रे बंदूक के साथ लैंडिंग को अतिरिक्त रूप से सिंचाई करने की आवश्यकता होती है। यह मत भूलो कि अजवाइन लगाने के लिए हवा वाले स्थान अनुपयुक्त हैं। इस तथ्य के अलावा कि हवा जमीन से नमी को उड़ाती है और जड़ों को ठंडा करती है, यह एक नाजुक पौधे को तोड़ सकती है, जिसके बाद अजवाइन सूख जाती है।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस में अजवाइन के आधार पर उन्होंने पुरुषों और महिलाओं के लिए प्यार का एक पेय तैयार किया (यह पौधे का उपयोग करता है)। तब अजवाइन को "चंद्रमा का पौधा" कहा जाता था।

पत्ता अजवाइन किस मिट्टी को पसंद करता है

अब बात करते हैं कि अजवाइन की पत्ती किस तरह की मिट्टी होती है। कई बागवान जानते हैं कि उत्पादों की उपज सीधे उनके पूर्ववर्तियों पर निर्भर हो सकती है। अजवाइन के मामले में, कोई भी सब्जी फसलें अग्रगामी हो सकती हैं। इसी समय, पौधे धरण में धंसी मिट्टी से प्यार करता है। एक तटस्थ प्रतिक्रिया और पीट की उपस्थिति के साथ मिट्टी रेतीली होनी चाहिए। आवश्यक मिट्टी की उर्वरता को प्राप्त करने के लिए, शरद ऋतु में मिट्टी में ह्यूमस एम्बेड करना आवश्यक है, जो पौधे को हरे रंग के द्रव्यमान को जमा करने में मदद करेगा।

पत्ता अजवाइन रोपण सुविधाएँ

अजवाइन को बीज से रोपाई तक और उगाए गए युवा पौधों को लगाया जा सकता है। यदि आप रोपण सामग्री केवल बीज के रूप में पा सकते हैं, तो निराशा न करें, क्योंकि हम दो प्रकार के रोपण पर विचार करते हैं: बीज और बीजारोपण।

यह महत्वपूर्ण है! पौधे के लिए ठंढ प्रतिरोध करने के लिए, अजवाइन के बीज को स्तरीकृत करना आवश्यक है (एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया)।

रोपण सामग्री कैसे चुनें और तैयार करें

चलो देश में रोपण के लिए बीज के चयन के साथ शुरू करते हैं। पत्ती अजवाइन की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं: "करतुलि", "हंसमुख", "कोमल" और "ज़खर"। आपके द्वारा बीज खरीदने के बाद, उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। शुरू करने के लिए, बीज को पोटेशियम परमैंगनेट के साथ संसाधित करें और इसे कई दिनों के लिए गीली धुंध में डालें। बीज बोने के लिए तैयार अंकुरित होना चाहिए। इस बिंदु तक, लैंडिंग असंभव है।

रोपण के लिए मिट्टी तैयार करना

अजवाइन लगाने के लिए साइट की तैयारी शरद ऋतु की खुदाई से शुरू होती है। यह खरपतवारों और भारी कीटों को नष्ट करने के लिए किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आपके पास साइट पर दोमट भारी मिट्टी है, तो शरद ऋतु की खुदाई के बजाय, वसंत ढीला किया जाता है।

वसंत में हल्की मिट्टी में वे हाथ से या तकनीक की मदद से मिट्टी को ढीला करते हैं। मिट्टी के बहाने के अलावा, पोषक तत्वों के साथ मिट्टी को संतृप्त करना महत्वपूर्ण है। यह अंत करने के लिए, फॉस्फोरस-पोटेशियम और नाइट्रोजन उर्वरक गिरावट में पेश किए जाते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि अगर साजिश वसंत में डूबी हुई है, तो निषेचन शरद ऋतु में नहीं के बराबर हो जाएगा। शरद ऋतु खिलाने के अलावा, उर्वरक भी वसंत में जमीन हैं। प्रत्येक वर्ग मीटर में 5 किलोग्राम तक ह्यूमस या कम्पोस्ट लगाया जाता है। यदि गिरावट में खनिज उर्वरकों को लागू किया गया है, तो वसंत में उनकी मात्रा घटकर 10 से 15 ग्राम फॉस्फेट और 5-10 ग्राम नाइट्रोजन और पोटाश उर्वरकों (शरद ऋतु में इसे वसंत में दो बार उतना ही पेश किया जाता है) में घट जाती है। जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग करते समय, उनकी खुराक 40 ग्राम प्रति 1 वर्ग किलोमीटर है। मीटर।

पत्ता अजवाइन कब और कैसे लगाएं

यदि आप अपने बगीचे में अजवाइन की पत्ती लगाने के लिए दृढ़ हैं, लेकिन पता नहीं है कि कैसे और कैसे पौधे लगाए जाएं (रोपाई के लिए बीज या तैयार किए गए अंकुर खरीदते हैं), तो प्रत्येक विधि के पेशेवरों और विपक्षों पर ध्यान दें। जब रोपाई के लिए अजवाइन के बीज बोते हैं, तो आप पैसे बचाते हैं, क्योंकि तैयार रोपे अधिक महंगे हैं। उसी समय आप निश्चित रूप से युवा पौधों की गुणवत्ता में विश्वास करेंगे। हालांकि, बीज बोना और उनकी देखभाल करने में पर्याप्त मात्रा में समय लगता है, इसके अलावा, हमेशा एक मौका होता है कि बीज अंकुरित नहीं होंगे और समय बर्बाद होगा।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस में, कब्रों ने पौधे को सजाया और इस्तमीयन और नेमियन खेलों के विजेताओं के लिए माल्यार्पण किया।

यदि आप बीज से पत्ता अजवाइन लगाने का फैसला करते हैं, तो प्रारंभिक तैयारी के बाद, आपको रोपण सामग्री को रेत के साथ मिलाने की जरूरत है (बुवाई के समय उन्मुख करना आसान है, क्योंकि बीज खुद बहुत छोटे होते हैं और मिट्टी के रंग के साथ विलय होते हैं)। बीज एक विशेष मिश्रण में बोया जाता है, जिसमें समान मात्रा में पत्ती मिट्टी, रेत, पीट और ह्यूमस शामिल हैं। इस मिश्रण को बक्से में रखा जाना चाहिए जिसमें अजवाइन पहली बार उगाई जाएगी।

मार्च में बीज बोना। मिट्टी के साथ तैयार बक्से में वे कई पंक्तियाँ बनाते हैं, उनके बीच की दूरी कम से कम 6-7 सेमी होनी चाहिए। बीज को गहराई से दफन करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि युवा पौधों को तोड़ने के लिए पर्याप्त ताकत हो। बुवाई के बाद, कुचल रूप में पीट या ह्यूमस को बीजों के ऊपर फरो में डाला जाता है और मिट्टी से भर दिया जाता है। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो पहले शूट 8-12 दिनों में होने की उम्मीद की जा सकती है। इस समय के दौरान तापमान को 18-20 डिग्री पर बनाए रखना आवश्यक है।

यह महत्वपूर्ण है! शूट केवल 3 सप्ताह तक धीमा और घटित हो सकते हैं। अजवाइन के बीज के लिए यह काफी सामान्य है, इसलिए उनकी गुणवत्ता पर पाप न करें।

बीज उगने के बाद कमरे में तापमान 14-15 enC तक कम हो जाता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि युवा पौधों को सूरज की रोशनी की जरूरत है, और कृत्रिम नहीं। इसके अलावा, अजवाइन को समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए (स्प्रे बोतल या छलनी का उपयोग करके)। जब 2-3 सच (और cotyledon नहीं) पत्ते अंकुर पर दिखाई देते हैं, पौधों को व्यक्तिगत बर्तन या बक्से में स्थानांतरित किया जाता है। एक मजबूत, शाखित जड़ प्रणाली पाने के लिए जड़ को थोड़ा ट्रिम करना आवश्यक है। कई लोग जमीन में पत्तेदार अजवाइन के पौधे लगाने में रुचि रखते हैं। मई की शुरुआत में खुली मिट्टी के पौधे लगाए जा सकते हैं। लैंडिंग के दौरान, स्कीम 25 x 25 से चिपके रहें, ताकि अजवाइन में भीड़ न हो और झाड़ियाँ एक-दूसरे पर हावी न हों। यदि आपने पहले से रोपाई खरीद ली है, तो सुनिश्चित करें कि कोई परजीवी नहीं हैं (या प्रकाश कवकनाशी लागू करें) और रोपण पैटर्न के अनुसार उन्हें खुले मैदान में तुरंत रोपण करें।

यह महत्वपूर्ण है! अजवाइन को प्रत्यारोपित किया जाता है ताकि विकास बिंदु जमीन से ऊपर हो।

देश में अजवाइन की देखभाल कैसे करें

जब आप रोपाई को खुले मैदान में स्थानांतरित करते हैं, तो उसे उचित देखभाल की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि अगर प्रारंभिक स्तर पर रोपाई बहुत मजबूत थी, तो फसल के चरण में पानी की कमी या शीर्ष ड्रेसिंग के कारण आप सुस्त प्रक्षालित पत्तियों को प्राप्त कर सकते हैं जो घास की तरह स्वाद लेंगे।

अजवाइन का पानी

अजवाइन मिट्टी की नमी की मांग करती है और सूखे को सहन नहीं करती है। चूंकि पौधे की जड़ें बहुत लंबी नहीं होती हैं, वे केवल नमी को इकट्ठा करते हैं जो मिट्टी की सतह के पास स्थित होती है। पानी डालते समय, आपको मिट्टी को सिक्त करने की आवश्यकता होती है ताकि इसकी सतह पर कोई पोखर न बने। सबसे पहले, वे जड़ों तक ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध करते हैं, दूसरे, वे मिट्टी को धोते हैं, जड़ प्रणाली को उजागर करते हैं, और तीसरा, वे क्षय को जन्म दे सकते हैं। केवल सुबह या शाम को शांत मौसम में अजवाइन को पानी देना आवश्यक है। दोपहर या तेज धूप में पानी लेना सख्त वर्जित है। सिंचाई के लिए स्प्रे, ड्रिप सिंचाई या विशेष स्प्रिंकलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जड़ पर एक नली को पानी देना उपयुक्त नहीं है।

अजवाइन की पत्ती खिलाने की बारीकियां

अब इसके विकास की प्रक्रिया में आप अजवाइन के पौधे को क्या खिला सकते हैं। जमीन में रोपाई लगाने से पहले, इसे खिलाया जाना चाहिए। इसलिए, खुले मैदान में गोता लगाने से दो सप्ताह पहले, प्रत्येक पौधे को खनिज उर्वरकों के साथ घोल दिया जाता है (10-15 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 5-10 ग्राम सुपरफॉस्फेट 5 लीटर पानी के लिए लिया जाता है)। इस समाधान को पानी देते समय, सुनिश्चित करें कि तरल पत्तियों पर नहीं गिरता है, अन्यथा एक जला होगा। रोपाई को खुले मैदान में स्थानांतरित करने के बाद, 15 दिनों की प्रतीक्षा करना और जटिल उर्वरक बनाना सार्थक है, जिसमें सोडियम, फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं। इस प्रकार, पौधे को हमेशा विकास और विकास के लिए आवश्यक खनिज घटकों की पूरी श्रृंखला प्राप्त होगी।

निराई और मिट्टी की देखभाल

पंक्तियों के बीच निराई दो कारणों से की जानी चाहिए: खरपतवार से छुटकारा पाने और पौधे की जड़ों तक ऑक्सीजन की खुली पहुंच के लिए। यह समझा जाना चाहिए कि अजवाइन काफी नाजुक है और खरपतवारों से मुकाबला करने के लिए एक बड़ी और मजबूत जड़ प्रणाली नहीं है। इसलिए, यदि आप साजिश से मातम नहीं हटाते हैं, तो वे जल्दी से संस्कृति को डुबो देंगे और यह मुरझा जाएगा। कई बागवान खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए गीली घास का उपयोग करते हैं। अजवाइन के मामले में भी यह प्रणाली काम करती है। ज़मुलिचरावव मिट्टी का चूरा, पत्तियां या एग्रोफिब्रे, आप खरपतवार से छुटकारा पाते हैं और पानी की मात्रा कम करते हैं। यह भी ध्यान रखें कि क्षेत्र वनस्पति के अवशेषों को नहीं सड़ता है और पानी का ठहराव नहीं होता है।

क्या आप जानते हैं? पौधे को खुशी लाने के लिए माना जाता था, और इसे अक्सर प्याज और लहसुन के साथ कमरे में लटका दिया जाता था।

पत्ती अजवाइन: कटाई और भंडारण

अब बात करते हैं कि पत्ता अजवाइन को कैसे और कब निकालना है। पत्ता अजवाइन को कई चरणों में काटा जाता है। खुले मैदान में रोपाई लेने के 2 महीने बाद पहला चरण शुरू होता है। पत्तियों को काटें जो 30-40 सेमी की लंबाई तक पहुंच गए हैं कटौती के बीच, आपको 2-3 दिनों का ब्रेक लेने की जरूरत है। यह विधि आपको पत्तियों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है। एक ही समय में काटने की ऊंचाई सीधे भविष्य में उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। इसलिए, पत्तियों को जमीन से 5-7 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है। यह ऊंचाई केंद्रीय अविकसित पत्तियों को नुकसान नहीं पहुंचाती है और सर्दियों में पौधे को सड़ने के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाती है।

काटने के बाद, अजवाइन को स्टोर करने के कई तरीके हैं:

• रेफ्रिजरेटर में (ठंड के बिना);
• सुखाने;
• ठंढ;
• ला।

प्रत्येक विधि विभिन्न उपयोगों के लिए उपयुक्त है। यदि आप जानते हैं कि अगले 10 दिनों में आपको कुछ हरियाली की आवश्यकता है, तो आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं। यदि अजवाइन को खाद्य फिल्म में लपेट दिया जाता है, तो यह चौथे दिन खराब होने लगेगा। अजवाइन को सुखाने से पौधे की मात्रा को कम करना और रेफ्रिजरेटर के बाहर रखना संभव हो जाता है। पत्तियों को सुखाने के लिए, आपको एक चंदवा के नीचे बिछाने के लिए संग्रह के बाद की जरूरत है ताकि उन्हें उड़ा दिया जाए, लेकिन सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं।

अजवाइन बिछाने के लिए केवल एक परत की आवश्यकता होती है और समय-समय पर पत्तियों को दूसरी तरफ घुमाएं। उत्पाद की तत्परता पत्तियों को ढहने और उनका रंग बदलने से निर्धारित होती है। यदि उत्पाद बहुत अधिक नहीं है, तो इसे घर पर सुखाया जा सकता है। इस कागज को फैलाने के लिए, उस पर अजवाइन बिछाई जाती है और कागज की चादरों की एक और परत ऊपर रखी जाती है। घर के अंदर सुखाने में लगभग एक महीने का समय लगता है। यदि अजवाइन का उपयोग मेज को सजाने के लिए किया जाएगा, तो इसे जमे हुए किया जा सकता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि पौधे को ठंड के बाद कुछ विटामिन और खनिज खो देंगे। ठंड के लिए पीले टहनियाँ नहीं चुनें। वांछित आकार को कुचल दिया, पानी डालना और फ्रीज करें। अजवाइन को स्टोर करने का एक दिलचस्प तरीका नमकीन है। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम पत्तियों को 100 ग्राम नमक और जार में नमकीन लिया जाता है। इसके बाद नमकीन बनाना दो सप्ताह के लिए काढ़ा करना चाहिए और खाया जा सकता है। कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि नमक पत्तियों को सड़ने या मोल्ड करने की अनुमति नहीं देगा।

अपने बगीचे में आप बहुत सारी स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां, फल और सीजनिंग उगा सकते हैं। अब आप इस सूची में अजवाइन जोड़ सकते हैं। यह साग न केवल मेज को सजाने या एक स्वादिष्ट बोर्स्क पकाने में मदद करेगा, बल्कि मांस या मछली, कैनिंग उत्पादों को मारते समय भी उपयोगी होगा।