सर्दियों के लिए yoshta जामुन की कटाई करने के तरीकों का चयन

दुर्भाग्य से, जोस्ट यह हमारे बागानों में अन्य बेर की फसलों की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके फलों में कई उपयोगी पदार्थ और एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद है। सर्दियों के लिए योता तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं, न केवल पारंपरिक जाम, जाम और कॉम्पोट इसकी जामुन से तैयार किए जाते हैं, बल्कि शराब भी।

योषा से रस

रस तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो योहता जामुन, 1.7 लीटर पानी, 4 कप चीनी लेने की आवश्यकता है। सबसे पहले, 200 मिलीलीटर पानी उबालें और इसमें जामुन उबाल लें। जब वे नरम होते हैं, तो बेरी द्रव्यमान एक छलनी के ऊपर जमीन होता है और पानी (1.5 एल) और चीनी से उबलते सिरप के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप रस को जार में डाला जाना चाहिए, निष्फल, रोल अप, लपेटो और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्या आप जानते हैं? योशता काले करंट का एक संकर है और दो प्रकार का आंवला है। इन पौधों के जर्मन नामों के प्रारंभिक सिलेबल्स को मिलाकर नाम प्राप्त किया गया था: "जोहानिसबेरे" (करंट) और "स्टैक्लेबेरे" (हंस)।

योषा की रचना

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए 1 लीटर योश्टा कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम जामुन, 650 मिलीलीटर पानी, 120 ग्राम चीनी। जामुन को एक साफ जार में छांटना, धोना और जगह की आवश्यकता होती है। पानी उबालें, जामुन डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद पानी को वापस पैन में डाला जाना चाहिए और फिर से उबाल लें। चीनी को या तो पानी में जोड़ा जाना चाहिए, या उन्हें जामुन के साथ भरना होगा।

उबलते सिरप को फिर से एक जार में डाला जाता है, लुढ़का हुआ होता है, उल्टा होता है और लपेटा जाता है। जार को ठंडा करने के बाद खाद के साथ भंडारण स्थान पर रखा जाता है। नसबंदी के साथ कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, जार में जामुन को चीनी सिरप से भर दिया जाता है, जार को गर्म पानी के साथ पैन में डाल दिया जाता है ताकि पानी उन्हें तीन चौथाई तक कवर कर सके। अनुभवी गृहिणियों ने पैन के नीचे एक तौलिया डाल दिया। 10 मिनट के लिए खाद के साथ बैंकों को निष्फल (फोड़ा) होना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! बेरी प्लैटर (योषता, रसभरी, आंवले, काले और लाल रंग के करंट) से यह न केवल बहुत स्वादिष्ट लगता है, बल्कि स्वस्थ खाद भी बनता है।

योषा शराब

लिकर के लिए सामग्री हैं: योहता जामुन, चेरी या करंट की 10 पत्तियां, 1 लीटर वोदका, 750 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी। फलों को 3/4 मात्रा की क्षमता में रखा जाना चाहिए, शुद्ध चेरी या करी पत्ते डालें और वोदका डालें। डेढ़ महीने के बाद, शराब को फ़िल्टर्ड किया जाता है, चीनी सिरप के साथ मिलाकर बोतलों में डाला जाता है और बंद किया जाता है। उसे कुछ महीने जोर देने की जरूरत है।

योषा से शराब

वाइन को तैयार करने के लिए आपको 3 किलो योषा, 2 किलो चीनी, 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जामुन को कुचलने और एक बोतल में रखने की जरूरत है, चीनी सिरप में डाला जाता है और वहां मिलाया जाता है। तरल को एक सप्ताह तक गर्म रखा जाना चाहिए, समय-समय पर इसे हिलाया जाना चाहिए। फिर रस को दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, एक डाट के साथ एक पानी के ठहराव के साथ बंद किया गया और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया गया, जिसके बाद युवा शराब को छानकर साफ बोतलों में डाला जाता है। उसे कई महीनों तक तहखाने में सेंकना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? योशता बेरीज में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसलिए यह हृदय रोगों, मोतियाबिंद को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने और उम्र बढ़ने के संकेतों का मुकाबला करने के लिए खाने के लिए उपयोगी है।

Yoshta जाम व्यंजनों

जोशटा जैम की रेसिपी कुछ ही है।

योषा से जाम

पकाने की विधि 1

आप की जरूरत है जाम बनाने के लिए: 400 ग्राम योश जामुन, 350 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी, नींबू का रस।

जामुन को धोने और साफ करने की जरूरत है, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें, एक उबाल लाएं और 5 मिनट के लिए पकाएं ताकि योश रस चलेगा। अगला, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें और बराबर भागों में चीनी जोड़ें, अर्थात् लगभग 350 ग्राम। फिर आपको मिश्रण को एक उबाल लाने और कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है, सरगर्मी और फोम को हटा दें। तत्परता से 5 मिनट पहले नींबू का रस का एक चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें। तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाता है, उन्हें पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटता है।

पकाने की विधि 2

जाम करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है 1 किलो योषता फल और 1 किलो चीनी। शुद्ध चयनित जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, बेरी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए उबला जाना चाहिए, इसे ठंडा होने दें और कई बार फिर से उबालें जब तक कि रस पूरी तरह से उबल न जाए। जब जाम को आवश्यक मोटी स्थिरता मिलती है, तो इसे जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

पकाने की विधि 3

लेने की जरूरत है 1 किलो यशोदा जामुन और 2 किलो चीनी। तैयार बेरीज को गूंध या स्मोक्ड किया जाना चाहिए, चीनी के साथ मिश्रित और भंग करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। कम गर्मी पर एक मोटी स्थिरता पर जाम उबाल लें, निष्फल जार में जगह और रोल अप करें।

यह महत्वपूर्ण है! फलों से अधिकतम लाभ निकालने और मूल्यवान पदार्थों को न खोने के लिए, जल्द से जल्द यॉश बेरीज़ को संसाधित किया जाना चाहिए।

जोश में टकसाल के साथ जाम

टकसाल के साथ जाम बनाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है 400 ग्राम योषा, 250-300 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी, नींबू और कुछ पुदीने की पत्तियां।

चयनित, साफ और धोया हुआ योशू एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, पानी डालें, एक उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि बेर का रस बनना शुरू न हो जाए। फिर जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, 15 मिनट के लिए पकाएं, पुदीना और नींबू का रस का एक चम्मच जोड़ें। 5 मिनट के लिए जाम उबालें और टकसाल प्राप्त करें। उत्पादन लगभग 400 ग्राम जाम होगा। तैयार किए गए जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और निष्फल crisscans के साथ बंद किया जाता है। हम डिब्बे लपेटते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए पकड़ते हैं। अब उन्हें स्थायी भंडारण पर रखा जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! योशू को व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा नहीं खाया जा सकता है और रक्त के थक्कों के गठन का खतरा होता है।

Yoshta जाम व्यंजनों

जाम के लिए सबसे अधिक पके हुए जामुन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अर्ध-पके योश जामुन से जाम बनाना बेहतर होता है।

योषता जाम

सर्दियों के लिए जाम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो जामुन, 1.5 किलो चीनी, एक गिलास पानी। योश्टू को सिरप तैयार करने के लिए पानी और चीनी से छांटना और धोना आवश्यक है। फिर जामुन को एक सिरप में रखा जाता है और 5 मिनट के लिए उबला जाता है। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को फिर से उबला जाता है, और प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है। तैयार उत्पाद को बैंकों में डाला जा सकता है और लुढ़का जा सकता है।

शीत यमदूत जाम

कोल्ड जैम गर्मी उपचार के बिना चीनी के साथ जमीन जामुन है। इस तरह के जाम में, उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित है, और परिरक्षक चीनी है। इस जाम के लिए, आपको 1 किलो ताजा जामुन और 2 किलो चीनी लेने की जरूरत है।

योशू को छांटने, डंठल और पूंछ को साफ करने, धोने और सूखने की जरूरत है। अगला, बेरी को ब्लेंडर, एक संयोजन या एक मांस की चक्की की मदद से कुचल दिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और चीनी को पिघलाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, ठंडा जाम को ठंडा निष्फल जार में डाला जाता है और साफ, सूखी कैप्रॉन लिड्स के साथ बंद किया जाता है। जाम को अंधेरे और ठंडी जगह पर रखें।

जोशटा जाम

जाम के लिए आपको लेने की आवश्यकता है 1 किलो यष्टि और 800 ग्राम चीनी।

पूर्व-धोया जामुन भाप के साथ या उबलते पानी में नरम होने तक कुछ मिनटों के लिए दाग दिया जाता है। फिर एक छलनी के माध्यम से योश्टा जामुन को गर्म करें। परिणामी द्रव्यमान को उबला जाना चाहिए, 400 ग्राम चीनी जोड़ें और जब तक यह भंग न हो जाए (10-15 मिनट) पकाना। उसके बाद बाकी की चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि वह पक न जाए। उबलते जाम को सूखे निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

क्या आप जानते हैं? यदि योता तैयार करते समय विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है, तो संरक्षण के परिणामस्वरूप एक अलग उत्पाद प्राप्त किया जाता है। जाम का मुख्य अंतर - जामुन बरकरार रहना चाहिए और फार्म को संरक्षित करना चाहिए, चाहे वह तरल या मोटा हो। जाम में, फल नरम उबला हुआ होता है। जाम में एक सजातीय स्थिरता है, क्योंकि यह बेरी प्यूरी से बनाया गया है। जेली को अक्सर गेलिंग एडिटिव्स के साथ बनाया जाता है और हमेशा एक जिलेटिनस उपस्थिति होती है।

योषता जेली

जेली बनाने के लिए आपको लेना आवश्यक है 1 किलो यशोदा जामुन और 1 किलो चीनी।

शुद्ध जामुन को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबाल आना चाहिए। लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को पकाना आवश्यक है, फिर शेष रस को एक और 10 मिनट के लिए उबालें और उबालें। जेली को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। जामुन को खाद या जाम बनाया जा सकता है। यदि सामान्य कटाई पहले ही उबाऊ हो गई है और आप विविधता चाहते हैं, तो योष्ट से संरक्षण सर्दियों के आहार में एक नया नोट लाने और शरीर को मूल्यवान पदार्थों के साथ फिर से भरने में मदद करेगा।