सर्दियों के लिए खीरे को कैसे ताजा रखें: टिप्स और ट्रिक्स

विटामिन के एक पूरे सेट के साथ ताजा, खस्ता खीरे हमेशा डिब्बाबंद विकल्प पर प्रबल होंगे। दुर्भाग्य से, अनुचित भंडारण के साथ, ताजा खीरे बहुत जल्दी से विघटित होने लगते हैं। इसका एक ही तरीका है कि सब्जियाँ ताज़ी होने पर जल्द से जल्द खाएँ, या उन्हें स्टोर करने का एक नया तरीका खोजें। सौभाग्य से, लंबे समय तक खीरे को ताजा रखने के लिए सरल तरीकों का आविष्कार किया गया है। हमारी सिफारिशों को देखें और सीखें कि सर्दियों में खीरे को ताज़ा कैसे रखा जाए।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए खीरे के चयन के नियम

भंडारण के लिए खीरे के चयन के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं पर विचार करें। सबसे पहले, खीरे ताजा होनी चाहिए। बगीचे से भंडारण के स्थान पर खीरे के परिवहन के समय को कम करना आवश्यक है। कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए जो खीरे हैं वे अब लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। व्यापारिक फर्श पर खीरे चुनना, आपको सब्जियों के पूरे बैच की स्थिति को ध्यान में रखना होगा। यदि, पूरे पर, उत्पाद बासी दिखता है, तो आपको व्यक्तिगत फलों का चयन नहीं करना चाहिए जो कि साग से अलग हैं - वे जल्दी से वैसे भी खराब हो जाएंगे।

क्या आप जानते हैं? ग्रीक में "ककड़ी" शब्द का अर्थ है "अपंग", "अपरिपक्व "। और सच्चाई यह है कि एक ककड़ी अपनी पूर्ण परिपक्वता के क्षण से है, उतना ही बेहतर है। युवा साग त्वचा, छोटे और नरम बीज, ताज़ा स्वाद।

खीरे भी दोषों और क्षति से मुक्त होना चाहिए। अन्यथा, फल लंबे समय तक नहीं रहेंगे।

एक और महत्वपूर्ण आवश्यकता यह है कि केवल मिट्टी की किस्में ही उपयुक्त हैं। ककड़ी जमीन के घने शरीर और चुलबुली छील को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। इसके विपरीत, ग्रीनहाउस किस्मों के रसदार गूदे और पतली त्वचा ताजा खीरे के दीर्घकालिक भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

विशेषज्ञों के अनुभव के आधार पर, सबसे अच्छा रखा खीरे की किस्में खार्कोव और नेझिंस्की। लंबी किस्मों के फल भी हमारी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं:

परेड;
प्रतियोगी;
Sadko;
झाड़ी;
गैर-आक्रामक 40;
नेझिंस्की 12;
नेझिन स्थानीय।

और आखिरी टिप: यदि आप सर्दियों के खीरे पर स्टॉक करने जा रहे हैं, तो आखिरी फसल से फल चुनें।

रेफ्रिजरेटर में खीरे का भंडारण

यदि आप बिना तैयारी के रेफ्रिजरेटर में खीरे रखते हैं, तो वे केवल 3 दिनों के लिए ताज़ा रहेंगे। हालांकि, कुछ सरल रहस्य हैं जो ठंड में खीरे के बहुत लंबे भंडारण को सुनिश्चित करने में मदद करेंगे। तो, आइए देखें कि रेफ्रिजरेटर में खीरे को कैसे ठीक से स्टोर किया जाए।

ककड़ी फ्रीज

जमी हुई पूरी सब्जियों की उपस्थिति वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। प्रपत्र और संगतता पूरी तरह से खो गए हैं। हरी पत्तियाँ झुर्रीदार और मुलायम हो जाती हैं और उनका स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए, ठंड से पहले खीरे को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। इसलिए सब्जियां अपनी ताजगी और स्वाद को पूरी तरह बरकरार रखती हैं। इसके अलावा, इस तरह से जमे हुए खीरे को खपत से पहले पिघलना नहीं है। इसलिए, खीरे को ताजा रखने के लिए ठंड एक स्वीकार्य विकल्प है। मगर सही ठंड तकनीक का पालन करने की कोशिश करें। सब्जियों को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काटना आवश्यक है। अगला, काटने को विशेष संकुल में कसकर रखा जाना चाहिए। फ्रीजर में संग्रहीत बैग भेजें। यह उत्पाद सलाद या ओक्रोशका की तैयारी में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।

बिना ठंड के फ्रिज में खीरे का भंडारण

अगला, रेफ्रिजरेटर में खीरे को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प के बारे में विचार करें।

पानी में। ठंडे वसंत के पानी के साथ एक ट्रे या कटोरे में, खीरे छोड़ें (खड़ी, नीचे की ओर)। पानी को फलों को केवल 1-2 सेमी तक कवर करना चाहिए। एक कटोरी साग को फ्रिज में (सब्जी के डिब्बे में) रखा जाना चाहिए। पानी दिन में एक बार बदलने के लिए वांछनीय है। पानी को अवशोषित करने, खीरे नमी के प्राकृतिक नुकसान की भरपाई करेंगे। फल 4 सप्ताह तक ताजा रहते हैं।

सिलोफ़न में। प्रत्येक फल को एक अलग प्लास्टिक की थैली या फिल्म में लपेटें। फिर खीरे को रेफ्रिजरेटर में रखें। भंडारण की यह विधि नमी की मात्रा को कम करती है जो क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करेगी। खीरे 10 दिनों तक ताजा रहते हैं।

एक कागज तौलिया लपेटना - ताजा खीरे के भंडारण का एक और जादुई विकल्प। ज़ेलेंटसी दो सप्ताह तक पूरी तरह से ताज़ा रहेगा। खीरे को पेपर टॉवल (नैपकिन) और लपेट के केंद्र में रखें और फिर सिलोफ़न में पैक करें। इस प्रक्रिया को प्रत्येक फल के साथ करें। अब रेफ्रिजरेटर में लिपटे खीरे के साथ "बैग" डालना मत भूलना। कच्चे खीरे, एक कागज तौलिया से घिरे, लंबे समय तक सूखे रहते हैं। एक तौलिया द्वारा फलों की सतह से पानी के अवशोषण के कारण यह प्रभाव प्राप्त किया जाता है। नमी का स्तर कम हो जाता है, जो ककड़ी को ताजा रखने में मदद करता है।

अंडे की सफेदी में। इस पद्धति के संचालन का सिद्धांत पिछले संस्करण के समान है। अंडे की सफेदी के लिए धन्यवाद, खीरे की सतह पर एक फिल्म बनाई जाती है, जो नमी के गठन को रोकती है। फलों को सावधानीपूर्वक लगाने की जरूरत है, जिससे त्वचा को नुकसान न हो, धोने और सुखाने की कोशिश करें। इस बीच, हम एक कच्चा अंडा लेते हैं, सफेद को जर्दी से अलग करते हैं। अगला, आपको प्रोटीन के साथ खीरे को कोट करने की आवश्यकता है। तैयार खीरे को फ्रिज में स्टोर करें।

यह महत्वपूर्ण है! एथिलीन (सेब, केले) का उत्पादन करने वाली सब्जियों और फलों के पास या एक साथ रेफ्रिजरेटर में खीरे को स्टोर न करें। इन उत्पादों में शामिल हैं: टमाटर, सेब, केला, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, तरबूज।

तहखाने में खीरे के भंडारण के लिए नियम

एक बैरल में ताजा खीरे को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, यह जानने के लिए, हमारे सुझावों की जांच करें। खीरे को साधारण लकड़ी के बक्से में एक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बॉक्स के निचले भाग पर एक मोटी प्लास्टिक की चादर बिछाएं और उस पर चयनित ककड़ी के फल रखें। नमी को संरक्षित करने के लिए भी, सिलोफ़न के साथ कवर करें। कंटेनर के रूप में, ढक्कन के साथ कोई भी तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर भी उपयोगी है। सबसे नीचे एक प्लास्टिक की चादर बिछाएं। प्रत्येक ककड़ी को एक कागज तौलिया में लपेटा जाता है और बैग में रखा जाता है। फिर ध्यान से एक कंटेनर में लिपटे खीरे बाहर रखना। इसलिए खीरे नमी और ताजगी को बेहतर बनाए रखते हैं। एक सूखे और ठंडे तहखाने में एक महीने के लिए खीरे को बचाने का प्रबंधन करता है।

सर्दियों के लिए खीरे को स्टोर करने के अन्य तरीके

खीरे के भंडारण के तरीकों पर विचार करें, जो हमारी दादी और महान दादी द्वारा उपयोग किया जाता था। अपरंपरागत तरीके खीरे को काफी लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करते हैं। यदि आपके पास इच्छा और अवसर है, तो हम सुझाव देते हैं कि आप नए साल तक ताजा खीरे को संरक्षित करने के तरीके के बारे में खुद को असामान्य व्यंजनों से परिचित कराएं।

"कार्यकर्ता" पत्रिका से नुस्खा

हम केवल छोटे या मध्यम खीरे का उपयोग करते हैं। सब्जियां पूरी, सूखी, बिना पकी और सीधे बगीचे से होनी चाहिए। कटाई से पहले, फल से धूल को बुझाना और झाड़ियों को पानी देना वांछनीय है। फलों को झाड़ियों पर सूखने के लिए दें। फिर हम फलों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें अपने हाथों से छूने की कम कोशिश करते हैं। खीरे पोंछते नहीं हैं!

एक बाँझ तीन-लीटर जार में हम मोम से बने एक नियमित मोमबत्ती रखते हैं, और खीरे बड़े करीने से और सावधानी से चारों ओर रखी जाती हैं। जार भरना, हमारी मोमबत्ती को रोशनी दें। आग ऑक्सीजन को विस्थापित करती है, और टैंक कार्बन डाइऑक्साइड से भर जाता है। एक धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल करें। बैंक में ऑक्सीजन की सप्लाई खत्म होने पर मोमबत्ती बाहर निकल जाती है। खीरे के साथ बैंकों को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। जैसा कि वर्कर पत्रिका हमें बताती है, मोमबत्ती की सील की हुई कैन में ताजा खीरे ऑक्सीजन रहित वातावरण में होती हैं। इससे 1-2 महीने के लिए उनकी ताजगी का विस्तार करना संभव हो जाता है। ऑक्सीजन रहित वातावरण में, खीरे को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! यह याद रखना चाहिए कि भंडारण की यह विधि किसी भी तरह से सर्दियों के लिए खीरे का एक मोड़ (संरक्षण) नहीं है। यह सिर्फ एक तकनीक है जो आपको ताजा खीरे के जीवन को थोड़ा विस्तारित करने की अनुमति देती है।

एक बैरल में खीरे कैसे रखें

अगला विकल्प आपको बताएगा कि खीरे को कैसे ताज़ा रखा जाए ताकि वे लंबे समय तक खराब न हों। सबसे पहले आपको ठोस लकड़ी की एक बैरल खरीदने की आवश्यकता है। उत्कृष्ट ओक बैरल जो सड़ने के लिए प्रतिरोधी हैं। कसकर एक बैरल में खीरे के फल लें और इसे लकड़ी के ढक्कन के साथ सील करें। नदी में और नीचे तक पहुंचाने के लिए खीरे के कटे हुए बैरल। ध्यान रखें कि बैरल को दूर नहीं ले जाया जाता है। इस तरह, सर्दियों के मध्य तक खीरे के फलों की ताजगी को संरक्षित करना संभव है।

एक एसिटिक कक्ष में भंडारण

सब्जियों को लंबे समय तक अपनी नमी बनाए रखने में मदद कैसे करें, साथ ही सर्दियों के लिए ताजा खीरे को कैसे संरक्षित करें, निम्नलिखित अपरंपरागत विधि द्वारा संकेत दिया जाएगा। सिरका कक्ष में खीरे को स्टोर करने के लिए, आपको छेद के साथ एक तामचीनी कंटेनर और एक प्लास्टिक स्टैंड की आवश्यकता होती है। कंटेनर को एसिटिक एसिड के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए। इस तरह से खड़े हो जाएं कि उस पर खीरे का सिरका न लगे। व्यंजनों के निचले भाग में 9% खाद्य एसिटिक एसिड (3-4 मिमी मोटी) डाला जाता है। खीरे को कई परतों में एक स्टैंड पर रखा जाता है, कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जाता है। खीरे 1 महीने तक ताजा रहते हैं।

एक मिट्टी के बर्तन में खीरे का भंडारण

क्ले पॉट एक उत्कृष्ट कंटेनर है जहां आप ताजा खीरे स्टोर कर सकते हैं। ऐसे कंटेनर में खीरे प्रभावी रूप से अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। तो, हम एक मिट्टी के कंटेनर में सूखी नदी की रेत की एक परत डालते हैं, और उसके ऊपर हम परतों में चयनित खीरे के फल बिछाते हैं। फिर हम रेत की एक और परत के साथ सो जाते हैं। इस प्रकार, परतों को दोहराते हुए, पूरे बर्तन को भरें। इसके बाद, कंटेनर को प्लग किया जाना चाहिए और जमीन में दफन करना चाहिए। सर्दियों में, आप अपने घर और मेहमानों को ताजा और स्वादिष्ट खीरे के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे, जिसे आप इस तरह से मूल रूप में रखने में कामयाब रहे,

गोभी में खीरे कैसे स्टोर करें

जो लोग ताजा खीरे को लंबे समय तक रखने के बारे में परवाह करते हैं, उनके लिए हम निम्नलिखित प्रभावी विकल्प प्रदान करते हैं। गोभी की पंक्तियों के बीच बाद की किस्मों में खीरे लगाए जाने की आवश्यकता है। छोटे खीरे के अंडाशय, निविदा के साथ, लचीले उपजी, जिस पर वे बढ़ते हैं, ध्यान से पत्तियों (डंठल के करीब) के बीच रखा जाता है। इस प्रकार, खीरे और गोभी एक साथ बढ़ते हैं, और ककड़ी के फल गोभी के अंदर होते हैं। गोभी के सिर को अच्छी तरह से ठंडे स्थान पर रखा जाता है, एक पेपर नैपकिन में लपेटा जाता है। और साथ ही गोभी और खीरे संग्रहीत हैं।

क्या आप जानते हैं? खीरा 95% पानी है। इसलिए, यह निर्जलीकरण के लिए अनुशंसित है, साथ ही साथ मानव जीवन शक्ति को बढ़ाने के लिए भी। इसके अलावा, पानी, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री ककड़ी को एक अनिवार्य कॉस्मेटिक बनाती है।

ताजा खीरे को स्टोर करने के तरीके के सभी उपरोक्त तरीके इतने प्रभावी हैं कि हर किसी को उन्हें लागू करने की कोशिश करनी चाहिए! ताजा और स्वादिष्ट खीरे आपको सर्दियों में एक अच्छे मूड के साथ प्रदान करेंगे।