चुकंदर (या चुकंदर) - अमरनाथ परिवार का बारहमासी, द्विवार्षिक और वार्षिक शाकाहारी पौधा। यह सरल और स्वस्थ सब्जी लगभग सभी बागवानों द्वारा उगाई जाती है। शरीर के लिए बीट्स के फायदे और नुकसान के बारे में, हम इस लेख में चर्चा करेंगे।
बीट की संरचना, लाल सब्जी इतनी उपयोगी है
बीट में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज और पेक्टिन। यह खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्वों (बी, सी, कैरोटेनॉइड, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड) में भी समृद्ध है।
बड़ी मात्रा में, आवर्त सारणी का आधा भाग नकली, आयोडीन, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सल्फर, क्लोरीन, आदि में दर्शाया गया है।
इसके अलावा, बीट्स में कार्बनिक अम्ल (ऑक्सालिक, साइट्रिक, मैलिक), अमीनो एसिड (लाइसिन, बीटािन, वेलिन, हिस्टिडीन, आर्जिनिन, आदि), साथ ही फाइबर की एक बड़ी मात्रा शामिल है।
क्या आप जानते हैं? कैलोरी बीट (प्रति 100 ग्राम): 40 कैलोरी कैलोरी, 0.1 ग्राम वसा, 1.5 ग्राम प्रोटीन 8.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।रेड बीट, इसकी जैव रासायनिक संरचना के कारण, पुरानी कब्ज, मोटापा, यकृत की बीमारियों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, थायरॉयड रोगों आदि के लिए फायदेमंद है। बीट्स के उपयोग (किसी भी रूप में) से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन contraindications के बारे में याद रखना आवश्यक है।
भृंग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, मिथकों को दूर करता है
यदि आप अनुशंसित मात्रा में चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो यह सब्जी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगी।
चुकंदर की सिफारिश की दैनिक खुराक - 200-300 ग्राम। यह वह राशि है जो शरीर को लाभान्वित करेगी (बशर्ते कि यह सब्जी आपके लिए अनुकूल न हो)।
बेशक, बुरक लाभकारी गुणों से भरपूर है, लेकिन इसके उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए:
- निम्न रक्तचाप के साथ चुकंदर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- पुरानी अपच या बढ़ी हुई अम्लता के मामले में इसे छोड़ना आवश्यक है।
- यूरोलिथियासिस के साथ आहार से बीट्स को बाहर निकालें।
- मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इस जड़ का उपयोग अनुशंसित नहीं है;
- ऑस्टियोपोरोसिस में, सावधानी के साथ बीट का उपयोग करना आवश्यक है (जड़ फसल शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को रोकती है)।
जब बीट लेने की सिफारिश की जाती है
उच्च रक्तचाप, यकृत रोग और गुर्दे की बीमारी के साथ मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए बीट का उपयोग करने की सिफारिश की। इसमें निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, केशिकाओं को मजबूत किया जाता है, रक्तचाप कम होता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्यीकृत होता है, वसा चयापचय और यकृत समारोह में सुधार होता है।
बीट्स में पेक्टिन होते हैं, जो शरीर से भारी धातुओं को निकालते हैं (इसलिए, इस जड़ को बड़े शहरों के निवासियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है), और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को भी उत्तेजित करता है और हीमोग्लोबिन में वृद्धि में योगदान देता है।
कार्बनिक पदार्थ बीटाइन, जो चुकंदर का हिस्सा है, खाद्य प्रोटीन के टूटने और आत्मसात को बढ़ावा देता है, और कोलीन के गठन में भी भाग लेता है, जो यकृत कोशिकाओं की कार्यात्मक गतिविधि को बढ़ाता है और उनकी समग्र स्थिति में सुधार करता है।
आहार में बीट्स की उपस्थिति एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के साथ-साथ बुजुर्गों के लिए उपयोगी है, क्योंकि चुकंदर में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है।
चुकंदर कैंसर के साथ मदद कर सकता है। यह माना जाता है कि लाल जड़ की फसल में निहित कार्बनिक यौगिक ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।
क्या आप जानते हैं? कच्चे चुकंदर का रस स्लैग को हटाता है, चयापचय में सुधार करता है और मानव शरीर को मजबूत करता है। ब्यूटीशियन लेने की भी सिफारिश की जाती है (चेहरे की ताजगी और सुंदरता को बनाए रखने के साधन के रूप में)।
कौन सा बीट बेहतर है (रस, कच्चा, उबला हुआ)
चुकंदर को कच्चा या उबालकर खा सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? बीट में सबसे ऊपर है, इसकी जड़ की फसल के रूप में कई पोषक तत्वों के बारे में दो बार शामिल हैं (यह न केवल एक प्रकार का चार्ड (लीफ बीट) पर लागू होता है, बल्कि टेबल बीटरूट के लिए भी होता है, जिसका उपयोग हम खाना पकाने के बोर्स्ट, विनगेट और अन्य व्यंजनों में करते हैं)।
बहुत बार सवाल उठता है, "ताजा बीट ताजा कैसे है?"। उत्तर सरल है: यह सभी विटामिनों को संरक्षित करता है, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और कच्चे फाइबर को दो बार ज्यादा सोखने वाले बल के साथ संपन्न किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! यह हौसले से निचोड़ा हुआ चुकंदर के रस का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं के एक मजबूत ऐंठन को भड़काने में सक्षम है। इसके उपयोग से पहले, आपको तरल को 3-4 घंटे के लिए संक्रमित करने की अनुमति देनी चाहिए।
कच्चे बीट का उपयोग कटा हुआ रूट सब्जियों या सबसे ऊपर से सलाद के रूप में किया जाता है, आप बीट का रस भी पी सकते हैं, लेकिन कच्चे चुकंदर कैसे खाएं, हम में से प्रत्येक अपने दम पर फैसला करता है।उबले हुए बीट्स उच्च ग्लाइकेमिक इंडेक्स के साथ संपन्न होते हैं, लेकिन इसके बावजूद यह शरीर के लिए उपयोगी रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में बुरक केवल 3 विटामिन खो देता है: सी, बी 5 और बी 9 (फोलिक एसिड)। शेष खनिज और विटामिन व्यावहारिक रूप से किसी व्यक्ति के पेट में प्रवेश करते हैं।
चुकंदर के सभी मूल्यवान घटक (जो गर्मी नष्ट नहीं कर सकते थे) शरीर के लिए अधिक सुलभ हो जाते हैं (फाइबर संरचना के आंशिक रूप से टूटने के कारण)। उबले हुए बीट्स में कच्चे लोगों की तुलना में कम नाइट्रेट शामिल होते हैं (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे विघटित हो जाते हैं या शोरबा में चले जाते हैं)।
पारंपरिक चिकित्सा में बीट्स के उपयोग के लिए व्यंजन विधि
पारंपरिक चिकित्सा में बीट का उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या शामिल है, इसलिए हम केवल सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करते हैं।
उच्च रक्तचाप के साथ। ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर के रस में, एक चम्मच शहद मिलाएं, और भोजन से पहले एक चौथाई गिलास पीएं। बीट क्वास का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
कब्ज के साथ। बुरक का उपयोग विभिन्न रूपों (सभी प्रकार के पाक व्यंजन, शोरबा या बीट के रस) में किया जाता है। लगातार कब्ज के साथ एनीमा में चुकंदर शोरबा का उपयोग किया जाता है।
तपेदिक के साथ। बुरक आहार व्यंजनों का हिस्सा है।
एक ठंड के साथ। चुकंदर का रस (अधिमानतः खट्टा या किण्वित) नाक की बूंदों के रूप में उपयोग किया जाता है (प्रत्येक नथुने में 2-3 बूंदें दिन में 3 बार)।
दरारें और अल्सर के उपचार में। बीट पल्प के साथ एक ड्रेसिंग प्रभावित क्षेत्र पर लागू होती है (जैसा कि यह सूख जाता है, ड्रेसिंग बदल जाती है और प्रक्रिया दोहराई जाती है)।
स्कर्वी के साथ। सबसे अच्छा चिकित्सा भोजन किण्वित बीट है।
क्या गर्भावस्था के दौरान बीट के साथ इलाज किया जाना संभव है?
गर्भावस्था के दौरान, एक महिला को निम्नलिखित मामलों में बुरक का उपयोग करना चाहिए:
- बढ़े हुए दबाव के साथ। भोजन के बाद सुबह 100 ग्राम बोरेज का रस पीने की सिफारिश की जाती है।
- व्यवस्थित कब्ज के साथ। चुकंदर के रस के साथ माइक्रो एनीमा सबसे प्रभावी तरीका माना जाता है।
- एक ठंड के साथ। चुकंदर का रस, आप गार्निश कर सकते हैं (रस को उबला हुआ पानी मिलाया जाता है) या नाक से टपकाना (दोनों नथुने में प्रति दिन कुछ बूंदें डालना)।
- आयोडीन की कमी, एडिमा या मजबूत वजन बढ़ने के साथ (रस पानी से पतला होता है)।
यह महत्वपूर्ण है! मधुमेह के साथ गर्भवती महिलाओं के लिए बीट्स को contraindicated नहीं है, दस्त या निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोग हैं, लेकिन इन मामलों में, इसका सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।
उत्पाद की अत्यधिक खपत के कारण मतभेद हो सकते हैं
चुकंदर के उपयोग में बाधाएं:
- चुकंदर एक प्राकृतिक रेचक है। दस्त होने की प्रवृत्ति होने पर इसका प्रयोग न करें।
- शरीर में चुकंदर की अत्यधिक मात्रा रक्त वाहिकाओं के ऐंठन को भड़का सकती है।
- पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले लोगों के लिए इस सब्जी के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है (बुरक इसे और भी अधिक बढ़ा देगा)।
- जब यूरोलिथियासिस और ऑक्सालुरिया के साथ, आपको बीट्स के उपयोग में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि यह सब्जी पत्थरों के आंदोलन को उत्तेजित कर सकती है (यह सब्जी उपाय पत्थरों को भंग कर देता है)।
- बुरक में बड़ी मात्रा में चीनी शामिल है, इसलिए आपको मधुमेह में इस सब्जी के उपयोग की खुराक को सीमित करने की आवश्यकता है।
