रामसन प्याज परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है। इसके बल्ब और लम्बी पत्तियों को खाया जाता है और दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।
जंगली लहसुन की रासायनिक संरचना
रामसन की एक समृद्ध रासायनिक संरचना है, जिसमें शामिल हैं: सल्फ्यूरिक हाइड्रोकार्बन एलिसिन, आवश्यक तेल, प्रोटीन, ग्लाइकोसाइड एलेनिन, लाइसोजाइम (प्राकृतिक एंटीबायोटिक), फाइटोनसाइड, घुलनशील खनिज और अर्क पदार्थ।
रामसन विटामिन से भरपूर होता है। एक पौधे में सौ ग्राम होते हैं:
- विटामिन ए, बीटा कैरोटीन: 4 मिलीग्राम
- विटामिन बी 1, थायमिन: 0.03 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन: 0.14 मिलीग्राम
- विटामिन बी 3, पीपी, नियासिन: 0.48 मिलीग्राम
- विटामिन बी 9, फोलिक एसिड: 40 एमसीजी
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड: 100 मिलीग्राम।
आवश्यक तेल में एलिल सल्फाइड्स, पिनोकोलिनिक एसिड और एलिन शामिल हैं। रामसन के पत्ते सूक्ष्मजीवों में समृद्ध हैं: लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, एल्यूमीनियम, क्रोमियम। लहसुन में निहित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम हैं। जंगली लहसुन की पत्तियों में सेलेनियम और तांबे की उच्च सांद्रता देखी जाती है।क्या आप जानते हैं? मार्च में, जर्मन शहर एबेरबाक में वार्षिक रामसन महोत्सव आयोजित किया जाता है। एक विशाल मेले में इस पौधे से कई प्रकार के व्यंजन बेचे जाते हैं: सॉसेज, मांस, ब्रेड, पाई, सॉस। आप भी कर सकते हैंपर्यटन स्थलों का भ्रमण करेंऔषधीय जड़ी बूटियों के बगीचे में और जंगली लहसुन को इकट्ठा करने और पकाने के सभी रहस्यों को जानें।
उपयोगी रामसन क्या है, पौधे के औषधीय गुण
क्या सिर्फ चेरी से नहीं बचाता है। इस पौधे पर आधारित दवाओं में एंटीहेल्मेन्थिक, रोगाणुरोधी, जीवाणुनाशक, कवकनाशक और एंटीकोर्सिक प्रभाव होते हैं, भूख में वृद्धि होती है, पाचन ग्रंथियों के स्राव में वृद्धि होती है, आंतों के मोटर फ़ंक्शन में वृद्धि होती है। औषधीय कच्चे माल के रूप में, जंगली लहसुन का उपयोग आधुनिक चिकित्सा में, और दुनिया के लगभग सभी देशों में किया जाता है। इसके आधार पर, एक टॉनिक प्रभाव की तैयारी का उत्पादन किया जाता है, भूख में वृद्धि को बढ़ावा देने और पाचन की सुविधा के लिए। यह ग्रीवा के कटाव के लिए घाव भरने वाले एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
अधिक प्राचीन रोम में जंगली लहसुन (उसके जलसेक या काढ़े) ने पेट और रक्त को साफ किया। प्राचीन व्यंजनों में, पौधे का उपयोग प्लेग, हैजा और अन्य संक्रमणों को रोकने के लिए किया गया था। कई राष्ट्र अब खांसी के लिए एक expectorant और thinning एजेंट के रूप में, सर्दी के लिए, त्वचा रोगों के लिए पौधे का उपयोग करते हैं।
यह आमवाती दर्द, कटिस्नायुशूल और बुखार के लक्षणों से राहत देता है। हालांकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए इस पौधे का उपयोग करना, आपको बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। रामसन के पास न केवल उपयोगी गुण हैं, बल्कि कुछ निश्चित मतभेद भी हैं; जिस पर हम थोड़ी देर चर्चा करेंगे।
रामसन कच्चे, मसालेदार और नमकीन रूप में उपयोगी है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, बेरीबेरी के खिलाफ, एनीमिया के साथ और एक गढ़वाले एजेंट के रूप में। इसकी संरचना में लाभकारी पदार्थों के कारण, इसमें फाइब्रिनोलिटिक और थ्रोम्बोलाइटिक गुण हैं, कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है, हृदय गतिविधि को उत्तेजित करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।
खाना पकाने में जंगली लहसुन का उपयोग कैसे करें
सबसे अधिक बार, जंगली लहसुन को कच्चा खाया जाता है: सलाद और सैंडविच में। लहसुन के स्पष्ट स्वाद के बावजूद, जंगली लहसुन के गुण खपत के बाद इसकी गंध और अवशिष्ट स्वाद संवेदनाओं को बेअसर करते हैं।
पौधे को अक्सर जोड़ा जाता है पहले पाठ्यक्रमों में; रैवियोली या मीटबॉल और मीटबॉल के लिए भराई में; मुख्य व्यंजन, मांस और मछली पाक कृतियों के लिए एक मसाला के रूप में, पाई और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके साथ वे खेल को बुझाते हैं, मांस को नरमता देने के लिए; प्याज को सॉस में जोड़ा जाता है, जो उन्हें एक तीखा स्पर्श देता है, और घर का बना ब्रेड।
रामसन को भविष्य के लिए काटा जा सकता है: अचार, अचार, सूखा, फ्रीज और खट्टा।
एक रोचक तथ्य! नियोलिथिक बस्ती की खुदाई के दौरान, पुरातत्वविदों ने जंगली लहसुन के बीज की खोज की। पहले से ही उन समय में, हमारे दूर के पूर्वजों ने सक्रिय रूप से जंगली लहसुन के उपयोगी गुणों का उपयोग किया था।
चिकित्सा कच्चे माल की तैयारी
रामसन वसंत के दूसरे छमाही में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। औषधीय कच्चे माल के रूप में बल्ब, मई में घास फूल शुरू होने से पहले काटा जाता है। वे खोदे गए, सॉर्ट किए गए, धोए गए और अच्छी तरह से सूखे, फिर जमे हुए या सूखे।
यह महत्वपूर्ण है! एक अनुभवहीन कलेक्टर घाटी के लिली जैसे जहरीले पौधे के साथ रामसन बल्बों को भ्रमित कर सकता है।रामसन के पत्ते सर्दियों में भंडारण के लिए भी तैयार किए जाते हैं। चयन करते समय, देखभाल को सूखा और सुस्त नहीं पड़ना चाहिए, और उपयुक्त नमूनों को धोया और सुखाया जाना चाहिए (प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के प्रभाव के बिना, एक अंधेरे जगह में)।
जब जमे हुए होते हैं, तो पत्तियों को पतले टुकड़े टुकड़े करके (गर्म लोहे का उपयोग करके) सील किया जा सकता है, और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ छोटे प्लास्टिक के कंटेनर में तह किया जा सकता है। सूखी घास एक अंधेरे और सूखी जगह में संग्रहीत की जाती है, जैसा कि वास्तव में, किसी भी अन्य चिकित्सा कच्चे माल। ध्यान दें कि सूखने पर, कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं, लेकिन यह पौधे को पूरी तरह से बेकार नहीं बनाता है: ताजा और सूखे साग दोनों जंगली लहसुन के उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
चिकित्सा में जंगली लहसुन का उपयोग, लोकप्रिय व्यंजनों का एक चयन
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए जंगली लहसुन का उपयोग बहुत लाभ पहुंचाएगा अगर पौधे को ताजा उपयोग करें, उदाहरण के लिए, सलाद में। ड्रेसिंग के रूप में, आप खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, विटामिन ए बेहतर अवशोषित होता है।
जुकाम के लिए रामसन
ठंडे उपचार के लिए, लहसुन के 50 ग्राम बल्ब लें। यदि यह ताजा है, तो आपको इसे एक grater पर रगड़ने की आवश्यकता है, जमे हुए - यह मुसली में पीसना बेहतर है (चाकू के साथ या एक ब्लेंडर में)। प्राप्त कच्चे माल को एक छोटे धुंध बैग में लपेटें और इसे अपनी नाक में डालें। तो आप बहती नाक, और रस को खत्म करना, श्लेष्म झिल्ली में अवशोषित, पूरे शरीर पर रोगाणुरोधी प्रभाव होगा।
उच्च रक्तचाप का इलाज
नुस्खा संख्या 1
एक मांस की चक्की में क्रश करें या नींबू, जंगली लहसुन और सहिजन के एक पाउंड को ब्लेंडर करें (बीज निकालने के बाद नींबू के छिलके का उपयोग करें)। इस मिश्रण को दो लीटर शुद्ध पानी में डालें और एक महीने के लिए छोड़ दें। एक खाली पेट पर, टिंचर को दिन में तीन बार एक चम्मच की आवश्यकता होती है। नुस्खा संख्या 2
ताजे जंगली लहसुन के फूलों और पत्तियों को कुचल दें और इसे 1: 5 अनुपात में वोदका (अधिमानतः घर का बना) से भरें। मिश्रण को संक्रमित करना एक अंधेरी जगह में तीन सप्ताह होना चाहिए, नियमित रूप से मिलाते हुए। फिर एक बारीक छलनी या धुंध का उपयोग करके तरल को छान लें। टिंचर को दिन में तीन बार, बीस बूंद प्रति चम्मच पानी में लें। उपचार का कोर्स तीन से चार महीने है।
चेतावनी! एक ही नुस्खा लंबी बीमारी और पुरानी थकान से उबरने में मदद करता है। टिंचर के साथ उपचार का कोर्स 3 सप्ताह होगा।
जंगली लहसुन मौसा का इलाज कैसे करें
मौसा को हटाने के लिए जंगली लहसुन की पत्तियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करें। पत्तियों को एक मांस में कुचल दिया जाता है, धुंध बैग और निचोड़ा हुआ रस में रखा जाता है। यह एक कपास झाड़ू या डिस्क पर लगाया जाता है और मस्से के खिलाफ दबाया जाता है। कुछ दिनों के बाद आप परिणाम देख सकते हैं: मौसा गहरा हो जाता है, और अंततः काला हो जाता है और गिर जाता है। उसी समय कोई निशान नहीं हैं।
खालित्य उपचार
नुस्खा संख्या 1
लहसुन के 100 ग्राम बल्बों को कुचल दिया जाता है या महीन पीसकर घोल बनाया जाता है। परिणामस्वरूप रचना को बालों की जड़ों में रगड़ दिया जाता है। यह नए के विकास को उत्तेजित करता है और मौजूदा बालों की जड़ों को मजबूत करता है।
नुस्खा संख्या 2
प्याज के रस के साथ जंगली लहसुन के पत्तों का रस पुरुषों में गंजापन के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है, और बालों को रंगने या महिलाओं में रसायनों द्वारा क्षतिग्रस्त होने के बाद एक पुनर्जीवित एजेंट के रूप में।
पुनर्स्थापनात्मक उपाय
टॉनिक की तैयारी के लिए लहसुन के कुचल बल्ब का एक चम्मच लें, उबलते पानी के 200 ग्राम डालें। एक घंटे के बाद, जब रचना अच्छी तरह से खींची जाती है, तो इसे सूखा होना चाहिए। यह जलसेक तुरंत घूस से पहले तैयार किया जाता है, और इसे दो राउंड में गर्म करें।
जंगली लहसुन में मतभेद, जो पौधे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं
रामसन न केवल उपयोगी है, बल्कि कुछ हानिकारक भी है। बड़ी मात्रा में इस पौधे के विचारहीन उपयोग से अनिद्रा, सिरदर्द और दस्त हो सकते हैं। अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और न्यूनतम खुराक में परामर्श के बाद ही जंगली लहसुन खाना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में रेमसन का उपयोग करना अवांछनीय है, और एलर्जी को तुरंत उस पर प्रतिक्रिया की जांच करनी चाहिए।
जंगली लहसुन के लाभकारी गुणों के बावजूद, वहाँ मतभेद हैं: हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र सूजन प्रक्रियाएं।
