एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध सभी खाद्य पदार्थों का लगभग 20% ओवरईटिंग या अपशिष्ट के कारण खो जाता है। अध्ययन के अनुसार, दुनिया में जरूरत से 10% अधिक भोजन होता है, जबकि लगभग 9% फेंक दिया जाता है या खराब हो जाता है। एडिनबर्ग के वैज्ञानिकों का कहना है कि अरबों टन के नुकसान को कम करने के प्रयास वैश्विक खाद्य सुरक्षा में सुधार कर सकते हैं और एक सुरक्षित, सस्ती, पौष्टिक आहार के लिए सार्वभौमिक पहुंच सुनिश्चित कर सकते हैं। वैज्ञानिकों ने वैश्विक खाद्य प्रणाली में 10 चरणों की जांच की। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा मुख्य रूप से एकत्र किए गए डेटा का उपयोग करते हुए, टीम ने पाया कि पहले के मुकाबले पहले की तुलना में अधिक भोजन सिस्टम से खो गया था। कटाई की गई फसल का लगभग आधा हिस्सा - या 2.1 बिलियन टन - उत्पादन प्रक्रियाओं में अतिवृद्धि, घरेलू अपशिष्ट और अक्षमता के कारण खो गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि पशुधन उत्पादन कम से कम कुशल प्रक्रिया है, जिसमें 78% या 840 मिलियन टन की हानि होती है।
मांस, दूध और अंडे सहित, लगभग 1.08 बिलियन टन काटी गई फसल का उपयोग पशु उत्पत्ति के 240 मिलियन टन भोजन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। इस स्तर पर, काटा फसल के सभी नुकसान का 40% के लिए जिम्मेदार है, शोधकर्ताओं का कहना है। उन्होंने पाया कि कुछ उत्पादों, विशेष रूप से, मांस और डेयरी उत्पादों की बढ़ती मांग, खाद्य प्रणाली की प्रभावशीलता को कम करेगी और दुनिया में बढ़ती आबादी के लिए भोजन प्रदान करने की प्रक्रिया को जटिल बना सकती है। संतुष्ट मांग ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को बढ़ाकर पर्यावरण को नुकसान पहुंचा सकती है जो पानी की कमी और जैव विविधता के नुकसान का कारण बन सकती है। टीम का कहना है कि लोगों को कम पशु उत्पादों को खाने के लिए प्रोत्साहित करना, कचरे को कम करना और उनकी खाद्य ज़रूरतों से अधिक नहीं इन प्रवृत्तियों को बदलने में मदद कर सकता है।
यूनिवर्सिटी ऑफ एडिनबर्ग स्कूल ऑफ जियोसाइंस और ग्रामीण कॉलेज ऑफ स्कॉटलैंड के डॉ। पीटर अलेक्जेंडर ने कहा: "वैश्विक खाद्य प्रणाली से घाटे को कम करने से खाद्य सुरक्षा में सुधार होगा और पर्यावरणीय नुकसान को रोकने में मदद मिलेगी।" यह ज्ञात नहीं है कि ओवरटिंग सिस्टम को कैसे प्रभावित करता है। हमने पाया है कि यह न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, बल्कि पर्यावरण के लिए भी हानिकारक है और खाद्य सुरक्षा को खराब करता है। ”
अध्ययन में भाग लेने वाले यॉर्क विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डॉमिनिक मोरन ने कहा: "यह अध्ययन इस बात पर जोर देता है कि खाद्य सुरक्षा में उत्पादन और उपभोक्ता आयाम हैं जिन्हें स्थायी खाद्य प्रणालियों को डिजाइन करते समय विचार करने की आवश्यकता है। यह भी तनाव है कि कचरे को परिभाषित करने का मतलब अलग-अलग चीजें हो सकती हैं। विभिन्न लोगों के लिए। " 
