हिमशैल लेटिष का उपयोग: मानव शरीर को लाभ और नुकसान

हिमखंड लेटिष क्या है, आज, शायद, हर कोई जानता है। यह एक प्रकार का लेटस है जो दिखता है (यहां तक ​​कि जब काट दिया जाता है) सफेद गोभी के कांटे जैसा दिखता है। पत्तियां रसदार और खस्ता होती हैं (लंबे समय तक सलाद को "कुरकुरा" कहा जाता था)। मुख्य रूप से सलाद की तैयारी में मूल बातें, साथ ही अन्य स्नैक्स और मुख्य व्यंजनों के लिए एक विटामिन पूरक के लिए उपयोग किया जाता है।

आइसबर्ग लेट्यूस: कैलोरी, पोषण मूल्य, विटामिन और खनिज

आइसबर्ग लेटिष कैलोरी न्यूनतम - कुल 14 किलो कैलोरी, ऊर्जा मूल्य - प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट - 0.9 / 0.14 / 1.77। 95% से अधिक सलाद में पानी होता है (पत्तियों में जितना अधिक पानी होता है, उतना ही वे उखड़ जाते हैं), बाकी पत्तियां मोनो- और डिसेकराइड, आहार फाइबर, राख और संतृप्त फैटी एसिड होती हैं।

किसी भी अन्य सलाद की तरह, हिमखंड अविश्वसनीय रूप से विटामिन में समृद्ध है। एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, पत्तियों में लगभग पूरे "बी-विटामिन समूह" (बी 12 को छोड़कर), विटामिन ई, विटामिन ए और इसके पूर्ववर्ती, बीटा-कैरोटीन शामिल हैं। इसके अलावा, सलाद में फाइलोक्विनोन (विटामिन के) मौजूद होता है, जो लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के काम को स्थिर करता है।

हिमशैल सलाद में सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की संरचना भी हड़ताली है। मानव शरीर के लिए बहुत सारे पोटेशियम, तांबा, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम आवश्यक हैं, और लोहा, जस्ता, मैंगनीज और सेलेनियम भी मौजूद हैं, यद्यपि कम मात्रा में।

सलाद भी फाइबर से भरपूर होता है, और इसके रस में लैक्टुकिन अल्कलॉइड होता है, जिसमें बहुत सारे औषधीय गुण होते हैं।

शरीर के लिए उपयोगी हिमशैल लेटिष क्या है?

हिमखंड लेटिष के उपयोगी गुण स्पष्ट हैं, क्योंकि इसके प्रत्येक तत्व और विटामिन मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, और उनकी संतुलित रचना इस प्रभाव को कई गुना बढ़ा देती है।

आइसबर्ग में निहित आहार फाइबर, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को क्रम में रखते हैं, पाचन तंत्र और आंतों को सामान्य करते हैं, खनिजों और विटामिन के अवशोषण में मदद करते हैं, शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं।

हरी पत्तियों के उपयोग से दृष्टि और रक्त में सुधार होता है, और, कुछ के अनुसार, घातक कोशिकाओं के विकास को दबा देता है।

इस उत्पाद का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सलाद का उपयोग गंभीर तंत्रिका भार, तनाव की स्थिति, भावनात्मक अस्थिरता, अवसाद, अनिद्रा और अन्य तंत्रिका विकारों से निपटने में गंभीरता से मदद करता है।

यह लेटस और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की अच्छी रोकथाम है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

हमारे दांतों और हड्डियों के लिए हिमखंड में कैल्शियम के लाभ सर्वविदित हैं।

अलग-अलग, यह कहा जाना चाहिए कि हिमशैल लेटिष हाइपोएलर्जेनिक और कम कैलोरी है। इसका सेवन लगभग किसी भी उम्र में और किसी भी हालत में किया जा सकता है (मधुमेह और गर्भावस्था सहित)। वैसे, नर्सिंग मां को नियमित रूप से खाने के लिए हिमशैल लेट्यूस की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह न केवल बच्चे के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन के साथ दूध को समृद्ध करता है, बल्कि इसके विकास में भी योगदान देता है।

यह महत्वपूर्ण है! सलाद की संरचना में मौजूद विटामिन बी 9 कई अन्य विटामिनों से अधिक है; इसे गर्भावस्था के दौरान लेना आवश्यक है, क्योंकि यह सीधे बच्चे के दिमाग और मानसिक क्षमताओं के निर्माण में शामिल होता है, साथ ही साथ उसके कंकाल भी।

यदि आप जोड़ते हैं, हिमशैल लेटिष शरीर के लिए लाभ - यह है:

1. आकृति का संरक्षण: सलाद की कम कैलोरी सामग्री और इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना इसे स्वस्थ और आहार पोषण के लिए एक उत्कृष्ट घटक बनाती है।
2. हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार: लेट्यूस एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग की संभावना को कम करता है।
3. मजबूत प्रतिरक्षा: सलाद में निहित एंटीऑक्सिडेंट, मुक्त कण, जो बदले में, कोशिकाओं को नुकसान का मुख्य कारण हैं
4. एनीमिया की रोकथाम: इस बीमारी का मुख्य कारण लोहे की कमी है, जिसे नियमित रूप से आइसबर्ग लेटस का उपयोग करके फिर से किया जा सकता है।
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग का स्थिरीकरण: सलाद पाचन अंगों पर सार्वभौमिक रूप से कार्य करता है - यह कब्ज और दस्त दोनों के लिए संकेत दिया गया है। नाराज़गी से छुटकारा पाने में मदद करता है।
6. मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: बड़ी संख्या में तंत्रिका संबंधी विकार सीधे मैग्नीशियम की कमी से संबंधित होते हैं, और इस तत्व की आवश्यकता अधिक से अधिक भावनात्मक तनाव जितना अधिक व्यक्ति अनुभव करता है। और विटामिन बी 9, जो आइसबर्ग लेट्यूस का एक हिस्सा है, कभी-कभी "महिला खुशी का हार्मोन" कहा जाता है।

खरीदते समय आइसबर्ग सलाद का चयन कैसे करें

किसी भी हेडिंग लेट्यूस की तरह, "सही" आइसबर्ग सममित होना चाहिए, "नीचे खटखटाया" और अलग-अलग पत्तियों पर नहीं गिरना चाहिए। सलाद के लिए आदर्श वजन 0.5 किलोग्राम से थोड़ा कम है। पत्तियों को ताजा और रसदार दिखना चाहिए, रंग हल्का हरा होना चाहिए। सुस्त, सूखा, क्षतिग्रस्त, और अधिक सड़े हुए पत्ते - स्टोर शेल्फ पर सिर को वापस रखने का कारण। इसके अलावा, आपको कट पर डंठल के रंग पर ध्यान देना चाहिए: यदि यह गहरा हो गया है, तो सलाद बासी है।

यह महत्वपूर्ण है! एक आइसबर्ग लेटस के सिर का घनत्व इसकी परिपक्वता को इंगित करता है, लेकिन एक उपाय यहां महत्वपूर्ण है: यदि सलाद इतना "लकड़ी" है कि इसे सर्दियों की गोभी से अलग नहीं किया जा सकता है, तो इसका मतलब है कि फसल बहुत देर से हटा दी गई थी, इस सलाद ने पहले ही अपना स्वाद खो दिया है।

अन्य सलाद की तरह आइसबर्ग लेट्यूस, अक्सर कटा हुआ और वैक्यूम-पैक बेचा जाता है। बेशक, यह विकल्प उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो खाली समय की लगातार कमी का अनुभव करते हैं, और इस तरह के उत्पाद को थोड़ी देर संग्रहीत किया जाता है। और फिर भी, "काटने" को प्राप्त करते हुए, आप उत्पाद की मूल गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं, विशेष रूप से यह कि ताजा दिखने वाले पत्ते आधे-सिर से काटे नहीं गए थे, और पैकेजिंग के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े पर विचार करने के लिए पूरी तरह से अवास्तविक है। इस प्रकार एक बासी उत्पाद खरीदने का जोखिम बहुत बढ़ जाता है, इसलिए यह विकल्प केवल तभी संभव है जब आप ब्रांड को अच्छी तरह से जानते हैं और पूरी तरह से उस पर भरोसा करते हैं।

भंडारण के नियम

एक हिमशैल लेटस का शेल्फ जीवन पत्तेदार सलाद की तुलना में थोड़ा लंबा है, और सीधे तापमान पर निर्भर है।

क्या आप जानते हैं? अपने वर्तमान नाम के साथ, यह सलाद कम तापमान पर अपने गुणों को संरक्षित करने के लिए बाध्य है - इससे पहले कि इसे बर्फ में रखा गया था, यही वजह है कि बर्फ पैदा हुई (बर्फ बर्फ है) और थोड़ी देर बाद - हिमखंड। सलाद के लिए एक और नाम बर्फ पहाड़ है।

स्वाभिमानी निर्माता गारंटी देते हैं अगर दो से पांच डिग्री के तापमान पर और पांच से आठ के तापमान पर दो दिनों के लिए सलाद के गुणों का संरक्षण.

वास्तव में, कई गृहिणियां इस सलाद की पत्तियों को एक महीने तक ताजा रखने का प्रबंधन करती हैं, अगर यह प्लास्टिक की चादर या बैग में अच्छी तरह से सूखा और शिथिल रूप से पैक किया गया हो। कभी-कभी आप एक नम कपड़े से सलाद को लपेटने की सिफारिश को पूरा कर सकते हैं और उसके बाद ही इसे एक बैग में रख सकते हैं, लेकिन यह तरीका मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि किसी भी साग को केवल तभी संरक्षित किया जाता है जब वह पूरी तरह से सूखा हो।

आप एक ग्लास कंटेनर में सलाद स्टोर कर सकते हैं, 2-4 टुकड़ों में प्री-कट कर सकते हैं, लेकिन इस तरह से उत्पाद ठीक एक सप्ताह तक ताजगी बनाए रखेगा।

सलाद - वह उत्पाद नहीं जिसे सर्दियों के लिए फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। बेशक, अगर आपने देश में लेटस की एक अविश्वसनीय रूप से बड़ी फसल इकट्ठा की है और इसे कुछ दिनों में नहीं खा सकते हैं, तो आप ठंड की कोशिश कर सकते हैं, जबकि सलाद अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, लेकिन यह पूरी तरह से अपनी दृश्य अपील और कुरकुरा स्वाद खो देगा। इसलिए, आपको ताजा सलाद अच्छा खाने की जरूरत है, दुकानों में इसे पूरे साल खरीदा जा सकता है।

आइसबर्ग लेटिष कुकिंग में: संयुक्त के साथ

आइसबर्ग लगभग बेस्वाद है, जो फिर भी खाना पकाने में इस सलाद के व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले पत्तों को नहीं रोकता है। अक्सर वे सब्जी, मांस या मछली के सलाद का "हरा हिस्सा" होते हैं, लेकिन अधिक विदेशी विकल्प भी होते हैं।

उदाहरण के लिए, आप एक पका हुआ स्नैक एक पूरे हिमशैल लेट्यूस शीट में डाल सकते हैं, पत्ती को डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं (अन्य सलाद की तुलना में इसकी भारी संरचना के लिए धन्यवाद, इस तरह की भूमिका के साथ हिमशैल कापियां) एक "पैकेजिंग" सामग्री के रूप में, लेटस पत्तियों का उपयोग मूल रोल, आहार पेनकेक्स (आंकड़ा देखने वालों के लिए एक शानदार तरीका), और यहां तक ​​कि गोभी के रोल बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसमें एक हिमशैल गोभी के पत्तों की जगह लेता है।

मुख्य व्यंजनों में, एक हिमशैल आमतौर पर सेवा करते समय सजावट की भूमिका निभाता है और एक ही समय में एक हल्का स्पर्श होता है।

सलाद में आइसबर्ग का उपयोग करने के फायदे:

• एक हिमशैल एक हिस्से को नेत्रहीन रूप से बड़ा बनाता है, पकवान को कैलोरी से नहीं, बल्कि विटामिन से भरता है;
• आइसबर्ग सघनता लीफ लेटेस की तुलना में, इसलिए यह गोभी की जगह ले सकता है, जबकि एक तटस्थ स्वाद बनाए रखता है और मुख्य अवयवों को बंद नहीं करता है;
• आइसबर्ग मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है, जबकि ऐसी सॉस के लिए अधिकांश अन्य सलाद बहुत हल्के होते हैं।

क्या आप जानते हैं? मूल नुस्खा में प्रसिद्ध सीज़र सलाद का आधार रोमन सलाद (रोमानो) की पत्तियां हैं। हाल ही में, हालांकि, अधिक से अधिक रसोइयों को इस प्रतीत होता है अपरिहार्य घटक को हिमशैल लेटिष पत्तियों के साथ बदलना शुरू हो रहा है। इस निर्णय से प्रेरित, वे कहते हैं, बचाने की इच्छा नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि आइसबर्ग पत्ते, ड्रेसिंग से लथपथ, एक कुरकुरा स्वाद बनाए रखते हैं, जबकि रोमन सलाद फीका और "तैरता है", परिणामस्वरूप, पकवान अपने स्वाद और दृश्य अपील खो देता है, जो वांछनीय नहीं है कोई संयम न रखने दें।

अपने तटस्थ स्वाद के कारण अन्य उत्पादों के साथ संयोजन के मामले में हिमशैल लेटिष बिल्कुल सार्वभौमिक है। यह सब्जियों, उबले अंडे और पनीर (विशेष रूप से परमेसन और चेडर), मशरूम, किसी भी प्रकार के मांस और मुर्गी (स्मोक्ड सहित) के साथ-साथ मछली (कच्चे, नमकीन, स्मोक्ड, उबले हुए, डिब्बाबंद) और समुद्री भोजन के लिए समान रूप से अच्छी तरह से अनुकूल है।

आइसबर्ग के साथ तृप्ति के लिए, आप मौलिकता के लिए उबले हुए चावल, कुरकुरे पटाखे या मशरूम जोड़ सकते हैं - फल (नाशपाती, सेब, डिब्बाबंद या ताजा अनानास, खट्टे फल)। पाइन नट्स सलाद को सलाद देंगे, चेरी टमाटर को उज्ज्वल करेंगे। संक्षेप में, कल्पना के लिए कोई प्रतिबंध नहीं हैं, और गलती करना लगभग असंभव है।

ईंधन भरने के लिए, फिर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक आइसबर्ग मेयोनेज़ को आसानी से "सहन" कर सकता है, लेकिन अगर हम अपने स्वास्थ्य और कमर की परवाह करते हैं, तो इसके बजाय कुछ हल्का उपयोग करना बेहतर है - दही या जैतून का तेल (जिसे आप नींबू से हरा सकते हैं) रस, सोया सॉस, फ्रांसीसी सरसों, शराब, बाल्समिक, कुचल लहसुन, मसालेदार जड़ी बूटियों और अन्य उपहार)।

यह महत्वपूर्ण है! ऑक्सीकरण से बचने के लिए और पकवान को अधिक प्रामाणिक बनाने के लिए, कुकर चाकू के साथ काटने के बजाय लेटिष के पत्तों को छोटे टुकड़ों में बाँधने की सलाह देते हैं।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

ऊपर दिए गए सलाद के कई लाभकारी गुणों पर पहले ही पर्याप्त कहा जा चुका है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उत्पाद ने न केवल लोक, बल्कि पारंपरिक भी चिकित्सा में आवेदन पाया है।

भावनात्मक विकारों, आंतों और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं, रक्तचाप में उछाल, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के साथ-साथ गर्भावस्था के दौरान (विटामिन के स्रोत के अलावा, हिमशैल सलाद) शरीर के अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने के लिए डॉक्टरों को खुशी होती है, और इसलिए सूजन का मुकाबला करने में मदद करता है। जो बहुत बार गर्भावस्था के साथ होता है और हृदय, गुर्दे, आदि के विकास को गति प्रदान करते हुए, गर्भवती माँ के स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

इसके अलावा, सलाद को एनीमिया, अतिरिक्त वजन के साथ समस्याओं के लिए संकेत दिया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग इसकी रासायनिक संरचना के कारण है। उदाहरण के लिए, उत्पाद में मैग्नीशियम कोलेजन के उत्पादन में योगदान देता है, और इसलिए त्वचा की रंग और समग्र स्थिति में सुधार करता है, समय से पहले झुर्रियों को रोकता है, और नाखून और बालों की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आइसबर्ग मास्क और लेटस के अनुप्रयोग हमारी त्वचा को उपयोगी तत्वों के साथ पोषण करते हैं, चंगा करते हैं और इसे पोषण करते हैं। बालों को मजबूत करने और उनकी वसा सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें इस सलाद से निचोड़ा हुआ रस के साथ कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

मतभेद

हिमशैल लेट्यूस खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। सैद्धांतिक रूप से, शरीर के किसी भी घटक को व्यक्तिगत असहिष्णुता की संभावना को स्वीकार करना संभव है जो सलाद का हिस्सा है (उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड से एलर्जी), लेकिन सामान्य तौर पर यह इतना दुर्लभ है कि आप इस तरह की संभावना को अनदेखा कर सकते हैं।

वजन कम करने और नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए ताजा पत्ते खाने के विचार के लिए एक और (सशर्त) contraindication अत्यधिक उत्साह है। हमारे शरीर को अच्छे पोषण की आवश्यकता होती है, और कोई भी उत्पाद, चाहे कितना ही उपयोगी क्यों न हो, हमारी सभी जरूरतों को पूरा कर सकता है।

अन्य स्वस्थ उत्पादों के साथ संयोजन में सलाद खाएं, और आपका शरीर शक्ति, ऊर्जा और सुंदरता से भरा होगा!