ओकुरा, गोमो, भिंडी, "लेडीज उंगलियां", ओकरा या ओकरा - क्या वे दिलचस्प नाम नहीं हैं, या तो अंगूर की विविधता के समान, या एक रंग खनिज के लिए, या शायद वे कुछ और जैसे लगते हैं? ओकरा क्या है, यह अभी भी एक विदेशी है, लेकिन पहले से ही मालवा परिवार की यूरोपीय, घास की सब्जी के लिए अधिक से अधिक परिचित हो रहा है। उनकी मातृभूमि अफ्रीका होने की संभावना है, हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि भारत, प्रकृति में सब्जी के रूप में भी काफी आम है।
क्या आप जानते हैं? ओकरा बहुत सुंदर और सूक्ष्म दिखता है, जैसे पतली, लंबी, अच्छी तरह से तैयार महिलाओं की उंगलियां - इसलिए नामों में से एक।
भिंडी का फल खाना पकाने में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। सूप, सलाद, स्नैक्स, सॉस इसे से बनाया जाता है, वे भी डिब्बाबंद, सूखे और जमे हुए हो सकते हैं। ओकरा कई सब्जियों के साथ मछली, मांस, ऑफल, सीफूड, चीज, फलियां, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भिंडी का स्वाद कैसा लगता है? सबसे अधिक, इसका स्वाद शतावरी जैसा दिखता है।
भिंडी की कैलोरी, संरचना और पोषण मूल्य
बम्बिया के फल के 100 ग्राम में - 32 किलो कैलोरी। सामग्री: 100 ग्राम में प्रोटीन होता है - 2 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3, 8 ग्राम, राख - 0, 6 ग्राम, पानी - 90.2 ग्राम। ओकरा फलों में विटामिन बी 6, के, सी होता है। ए, कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम।
यह महत्वपूर्ण है! केवल युवा अंडाशय ओकरा में खाद्य होते हैं। भोजन में, फलों को 5 दिनों से अधिक पुराना नहीं किया जाता है।
पूरी तरह से पकने वाली ओकरा फली के बीज और बीज कॉफी विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे, कॉफी बीन्स की तरह, भुना हुआ, जमीन और पीसा जाता है। सब्जियों या दलिया के साथ ओकरा व्यंजन पानी में पकाया जाता है, या उबला हुआ मांस और मछली कम कैलोरी और स्वस्थ होते हैं।
क्या उपयोगी है ओकरा
भिंडी का मूल्य इसकी विटामिन-खनिज परिसर और मोटे फाइबर की उच्च सामग्री में है, जो नरम फाइबर की तुलना में शरीर के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। विटामिन और खनिज एविटामिनोसिस को रोकते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, प्रदर्शन करते हैं, और मोटे फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक अपघटन उत्पादों को अवशोषित और समाप्त करते हैं।
कई गैस्ट्रिक रोगों के लिए भिंडी के फलों की सिफारिश की जाती है - उनके द्वारा स्रावित बलगम सूजन, लिफाफे से छुटकारा दिलाता है, पेट की दीवारों की रक्षा करता है; मधुमेह रोगियों के लिए - निम्न रक्त शर्करा का स्तर; उन लोगों के लिए जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं - वे वजन घटाने में योगदान करते हैं। वे पुरानी थकान, अवसाद के साथ, शिरापरक केशिकाओं को मजबूत करने, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए उपयोगी हैं।
मोतियाबिंद, अस्थमा, कैंसर के उपचार में भिंडी के सफल उपयोग के प्रमाण हैं। ओकरा - यह हमेशा शरीर के लिए फायदेमंद होता है, और इससे होने वाला नुकसान केवल वनस्पति शरीर के एक व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ हो सकता है, जिससे विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
क्या आप जानते हैं? भिंडी के बीजों में 41% तक तेल होता है, जिसे पके फलों के बीजों से निचोड़ा जाता है और पकाने में इस्तेमाल किया जाता है।
खरीदते समय भिंडी के फलों का चुनाव कैसे करें
फली चिकनी, हल्के हरे रंग की होनी चाहिए, लंबाई में 9-11 सेमी से अधिक नहीं और थोड़ी सी पीब के साथ। गहरे, बड़े और लंबे फल नहीं लगते - वे अखाद्य हैं।
ओकरा स्टोर कैसे करें
2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ओकरा का शेल्फ जीवन। कोल्ड स्टोरेज का एक अच्छा विकल्प ठंड है। दोनों पूरे फली और कटा हुआ - साथ, हलकों में, क्यूब्स जमे हुए हैं।
क्या आप जानते हैं? कट पर ओकरा की फली एक सफेद कोर के साथ एक फूल जैसी दिखती है और हरी किनारा के साथ पंखुड़ियों वाली होती है।
खाना पकाने में उपयोग: कैसे पकाने के लिए ओकरा
ओकरा एक बहुमुखी सब्जी है, और इसके व्यंजन सबसे विविध हैं। आप तोरी, बैंगन, शतावरी, सफेद गोभी बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, अपने सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थों के साथ भिंडी को मिला सकते हैं और उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं। ओकरा जल्दी तैयार करना - 20-25 मिनट।
यह महत्वपूर्ण है! कभी-कभी फली में तेज, जलन वाले क्षेत्र होते हैं; खाना पकाने और डालते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कम मसालेदार मसाले। लेकिन जब ओकरा बहुत पकाया जाता है, एक नियम के रूप में, पकवान के कुल द्रव्यमान में तेज स्वाद अप्रभेद्य है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
कॉस्मेटोलॉजी में, चेहरे और शरीर के लिए क्लींजिंग, रिफ्रेशिंग और टोनिंग मास्क तैयार करने के लिए ओकरा फली का उपयोग किया जाता है; बालों के लिए चिकित्सा को मजबूत करने वाले बाल।
कच्चे कटा हुआ फल साफ चेहरे या उबले हुए फली पर लागू होता है जब तक कि बलगम दिखाई नहीं देता है, फिर नींबू, गाजर का रस, अंडे की जर्दी को मिलाया जाता है, तैयार त्वचा पर लगाया जाता है।
बाल बाम मास्क - भिंडी के 4-5 फल थोड़ी मात्रा में पानी में तब तक उबालते हैं जब तक कि गाढ़ा बलगम न बन जाए, ठंडा, सूखा, बलगम में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं, हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए बालों पर लगाएं। फिर गर्म पानी से कुल्ला करें।
मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव
सब्जियां खाने से साइड इफेक्ट्स संभव हैं - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकार (दस्त, कभी-कभी उल्टी)। इसलिए मध्यम उपयोग के साथ, एक वयस्क के लिए प्रति दिन 300-400 ग्राम पर्याप्त होगा - कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होगी। ओकरा का कोई मतभेद नहीं है - कम से कम, वे आज ज्ञात नहीं हैं। केवल एक चीज, जैसा कि ऊपर बताया गया है, व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, ओकरा को मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
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