प्याज की सभी किस्मों में, एक विशेष स्थान पर स्लीज़ुन धनुष का कब्जा है, जिसे मैंग्रे, ड्रोपिंग, ग्रंथियों के रूप में भी जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि पौधे को काटते समय रस के सक्रिय स्राव के लिए इसका मुख्य नाम प्राप्त हुआ। वे कहते हैं कि यह आँसू जैसा दिखता है। यह न केवल सब्जी के बागानों में एक संवर्धित पौधे के रूप में बढ़ता है, बल्कि जंगली मिट्टी में जंगली मिट्टी और पूर्वी और पश्चिमी साइबेरिया के मैदानी इलाकों में भी पाया जाता है।
प्याज का रासायनिक संघटन
वर्णन के अनुसार प्याज के स्लीज़ुन में पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए, सजावटी के अलावा, उत्कृष्ट उपचार गुणों के लिए मूल्यवान है।
क्या आप जानते हैं? इस प्रकार के प्याज में अन्य किस्मों की तुलना में बहुत कम आवश्यक तेल होते हैं। इसलिए, यह कम कड़वा, मार्मिक और अजीब गंध है। यहां तक कि बच्चे भी इसे बड़े मजे से खाते हैं। काटने के बाद, प्याज के पंख एक सप्ताह के लिए अपनी ताजगी और उपचार गुणों को बनाए रखते हैं।
प्याज स्लिज़ुना की संरचना में विभिन्न शामिल हैं माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। ये लोहे, मैंगनीज, जस्ता, निकल, पोटेशियम, लवण, फाइटोनसाइड, फ्लेवोनोइड्स, ट्राइटरपेनिक एसिड और अन्य हैं। इसमें चीनी लगभग 3%, कैरोटीन - लगभग 1.5% है। विटामिन पीपी, बी 1, बी 2, सी और अन्य भी हैं। वे सभी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, और प्याज के नियमित उपयोग के साथ एक चिकित्सीय प्रभाव हो सकता है। एक ही समय में पौधे में कैलोरी कम होती है - 100 ग्राम में केवल 32 किलो कैलोरी होता है।
स्वास्थ्य के लिए प्याज के उपयोगी गुण
बी विटामिन और लोहे की समृद्ध सामग्री के कारण, अनीमिया के इलाज के लिए प्याज की बूंदों के स्लीज़ुन का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एक हेमोस्टैटिक प्रभाव पड़ता है, यह शरीर के सभी प्रकार के संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है।
मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका सकारात्मक प्रभाव देखा गया है। बलगम का रस पेट की दीवारों को ढंकता है, सूजन से राहत देता है, स्रावी कार्य को बहाल करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करता है। इसका उपयोग गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर के उपचार में किया जाता है। इसका उपयोग दंत समस्याओं के लिए भी किया जाता है: मसूड़ों से रक्तस्राव, सूजन।
यह महत्वपूर्ण है! प्याज अपने उपचार गुणों को सूखे और जमे हुए रूप में बनाए रखते हैं। इसे अन्य सब्जियों की कटाई में जोड़ा जा सकता है, और आप स्वतंत्र रूप से अचार, अचार और खट्टा कर सकते हैं।
प्याज के छिलके में पुनर्योजी गुण होते हैं। इसमें प्लास्टिक के पदार्थ घावों के तेजी से भरने में योगदान करते हैं, उनके संक्रमण को रोकते हैं। बी विटामिन के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग रक्त बनाने वाले अंगों और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के उपचार में प्रभावी रूप से किया जाता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, हृदय के काम का समर्थन करता है।
खाना पकाने में प्याज काटना
प्याज की यह किस्म सलाद प्रजातियों के लिए जिम्मेदार ठहराया। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद प्याज की खाल (200 ग्राम), प्याज (100 ग्राम), पत्ती सलाद (200 ग्राम), अजमोद (100 ग्राम), 2 उबले अंडे से बना है। हरी अजमोद और slizuna बारीक कटा हुआ, अंडा भी बारीक कटा हुआ है, सलाद पत्ते पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज - छल्ले में। यह सब मिलाया जाता है, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कपड़े, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
लेकिन वे न केवल सलाद में इसका उपयोग करते हैं। खाना पकाने में, प्याज-स्लीज़ुन ने पहले मांस व्यंजन, समुद्री भोजन, गर्म सब्जी की तैयारी में इसका उपयोग पाया है। इसका उपयोग मसाले के रूप में और अन्य सब्जियों के साथ किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? प्याज के युवा पत्ते बहुत जल्दी बढ़ते हैं, इसलिए इसे पूरे गर्म मौसम के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है। पहला शूट शुरुआती वसंत में दिखाई देता है, जैसे ही बर्फ पिघलता है, और आखिरी शरद ऋतु के ठंढों को पकड़ सकता है। लेकिन शरद ऋतु में भी पत्ते गर्मियों की तरह कोमल और रसदार रहते हैं। एक और प्लस - संयंत्र शायद ही कभी बीमारियों के संपर्क में है।
अन्य व्यंजनों में प्याज की छौंक का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप उसके साथ एक अद्भुत आमलेट बना सकते हैं। मक्खन में 50 ग्राम प्याज और स्पैसरोवैट को बारीक काट लें, फिर 20 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, अंडे डालें, दूध के साथ व्हीप्ड (क्रमशः 3 टुकड़े और 100 मिलीलीटर)। दोनों तरफ से भूनें।
प्याज-स्लीज़ुना की कटाई के तरीके
आप अलग-अलग तरीकों से स्लीज़ुन प्याज बना सकते हैं: सूखा, अचार, अचार, किण्वन या अन्य उत्पादों के रिक्त स्थान में जोड़ें। आप न केवल हरे रंग की शूटिंग का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बल्ब भी कर सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! हर दो सप्ताह में एक बार अनुशंसित प्याज-स्लीज़ुना की पत्तियों को काटें। तो आप उनमें विटामिन सी, चीनी, और पत्तियों की सामग्री स्वयं बढ़ जाएगी। इसके अलावा, यह बल्ब की शूटिंग को रोकता है।
जब प्याज खुले मैदान में उगाया जाता है, तो इसे जीवन के तीसरे वर्ष के रूप में खाने के लिए काटने की सिफारिश की जाती है। यह तब था जब उसने अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त किए। रिक्त स्थान के लिए पंख 25 - 27 सेमी लंबा हटा दें। वे इसे शुष्क मौसम में करते हैं।
प्याज का अचार बनाने के लिए, पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लगभग 10 सेमी के टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में लगभग दो मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर निष्फल जार पर रखी और अचार डालना। गेंदा के लिए मिश्रण 50 ग्राम नमक, 100 मिलीलीटर सिरका 9%, 50 ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी से तैयार किया जाता है। बैंक कुछ समय के लिए रोल अप और फ्लिप करते हैं।
प्याज के लिए खट्टा उपरोक्त नुस्खा के अनुसार नमकीन तैयार की जाती है। धोया, कटा और फटा हुआ प्याज एक तामचीनी कटोरे में फैल गया और ठंडा नमकीन डालना। फिर ढक्कन या प्लेट के ऊपर धुंध के साथ कवर करें, और एक लोड के साथ दबाया जाए। क्षमता को एक सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, और फिर शांत में साफ करना चाहिए।
प्याज को सुखाने के लिए पांच मिनट तक नमक के पानी में डूबे रहने के बाद (50 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी)। फिर हटा दिया गया, नाली और सूखने की अनुमति दी गई। उसके बाद, 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धूप में या ओवन में सूखने के लिए एक बेकिंग शीट पर काटें और फैलाएं। प्याज को समय-समय पर हिलाया जाता है, सूखे भागों को दूर ले जाता है।
पूरे पौधे को प्याज के साथ जमीन से खोदकर सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। फिर, इसे जमीन से हटाए बिना, संयंत्र को बक्से में डाल दिया जाता है और तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है। अगले वर्ष इसका उपयोग नई लैंडिंग के लिए किया जा सकता है।
Slyzun धनुष - शहद संयंत्र
कम लोग जानते हैं, लेकिन slyzun धनुष एक शहद संयंत्र के रूप में मूल्यवान है। इसमें अमृत की एक समृद्ध सामग्री के साथ सुंदर फूल हैं, इसलिए मधुमक्खियों सहित कीड़े, स्वेच्छा से इसका दौरा करते हैं। एक हेक्टेयर प्याज रोपण से लगभग 100 किलोग्राम शहद निकाला जा सकता है। युवा शहद में, आप अभी भी प्याज के नोटों को समझ सकते हैं, लेकिन इसकी परिपक्वता के बाद, वे गायब हो जाते हैं। शहद में स्वयं एक पीले रंग का टिंट है, हल्का, लेकिन थोड़ा पारदर्शी। यह बारीक अनाज में क्रिस्टलीकृत होता है।
मतभेद और संभावित नुकसान
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्लीज़ुन का एक बड़ा लाभ है, लेकिन वह भी मतभेद है। सच है, वे कुछ हैं। इसे जठरांत्र संबंधी रोगों के उत्थान के दौरान नहीं लिया जा सकता है, साथ ही व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में भी।
दुर्भाग्य से, आज कुछ लोग प्याज-स्लीज़ुना के चिकित्सा, भोजन और सजावटी मूल्य के बारे में जानते हैं। यह शायद ही कभी बगीचों में देखा जाता है, कभी-कभी फूलों के बिस्तरों में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सुंदर पुष्पक्रम-गेंदों देता है। लेकिन जिन लोगों ने प्याज के स्वाद की सराहना की, वे बगीचे में उतरने से इनकार नहीं कर सकते।
