सर्दियों के लिए विबर्नम तैयार करना, सबसे अच्छा व्यंजनों

कई लोग सर्दियों का इंतजार कर रहे हैं, क्योंकि यह चमत्कार, जादू और बर्फबारी का समय है। लेकिन, अफसोस, यह प्रगतिशील सर्दी का समय भी है। वर्ष के दौरान, हमारी प्रतिरक्षा बहुत कमजोर हो जाती है और प्रकृति ने हमें जो साधन दिए हैं, उनके द्वारा अतिरिक्त मजबूती की जरूरत है। बहुत कम लोग वाइबर्नम के लाभकारी गुणों से अपरिचित हैं। यह कई बीमारियों को ठीक करता है, लेकिन सर्दियों में इसे प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। सर्दियों के लिए कटाई करना viburnum एक आसान प्रक्रिया है, बस पहले से सोचें कि ठंड के दौरान आपको इसकी आवश्यकता होगी। इस लेख में हम खुलासा करेंगे कई महीनों तक इस "बेरी डॉक्टर" की तैयारी के सभी रहस्य।

सर्दियों के लिए viburnum की तैयारी: भंडारण के लिए जामुन कैसे चुनें

आपके द्वारा चुने जाने वाले विभूषण के संरक्षण की जो भी विधि है, जामुन लेने और तैयार करने के कुछ सरल नियमों का पालन करना न भूलें:

• जामुन ताजा होना चाहिए;
• ओवररिप और बहुत हरे जामुन का उपयोग न करें;
• झुर्रीदार और सड़े हुए फल को त्याग दिया जाना चाहिए;
• जामुन सूखा होना चाहिए;
• हड्डियों, तनों, टहनियों और किसी भी मलबे को हटा दें;
• जामुन को धो लें, सूखें और प्रक्रिया शुरू करें;
• कंटेनर और भंडारण स्थान को पहले से तैयार करें।

क्या आप जानते हैं? पौधे वाइबर्नम का वैज्ञानिक नाम लैटिन 'विएर' से आया है - बांधने या बुनने के लिए। प्राचीन काल में, लिबास की शाखाओं का उपयोग बुनाई के लिए किया जाता था।

सर्दियों के लिए viburnum फ्रीज कैसे करें

लंबे समय तक वाइबर्नम बेरीज के पोषण मूल्य को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है। आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं: कंटेनरों में गुच्छों को डालें या उन्हें बैग में लपेटें और उन्हें फ्रीज़र में डालें; आप जामुन चुन सकते हैं और एक पतली परत को विघटित कर सकते हैं, फिर संकुल को बराबर भागों में बाँट सकते हैं और विभाजित कर सकते हैं।

प्रशीतन उपकरण परोसने वाले विशेषज्ञ दावा करते हैं कि -23 ... -18 डिग्री सेल्सियस की सीमा में एक तापमान ठंड के लिए उपयुक्त है। इस तापमान पर, viburnum, अन्य फलों, सब्जियों और जामुन की तरह, एक आठ महीने से एक वर्ष तक बर्फीले खोल में अपने गुणों को संग्रहीत करेगा। इस प्रकार, आपको अगले सीजन तक विटामिन की आपूर्ति होगी। आप जामुन को फ्रीज कर सकते हैं और -8 से 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, केवल शेल्फ जीवन तीन बार कम हो जाता है।

जामुन आपके लिए सुविधाजनक मात्रा में फ्रीजर में रखे गए हैं। एक छोटी मात्रा बेहतर है और जमने के लिए तेज है, और, परिणामस्वरूप, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है? रि-फ्रीजिंग उत्पादों में पूरी चीज, जो सख्ती से करने के लिए निषिद्ध है, क्योंकि viburnum उपयुक्तता खो देगा। कंटेनर या हर्मेटिक पैकेज की पूरी सामग्री को तुरंत तैयार करने के लिए ऐसे भागों में जामुन को विभाजित करें।

जामुन के आकार को बनाए रखने के लिए, सिलोफ़ेन बैग और छोटे प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें तंग-फिटिंग ढक्कन होते हैं। यह सब क्रॉकरी विभाग में सामान्य सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। उनके आकार के कारण, ऐसे कंटेनरों को आसानी से और कॉम्पैक्ट रूप से फ्रीजर के अंदर रखा जाता है। यदि आपको वास्तव में बड़ी मात्रा में जामुन को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो इन-कैमरा स्पेस को बचाने पर एक छोटा जीवन हैक हस्तक्षेप नहीं करेगा। प्लास्टिक के कंटेनर प्लास्टिक बैग के लिए नए नए साँचे के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

इसे बहुत आसान बनाओ। बैग में थोड़ी मात्रा में जामुन डालें और एक कंटेनर में डालें, समान रूप से फल वितरित करें। सब कुछ फ्रीजर में रखो। जब बैग में वाइबर्नम जमा हो जाता है और एक नियमित आयताकार परत में बदल जाता है, तो कंटेनर खाली करें और तब तक जारी रखें जब तक कि जामुन की कटाई पूरी न हो जाए। बेशक, प्रक्रिया अपने इच्छित उद्देश्य के लिए कंटेनरों का उपयोग करने की तुलना में अधिक समय लेगी, लेकिन अंतरिक्ष की बचत स्पष्ट है।

निम्नलिखित विधि जामुन को फ्रीज करेगी ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। फ्रीजर में, एक या अधिक अलमारियों का चयन करें। उन्हें मोटे प्लास्टिक से ढक दें। जामुन तैयार करें - सॉर्ट करें, धो लें और सूखें। फिर उन्हें फ्रीज़र में भागों में रखें, शेल्फ पर एक परत में वितरित करना। कुछ घंटों के बाद, बैच को हटा दें और इसे कंटेनर या बैग में मोड़ दें और इसे फ्रीजर में लौटा दें।

क्या आप जानते हैं? हीलर का मानना ​​था कि viburnum जादुई गुणों से संपन्न है। और महिलाओं ने वृक्ष को अपने कष्टों और दुखों के बारे में बताया।

चीनी के साथ viburnum रगड़ने का विकल्प

ताज़ी जमीन विबर्नम, जो चीनी में सर्दियों के लिए काटा जाता है, न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। इस तरह के एक चिकित्सीय मिठाई की तैयारी के लिए, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है: चीनी और, वास्तव में, बेरन के बेर।

सबसे पहले, सभी जामुन को शाखाओं से अलग करें और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। पानी निकलने दो। साफ जामुन को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ काट लें। अब एक और साफ कटोरे में एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को मैश करें। प्रक्रिया समय लेने वाली है, लेकिन इसके लायक है।

प्रत्येक किलोग्राम वाइबर्नम के साथ लगभग 700 ग्राम शुद्ध प्यूरी मिलनी चाहिए। वहाँ 1 किलो चीनी डालो और भंग होने तक हलचल करें। मीठे द्रव्यमान को साफ निष्फल जार में डालो और इसे धातु के थ्रेडेड कैप के साथ मोड़ो या इसे संरक्षण के रूप में रोल करें। फ्रिज में रख दें।

यह महत्वपूर्ण है! कलिना, चीनी के साथ जमीन, आपको केवल एक साफ और सूखा चम्मच लगाने की आवश्यकता है।

गर्म पानी के लिए द्रव्यमान जोड़ें और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय पाने के लिए हलचल करें। बिना पकाये सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार काटी जाने वाली कलिना को तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है। इसके लिए, इसे पाश्चुरीकृत किया जाना चाहिए, बैंकों में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। चीनी के साथ जमीन, कलिना, अपने सभी स्वादों को बनाए रखेगा, ताकि सर्दियों में आपको केवल उपयोगी व्यंजनों का आनंद मिलेगा।

वाइबर्नम रस का संरक्षण

यहां तक ​​कि प्राचीन समय में, वे जानते थे कि आप वाइबर्नम से बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए सबसे उपयोगी रस! निम्नलिखित से viburnum से पकाने की विधि रस:

1. जामुन को गुच्छों पर धोएं, फिर उन्हें अलग करें और एक जूसर या डबल धुंध के माध्यम से निचोड़ें।
2. दबाया केक प्रेस उबला हुआ पानी, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
3. शोरबा को तनाव दें, रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें और 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
4. डिब्बे या बोतलों में डालो और उबले हुए कॉर्क या कैप के साथ कवर करें। वाइबर्नम से तैयार रस को घर पर फ्रिज के निचले शेल्फ पर, या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! Viburnum का रस बेहद उपयोगी है, लेकिन यह इतने केंद्रित रूप में नहीं खाया जा सकता है। इसे पानी से पतला करना सुनिश्चित करें।

रस का उपयोग करके, आप viburnum से एक सिरप बना सकते हैं, और नुस्खा इस प्रकार है:

1. निम्नलिखित सामग्री लें: वेनिला, पानी, 1 लीटर केंद्रित रस और 1.5 किलो चीनी।
2. शाखाओं से viburnum निकालें, मलबे और peduncles से जामुन को साफ करें। एक तामचीनी कटोरे में ठंडे पानी और जगह के नीचे उन्हें कुल्ला। साफ ठंडे पानी से भरें ताकि यह जामुन को थोड़ा ढंक सके।
3. एक छोटी सी आग पर टैंक रखो और उबाल लें जब तक कि viburnum पूरी तरह से नरम न हो जाए। जब फल जूस बनाने लगे, तो उसे समझाएं।
4. सॉस पैन लें और उस पर एक कोलंडर डालें, जो धुंध की मोटी परत से ढंका हो। उबले हुए जामुन को शोरबा के साथ डालें। अच्छी तरह से केक निचोड़ें। Viburnum का रस कम से कम तीन घंटे के लिए खड़ा करना होगा।
5. फिर ध्यान से सब कुछ एक और साफ पैन में डालें ताकि अवक्षेप वहां न पहुंचे। वहां सभी चीनी जोड़ें। आग पर रखो और लगातार हिलाओ, जब तक कि सभी चीनी भंग न हो जाए। स्वाद में सुधार करने के लिए, वेनिला जोड़ें।
6. एक फोड़ा करने के लिए लाओ और निष्फल जार में डालना, फिर उन्हें रोल करें। जार को ढक्कन के साथ नीचे करें और एक गर्म कंबल लपेटें। या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए विबर्नम कैसे पकाने के लिए

सर्दियों की अवधि के दौरान अपने स्वास्थ्य की निगरानी करना और अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए निवारक उपाय करना बहुत महत्वपूर्ण है। अपने शुद्ध रूप में, viburnum जामुन बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन यह केवल एक निश्चित अवधि में फल देता है, और इसका स्वाद तीखा और कड़वा होता है। जैसे ही पूर्ण परिपक्वता की अवधि आती है, आप सर्दियों के लिए viburnum पका सकते हैं।

कंपन से मोर्स

क्रैनबेरी रस स्वस्थ विटामिन से भरा एक स्वादिष्ट पेय है। कई सर्दी की रोकथाम के लिए डॉक्टरों को लेने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, viburnum से रस उल्लेखनीय रूप से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन में सुधार करता है। चूंकि विबर्नम टार्ट के जामुन और स्वाद के लिए थोड़ा विशिष्ट है, इसलिए आपको बहुत सारी चीनी पर स्टॉक करना होगा।

1 किलो वाइबर्नम फल के लिए आपको 700 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन ताजा और जमे हुए दोनों लिया जा सकता है। उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला। यदि आप स्पि्रंग के साथ वाइबर्नम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अलग करें।

यह महत्वपूर्ण है! यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि सबसे मूल्यवान कलिन का रस व्यर्थ में गायब न हो।

एक छलनी के माध्यम से जामुन रगड़ें। अच्छे परिणाम के साथ आपके पास लगभग 0.5 लीटर रस होना चाहिए। केक को पानी से डालें और आग पर उबाल लें। 4 मिनट तक उबालें। केक को अच्छी तरह से निचोड़ कर फेंक दें।

तैयार शोरबा में, निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें और भंग होने तक हलचल करें। फिर उसमें कलिन का रस मिलाएं। पॉट को कवर करें और एक ठंडी जगह पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें। पुदीने का रस तैयार है। इसे चश्मे में डाला जा सकता है और तुरंत स्वास्थ्य से भर दिया जाता है या निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। मोर्स को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ महीनों तक आप इसका आनंद ले सकते हैं।

कालिनोवो जाम

वाइबर्नम से जाम बनाने के विकल्प बहुत सारे हैं, जिनमें से प्रत्येक उन सभी के लिए अपील करेगा जो पहले इस बेरी पर संदेह कर रहे थे। Viburnum जामुन के सभी लाभकारी गुणों को अधिकतम करने के लिए, थर्मल हेरफेर को कम करने की कोशिश करें। इसलिए, खाना पकाने के बिना viburnum जाम के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया गया था।

इस नुस्खा को पहले ठंढ के बाद एकत्र किए गए फलों की आवश्यकता होगी। यह बेरी कम कड़वाहट देगा। जाम जल्दी से तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन इसमें एक छोटा शेल्फ जीवन है, हालांकि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर इसे काफी बढ़ाया जा सकता है। सर्दियों में, कच्चे जाम आपके शरीर के लिए एक बहुत बड़ा उपहार है, बस विटामिन और पोषक तत्वों का एक भंडार है।

कच्चे जाम को पकाने के लिए, आपको सावधानी से viburnum लेने और शाखाओं से मुक्त करने की जरूरत है, एक नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को चीनी में डालें और अच्छी तरह से घुलने तक मिलाएं। अनुपात 1 का निरीक्षण करते हैं: 1. जाम को साफ निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें।

बस क्या नहीं viburnum - अन्य जामुन, फल, शहद के साथ विभिन्न संयोजन, लेकिन क्लासिक हमेशा मांग में रहता है। क्लासिक वाइबर्नम जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 1 किलो ताजा वाइबर्नम, 2 कप पानी और 800 ग्राम दानेदार चीनी।

1. बहते पानी के नीचे ताज़े विबर्नम को कुल्ला और गुच्छों से अलग करें। के माध्यम से जाओ और खराब एक को बाहर फेंक दो।
2. फलों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और 1 गिलास पानी में डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और टैंक को वाइबर्नम के साथ रखें। जब तक जामुन नरम न हो जाए।
3. एक पैन लें, उसमें चीनी डालें और दूसरे गिलास में पानी भरें। अच्छी तरह से मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए। परिणाम एक मोटी और समान चीनी सिरप होना चाहिए।
4. तैयार जामुन ले लो और सिरप के एक कंटेनर में डाल दिया। कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए कुक, हर समय सरगर्मी।
5. स्टोव से जाम निकालें और इसे छह घंटे के लिए ठंडा और काढ़ा दें। जब समय बीत जाता है, स्टोव पर जाम को फिर से डालें और इसे तत्परता में लाएं, अक्सर सरगर्मी और फोम को हटा दें।
6. निष्फल जार पर अभी भी गर्म जाम डालो। संरक्षण के लिए कुंजी के साथ कवर को रोल करें।

क्या आप जानते हैं? पहले, लोगों का मानना ​​था कि viburnum बुरी नज़र को हटाता है और बुरी आत्माओं को दूर भगाता है। इसलिए, उन्होंने उसके हाथों को झोपड़ी के कोने में लटका दिया, जिसे लाल कहा जाता था।

Kissel

कलिना को मुख्य रूप से एक बहुत उपयोगी बेरी के रूप में माना जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए इसका उपयोग करने वाले विभिन्न व्यंजनों में घर के खाना पकाने के कई क्षेत्रों को कवर किया जाता है। इसलिए उदाहरण के लिए Kalyne Kissel - सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक। इसकी तैयारी में अधिक समय और पैसा नहीं लगता है, यह कई लोगों की पसंदीदा विनम्रता है, और बहुत हद तक - बच्चे। कालिनोव चुंबन को पिया और केवल पकाया और ठंडा किया जा सकता है। 200 ग्राम वाइबर्नम के लिए, 2 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच स्टार्च और 4 लीटर पानी का उपयोग किया जाता है।

कलिना अच्छी तरह से कुल्ला और शाखाओं से अलग। मैश। सॉस पैन में डालें, पानी के साथ कवर करें और उबाल लें। मध्यम आँच पर दस मिनट उबालें। फिर शोरबा को तनाव दें और फिर से उबालने के लिए आग पर रखें। चीनी जोड़ें, हलचल करें। एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। धीरे से काढ़े में डालना, लगातार सरगर्मी। जेली को एक फोड़ा करने के लिए लाओ और स्टोव बंद करें।

वाइबर्नम का कॉम्पोट कैसे तैयार करें

शायद कॉम्पोट सबसे सरल, स्वादिष्ट और ताज़ा चीज़ है जिसे लाल viburnum से बनाया जा सकता है। क्लासिक खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

यह महत्वपूर्ण है! इससे पहले कि आप इस रेसिपी के लिए खाना बनाना शुरू करें, ध्यान रखें कि कलिना की अंतर्निहित कड़वाहट को खत्म नहीं किया जाएगा, लेकिन इसे नरम किया जा सकता है। बस स्वाद पुदीना और लौंग में जोड़ें। यह पीने के लिए कुछ मसाला भी देगा।

क्लासिक कलिना कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 किलो वाइबर्नम बेरी, चीनी, 800 मिलीलीटर पानी। ठंडे नल के पानी के नीचे जामुन कुल्ला। सूखा और एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें। 100 ग्राम चीनी डालें। आधे घंटे के बाद, फलों को मैश करें और रस निकालें। चीनी के साथ जामुन, एक सॉस पैन में डाल दिया, ठंडा पानी जोड़ें और अधिकतम गर्मी पर डालें। उबलने के बाद झाग को हटा दें और पानी का प्रयास करें।

यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी जोड़ें। हलचल और गर्मी कम करें। फोम को हटाते हुए, 7 मिनट उबालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा खिसकने के साथ डेक्स्ड जूस मिलाएं, मिलाएं और ढक दें। न्यूनतम गर्मी में 5 मिनट के लिए उबाल लें। पैन को स्टोव से निकालें और कसकर बंद करें। पेय को ढक्कन के नीचे डाला जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसके बाद इसे फ्रिज में रख दें।

वाइबर्नम जेली कैसे पकाने के लिए

हम viburnum जेली के लिए सार्वभौमिक नुस्खा पर विचार करते हैं:

1. एक छलनी के माध्यम से जामुन रगड़ें। कड़वाहट को दूर करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक कम करें।
2. प्राप्त कलिन प्यूरी को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं - यह उन लोगों के लिए है जो मीठा पसंद करते हैं, या 2: 1।
3. जेली को बेहोश करने के लिए ले आओ और एक धीमी आग पर उबाल लें, नियमित रूप से सरगर्मी करें, जब तक कि चिपचिपी जेली के टुकड़े पैन की दीवारों पर न रहें।
4. साफ बाँझ जार में डालो और उन्हें कसकर कस लें।

आप जैली को एक घंटे तक पका सकते हैं, जैसे जाम। यदि आपने चीनी की दोहरी खुराक ली और थ्रेडेड कैप के साथ कवर किया, तो यह संरक्षण कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि टोपियां नायलॉन हैं, चीनी कम जोड़ा जाता है, और गर्मी उपचार कम रहता है, तो यह जेली केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में होना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन काल से, viburnum - युवती सुंदरता का प्रतीक। प्राचीन रूस में, इसे शादी का पेड़ कहा जाता था, और वह हमेशा सभी शादी समारोहों में भाग लेती थी। लिबास, उत्सव सारणी और व्यंजनों के साथ विबर्नम के समूह।

सर्दियों के लिए सूखे ब्रश viburnum

घर के बाहर और घर के बाहर दोनों जगह आप viburnum सुखा सकते हैं। जैसे वह बहुत लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बनाए रख सकता है।

वाइबर्नम के ब्रश लें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे धीरे से रगड़ें। एक बेकिंग शीट पर बेकिंग चर्मपत्र को कवर करें और उस पर वाइबर्नम रखें। 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें और बेरी को सूखने के लिए सेट करें। दरवाजा थोड़ा अजर छोड़ दो।

खुले में, एक छायांकित क्षेत्र का चयन करें और कपड़े पर viburnum के tassels रखें या उन्हें गुच्छों में बांधें और उन्हें लटका दें।

जब जामुन पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें फाड़ दें और उन्हें कांच के बने पदार्थ या चीर के पाउच में मोड़ दें। एक सूखे और हवादार क्षेत्र में स्टोर करना सबसे अच्छा है।