यूक्रेनी माली के फार्मस्टेड में फिजलिस असामान्य नहीं हैं। अमेरिकी वार्षिक की सजावटी किस्मों को हमारे बागवानों द्वारा प्यार किया गया था, जो कि एक छोटे से बेरी के साथ विदेशी ज्वलंत लाल सेपल्स के लिए धन्यवाद था। और इस पौधे की सब्जी और बेरी की किस्मों को स्थानीय मालकिनों द्वारा समृद्ध पोषक तत्व रचना और घटक शर्करा और एसिड के बीच संतुलन के लिए सराहना की गई। वर्ष के दौरान, एक उपजाऊ झाड़ी 200 फल ला सकती है, इसलिए सर्दियों की कटाई की आवश्यकता थी। फिजलिस कैसे पकाने के लिए, हम लेख में बताएंगे।
सर्दियों के भंडारण के लिए कटाई
किस्म की विशेषताओं के आधार पर, बीज अंकुरण के 80 वें - 100 वें दिन, फिजिस फल दिखाई देते हैं। पके नमूने आत्म-उखड़ सकते हैं और लगभग दस दिनों तक जमीन पर बरकरार रह सकते हैं। कटाई चरणों में होती है: हर हफ्ते आपको गिरते हुए बक्से को इकट्ठा करने की जरूरत होती है और जो परिपक्व होते हैं उन्हें डुबाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है कि ठंढों की शुरुआत से पहले सभी जामुन झाड़ी से हटा दिए जाते हैं, क्योंकि वे जल्द ही जमे हुए रूप में खराब होने लगेंगे। लुगदी में यथासंभव उपयोगी तत्वों और एसिड रखने के लिए उन्हें नुकसान न करने की कोशिश करें। बरसात या गीले मौसम में, फलों को चुनने की योजना नहीं करना बेहतर है। सीपलों के सूखने की प्रतीक्षा करें।
सर्दियों के लिए खुबानी, सेब, चोकोबेरी, कैंटालूप, डॉगवुड और आंवले की कटाई के बारे में और जानें।यदि आप सर्दियों के लिए भौतिक रूप से असंसाधित रूप में छोड़ना चाहते हैं, तो इसे भंडारण में रखने से पहले इसे सूखने की भी सलाह दी जाती है। कमरे में तापमान देखें। यह गर्मी के 12 - 14 डिग्री के भीतर होना चाहिए।
फसल को एक पतले प्लास्टिक के जालीदार बक्से में बंद करना पड़ता है, जिसमें नीचे काग़ज़ होता है। पके नमूने लगभग दो महीने झूठ बोलते हैं, और साग मार्च तक रह सकते हैं। खराब फल के लिए समय-समय पर अपने डिब्बे का निरीक्षण करें।क्या आप जानते हैं? लोक चिकित्सा में, Physalis का उपयोग एक मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, एनाल्जेसिक होता है और सूजन, बुखार से राहत देता है, और कोलेलिथियसिस के लिए एक निवारक उपाय के रूप में भी सिफारिश की जाती है।
वनस्पति और बेरी फिजलिस: क्या अंतर है
सभी फिजिस नाइटशेड के परिवार से संबंधित हैं। बाहरी रूप से, वे सजावटी झाड़ियाँ होती हैं, जो 50-100 सेंटीमीटर ऊँची होती हैं, जिनमें बहुत ही कटी हुई मजबूत जड़ें होती हैं, सीधे तने और थोड़े दांतेदार किनारों के साथ पतले अंडाकार पत्ते। वनस्पतिविदों ने इन पौधों की लगभग 117 प्रजातियों को गिना और उनमें से केवल दस मानव उपभोग के लिए फिट हैं। खाद्य किस्मों में सब्जी और बेरी समूह को अलग किया जाता है।
सब्ज़ी फ़िज़लिस की सभी किस्मों या, जैसा कि यह भी कहा जाता है, मैक्सिकन एक बड़े नारंगी फल को 150 ग्राम तक सूखे पदार्थों की कम सामग्री के साथ एकजुट करता है। प्रायः निजी खेतों में "किंग", "कन्फेक्शनर", "ग्रिबोव्स्की मिट्टी", "टोमैटिलो" की खेती की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! फिजेलिस के फलों की संरचना में 3 - 6% शर्करा, 1 - 2.5% प्रोटीन, टैनिन, पेक्टिन, साइट्रिक, मैलिक, स्यूसिनिक एसिड, स्टेरॉयड यौगिक, आवश्यक तेल, समूह बी, सी, पीपी, मैक्रो के विटामिन - और माइक्रोबेलमेंट पाए गए।बेरी (या फ्लोरिडा) प्यूसेट्स किस्मों को छोटे हल्के हरे रंग के जामुनों से पहचाना जाता है जो एक मटर के आकार के होते हैं, लगभग 3 ग्राम वजन के होते हैं। उनका लाभ एक सुखद मीठा स्वाद और एक स्पष्ट सुगंध है। ऐसे नमूनों में 15% तक फ्रुक्टोज होता है, जो रसभरी और स्ट्रॉबेरी के बराबर होता है। लोकप्रिय किस्में "परोपकारी", "जादूगर", "आश्चर्य", "कोलंबस" हैं।
स्वीट फिजालिस रेसिपी
एक नियम के रूप में, प्यूसेट्स रूप के फलों को ताजा, साथ ही साथ कॉम्पोट्स, जेली, जैम और अन्य मिठाइयों की तैयारी के लिए खाया जाता है। हम आपको Physalis बेरी से सर्वश्रेष्ठ और सस्ती ब्लैंक का चयन प्रदान करते हैं।
क्या आप जानते हैं? "Physalis" नाम ग्रीक मूल का है और इसका अनुवाद "बुलबुला" के रूप में किया जाता है। जाहिर है, पौधे का नाम इसके विशिष्ट सीपल्स के कारण था।
जाम
इस विनम्रता की तैयारी के लिए आपको 1 किलो फ्लोरिड प्रकार की फिजलिस की आवश्यकता होगी।
इसे सीपल्स से साफ किया जाना चाहिए, गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए और प्रत्येक सुई के साथ छेद किया जाना चाहिए। फिर सिरप को एक पाउंड चीनी और आधा लीटर पानी से तैयार करें। मिश्रण के उबलने के बाद, आग पर एक और पाँच मिनट तक खड़े रहें। तैयार तरल जामुन डालो और चार घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और पाउंड चीनी डालें, सब कुछ हिलाएं और, लगातार हिलाते हुए, लगभग दस मिनट तक उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, फिर से सेट करें। 
छह घंटे के बाद, सॉस पैन में एक और पाउंड चीनी डालें और, सरगर्मी करें, आग पर रखो, तैयार होने तक पकाना। फिर तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और धातु के ढक्कन को रोल करें।
क्या आप जानते हैं? ताजिक बच्चों में जुकाम और स्टामाटाइटिस की दवाइयां तैयार करने के लिए फिजेलिस का उपयोग करते हैं।
मोमबत्ती का फल
यह डिश ताजा फिजलिस जाम से बनाई गई है। सिरप से पूरे फल को हटाने और इसे सूखने के लिए आवश्यक है।
ऐसा करने के लिए, कुछ गृहिणियां बस एक छलनी में जाम के साथ कंटेनर को पलट देती हैं, जामुन को सूखा देती हैं और उन्हें प्री-हीटेड बेकिंग शीट पर फैला देती हैं। कार्डबोर्ड शीट या अन्य मोटे कागज के साथ शीर्ष कवर और 40 डिग्री के तापमान पर ओवन में नष्ट करने के लिए भेजा।
यह महत्वपूर्ण है! तैयार जाम में, फोम पैन के केंद्र में जा रहा है, जामुन पारभासी हो जाते हैं और समान रूप से सिरप में वितरित किए जाते हैं, चीनी सिरप मोटा हो जाता है।कुछ ओवन का उपयोग नहीं करते हैं, और कमरे की स्थिति में सूख जाते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है। जब कैंडिड सूख जाता है, तो उनके ऊपर पाउडर चीनी के साथ इलाज किया जाता है, एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन को बंद कर देता है।
मानसिक शांति
नरम त्वचा के साथ पके नमूनों का चयन करके ही विदेशी फलों का एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करें।
सबसे पहले, उन्हें साफ करना चाहिए, धूल और गंदगी से बहते पानी से धोया जाना चाहिए। कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उपचार के रस और स्वाद को संरक्षित किया जाना चाहिए। फिर तैयार बेरीज को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी से छान लें, उसी कंटेनर में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
ध्यान से उबलते पानी को एक चम्मच या एक स्लेट चम्मच से हटा दें और इसे बर्फ के पानी के एक और कटोरे में स्थानांतरित करें। ब्लैंचिंग उत्पाद को बलगम और एक कड़वा aftertaste से राहत देगा। फिर चीनी को पानी में स्वाद के लिए भंग कर दिया जाता है, जामुन को जोड़ा जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप अपने विवेक पर prunes, सूखे खुबानी या अन्य सूखे फल और साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।
तैयार खाद को जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। 
किशमिश
किशमिश की तैयारी के लिए भी बहुत पके फल की आवश्यकता होती है।
सभी व्यंजनों के साथ, उन्हें साफ, धोया और लगाया जाना चाहिए। फिर जामुन पर पतली पारदर्शी त्वचा को हटाने और उन्हें एक पका रही चादर पर एक पतली परत में फैलाने के लिए आवश्यक है।
60 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखा, कभी-कभी मोड़। आप तैयार फिजलिस को कपड़े या मोटे कागज के टुकड़े पर रख सकते हैं और धूप में सुखा सकते हैं। इस विनम्रता का उपयोग बेकिंग, स्ट्यूड फल और पुडिंग के लिए किया जाता है। 
सर्दियों के लिए सब्जी फिजलिस की खरीद कैसे करें
स्वाद में हल्की कड़वाहट के कारण इस पौधे की वनस्पति प्रजातियां अचार और अचार के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन उनके जामुन से, आप अद्भुत जाम भी बना सकते हैं। यहाँ सर्दियों के लिए फिजालिस वेजिटेबल से किसी भी रसोइये के लिए व्यंजन उपलब्ध हैं।
नमकीन
प्रत्येक जार के तल पर, लहसुन की एक लौंग, सहिजन की जड़ का टुकड़ा और कड़वा लाल मिर्च, डिल का एक टहनी, करंट और चेरी के धोए हुए पत्ते रखें। आप तारगोन, टकसाल, तुलसी, अजवाइन, सौंफ़, अजमोद (1 किलो जामुन के लिए 50 ग्राम मसालों की गिनती) भी जोड़ सकते हैं। ऊपर से छिलके और धुली हुई फिजिशियन डालें।
इस बीच, अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर गर्म पानी 60 ग्राम नमक में भंग करें, एक उबाल लाएं। डिब्बे की सामग्री को तरल के साथ भरें और उन्हें दो-परत वाले धुंध या एक और नहीं बहुत मोटे कपड़े के साथ कवर करें। एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। 
समय-समय पर ऊपर से दिखने वाले सफेद झाग को हटा दें। अचार के खट्टे होने पर फल तैयार हो जाएंगे। इसे सूखा और उबाल लें, फिर इसे जार में वापस डालें और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
यह महत्वपूर्ण है! जाम के जार को अनसर्क करने के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।.
मसालेदार
एक अचार के रूप में 1 किलो फिजालिस सब्जी को डिब्बाबंद करने के लिए, आपको छिलके और धुले फलों की आवश्यकता होगी।
जबकि एक कोलंडर से पानी निकाला जाएगा, हम एक मैरिनेड तैयार करेंगे। 1 लीटर पानी उबालें, 50 ग्राम चीनी, 40 ग्राम नमक, 10 ग्राम सिरका, तेज पत्ता, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, 4 चम्मच आलूबुखारा और 5 कार्नेशन्स मिलाएं।
हम जामुन को जार में डालते हैं और उन्हें तैयार तरल से भरते हैं। इसे ढक्कन के साथ शीर्ष करें और एक और 15 - 20 मिनट तक बाँझ करें। उसके बाद, आप जार को सीलर की के साथ बंद कर सकते हैं और, गर्म कंबल में लपेटकर, ठंडा करने के लिए डाल सकते हैं। 
कैवियार
स्वादिष्ट कैवियार को पके फल के एक पाउंड से तैयार किया जा सकता है। उन्हें सीपल्स से निकाला जाना चाहिए, गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और चार टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिर पैन को गर्म करें और सूरजमुखी के तेल में प्रत्येक टुकड़े को सभी पक्षों से अलग-अलग भूनें। नमक, काली मिर्च, चीनी की एक चुटकी के साथ छिड़क, बे पत्ती, लहसुन के 4-5 लौंग, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, एक मांस की चक्की (200 ग्राम) में कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें।
आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कैवियार को स्क्वैश से भी पकाया जाता है।सभी अवयवों को मिलाएं, कटा हुआ अजमोद रूट जोड़ें, ग्रिल में डालें, वनस्पति तेल डालें और तैयार होने तक उबाल लें। यह पकवान सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। डिब्बाबंदी के डिब्बे के मामले में निष्फल होना चाहिए और प्रत्येक में आधा चम्मच सिरका जोड़ें।
सिक्त
धुले हुए फलों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए। 
फिर पारदर्शी त्वचा को प्रत्येक से हटा दें और तैयार जार में डालें। सामग्री 1 लीटर पानी, 10 ग्राम नमक और 35 ग्राम चीनी से नमकीन डालती है।
प्रत्येक कंटेनर के ऊपर उत्पीड़न रखो, और इसे एक सप्ताह में हटा दें और नायलॉन कवर के साथ डिब्बे को कवर करें। फ्रिज में स्टोर करें।
क्या आप जानते हैं? एशिया में, वे मानते हैं कि किशमिश को विशेष रूप से छाया में सुखाया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, दीवारों में कई छेद वाले मिट्टी के लॉग हाउस कम हो जाते हैं। यह तकनीक उत्पाद को अपने प्राकृतिक रंग को बनाए रखने की अनुमति देती है।
जाम
बेरी सब्जी फिजेलिस के विपरीत, आपको न केवल गर्म पानी से कुल्ला करना होगा, बल्कि स्वाद और श्लेष्म पट्टिका में कड़वाहट को बाहर निकालना होगा। जबकि जामुन एक कोलंडर में सूखते हैं, सिरप तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 किलो फल को उबलते पानी के आधा लीटर की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको 500 ग्राम चीनी को भंग करने और पांच मिनट से अधिक समय तक आग पर रखने की आवश्यकता है। तैयार तरल को एक पैन में फिजालिस के साथ डालें और चार घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और पाउंड चीनी जोड़ें, धीरे से हिलाएं, एक और दस मिनट के लिए उबालने के बाद कम गर्मी पर उबाल लें। हम लगभग छह घंटे तक खड़े रहते हैं और फिर से 200 ग्राम चीनी डालते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं। वेजिटेबल फिजिस जैम तैयार है। डिब्बे में डालें और संरक्षित करें।
