टमाटर एक अनूठी सब्जी है जो हमारे ग्रह के कई निवासियों से अपील करता है। कई अलग-अलग व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं, और एक स्वतंत्र सब्जी को एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खाया जा सकता है। यह न केवल मौसम में, बल्कि सर्दियों-वसंत की अवधि में भी मेज पर अपरिहार्य है, जब कम और कम उत्पाद हमारे शरीर को विटामिन और लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करते हैं। इस लेख में आप अधिक विस्तार से जानेंगे कि टमाटर शरीर के लिए कितना उपयोगी है।
ताजा टमाटर की कैलोरी और रासायनिक संरचना
टमाटर का ऊर्जा मूल्य उत्पाद का 100 ग्राम है, केवल 19 किलोकलरीज। इसकी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें कई अलग-अलग विटामिन (समूह बी: बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6; ए; सी; ई; के; पीपी, आदि), खनिज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, माइक्रो- और मैक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। आयोडीन, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, आदि), फाइबर और कार्बनिक अम्ल। याद रखें कि टमाटर न केवल न्यूनतम कैलोरी है, बल्कि शरीर के लिए भी अच्छा है। वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जो खुशी का एक हार्मोन है। यह सब्जी उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो अधिक वजन वाले हैं। 
टमाटर कैसे उपयोगी हैं?
टमाटर मेज पर एक अनिवार्य उत्पाद है। यहां इसके उपयोगी गुणों की सूची दी गई है:
- पाचन तंत्र पर उनका लाभकारी प्रभाव होता है (बड़ी मात्रा में मांस का सेवन करके वे पेट के भारीपन और असुविधा को दूर करने में मदद करते हैं) और कार्डियोवास्कुलर (पोटेशियम और उच्च स्तर के ट्रेस तत्व दिल के कार्य में सुधार करते हैं, सिस्टम के रक्त के थक्कों को रोकते हैं)।
- काठिन्य और आमवाती रोग को रोकें।
- टमाटर में निहित एस्कॉर्बिक एसिड, वसंत और शरद ऋतु में प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
- टमाटर की संरचना में लोहा आसानी से अवशोषित होता है और एनीमिया में प्रभावी होता है।
- मधुमेह में, रक्त को पतला करता है, कोलेस्ट्रॉल की संवहनी दीवारों को साफ करता है।
- टमाटर धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी है, यह विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और टार के शरीर को साफ करने में मदद करता है।
- टमाटर गुर्दे से नमक निकालता है और सूजन से राहत देता है।
क्या आप जानते हैं? टमाटर की रासायनिक संरचना में लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को संरक्षित करता है और शरीर को कैंसर कोशिकाओं से बचाता है। विशेष रूप से स्तन कैंसर, अग्न्याशय, श्वसन अंगों और प्रोस्टेट कैंसर जैसे कैंसर को रोकता है।महिलाओं के लिए टमाटर का लाभकारी गुण यह है कि वे चयापचय में सुधार करते हैं, अधिक वजन और अस्वस्थता के साथ संघर्ष करते हैं। वे वैरिकाज़ नसों और एनीमिया की रोकथाम हैं, वे त्वचा, बालों और नाखूनों पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। गर्भावस्था के दौरान टमाटर पाचन में सुधार करता है।
यह महत्वपूर्ण है! यह मत भूलो कि गर्भवती सब्जियां उपयोगी ताजा सब्जियां हैं, और डिब्बाबंद या स्टू नहीं हैं, क्योंकि उनमें सिरका और नमक होता है। जब टमाटर में पकाया जाता है, तो कार्बनिक अम्ल अकार्बनिक हो जाते हैं। तीसरी तिमाही में इस सब्जी का उपयोग न करने की कोशिश करें, क्योंकि टमाटर भ्रूण में एलर्जी पैदा कर सकता है।
पुरुषों के लिए टमाटर के फायदे पोटेंसी, लो ब्लड प्रेशर में सुधार करना है। यह हृदय रोगों और प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम भी है।
एविटामिनोसिस के साथ लाभ
शुरुआती वसंत में, कई पीड़ित होते हैं विटामिन की कमी जो प्रतिरक्षा, शुष्क त्वचा, भंगुर बाल और नाखूनों में कमी से प्रकट होता है। टमाटर और उनकी विटामिन संरचना शरीर को विटामिन की कमी से निपटने में मदद करने के लिए आदर्श है।
मोतियाबिंद की रोकथाम
मोतियाबिंद की रोकथाम के लिए, विटामिन सी से भरपूर आहार का पालन करें, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं के स्वर को बनाए रखने और इस बीमारी के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। आप इस मूल्यवान विटामिन को टमाटर, लाल मिर्च, नेट्टल्स, स्ट्रॉबेरी, संतरे और आड़ू में पा सकते हैं। 
क्या आप जानते हैं? शोध के दौरान यह पता चला कि जो लोग विटामिन बी 2 का उपयोग करते हैं, वे मोतियाबिंद से पीड़ित नहीं होते हैं। इस विटामिन का एक बहुत टमाटर, सूखा खमीर, बटेर अंडे, वील, हरी मटर और अन्य उत्पादों में पाया जाता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए लाभ
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में एक अपरिहार्य सहायक है टमाटर का रस। यह कब्ज के खिलाफ लड़ने में मदद करता है, गैस्ट्रिक अल्सर में प्रभावी है, साथ ही साथ हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस (कम अम्लता के साथ) में। टमाटर लीवर और अग्न्याशय के लिए अच्छे होते हैं। वे जिगर को साफ करते हैं और बड़ी मात्रा में वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। इन अंगों को उतारने में मदद करें। टमाटर शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करता है। गुर्दे के लिए टमाटर भी एक अनिवार्य उत्पाद है, वे लवण को हटाते हैं और नमक चयापचय को सामान्य करते हैं, एडिमा को रोकते हैं।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भी एक अच्छा प्रभाव एक स्नान सूट, वॉटरक्रेस, कैलेंडुला, युक्का, डोडर, लिंडेन, डबल-लीव्ड, ऋषि (सलवे) घास का मैदान घास, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी है।
अस्थि स्वास्थ्य लाभ
टमाटर में निहित लाइकोपीन ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है। रजोनिवृत्ति के बाद की अवधि में महिलाओं पर एक प्रयोग किया गया था, उन्होंने आहार से उन सभी उत्पादों को बाहर रखा था जिनमें लाइकोपीन होता है। यह पाया गया कि परीक्षण विषय हड्डियों के ऊतकों में परिवर्तन से गुजरना शुरू कर दिया और एक ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया शुरू हुई। टमाटर एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए इसे आहार में शामिल करना न भूलें। 
हृदय प्रणाली के लिए लाभ
के लिए टमाटर दिल बहुत उपयोगी भी, विशेष रूप से टमाटर का अर्क। यह हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य है। यह थ्रोम्बोसाइटोपेनिया (रक्त में प्लेटलेट्स को चिपकाना) को रोकता है, जो बदले में, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है। वे रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, ट्राइग्लिसराइड्स, कम-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, जिससे जहाजों को साफ किया जाता है और रोधगलन को रोका जा सकता है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि टमाटर और कोलेस्ट्रॉल असंगत हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
तरबूज, स्नान के बर्तन, हेलबोर, कैलेंडुला, बटरकप, ऑक्सालिस, चेरिल, पेओनी, गूफ, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैसे पौधों का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
जलने और घावों के बेहतर उपचार के लिए त्वचा रोगों के साथ
यदि आप अपना हाथ काटते हैं, तो कटे हुए सब्जी के आधे हिस्से को घाव से जोड़ दें। इसमें एक अच्छा एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक कार्रवाई है। पहले और दूसरे डिग्री के जलने के लिए, टमाटर के रस और अंडे के सफेद भाग से एक सेक करें और एक पट्टी के साथ ठीक करें, इससे दर्द और गति को कम करने में मदद मिलेगी।
वजन घटाने के लिए टमाटर के फायदे
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें खाने के दौरान एक गिलास टमाटर का रस पीना और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अधिक मात्रा में नहीं पीना चाहिए, क्योंकि ये सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं और एसिड के कारण पाचन में मदद करती हैं। डाइटर्स के लिए, एक तेज़ टमाटर आहार है। दिन के दौरान, आपको नमक और मसालों के बिना कुछ ताजा टमाटर खाना चाहिए। 
यह महत्वपूर्ण है! यह मत भूलो कि इस तरह के आहार का उपयोग दो दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है। और शुरू होने से पहले, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।
पुरुष शक्ति के लिए टमाटर
टमाटर का पोटेंसी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे बेहतर बनाता है, फ्रांस में व्यर्थ नहीं उन्हें "प्यार का सेब" कहा जाता है। पुरुषों के लिए टमाटर का लाभ प्रोस्टेट ग्रंथि की रक्षा करना है। उनमें निहित पदार्थ, नवगठित कैंसर कोशिकाओं में चयापचय गतिविधि का कारण बनते हैं और उनकी मृत्यु में योगदान करते हैं।
टमाटर के कैंसर रोधी गुण
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टमाटर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, लाइकोपीन होता है, जिसका एक ऑन्कोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है और अपने बहुत ही भ्रूण में कैंसर कोशिकाओं को मारता है। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि वह कैरोटीन की तुलना में कैंसर कोशिकाओं से बेहतर है। लाइकोपीन कच्चे और स्टू दोनों टमाटर में पाया जाता है, क्योंकि यह उच्च तापमान पर विघटित नहीं होता है। 
कॉस्मेटोलॉजी में टमाटर का उपयोग
कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा को बेहतर बनाने के लिए इस सब्जी का उपयोग किया जाता है लोच और लोच। टमाटर में निहित सेब और टार्टरिक एसिड छीलने के दौरान पुरानी एपिडर्मिस को हटाने में मदद करते हैं, जिससे एक नया निर्माण होता है, और त्वचा की सतह चिकनी हो जाती है। टमाटर मास्क सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, जो इस उत्पाद को विशिष्ट बनाता है।
क्या आप जानते हैं? फेस मास्क तैयार करने के लिए, आपको टमाटर को छीलना चाहिए, जर्दी और एक चम्मच स्टार्च को जोड़ना होगा। लगभग 15 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें और अच्छी तरह से गर्म पानी से धो लें। यदि आप तैलीय त्वचा के मालिक हैं, तो प्रोटीन के साथ जर्दी को बदलें, बाकी सब अपरिवर्तित है। प्रक्रिया से पहले चेहरे को साफ करना न भूलें।मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए, ताजा टमाटर का रस और ग्लिसरीन के मिश्रण के साथ चेहरे को चिकनाई करने के लिए पर्याप्त है। ताजा टमाटर सफेद ईल से भी मदद करेगा, इसके लिए बस चेहरे पर सब्जी के स्लाइस रखें। यदि आपकी तैलीय त्वचा है, तो 15-20 मिनट के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस में भिगोए हुए नैपकिन को लागू करें, इसे सूखने के साथ गीला करें, और फिर ठंडा पानी के साथ मुखौटा को अच्छी तरह से कुल्लाएं।
कॉस्मेटोलॉजी में, अनानास, डॉगवुड, बर्ड चेरी, ईवनिंग प्रिमरोज़, थाइम, ब्रोकोली, अदरक, मूली, पहाड़ की राख, लाल स्ट्रॉबेरी, ऐमारैंथ, खुबानी और तरबूज जैसे पौधों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
अच्छा टमाटर कैसे चुनें
लाल टमाटर में दूसरों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, साथ ही, वे जितने अधिक पके होते हैं, उतने ही अधिक विटामिन होते हैं। एक अच्छी और स्वस्थ सब्जी चुनने के लिए, आपको कुछ टिप्स अपनाने की जरूरत है:
- जब काट दिया जाता है, तो सब्जी को रसदार होना चाहिए, इसके कक्षों को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए और तरल से भरा होना चाहिए।
- खरीदते समय, ध्यान दें कि एक पकी, अच्छी सब्जी में एक स्वादिष्ट स्वाद होना चाहिए;
- फटे पेडुंल, क्षतिग्रस्त सतह या अप्राकृतिक रंग के साथ टमाटर न खरीदें, वहाँ रोगाणुओं और बैक्टीरिया पाए जा सकते हैं।
- मध्यम आकार की सब्जियां चुनें (केवल गुलाबी किस्में बड़ी हो सकती हैं), उनके पास विकास के लिए कम हानिकारक पदार्थ होते हैं।
- ग्राउंड टमाटर आदर्श हैं, हालांकि वे सर्दियों-वसंत अवधि में काफी महंगे हैं।
- यदि आप विक्रेता के कार्यस्थल और टमाटर के भंडारण से संतुष्ट नहीं हैं, तो टमाटर न खरीदें, बेहतर है कि वह लंबे समय तक चुनें, लेकिन उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ उत्पाद खरीदने के लिए।
यह महत्वपूर्ण है! हरे टमाटर चुनते समय सावधान रहें, क्योंकि वे हानिकारक हैं। इनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन होता है, जो शरीर के लिए एक जहर है। इसके संचय के साथ, आप अस्वस्थ, उनींदापन, सिरदर्द, सांस लेने में कठिनाई महसूस कर सकते हैं, अधिक गंभीर मामलों में, यह लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को कम करता है, गुर्दे के कार्य को बाधित करता है, यहां तक कि मृत्यु भी संभव है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं।
टमाटर से संभावित नुकसान
ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जो टमाटर नहीं खा सकते हैं। एलर्जी - उनका मुख्य दोष। पर विचार करें, टमाटर कौन से रोग नहीं खा सकते:
- उनमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड, जल-नमक चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और लोगों को गठिया, गठिया और गुर्दे की बीमारियों जैसे रोगों के साथ उपयोग करने के लिए अवांछनीय है।
- ये सब्जियां कोलेरेटिक हैं, इसलिए पित्त पथरी वाले लोगों के लिए इनका उपयोग करना असंभव है।
- स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ टमाटर खाने पर, गुर्दे में रेत और पत्थर बनते हैं।
- आप उन्हें पाचन तंत्र (गैस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ) के रोगों के तेज होने की अवधि में उपयोग नहीं कर सकते हैं।
- बढ़ी हुई अम्लता के साथ, ताजी सब्जियों की खपत को कम करना और स्टूडेड खाना बेहतर है।
यदि आप मसालेदार टमाटर पसंद करते हैं, तो आपके लिए वास्तविक प्रश्न यह है कि इन उत्पादों में और क्या है - स्वास्थ्य लाभ या हानि। टमाटर का अचार
अचार के प्रेमियों को जागरूक होना चाहिए नमकीन टमाटर जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और उनके उपयोग से कोई नुकसान होता है। यह सर्वविदित है कि नमकीन टमाटर हैंगओवर से निपटने का एक उत्कृष्ट साधन है। लेकिन उनका मुख्य लाभ सभी पोषक तत्वों, विटामिन और एसिड को संरक्षित करने की क्षमता है, जो सर्दियों में शरीर के लिए आवश्यक प्राप्त करने में मदद करता है। लेकिन सोडियम की उच्च सामग्री के बारे में मत भूलना, जो गुर्दे की बीमारियों और पाचन तंत्र के रोगों के तेज के साथ लोगों के लिए अस्वीकार्य है। संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं टमाटर - एक अपरिहार्य और बहुत उपयोगी उत्पाद। वे सीजन के ताजा उपयोग के लिए उत्कृष्ट हैं, गर्मी उपचार (कैनिंग) के दौरान और रस के रूप में भी अपने गुणों को नहीं खोते हैं। इन सब्जियों की खपत की दैनिक दर 200-300 ग्राम है, अधिक मात्रा आपके शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है।
