काले करंट का उपयोग: मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

करंट बुश की गंध किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं हो सकती है। एक बार जब आप इसे अपने जीवन में महसूस करते हैं, तो आप इसे हमेशा याद रखेंगे। जामुन, पत्ते, टहनियाँ - सब कुछ इस गंध से संतृप्त है। इसलिए, रूस में, इस बेरी को लंबे समय तक "करंट" (पुराने चर्च स्लावोनिक में, "मजबूत गंध") उपनाम दिया गया है। गंध के अलावा, यह अपने विशेष अद्वितीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि काला रंग क्या है, इसका उपयोग क्या है।

क्या आप जानते हैं? Currant अपने वैज्ञानिक नाम "Ribes" अरबों के लिए बाध्य है। उनके रसोई घर में बाद के सक्रिय रूप से रबर्ब का उपयोग किया जाता है - अरबी रिबास में। स्पेन पर विजय प्राप्त करने के बाद, अरबों ने यहां रबर्ब नहीं पाया और इसे मीठे और खट्टे धाराओं के साथ बदल दिया, जिसे रिबास कहा जाता रहा।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

काले करंट के जामुन कम कैलोरी वाले होते हैं। 100 में, केवल 36 से 43 किलो कैलोरी हैं। यह सामग्री के मामले में एक प्रमुख स्थान पर अधिकार रखता है:

विटामिन (सी, बी समूह (1, 2, 6, 9), ई, पीपी, के, नियासिन, बीटा कैरोटीन, बायोटिन, डी, आदि);

कैरोटीनॉयड;
pectins;
आवश्यक तेल;
टैनिन;
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, बोरान, सल्फर, सोडियम, लोहा, जस्ता, तांबा, चांदी);
एंथोसायनिन, फाइटोनसाइड, ग्लाइकोसाइड।

यह महत्वपूर्ण है! अपरिपक्व करंट बेरीज़ में, विटामिन सी ओवररिप की तुलना में चार गुना अधिक है।

उपयोगी काला करंट क्या है

एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होने के कारण, करंट की एक महत्वपूर्ण विशेषता है। यह पौधा बहुत मददगार है।

और यह न केवल बेरीज पर लागू होता है (हालांकि हर चीज के शेर का हिस्सा उनमें निहित है)। काले करंट में विटामिन और अन्य पोषक तत्व गुर्दे में, और पत्तियों में, और अंकुर में होते हैं।

जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, योशता, डॉगवुड, राजकुमार, क्लाउडबेरी, चेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी भी उपयोगी गुण हैं।

जामुन

ये जामुन न केवल उनकी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य या स्वाद से अद्वितीय हैं। फल व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं और उन्हें जमे हुए, सूखे, चीनी और अन्य रूपों के साथ जमीन में रखते हैं। करंट का नियमित उपयोग:

रक्त वाहिकाओं को फैलाता है;
टोन अप;
"खराब" कोलेस्ट्रॉल से रक्त को समाप्त करता है;
चयापचय में सुधार;
दबाव को सामान्य करता है;
विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
चीनी के स्तर को कम करता है (मधुमेह के रोगियों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है);
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को फिर से जीवंत और धीमा कर देता है;
मस्तिष्क समारोह में सुधार;
एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं;
दृष्टि में सुधार;
शक्ति बढ़ाता है, आदि।

पत्ते

करंट के पत्ते किसी भी तरह से विटामिन और खनिजों की संरचना में जामुन से नीच नहीं। चाय की पत्ती चाय:

भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा देता है;
विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
अतिरिक्त यूरिक और प्यूरीन एसिड से छुटकारा पाने में मदद करता है;
एक हल्के रेचक प्रभाव है;
आमवाती दर्द के साथ मदद करता है।

क्या आप जानते हैं? करंट की पत्तियां और जामुन मांस और मछली के व्यंजनों के स्वाद को एक विशेष पवित्रता प्रदान करते हैं।

विशेष निर्देश और सिफारिशें

हालांकि, काले करंट की असीमित खपत विपरीत प्रभाव डाल सकती है। जब यह अजन्मे बच्चे या शिशु, पुरानी बीमारियों वाले व्यक्ति के स्वास्थ्य की बात आती है, तो सावधान रहना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान काले करंट शरीर के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन कभी-कभी एक विपरीत प्रभाव पैदा कर सकता है।

सकारात्मक प्रभाव क्या यह पौधा एक गर्भवती महिला को तनाव के लिए शरीर तैयार करने में सहायता करता है - प्रसव:

सभी आवश्यक (विटामिन, खनिज) के साथ शरीर को समृद्ध करता है;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
दबाव को सामान्य करता है;
घबराहट को दूर करता है;
एनीमिया से बचाता है;

संभावित नकारात्मक प्रभाव:

एलर्जी के लिए एक प्रवृत्ति के साथ तेज हो सकता है। गर्भावस्था के दौरान शुद्ध 100% करंट जूस का उपयोग छोड़ देना चाहिए;
पैरों में वैरिकाज़ नसों में वृद्धि। इस बीमारी के लक्षणों की उपस्थिति जामुन खाने की अवांछनीयता के बारे में चेतावनी देती है;
जठरशोथ का एक हमला (यदि अम्लता बढ़ जाती है);
फाइटोएस्ट्रोजन स्तर बढ़ने की संभावना।

इस अवधि के दौरान ब्लैककरंट का सेवन सावधानी से करना चाहिए, अपने डॉक्टर से परामर्श करें।

आप कुछ जामुन खाने और शरीर की प्रतिक्रिया को देख सकते हैं। Blackcurrant रस पीने की जरूरत है केवल पतला.

मधुमेह के साथ

टाइप 1 और 2 डायबिटीज के रोगियों के लिए अनुशंसित उत्पादों में ब्लैक करंट शामिल है (इसमें बहुत उपयोगी पेक्टिन और फ्रुक्टोज होता है)।

जामुन के अलावा, डॉक्टर पत्तियों और टहनियों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं (जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार, एक बेहतर चयापचय में योगदान)।

मधुमेह में, आहार में कॉर्नेल, चीनी गोभी, ब्लूबेरी, लाल करंट, पालक, बबूल शहद, ब्लूबेरी शामिल करना उपयोगी है।

काला करंट मधुमेह विशेष रूप से सहायक है जलसेक के रूप में (ताजा और सूखे जामुन, पत्तियों से)। उन्हें तैयार करने के लिए बहुत सरल है - पत्तियों पर उबलते पानी डालें और आधे घंटे के लिए बाहर रखें। पेय को अधिक बार पीना चाहिए - आधा कप के लिए दिन में 6-7 बार।

बच्चों के लिए

स्वादिष्ट बेरी का इरादा है उसके बच्चों ने खाया: कई विटामिन और खनिज, चिकित्सा और उपचार गुण।

कुछ सलाह है कि 6-7 महीने की उम्र से बच्चे को ताजा करंट देना शुरू करें। लेकिन, एक वर्ष तक दिए जाने पर, बच्चे के शरीर को धीरे-धीरे डेयरी भोजन से ठोस भोजन में फिर से बनाया जा रहा है, करंट वाले प्रयोग बेहतर हैं। थोड़ी देर.

आपको ग्राउंड बेरी, करंट फ्रूट ड्रिंक से शुरुआत करने की जरूरत है। उबला हुआ पानी (1x1) के साथ करंट के रस को पतला करना बेहतर होता है। बेकिंग में बच्चे की तरह काला करंट।

करंट कभी-कभी एलर्जी का कारण बन सकता है। बच्चे को उसके साथ परिचित करना उचित है धीरे-धीरे: सुबह थोड़ा करंट दें और देखें कि क्या इससे बच्चे के शरीर पर लालिमा, दाने या खुजली होगी। जब ऐसी प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो यह कई वर्षों तक करंट से बच निकलने के लायक है।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें

लोकप्रिय ज्ञान लंबे समय से इस बेरी के उपचार गुणों पर ध्यान देता है। इसकी मदद से, उन्होंने बच्चों, जुकाम, आंखों के रोगों, जिल्द की सूजन, आदि में स्क्रॉफुला को ठीक किया।

ज्यादातर अक्सर करंट की मदद से खांसी, तापमान, गले में खराश आदि का इलाज किया जाता है। न केवल जामुन, बल्कि पत्तियों के साथ भी चंगा किया गया था। सबसे लोकप्रिय पर्चे दवाओं काला करंट:

करी चाय (इसका लाभ इसके टॉनिक प्रभाव, विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव में है)। इसका उपयोग विटामिन की कमी, सर्दी, एनीमिया) के लिए किया जाता है। अलग से 14-20 काढ़ा और ताजी पत्तियों और काली चाय के एक चम्मच को धोया। 10-15 मिनट जोर दें। जब सेवन किया जाता है, तो काली चाय का 1/4, काले रंग का अर्क 2/4, शहद के साथ गर्म दूध का 1/4 (स्वाद के लिए) मिलाएं।

यह महत्वपूर्ण है! हल्के हरे रंग के युवा करंट पत्तियों को पीकर एक अधिक प्रभावी चाय प्राप्त की जाती है।

currant infusions। वे सूजन, तापमान से राहत देते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, आदि। सूखे जामुन पर जोर दें (प्रति गिलास पानी में कच्चे माल का 1 बड़ा चम्मच। जामुन के ऊपर उबलते पानी डालें, मफल करें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में तीन बार पीएं); पत्तियां (6 बड़े चम्मच; ताजी कटी हुई पत्तियां एक लीटर के साथ उबलते पानी डालती हैं, गर्मी में एक घंटे के लिए छोड़ दें। अधिक बार पीएं, आधा कप लें);
शोरबे। स्कर्वी की अभिव्यक्तियों के साथ, उन्हें सामान्य करने के लिए, अतालता से पीना। सूखे जामुन से तैयार करें (कच्चे माल के 2 बड़े चम्मच एलबी 250 मिलीलीटर पानी में उबालें और 10 मिनट के लिए पकाएं। 30 मिनट के लिए गर्मी में आग्रह करें। दिन में चार बार एक चम्मच में पीएं)। लोशन और चिकित्सीय स्नान के लिए, पत्तियों, उपजी और कलियों से काढ़े बनाया जाता है (समान अनुपात में मिश्रित (50 ग्राम प्रति लीटर पानी), 10 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें, एक घंटे के लिए छोड़ दें);
करी रस। वे इसे साफ या पानी के साथ पतला पीते हैं (इस रूप में इसका उपयोग गले में खराश (कुल्ला) के इलाज के लिए किया जाता है। यदि अम्लता कम हो, तो एक दिन में शुद्ध रस के गिलास का ट्रिपल सेवन मदद करता है;
जामुन। शहद के साथ निचोड़ा हुआ जामुन, उच्च रक्तचाप और खांसी के लिए पूरी तरह से मदद करता है।

क्या आप जानते हैं? करंट सभी महाद्वीपों पर (अंटार्कटिका को छोड़कर) बढ़ता है। वैज्ञानिकों ने केवल 150 से अधिक जंगली प्रजातियों को गिना है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन: सौंदर्य और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए

काले करंट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कॉस्मोलॉजी में। यह कई क्रीम, लोशन, साबुन और अन्य कॉस्मेटिक उत्पादों का हिस्सा है।

प्राकृतिक एसिड इस पौधे को त्वचा के लिए एक प्राकृतिक छीलने बनाते हैं - मृत कोशिकाएं समाप्त हो जाती हैं, पुनर्जनन तेज होता है।

करंट जूस की मदद से झाईयों और उम्र के धब्बों से छुटकारा मिलता है, यह त्वचा की छिद्र को कम करता है। करंट के आधार पर बनाओ और लागू करो:

कॉस्मेटिक मास्क। वे चेहरे की त्वचा को टोन और पोषण करते हैं। इसे तैयार करना आसान है: मोर्टार में 4-5 युवा करंट पत्तियां। 1 चम्मच के द्रव्यमान में जोड़ें। शहद और खट्टा क्रीम, मिश्रण। सोने से पहले 15 मिनट के लिए आवेदन करें। गर्म पानी से कुल्ला। आवेदन पाठ्यक्रम - 2 सप्ताह। कुचल पके हुए जामुन का भी उपयोग किया जाता है, वे झुर्रियों को कम करते हैं, त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं (जामुन को शहद (1x1) के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 3-4 मिनट के लिए त्वचा पर लागू किया जाना चाहिए। ठंडे पानी से धो लें)।
गर्मियों में, जब कई करंट होते हैं, तो आप बस कई जामुन के रस को निचोड़ सकते हैं और उनके चेहरे की त्वचा को ताज़ा कर सकते हैं। उम्र बढ़ने की त्वचा के लिए, एक मांस की चक्की में (एक ब्लेंडर में) केफिर का पका हुआ करंट उपयोगी होगा;
टॉनिक बर्फ। बर्फ के टुकड़ों में शुद्ध या पतला ब्लैकक्रूरेंट का रस फ्रीज करें। करंट क्यूब्स अच्छी तरह से टोनिंग मालिश के लिए अनुकूल हैं;
रस से मास्क और बालों के लिए पत्तियों से काढ़े। प्रक्रियाएं बाल संरचना को बहाल करने में मदद करती हैं, एक स्वस्थ चमक देती हैं;
नाखून प्लेट को मजबूत करने के लिए उपकरण। नाखून और छल्ली में करी रस का नियमित रूप से रगड़ना उन्हें चंगा और मजबूत करने की अनुमति देता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ऐसे पौधों का अक्सर उपयोग किया जाता है: डॉगवुड, बर्ड चेरी, ईवनिंग प्रिमरोज़, अदरक, मूली, माउंटेन ऐश रेड, ऐमारैंथ, एप्रिकॉट और तरबूज।

जाड़े की तैयारी

किशमिश - कुछ पौधों में से एक जो ठंड, सूखने, उबलते जाम आदि के बाद अपने अधिकांश गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। इसलिए, यह सर्दियों और शुरुआती वसंत के लिए काटा जाता है, जब इसे विशेष रूप से विटामिन की कमी महसूस होती है। हार्वेस्ट बेरीज, पत्ते, कलियों और टहनियाँ अलग-अलग तरीकों से:

ठंड। जमे हुए करंट्स विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला को सबसे अच्छी तरह से संरक्षित करते हैं - यह इसका मुख्य लाभ है। जामुन को फ्रीज़ करने से पहले (सूखा, अधिक नहीं, क्षतिग्रस्त नहीं)। कुछ माली जामुन नहीं धोते हैं, लेकिन उन्हें हवा से उड़ा देते हैं। यदि आप धोते हैं, तो आपको इसे सावधानीपूर्वक करना चाहिए (ताकि छील को नुकसान न पहुंचे), और उसके बाद आपको इसे सूखना होगा। जामुन एक परत में एक फ्लैट पैन और फ्रीज पर फैल गया। फिर उन्हें बैग में रखा जा सकता है और भंडारण के लिए एक फ्रीज़र में रखा जा सकता है (एक वर्ष से अधिक नहीं - एक नई फसल तक);
सुखाने। जामुन को छाया में सुखाया जाना चाहिए, आप शुरू में ओवन में सूख सकते हैं। तो पत्तियां और शूट करते हैं। पत्तियों की कटाई के लिए सबसे अच्छा समय जून-जुलाई है। अखंडता बनाए रखने के लिए पत्तियां बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन छोटी नहीं। कांच के कंटेनरों में तैयार कच्चे माल को स्टोर करना बेहतर है;

चीनी के साथ जामुन पीसें (1x1)। यह करंट अच्छी तरह से संरक्षित (कैंडिड) है।

यह महत्वपूर्ण है! ओवन में जामुन या पत्तियों को सुखाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तापमान 50 से अधिक न हो °। अन्यथा, विटामिन सी से नुकसान होगा।

दो व्यंजनों

फोड़ो और धोओ किलोग्राम की मात्रा, पानी को बह जाने दें। एक गहरे स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में एक सिरप (2 गिलास पानी के लिए 1.5 किलो चीनी) तैयार करें। उबलते समय, जामुन बिछाएं, उबाल लें और फोम को हटाकर, पांच मिनट तक पकाएं। भंडारण उपयोग के लिए निष्फल व्यंजन;
750 ग्राम जामुन (लीटर पॉट) एक कोलंडर में धोएं और छोड़ दें। एक विस्तृत सॉस पैन में पानी उबालें और जामुन को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से मैश किए हुए आलू में पीस लें। द्रव्यमान में जोड़ें 1.4 किलो चीनी, पैन और फोड़ा करने के लिए (कभी-कभी सरगर्मी)। कम गर्मी वांछित स्थिति में लाती है - वांछित मोटाई तक। हर समय हिलाओ। निष्फल जार में बंद करें।

सर्दियों के लिए अन्य जामुन तैयार करने के लिए व्यंजनों से परिचित होना आपके लिए दिलचस्प होगा: बकरी, चेरी, कॉर्नेल, योषता, चोकबेरी।

मतभेद

जामुन और काले करंट की पत्तियां - यह न केवल अच्छा है, बल्कि संभावित नुकसान भी है। इस संयंत्र के उपयोग के लिए मुख्य मतभेदों के बीच, इसका मुख्य असहिष्णुता असहिष्णुता है। करंट कर सकते हैं जब भी नुकसान हो:

thrombophlebitis;
उच्च अम्लता;
हेपेटाइटिस;
स्ट्रोक और दिल के दौरे का सामना करना पड़ा।

सारांशित करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काले रंग का कर्ण सबसे अच्छा पक्ष है। हमारे अक्षांशों के लिए, यह पौधे अपने उपयोगी गुणों, पहुंच, प्रभाव की सीमा के संदर्भ में, कोई समान नहीं है और वयस्कों और बच्चों के लिए समान रूप से उपयोगी है।