फरवरी से, काली मिर्च मैराथन शुरू होता है: बीज को भिगोएँ, पौधे रोपें और उन्हें एक छोटे बच्चे की तरह पोषण दें, उन्हें जमीन में रोपें, उन्हें ठंड से बचाएं, एक उपयुक्त पड़ोस, प्रिटेनिट, पानी, निषेचित, लुप्त शरारत और ऐसे खोजें। और अब, अंत में, फसल, लेकिन क्या एक भरपूर! इस धन के साथ अब कैसे उपयोगी है कि काली मिर्च में निहित सभी चीजों को निपटाने के लिए, सभी के लिए पर्याप्त और लंबे समय तक? या शायद गर्मियों के अंत में आपने इस रसदार और स्वादिष्ट सब्जी का एक बैग खरीदा, सिर्फ सर्दियों की तैयारी के उद्देश्य से और अब आप अपने व्यवसाय पर पश्चाताप करते हैं, हैरान हैं कि इसे कैसे संसाधित किया जाए।
वजन के लिए विकल्प, सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी बहुत लोकप्रिय है, और घर पर प्रदर्शन करने के लिए उनकी तैयारी की तकनीक विविध और सरल है।
सर्दियों के लिए मिर्च की फसल: कैसे एक सब्जी को फ्रीज किया जाए
ताजा सब्जी देर से शरद ऋतु तक उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत की जाती है, लेकिन इसके भंडार जल्द ही समाप्त हो जाते हैं, और सर्दियों के मौसम में मिर्च खाने के लिए बहुत अच्छा है। इसे तैयार करने का एक शानदार तरीका फ्रीज है। उचित रूप से जमे हुए मिर्च अपने विटामिन नहीं खोते हैं और स्वाद और उपयोगी संरचना को बदलने के बिना अगले सीजन तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! मिर्च, साथ ही साथ अन्य फल, उनके द्रव्यमान उपस्थिति की अवधि के दौरान काटा जाना वांछनीय है, जब वे अधिकतम उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं।उपयोगी पदार्थों के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना उनके दीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य से उत्पाद जमे हुए हैं।
लोगों ने लंबे समय से इस पद्धति का उपयोग किया है, खासकर उन जगहों पर रह रहे हैं जहां सर्दी लंबी और ठंडी होती है। हालांकि, बर्फ का उपयोग करने वाले उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के बारे में जानकारी प्राचीन रोम से आई थी। रूस में, उत्पादों को विशेष सेलर्स-ग्लेशियरों में संग्रहीत किया गया था, जो सर्दियों के अंत में बर्फ और बर्फ की आपूर्ति करते थे।सर्दियों में सब्जियों और साग को संरक्षित करने के लिए स्क्वैश, बैंगन, अजमोद, सहिजन, शर्बत, लहसुन, तोरी, हरी बीन्स, टमाटर तैयार करने की विधि पढ़ें।
मिर्च का सेवन थुलथुल अवस्था में किया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पानी जो इसकी कोशिकाओं का हिस्सा बनता है, बर्फ बनने और बाद में डीफ्रॉस्टिंग के बाद, सब्जी की संरचना बदल देता है और यह कुरकुरा और लोचदार होना बंद हो जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, यह सुविधा कोई फर्क नहीं पड़ता।
सब्जियां, बैंगन कावीयार और अन्य व्यंजनों के साथ पकाए गए अंडे पकाने के लिए मिर्च को स्टफिंग के लिए भून कर रखा जाता है, बैंगन केवियार और अन्य व्यंजनों के लिए, जो फ्रीज के लिए धन्यवाद है कि यह पूरे वर्ष पकाने के लिए संभव हो गया है।
यह महत्वपूर्ण है! मिर्च को इस तरह से ठंड के लिए तैयार किया जाना चाहिए कि सही समय पर इसे फ्रीजर से बाहर निकालना और इसे पैन या फ्राइंग पैन में भेजना, डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को दरकिनार करना आसान है।ठंड के लिए, पके हुए ताजे फल का चयन करें, कुचल नहीं, क्षति या सड़ांध के कोई संकेत नहीं के साथ। मिर्ची को झाड़ी से हटाने और इसे जमने के बीच कम समय बीतता है, यह आपके लिए अधिक विटामिन बचाएगा। आदर्श रूप से, अगर छिलके वाली मिर्च को तुरंत संसाधित किया जाता है। किसी भी मामले में, जितनी जल्दी हो सके इसे करना बेहतर है।
चयनित मिर्च को कागज या कपड़े के तौलिए से धोया और सुखाया जाता है। उसके बाद, इसे साफ और काट दिया जाना चाहिए। इसे धोने के लिए अब आवश्यक नहीं है, बीजों को बीच से बाहर हिलाया जाता है, और धोया नहीं जाता है, ताकि कच्चे माल को अनावश्यक नमी से संतृप्त न किया जा सके, जो ठंढ के बाद ठंढ में बदल जाएगा। मिर्च को साफ करने के विभिन्न तरीके हैं, और वे उस उद्देश्य पर निर्भर करते हैं जिसके लिए उन्हें काटा जाता है। - यदि आपको इसे भराई के लिए फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो आपको "हैंगर" के नीचे परिधि के साथ एक चाकू बनाना चाहिए, बीज बॉक्स को हटा दें, बीज बाहर हिलाएं और अपनी उंगलियों के साथ विभाजन हटा दें। उसके बाद, एक एकल खाना पकाने के लिए जितनी मात्रा में चश्मे की आवश्यकता हो, उतने दूसरे तरीके से फली डालें। यदि आप एक ऐसी विधि का उपयोग करते हैं जिसमें बीज बॉक्स को अंदर दबाया जाता है, और फिर पूंछ को हटा दिया जाता है, तो फलों को एक दूसरे में डालना असंभव होगा, और जमे हुए टुकड़े-टुकड़े खोखले फल फ्रीजर में बहुत अधिक जगह लेंगे।
यह महत्वपूर्ण है! भागों में हमेशा सब कुछ फ्रीज करें, ताकि आप एक समय में एक पैकेज की सामग्री का पूरा उपयोग कर सकें। दोहराया ठंड सख्ती से अनुशंसित नहीं है। एक सामान्य पैकेज में, सभी कच्चे माल को संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए: जब सामग्री का एक हिस्सा निकालते हैं, तो बाकी को अवसादग्रस्त कर दिया जाएगा, जबकि कुछ पोषक तत्व खो जाएंगे और शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।
- बोर्स्ट और सूप, स्टॉज और अन्य व्यंजनों के लिए, काली मिर्च ऐसे टुकड़ों के साथ जमी होती है, जिनका उपयोग आप उन्हें बनाने के लिए करते थे: स्लाइस, रिंग, हाफ रिंग, क्वार्टर रिंग, क्यूब्स, थिनर या गाढ़ा। निम्नलिखित तरीके से बाद में काटने के लिए फली को साफ करना सुविधाजनक है: पूरे कच्चे काली मिर्च को दो हिस्सों में काट लें, अपनी उंगलियों के साथ सामग्री का चयन करें और, कई बार हिस्सों को खटखटाते हुए, चिपके बीजों को बाहर निकालें।
यदि आपने अभी तक तय नहीं किया है कि आप किस तरह के व्यंजन पकाएंगे और आप उनके लिए कच्चा माल कैसे काटना चाहते हैं, तो आप इसे आधा में फ्रीज कर सकते हैं। वे एक दूसरे में "गर्त" से घिरे हुए हैं, भंडारण में कॉम्पैक्ट हैं, और उन्हें काटना आसान है, यहां तक कि जमे हुए भी। सच है, स्लाइस करते समय इस तरह के स्लाइस को तोड़ने का जोखिम होता है, लेकिन यह आसानी से बचा जाता है यदि आप उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए पकड़ते हैं। सफाई विधि उपरोक्त के समान है।
आवश्यकतानुसार तैयार, काली मिर्च एक ट्रे पर रखी जाती है, आकार में फ्रीजर में रखी जाती है, और रेफ्रिजरेटर में 30-30 मिनट के लिए रखी जाती है। इस समय के दौरान, अनावश्यक घनीभूत वाष्पीकरण होगा और कच्चे माल ठंड के लिए तैयार होंगे। तौलिया को हटाने के बाद, ट्रे को फ्रीजर में रखा जाता है। यदि आपके फ्रीजर में "गहन ठंड" का कार्य है, तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है: उत्पाद जितनी तेज़ी से जमा होता है, उतना ही अधिक विटामिन रहेगा।
2-3 दिनों के बाद, ट्रे को हटा दिया जाता है और उत्पाद को बहुत तेज़ी से बैचों में पैक किया जाता है, बैग से सभी हवा को जारी या पंप किया जाता है। पैकेजों को लेबल किया जाता है (सामग्री, दिनांक, वजन, वांछित उपयोग - कोई भी जानकारी जो आपके लिए उपयोगी है), क्योंकि यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह जमे हुए उत्पाद की उपस्थिति से क्या है और यह याद रखना कि कब इसे फ्रीज करने के लिए भेजा गया था।
हम सर्दियों के लिए जमे हुए मीठे मिर्च से कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं:
- भरवां मिर्च
- मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी स्टू या सूप के लिए तैयारी
- सब्जियों के साथ फ्राइड अंडे "समर"
सुखाने
लंबे समय तक इसे स्टोर करने के लिए किसी पदार्थ के द्रव्यमान से तरल को निकालना सूखा है।
सूखे मिर्च, या पेपरिका, सभी मामलों में सुविधाजनक है: यह विटामिन को संरक्षित करता है, एक उत्कृष्ट सुगंध है, भंडारण में कॉम्पैक्ट है, किसी भी डिश में मसाला जोड़ देगा और इसके स्वाद और रंग को समृद्ध करेगा।
क्या आप जानते हैं? ड्रायिंग भविष्य के उपयोग के लिए उत्पादों को तैयार करने का सबसे प्राचीन तरीका है, इस तथ्य के कारण इसका इतिहास पता लगाना असंभव है कि लिखित स्रोत इसकी तुलना में हाल ही में दिखाई दिए। यह एक सर्वविदित तथ्य है कि कुछ जानवर, वृत्ति का पालन करते हैं, इस तरह से खुद के लिए भोजन तैयार करते हैं ताकि वे बिना भूखे रह सकें, या बस बाद में इलाज कर सकें।हवा में सूखे सब्जियां और घरेलू उपकरणों की मदद से: इलेक्ट्रिक ड्रायर, इलेक्ट्रिक या गैस ओवन। आप इसे ओवन में कर सकते हैं, लेकिन यह विधि अब विदेशी हो गई है।
धुले और सूखे फलों को साफ किया जाता है और किसी भी सुविधाजनक तरीके से बीज से छुटकारा पाया जाता है, लंबाई को 4 भागों में काटकर पतले अनुप्रस्थ जाल में काट दिया जाता है। तैयार कच्चे माल को पैलेट या पैन में डालें जिसमें यह सूखने के अधीन हो।- काली मिर्च हवा में सूखती है। कंटेनर को छाया में कच्चे माल के साथ रखें, जहां सीधे धूप नहीं पड़ती है, और इसे मक्खियों से धुंध के साथ कवर किया जाता है। समय-समय पर, समान सुखाने के लिए द्रव्यमान को उत्तेजित किया जाना चाहिए। रात में, ट्रे को घर में लाया जाना चाहिए। गर्मियों में, जब हवा का तापमान 30 डिग्री और अधिक हो जाता है, तो काली मिर्च 3 दिनों में सूख जाती है, शरद ऋतु के गर्म दिनों में एक सप्ताह लग सकता है। सुखाने का समय स्लाइस के आकार पर काफी हद तक निर्भर करता है।
- एक बिजली के ड्रायर में मिर्च सुखाने। एक समान परत में स्लाइस को एक समान परत में फैलाएं, 50-डिग्री मोड पर सेट करें, वांछित स्थिति में लाएं, और डिवाइस बंद होने पर ठंडा होने दें। इसमें लगभग 12 से 24 घंटे लगते हैं।
- ओवन में मिर्च को सुखाने। पका हुआ कच्चा माल बेकिंग पेपर से ढके हुए पका रही चादर पर 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं की परत के साथ बिछाया जाता है। बेकिंग ट्रे को शामिल ओवन, तापमान शासन - 50 डिग्री में रखा गया है। तरल के वाष्पीकरण से मुक्त करने के लिए दरवाजा अजर होना चाहिए। यदि ओवन एक संवहन मोड से सुसज्जित है, तो उनका उपयोग किया जाना चाहिए। एक चम्मच या स्पैटुला के साथ 2 घंटे में द्रव्यमान को कई बार मिलाएं, इसे 2 घंटे के बाद बंद कर दें और दरवाजा खुले रहने के साथ ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को हिलाते हुए, चरणों को दोहराएं। पूरी तरह से सूखने तक प्रक्रिया करें। पूरी प्रक्रिया में 2-3 दिन लग सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! यदि पेपरिका अच्छी तरह से सूख जाती है, तो इसकी स्लाइस आसानी से टूट जाती है, लोच खो जाती है।स्लाइस के रूप में या पाउडर के रूप में तैयार उत्पाद, एक ब्लेंडर में पीसकर प्राप्त किया जाता है, एक अंधेरी जगह में एक सील जार में संग्रहीत किया जाता है।
एक हवा-सूखे पेपरिका को ओवन में 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जो पैन को उसमें रखने के तुरंत बाद बंद हो जाता है और उत्पाद से ठंडा हो जाता है। सूखे मिर्च आवेदन
सूखे मिर्च के साथ लगभग हर गर्म पकवान को फायदा होगा। अन्य सब्जियों के सहयोग से, यह बढ़िया काम करता है, उनके स्वाद को उजागर करता है और मूल नोट लाता है। स्टॉज, सॉस, मांस, मछली, पहले पाठ्यक्रम स्वाद के रंगों के साथ खेलेंगे और विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होंगे, और सॉसेज, पनीर और अचार को स्वाद की एक अनूठी श्रृंखला मिलेगी, साथ ही साथ एक सुंदर छाया भी।
क्या आप जानते हैं? ग्राउंड पेपरिका का उपयोग रोटी के आटे या मसाला, अकेले या अन्य सूखे सब्जियों और साग के संयोजन में किया जा सकता है।पूरी तरह से संयुक्त पेपरिका के साथ:
- तुलसी;
- बे पत्ती;
- लहसुन;
- गर्म मिर्च।
नमकीन बनाना
मैरीनेटिंग उत्पादों को संरक्षित करने की एक विधि है, जहां परिरक्षक नमक के साथ एसिड के रूप में कार्य करता है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है। चीनी, वनस्पति तेल, मसाले, लहसुन, प्याज अक्सर marinades में जोड़ा जाता है।
हालांकि, एसिड की एकाग्रता, जो मानव उपभोग के लिए स्वीकार्य है, बैक्टीरिया, मोल्ड और कवक के विकास के लिए एक दीर्घकालिक बाधा नहीं है, इसलिए, यदि आप निकट भविष्य में उत्पाद का उपयोग करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो इसे बाद के पेस्टीकरण या शून्य के करीब कम तापमान पर भंडारण के अधीन किया जाता है। 
मैरिनेटेड मिर्च सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक और सलाद हैं। इसे एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में और वनस्पति पदार्थ में एक घटक के रूप में मैरीनेट करें।
कटाई में शामिल लोग, सबसे अधिक बार साबित परिवार के व्यंजनों का उपयोग करते हैं और सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च और अन्य सब्जियों का अचार बनाने के अनुभव साझा करते हैं।
मसालेदार मिर्च के लिए व्यंजन विधि:
टमाटर में मसालेदार मिर्च
के लिए अचार की आवश्यकता होगी:
- 2 लीटर टमाटर का रस 1 लीटर पानी के साथ मिलाया जाता है;
- नमक के 2 बड़े चम्मच;
- चीनी के 3 बड़े चम्मच;
- सिरका के 2 बड़े चम्मच;
- 1 कप सूरजमुखी तेल।
इस प्रकार के अचार के लिए आपको 3 किलोग्राम धुलाई और साफ मोटी दीवारों वाली बल्गेरियाई काली मिर्च की आवश्यकता होती है। 
तैयार मैरिनेड के एक हिस्से को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए, इसमें कुछ मिर्च डुबकी, कवर करें और उबाल लें जब तक कि वे नरम न हों और त्वचा उनसे दूर जाने लगे।
तैयार मिर्च को साफ, सूखे जार में डालें, बाँझ टोपी के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा घुमाएं, लपेटें और ठंडा करने की अनुमति दें। सब्जियों के प्रत्येक बाद के बैच के लिए आवश्यकतानुसार मैरिनेड।
आप इस संरक्षण को कमरे के तापमान पर संग्रहीत कर सकते हैं।
सब्जियों के साथ मसालेदार मिर्च
धोया हुआ काली मिर्च डालें और 3-लीटर जार में टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी डालें 15 मिनट के लिए, पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें और 15 मिनट के लिए फिर से डालें।
नमक, चीनी और सिरका के 2 बड़े चम्मच, और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: गर्म, काले मटर या allspice, धनिया, बे पत्ती और पसंद है। 
तीसरी बार मसाले के साथ मैरीनेड को उबालने के लिए, जार को शीर्ष पर सामग्री के साथ डालें, इसे थोड़ा बाहर लीक करने के लिए, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें। जार को उल्टा घुमाएं, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप मिर्च के जार में एक सब्जी के लिए किसी भी अन्य सब्जियों को जोड़ सकते हैं:
- खीरे;
- टमाटर;
- गोभी;
- फूलगोभी;
- प्याज;
- लहसुन;
- गाजर।
नमकीन बनाना
उत्पादों को संरक्षित करने के तरीकों में से एक नमकीन है। नमक की एक उच्च सांद्रता सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकती है जो उनके विषाक्त पदार्थों के साथ उत्पादों को जहर देते हैं, जिससे उनकी गिरावट और खपत के लिए अनुपयुक्तता हो जाती है। 
नमक उत्पाद की एक तेजी से निर्जलीकरण की ओर जाता है, जारी किण्वित नमी नमक में जोड़ता है, पहले से ही शक्तिशाली परिरक्षक, लैक्टिक एसिड भी बनता है, जो कि खट्टा के साथ कम मात्रा में होता है, लेकिन नमक के साथ मिलकर उत्कृष्ट परिरक्षक उत्पादों है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन काल में, नमक को बहुत कठोर और महंगा बनाया जाता था, इसलिए नमक को बिखेरने वाला अंधविश्वास एक झगड़े की ओर ले जाता है। तब यह वास्तव में विवाद का कारण था। फिर भी, सर्दियों की कटाई के लिए, यहां तक कि सबसे गरीब घरों में, उन्होंने कम से कम कुछ नमक प्राप्त करने की कोशिश की।परिपक्वता के किसी भी डिग्री के उपयुक्त फल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए। आमतौर पर इसे साफ करने की आवश्यकता होती है, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जिनमें सफाई शामिल नहीं है। मिर्च को साग, मसाले और मसालों के साथ नमकीन किया जाता है, लेकिन अपरिहार्य घटक के रूप में नमक काफी मात्रा में रहता है।
मोल्ड से बचने के लिए, सतह पर सरसों का पाउडर छिड़कें या तेल की एक एयरटाइट परत के साथ तरल को "बंद करें"।
नमक मिर्च, सर्दियों के लिए काटा, खाया जाने से पहले, अच्छी तरह से धोया जाता है और भिगोया जाता है ताकि अतिरिक्त नमक बाहर निकल जाए। 
काली मिर्च की कड़वी और मीठी किस्में हैं। मीठे काली मिर्च के फल प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाते हैं, और ताजा भी खाया जाता है। शिमला मिर्च की कड़वी किस्मों का उपयोग सीजनिंग के रूप में किया जाता है।काली मिर्च को नमकीन बनाने के लिए, नमक के साथ दो हिस्सों में कटे हुए कटे हुए फल तैयार करें, छिलके को एक कंटेनर में डालकर, टैम्प करके, दमन डाल दें। जब रस बाहर निकलता है, तो इसे रस के साथ जार में स्थानांतरित करें, अगर यह हिस्सों को कवर नहीं करता है, तो नमकीन (प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक) जोड़ें, इसे कट-आउट प्लास्टिक के ढक्कन और पानी के जार से दबाएं, और एक ठंडी जगह पर 2 सप्ताह तक पकड़ो। एक पेपर ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
कैसे करें मिर्ची
पोरिंग एक संरक्षण विधि है जिसमें उत्पाद में मौजूद चीनी के साथ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन के परिणामस्वरूप नमक की मदद से छोड़ा गया रस लैक्टिक एसिड, एक परिरक्षक उत्पाद जारी करता है।
यह महत्वपूर्ण है! कई स्रोतों में वे लिखते हैं कि नमकीन बनाना और नमकीन बनाना एक ही तकनीक है। यह गलत है। दरअसल, दोनों मामलों में, नमक मौजूद है, जो तरल को "बाहर निकालता है" और यह किण्वित करता है, लैक्टिक एसिड का उत्पादन करता है। केवल जब मुख्य परिरक्षक को नमकीन करना नमक होता है, और जब किण्वन लैक्टिक एसिड होता है। संरक्षण के तरीकों के बीच अंतर - उनके अनुपात में।मसालेदार खाद्य पदार्थों को भिगोने की आवश्यकता नहीं है और खट्टा स्वाद है, जबकि खारा - खाने के लिए नमकीन और दिखावा की आवश्यकता है।
स्टार्टर तकनीक के अनुसार सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई सरल है, इसके संरक्षण के लिए व्यंजनों और विधियों को खोजना आसान है। उदाहरण के लिए, उनमें से एक। 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Уложив подготовленные таким образом плоды, пересыпать их рубленым чесноком и зеленью укропа и залить холодным 5%-ным раствором соли. मिर्च को मारने और उन पर दबाव डालने के बाद, कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के किण्वन के लिए छोड़ दें।
यह महत्वपूर्ण है! किण्वन के अंत में, सब्जी को कुरकुरा रहना चाहिए, हालांकि इसकी संरचना में थोड़ा बदलाव आया है।नमकीन पानी और इसे नाली दे, फली को सोडा के साथ धोया डिब्बे में कसकर मोड़ो, ऊपर tamping और बाहर खड़े होने वाले नम को सूखा।
मसालेदार काली मिर्च को संरक्षित करने के तरीके:
- (-!) नमकीन और उपचारात्मक सील के बिना डिब्बे के 10 मिनट की नसबंदी;
- एक ही एकाग्रता और सीवन की ताजा तैयार गर्म नमकीन डालना;
- प्लास्टिक की टोपी के साथ कैपिंग और एक ठंडी जगह पर भंडारण करने के लिए एक ही एकाग्रता की ताजा तैयार ठंडी नमकीन डालना।
अन्य रोचक व्यंजनों
इस सब्ज़ी के साथ कई रेसिपीज़ खाली हैं, और वे सभी उनके हक़दार होने के लायक हैं, क्योंकि ये फैमिली रेसिपीज, हाथों से हाथ फेरना, बार-बार टेस्ट करना और प्यार करना। नीचे उनमें से कुछ हैं।
क्या आप जानते हैं? कभी-कभी नमकीन चिपचिपा हो सकता है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि सब्जी की सतह पर रहने वाले माइक्रोफ्लोरा किण्वन प्रक्रिया में भाग लेते हैं। ब्राइन की ताकत एक विशेष छड़ी के कारण होती है।काली मिर्च और मंत्री चावल के साथ सलाद
- 1 लीटर वनस्पति तेल उबालें, इसमें 10 मिनट के लिए भूनें 1 किलोग्राम प्याज, छल्ले में काट लें।
- प्याज में 1 किलो कसा हुआ गाजर जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 4 किलोग्राम टमाटर के द्रव्यमान में संलग्न करें, 4 भागों में काट लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 1 किलो मिर्च का परिचय दें, स्लाइस में काटें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 2 कप सूखे कच्चे चावल, 0.5 कप चीनी, नमक के 2 बड़े चम्मच के द्रव्यमान में डालें।
- चावल पूरी तरह से पकने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं; इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
- आग को बंद किए बिना, गर्म सलाद को साफ, सूखे जार में डालें और ऊपर रोल करें।
- एक कंबल के साथ बैंकों पर डिब्बे उल्टा लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें।
यह सलाद असाधारण रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और सिरका के बिना तैयार किया गया है: टमाटर में मौजूद एसिड के कारण संरक्षण होता है। सलाद "मंत्रिस्तरीय", ठंडा या गर्म, साइड डिश को सफलतापूर्वक बदल सकता है। 
सब्जियों के साथ मिर्च सलाद "लेचो"
- 1.5 लीटर टमाटर का रस, 1 कप सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 कप चीनी और of कप सिरका से मैरिनेड तैयार करें।
- बारी-बारी से ग्रेवी में 15 मिनट के लिए उबालें: 1 किलोग्राम गाजर, मोटे grater पर 1 ग्राम प्याज, छल्ले में कटा हुआ, 5 किलोग्राम काली मिर्च, प्रत्येक फली 6-8 भागों में कट जाता है।
- गर्म सलाद को साफ, सूखे जार में फैलाएं और ऊपर रोल करें।
- ठंडा करके लपेटें।
यह सलाद सर्दियों की मेज पर एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक के रूप में कार्य करता है, उज्ज्वल स्वाद और गर्मियों की याद दिलाने वाला रंग। 
मीठी मिर्च कई लोगों का पसंदीदा फल है, यह पोषक तत्वों के साथ दुबला सर्दियों के आहार को विविधता और समृद्ध करने में सक्षम है। गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु के अंत में अपना समय और ऊर्जा लें, इस अद्भुत सब्जी को विभिन्न तरीकों से तैयार करें और लंबे समय तक इसके स्वाद का आनंद लें।
