कई तरबूज प्रेमी न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी फलों का स्वाद लेना चाहते हैं।
इस लेख में हम बताएंगे कि सर्दियों की अवधि में एक बेरी पर दावत देने के लिए क्या करना चाहिए और इसके स्वाद को संरक्षित करने के लिए क्या संभव है।
बेरी चयन
फल के शेल्फ जीवन के लिए अपने स्वाद को बनाए रखते हुए यथासंभव लंबे समय तक रहने के लिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए कौन सा तरबूज चुनना है।
दिखावट
फल चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। उन्हें नुकसान नहीं होना चाहिए। सनबर्न, दरारें, खरोंच और डेंट लंबे समय तक भंडारण के लिए फल को अनुपयुक्त बनाते हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! एक कठिन सतह पर जामुन को स्टोर न करें - इससे डेंट का गठन और तेजी से गिरावट होगी।बेरी का आदर्श वजन 4-5 किलोग्राम होना चाहिए। तरबूज को देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए, न कि फेंकना, इसकी अखंडता को संरक्षित करना। अन्यथा, यह जल्दी से गायब हो जाएगा और संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
ग्रेड
नए साल से पहले तरबूज को बचाएं तभी संभव है जब आप सही ग्रेड चुनें। केवल देर से पकने वाली किस्में जिनके पास एक मोटी छील है, वे भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। सितंबर के अंत में कटाई के लिए फलों की प्राप्ति की सिफारिश की जाती है। आमतौर पर वे लगभग कोई नाइट्रेट्स नहीं होते हैं, क्योंकि इस समय तक उनकी परिपक्वता सहायक पदार्थों के बिना होती है। मजबूत गूदे वाली किस्मों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जैसे कि "अस्त्रखानस्की धारीदार", "मिठाई", "वर्तमान का खोलोडोव", "वोल्ज़स्की"।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अच्छी स्थिति
सर्दियों के समय में मीठे जामुन का एक टुकड़ा आज़माने के लिए, गर्मियों के दिनों की याद ताजा करती है, आपको पता होना चाहिए कि नए साल तक तरबूज कैसे स्टोर करें। 
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फलों के कुछ भंडारण की स्थिति देखी जाए:
- कमरा हमेशा अंधेरा होना चाहिए;
- निरंतर वेंटिलेशन प्रदान करना आवश्यक है;
- हवा का तापमान + 6 ... +8 ° С के भीतर होना चाहिए। तापमान में वृद्धि बेरी की स्थिरता में बदलाव के लिए योगदान देती है, जो किण्वन प्रक्रियाओं की ओर जाता है। जब तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो जामुन जम सकते हैं;
- सापेक्ष आर्द्रता 60-80% होनी चाहिए। कम नमी से तरबूज के रस की हानि होती है, और ऊंचे स्तर पर, फल सड़ने लगते हैं।
क्या आप जानते हैं? सबसे बड़े तरबूज का वजन 120 किलोग्राम है। इसे यूएसए में उगाया गया और गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया।तहखाने एक आदर्श भंडारण स्थान के रूप में कार्य करता है। सरल नियमों का पालन करके, आप लंबे समय तक फल रख सकते हैं।
घर पर तरबूज का भंडारण
"सनी बेरी" को न केवल घर में संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, एक अपार्टमेंट में रहना, यह अधिक कठिन होगा, लेकिन फिर भी यह काफी संभव है। उपयुक्त स्थानों में शामिल हैं:
- पेंट्री;
- चमकता हुआ बालकनी;
- बाथरूम।
एक निजी घर में रहते हुए, आप तरबूज स्टोर कर सकते हैं:- तहखाने या तहखाने में;
- गैरेज में;
- अटारी में;
- गर्मियों की रसोई या ठंडे कमरे में, लेकिन हवा का तापमान +8 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए।
जब फसल काटी जाती है, तो सवाल उठता है कि प्याज, आलू, गोभी, खीरे, गाजर, बीट्स, रूबर्ब, अजवाइन के उचित भंडारण के बारे में।
काई
यदि आप इस पद्धति को चुनने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले काई इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाने की आवश्यकता है। यह सूखा होना चाहिए। मॉस को एक लकड़ी के बक्से या बॉक्स के नीचे से कवर किया जाना चाहिए, उस पर जामुन डालें और उन्हें सभी तरफ से काई के साथ ओवरले करें। तरबूज के साथ बॉक्स को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए, अनुशंसित हवा का तापमान + 2-3 ° С है।
निलंबन
इस पद्धति के साथ, फल को एक निजी घर और अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। पहले आपको घने प्राकृतिक कपड़े में बेरी को लपेटने की आवश्यकता है, फिर इसे एक स्ट्रिंग बैग में डालें और इसे हुक पर लटका दें। तरबूज को किसी भी सतह को नहीं छूना चाहिए, अर्थात इसे पूरी तरह से निलंबित कर दिया जाना चाहिए।
एश
इस विधि का उपयोग अक्सर उन लोगों द्वारा किया जाता है जो स्टोव को जलाऊ लकड़ी से गर्म करते हैं। या आप इसे विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं। ऐश कवक और पुटीय बैक्टीरिया को विकसित करने की अनुमति नहीं देता है, यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। निचली राख को लकड़ी के बक्से के नीचे डाला जाता है, फिर उस पर जामुन बिछाए जाते हैं और उसके ऊपर राख छिड़क दी जाती है। बॉक्स या बॉक्स को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और तहखाने में छोड़ दिया जाना चाहिए।
पुआल
स्ट्रॉ लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए बढ़िया है। बॉक्स या बॉक्स के नीचे पुआल की मोटी परत के लायक है। फिर उस पर इस तरह से जामुन बिछाए जाते हैं कि उनके बीच एक दूरी होती है, और डंठल ऊपर दिखते हैं। तरबूज के बीच भी पुआल फैलाते हैं, इसे ऊपर से डालते हैं। यह पूरी तरह से जामुन को कवर करना चाहिए।
मोम या पैराफिन मोम
मोम या पैराफिन को पिघलाने और उन्हें तरबूज के साथ कवर करने के लिए आवश्यक है। परत मोटी होनी चाहिए, लगभग 1 सेमी। इस रूप में, बेरीज को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, तहखाने या तहखाने में।
पानी
बहुत ठंडा पानी एक बैरल या लकड़ी के टैंक में डाला जाता है और उसमें एक तरबूज गिराया जाता है। यह पूरी तरह से पानी से ढंका होना चाहिए। बैरल में बेरीज को तहखाने में छोड़ दिया जाता है।
रेत
एक तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर स्थित एक बॉक्स या अन्य कंटेनर को रेत से भरा होना चाहिए। इस पर तने के साथ फल लगे होते हैं। उन्हें एक-दूसरे के संपर्क में नहीं रहना चाहिए। फिर जामुन पूरी तरह से रेत से ढंके हुए हैं।
मिट्टी
मोटी पेस्ट की स्थिरता के लिए पानी में मिट्टी को पतला करना आवश्यक है। फिर इसे बेरी पर लगाया जाता है। मिट्टी के सूखने के बाद, तरबूज को कई और परतों के साथ कवर किया जाना चाहिए। प्रत्येक परत को अच्छी तरह से सूखना चाहिए। नतीजतन, मिट्टी की परत लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए। पूरी तरह से सूखने के बाद, फलों को एक निलंबित स्थिति में एक अंधेरे, ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है या चूरा पर बाहर रखा जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! इस उम्मीद में कि वे परिपक्व हैं, अपंग खरबूजे को स्टोर करने का विकल्प न चुनें। इस तरह के जामुन, एक अप्रिय स्वाद के अलावा, एक बहुत ही छोटे शेल्फ जीवन और जल्दी से खराब होते हैं।यह जानते हुए कि तरबूज कितना संग्रहीत है, आप नए साल तक इसे बचाने के लिए एक निश्चित समय पर कटाई शुरू कर सकते हैं। औसतन, नियमों और भंडारण की स्थिति के अधीन, खरबूजे को 3-4 महीने बचाया जा सकता है।
क्या सर्दियों के लिए एक तरबूज को फ्रीज करना संभव है
सर्दियों में, मैं गर्मियों को याद रखना और "सनी बेरी" का मीठा स्वाद महसूस करना चाहता हूं। इन फलों के बहुत सारे प्रशंसक सवाल में रुचि रखते हैं: क्या एक तरबूज को फ्रीज करना संभव है?
बर्फ़ीली उपकरणों की व्यापकता और लोकप्रियता के कारण, ठंड धूप, ब्लूबेरी, बैंगन, स्ट्रॉबेरी, दूध के बीज, सेब, सीलांट्रो की कटाई के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है।दुर्भाग्य से, कम तापमान रसदार मांस को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं, और यह तरल बनने पर अपनी स्थिरता खो देता है। हालांकि, इसके बावजूद, फ्रीज करने के तरीके हैं। तरबूज के बीज और छिलके के टुकड़ों को छीलकर एक फ्लैट डिश पर रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। ठंड के प्रभाव में, फलों के आकार, उनके स्वाद और रस को संरक्षित किया जाएगा।
जमने के बाद टुकड़ों को कंटेनर या पैकेज में रखा जाना चाहिए। नए साल की छुट्टियों के दौरान, उन्हें डेसर्ट या कॉकटेल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों में फ्रोजन तरबूज एक बेहतरीन उपचार होगा। सुविधा के लिए, इसे तुरंत जमे हुए होना चाहिए, भागों में काट दिया जाना चाहिए। इस प्रकार, आप मूल तरबूज आइसक्रीम बना सकते हैं, जो नए साल की मेज पर एक सुखद इलाज होगा।
क्या आप जानते हैं? जापानी असामान्य आकार - वर्ग के तरबूज लाने में कामयाब रहे। वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बहुत आसान है।तरबूज एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हमारी सिफारिशों का उपयोग करके, आप न केवल गर्मियों में, बल्कि मौसम के अंत के बाद भी इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
