सफेद गोभी कई देशों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसकी लोकप्रियता देखभाल की सादगी और मानव शरीर के विटामिन और खनिजों के लिए उपयोगी की संरचना में उपस्थिति के कारण है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी है। हम सफेद गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे और यह कैसे नुकसान पहुंचा सकता है, इस लेख में।
कैलोरी, विटामिन और खनिज
सफेद गोभी का उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी का कैलोरी मान होता है। इसका पोषण मूल्य इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 1.8 ग्राम (2.2%);
- वसा 0.2 ग्राम (0.31%);
- कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम (3.67%);
- आहार फाइबर - 2 ग्राम (10%);
- पानी - 90.4 ग्राम (3.53%)।
क्या आप जानते हैं? 63 किलो वजनी सबसे बड़ी सफेद गोभी को अमेरिकन स्कॉट रॉब ने 2012 में उगाया था। पहले, रिकॉर्ड को यॉर्कशायर के जे। बर्टन द्वारा उगाई गई सब्जी माना जाता था। सिर का वजन 51.8 किलोग्राम था और गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया था।सफेद गोभी की एक अद्वितीय रासायनिक संरचना है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है। इसकी पत्तियों में कार्बनिक अम्ल, फाइटोनसाइड, खनिज, फाइबर होते हैं।
वेजिटेबल विटामिन सी से भरपूर होता है - यह केवल 200 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है, ताकि शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यक दैनिक दर प्राप्त हो। गोभी में सामग्री नींबू और कीनू में इसकी मात्रा से अधिक है।एक्टिनिडिया, बल्डबेरी, हनीसकल, मंचूरियन अखरोट, सफेद करंट, रास्पबेरी, हरा प्याज, मूली के फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है।
इसके अलावा, गोभी के सिर में एक दुर्लभ विटामिन जैसा पदार्थ होता है। सफेद गोभी में निहित अन्य विटामिन:
- एक;
- थायमिन (बी 1);
- राइबोफ्लेविन (बी 2);
- choline (B4);
- पाइरिडोक्सिन (बी 6);
- फोलिक एसिड (बी 9);
- अल्फा टोकोफेरोल (ई);
- फाइलोक्विनोन (सी);
- पीपी;
- नियासिन।
मानव शरीर के लिए लाभ
सफेद गोभी की ऐसी विविध संरचना वाले व्यक्ति द्वारा नियमित भोजन निश्चित रूप से उसके शरीर को लाभ पहुंचाने में सक्षम है। तो, विटामिन सी की सामग्री में एक एंटीवायरल और टॉनिक प्रभाव होता है। रचना में फोलिक एसिड चयापचय के सामान्यीकरण को प्रभावित करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो एक बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं। 
क्या आप जानते हैं? गर्मी उपचार की मदद से, गोभी में विटामिन सी की मात्रा बढ़ाना संभव है, क्योंकि सब्जियों में निहित एस्कॉर्बिजेन गर्म होने पर एस्कॉर्बिक एसिड में बदल जाता है।ताजी सब्जियों (गर्मी उपचार के दौरान नष्ट) में टारट्रोनिक एसिड बहुत उपयोगी है - इसका उपयोग स्क्लेरोसिस, कोलेस्ट्रॉल और वसा जमा की रोकथाम के लिए करना महत्वपूर्ण है।
चूंकि गोभी में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम लवण होता है, यह अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है, इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो गुर्दे की समस्याओं, पित्त पथरी की बीमारी से पीड़ित हैं।
गाउट, हृदय रोग, कब्ज, रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। गोभी का रस सर्दी, एआरवीआई, फ्लू और ऊपरी श्वसन पथ की सूजन के लिए एक उत्कृष्ट expectorant है। यह भी कम गैस्ट्रिक अम्लता के साथ, जिगर को साफ करने के लिए अनुशंसित है।
गोभी का अचार पूरी तरह से भूख सिंड्रोम के सुबह के प्रभाव को दूर करने में मदद करता है, और दावत से पहले खाया हुआ सॉर्क्राट, आपको गंभीर नशा से बचाएगा। 
दिलचस्प है, गोभी के गुण भिन्न हो सकते हैं, यह उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें इसे खाया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक कच्ची सब्जी कब्ज से राहत दे सकती है और आंतों को उत्तेजित कर सकती है। लेकिन इसे उबला हुआ, इसके विपरीत, मजबूत करता है। गर्मी उपचार के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, और टारट्रोनिक एसिड वाष्पित हो जाता है।
शायद सफेद गोभी के लाभकारी गुणों में से सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय जब बाहरी रूप से लागू किया जाता है तो इसे विरोधी भड़काऊ और विरोधी भड़काऊ कहा जाना चाहिए। सूजन या एडिमा की साइट से जुड़ी गोभी के पत्ते थोड़े समय में उन्हें कम कर सकते हैं।
तो छोटे बच्चों में टीकाकरण के बाद होने वाली सूजन के लिए चादरें लागू की जाती हैं, उन लोगों में बढ़े हुए नसों को, जिनके काम में पैरों पर भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़ा हुआ है, जोड़ों के लिए जिसमें दर्दनाक संवेदनाएं महसूस की जाती हैं, मस्तूलिस से छाती तक। इसके अलावा, यह घाव भरने और सब्जी के हेमोस्टेटिक गुणों के बारे में जाना जाता है।
स्लिमिंग
अक्सर गोभी को विभिन्न आहारों की सामग्री में पाया जा सकता है, दोनों औषधीय - जठरांत्र रोगों वाले लोगों के लिए, और उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
नियमित खपत के साथ विटामिन यू और पीपी गैस्ट्रिक म्यूकोसा के उपचार को प्रभावित कर सकते हैं, पाचन ग्रंथियों के काम को सामान्य कर सकते हैं, अल्सर के विकास को रोक सकते हैं। 
रचना में Choline वसा चयापचय की स्थापना की ओर जाता है, फाइबर - आंतों को साफ करने के लिए, मल का सामान्यीकरण।
सुंदरता के लिए सफेद गोभी
विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति के कारण गोभी को कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक आवेदन मिला है। त्वचा के लिए इसका नियमित उपयोग वर्णक धब्बों को हटाता है, साफ करता है और इसे टोन करता है, बालों की जटिलता, लोच और स्थिति में सुधार करता है।
सौंदर्य व्यंजनों में सफेद गोभी का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
फेस मास्क
शुष्क त्वचा के लिए। ताजा गोभी के पत्तों को काट लें ताकि कच्चा माल एक गिलास हो। फिर उनके ऊपर आधा कप दूध डालें। स्टोव पर रखो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें, जब तक कि चादरें नरम न हों। थोड़ा ठंडा करें और एक सजातीय द्रव्यमान को ठोकने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण चेहरे और गर्दन पर लगाया जाता है। 10-15 मिनट में ठंडे पानी से साफ करें।
लुप्त होती त्वचा के लिए। दो ताज़ी पत्तियों को काट लें, एक चम्मच शहद, एक चम्मच खमीर और of कप सेब का रस मिलाएं। मिश्रण चेहरे और गर्दन को चिकनाई करता है, 20 मिनट के लिए पकड़ो, फिर धीरे से एक कपास झाड़ू के साथ कुल्ला।
छीलने के खिलाफ। मिश्रण तैयार करें, जैसा कि पिछले मास्क में है, और फिर हाथ पर एक कच्चे अंडे और किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। 20 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें। उम्र के धब्बे के खिलाफ। सबसे पहले, वनस्पति तेल के साथ चेहरे की त्वचा को पोंछें। यह बेहतर है अगर यह जैतून का तेल या जोजोबा तेल है। फिर गोभी के पत्तों को ब्लेंडर में काट लें और चेहरे पर लगाएं। एक घंटे के बाद, गर्म पानी से मास्क धो लें।
चिढ़ के खिलाफ। ताजी पत्तियों को काट लें, तीन चम्मच पनीर डालें, साथ ही एक चम्मच नींबू का रस। एक अलग कंटेनर में, एक चम्मच शहद और आधा कप गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं। फिर सभी अवयवों को मिलाएं। आवेदन के 10-15 मिनट बाद गर्म पानी से चेहरा धो लें।
मुंहासों को साफ करने और छुटकारा पाने के लिए। काट देता है। Ine नींबू का रस, हाइड्रोजन पेरोक्साइड का एक चम्मच (5%), एक चम्मच वाइबर्नम रस के साथ मिलाएं। सप्ताह में दो बार पांच से सात मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।
गोभी के पत्ते भी अच्छे हैं क्योंकि आप उन्हें केवल आधे घंटे के लिए धोया हुआ रूप में चेहरे पर लगा सकते हैं, और फिर अपने आप को ठंडे पानी से धो सकते हैं। इस तरह के संलग्नक जल्द ही त्वचा से तैलीय चमक को दूर करेंगे, पफनेस को राहत देंगे, चेहरे को एक स्वस्थ, उज्ज्वल रूप देंगे।
यह महत्वपूर्ण है! स्नान या शॉवर लेने के बाद फेस मास्क सबसे अच्छा लगाया जाता है, जब चेहरे पर धब्बे पड़ जाते हैं और छिद्र अच्छे से खुल जाते हैं।.
हेयर लोशन
हेयर लोशन निम्नानुसार तैयार किया जाता है। गोभी, पालक और नींबू का रस समान अनुपात में मिलाया जाता है। एक हफ्ते तक रोजाना सिर में रगड़ें। 
बालों के लिए बाम। गोभी, burdock और बिछुआ (50 ग्राम) की कटी हुई पत्तियों में दूध (400 मिलीलीटर) डालना, नरम होने तक उबालें। शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे निचोड़ा जाना चाहिए और इसमें नींबू का रस (20 ग्राम) जोड़ना चाहिए। बाम को खोपड़ी में रगड़ें, आधे घंटे के बाद इसे धो लें।
महीन बालों के लिए मास्क। गोभी, प्याज का रस और कपूर के तेल का मिश्रण 2: 1: 1 के अनुपात में। सिर पर लागू करें, अच्छी तरह से त्वचा में रगड़ें। गर्म तौलिए से सिर को ढकें। 1-1.5 घंटे के बाद, अपने बालों को हमेशा की तरह धो लें। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, दो महीने के लिए सप्ताह में एक या दो बार मास्क लगाने की सिफारिश की जाती है।
एंटी डैंड्रफ कंडीशनर। बर्डॉक के सूखे पत्तों के 100 ग्राम और बिछुआ गर्म पानी में आधे दिन के लिए जोर देते हैं। सौकरकूट का रस (50 ग्राम) मिलाएं। कुल्ला करने के लिए उपयोग करें।
बालों को मजबूत बनाने के लिए मास्क। गोभी के रस और मुसब्बर के रस का एक बड़ा चमचा मिश्रण तैयार करें। शहद और अरंडी के तेल का एक चम्मच जोड़ें। सिर की मालिश करना, त्वचा में रगड़ना। 10 मिनट के बाद, अपने बालों को हमेशा की तरह धो लें, और कैमोमाइल के अर्क के साथ गोभी के रस के मिश्रण से कुल्ला करें। 
हाथ की देखभाल के लिए
निम्नलिखित उत्पाद हाथों की त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और माइक्रोक्रैक को ठीक करने में मदद करेंगे:
- गोभी, ककड़ी, स्क्वैश और प्याज का रस समान अनुपात में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। सुबह और शाम हाथों की त्वचा में रगड़ के लिए उपयोग करें।
- गोभी के अचार के साथ 10-15 मिनट के लिए हाथ चिकनाई करें। नमकीन पानी के बाद, कुल्ला और त्वचा के लिए मॉइस्चराइजर लागू करें।
- हाथों को गर्म सॉकरक्राट के रस में 10 मिनट तक रखें। प्रक्रिया के बाद, अपने हाथों को एक पौष्टिक क्रीम के साथ फैलाएं।
एक अच्छी गुणवत्ता वाली गोभी का चयन कैसे करें
गोभी का चयन करते समय सबसे पहले आपको सिर को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। यदि वह विकृति का शिकार होता है, तो इसका मतलब है कि वह अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है। इस तरह की पत्तियां ताजा नहीं खुरचेंगी, जब नरम हो जाएंगी।
एक अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जी की पहचान मजबूत, लचीली और घनी पत्तियों से की जा सकती है जो किसी भी धब्बे या दरार से मुक्त होती हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! गोभी के आधार पर अत्यधिक मोटी पत्तियों की उपस्थिति इंगित करती है कि सब्जी में बहुत अधिक नाइट्रेट है। वजन से, रसायन से भरा सिर हानिकारक एडिटिव्स के बिना उगाए गए की तुलना में बहुत हल्का होगा। वैकल्पिक रूप से, सब्जी का वजन कम से कम 1 किलोग्राम होना चाहिए।गोभी का एक टुकड़ा खरीदते समय, आपको इसके कट पर ध्यान देना चाहिए। यह भूरे क्षेत्रों की उपस्थिति के बिना हल्का होना चाहिए। उनकी उपस्थिति इंगित करेगी कि सब्जी बहुत लंबे समय तक संग्रहीत है और पहले से ही खराब होने लगी है।
कैसे स्टोर करें
सफेद गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे किन परिस्थितियों में संरक्षित करना आवश्यक है। इसके उचित भंडारण की जानकारी से यथासंभव उपयोगी पदार्थों की भी बचत होगी।
डाचा पर आप अन्य विकसित कर सकते हैं, गोभी का कोई कम उपयोगी प्रकार नहीं: गोभी, बीजिंग, सेवॉय, काले, पाक चोई, ब्रोकोली, कोहलबी।
सब्जियों के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 0- + 5 ° C है। सफेद गोभी -8 डिग्री सेल्सियस तक लेट जाएगी - कम तापमान पर भंडारण से ठंड बढ़ेगी।
भंडारण के लिए सब्जी बिछाने से पहले, इसे 10-12 घंटों के लिए अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए और रॉटेड नमूनों से त्याग दिया जाना चाहिए। 
जिनके पास अवसर है, वे फर्श पर एक निलंबित या अनफोल्ड अवस्था में एक तहखाने में गोभी को स्टोर करते हैं। जमीन पर, सब्जी भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। एक अपार्टमेंट में, गोभी को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे लॉगगिआ, बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म की दो या तीन परतों में लपेटा जाता है।
बालकनी पर, आप एक लकड़ी के बक्से का निर्माण कर सकते हैं या एक बैग ले सकते हैं और गोभी के सिर डाल सकते हैं, उन्हें रेत के साथ छिड़क सकते हैं या उनमें से प्रत्येक को कागज के साथ लपेट सकते हैं।
इन विधियों के साथ, गोभी को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, ठीक वसंत की शुरुआत तक। भंडारण का समय सब्जी के प्रकार पर निर्भर करेगा।
यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने के लिए गोभी का उपयोग करने से पहले, इसे नमक के पानी में 30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए और फिर पानी की एक मजबूत धारा के साथ अच्छी तरह से rinsed। यह गंदगी, परजीवी और कीटनाशक अवशेषों से सब्जी को साफ करेगा।
खाना पकाने में सफेद गोभी
खाना पकाने में, गोभी आलू, खीरे और टमाटर के साथ सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है।
यह खाना पकाने के सलाद, गोभी रोल, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह ताजा, उबला हुआ, स्टू, तला हुआ, बेक्ड, किण्वित और मसालेदार रूपों में उपयोग किया जाता है। 
इस तरह के प्रसिद्ध व्यंजनों जैसे बोर्स्च, गोभी का सूप, गोभी के रोल, स्टॉज, गोभी के अलावा बर्गर भी तैयार किया जाता है, इसका उपयोग पाई, पाई, पेनकेक्स भरने के लिए किया जाता है।
पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा ताजा और किण्वित सब्जियों में संग्रहीत होती है।
क्या आप जानते हैं? चीनी लोगों ने सौकरकूट खाने का अनुमान लगाया जिन्होंने इसे चावल की शराब में भिगोया था। तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में। इस डिश को बिल्डरों ने खिलाया था जिन्होंने चीन की महान दीवार खड़ी की थी.
मतभेद और नुकसान
गोभी की पूर्ण उपयोगिता के बावजूद, कुछ लोग इसका उपयोग अवांछनीय या निषिद्ध हैं। इन श्रेणियों में शामिल हैं:
- जिन्हें अग्न्याशय के साथ समस्या है;
- आंत्रशोथ के साथ उन, कोलाइटिस;
- पेट की वृद्धि हुई अम्लता वाले लोग;
- जिगर की बीमारी के इतिहास के साथ;
- पेट और आंतों के लगातार विकारों का अनुभव करना, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित;
- हाल ही में रोधगलन।
यह समझना महत्वपूर्ण है अधिक मात्रा में गोभी खाने से पेट फूलना और सूजन हो सकती है।
यह एक डंठल खाने के लिए अवांछनीय है क्योंकि यह विकास के दौरान सब्जी द्वारा अवशोषित सभी हानिकारक पदार्थों को बरकरार रखता है।
