जब फसल बहुत अच्छी थी, तो हमें आश्चर्य हुआ कि सर्दियों के लिए सेब को ताजा कैसे रखा जाए। अक्सर प्रक्रिया स्वयं आसान लगती है, लेकिन वास्तव में कई अपवाद और नियम हैं, जिनका अनुपालन करने में विफलता से अधिकांश फसल का नुकसान होगा। इसलिए, सेब की किस्मों को सर्वोत्तम रखने की गुणवत्ता के साथ-साथ भंडारण और प्रसंस्करण की स्थितियों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है।
लंबी भंडारण के लिए सेब की किस्में
ठंड के मौसम में फलों को उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट बने रहने के लिए, सर्दियों की किस्मों की आवश्यकता होती है। उन्हें 0 ° С पर चार से सात महीने तक संग्रहीत किया जाता है (सहसंबंध -4 ° С से + 4 ° С तक हो सकता है)। 0 डिग्री सेल्सियस पर दो महीने तक संग्रहीत होने पर शरद ऋतु की किस्में अपना स्वाद बरकरार रखती हैं। 
सर्दियों की किस्मों में निम्नलिखित हैं:
- "गोल्डन";
- "Idared";
- "जोनाथन";
- "रेनेट सिमिरेंको";
- "Antonovka"।
ये किस्में सबसे लोकप्रिय और अच्छी तरह से संरक्षित हैं। उनसे फसल 20 सितंबर से 10 अक्टूबर तक एकत्र की जाती है। ऐसी शर्तें परिपक्वता की उनकी दर के कारण होती हैं। यदि आप पहले इकट्ठा करते हैं, तो फल में चीनी सामग्री प्राप्त करने का समय नहीं है। यदि बाद में, वे कम से कम समय में अपनी ताजगी खो देंगे। 
शरद ऋतु की किस्में जो भंडारण के दौरान अपनी ताजगी बनाए रखती हैं:
- "Welsy";
- सर्दियों के भंडारण के लिए मैकिंटोश सबसे अच्छी शरद ऋतु किस्म है। अप्रैल तक बनी रह सकती है;
- "स्पार्टाकस।"
क्या आप जानते हैं? यह पता लगाने का एक तरीका है कि सेब पके हैं या नहीं, यह देखना है कि पहले फल कब गिरना शुरू होते हैं। सितंबर में, यदि रात हवा रहित होती है और वर्षा नहीं होती है, तो कुछ सेब स्वयं गिर जाते हैं। यदि वे अच्छे दिख रहे हैं और कीड़े नहीं हैं, तो साहसपूर्वक फसल लें।
घटिया सेब की अस्वीकृति
कटाई सबसे अच्छा मैन्युअल रूप से किया जाता है। इसलिए कम संभावना है कि पेड़ का फल क्षतिग्रस्त हो जाएगा। लेकिन यह प्रक्रिया समय लेने वाली है। यदि आप एक फल संग्राहक का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक सेब की सावधानीपूर्वक जांच करें। 
घर पर सेब का भंडारण एक उत्कृष्ट समाधान है, यदि केवल इसलिए कि आपको सर्दियों के लिए बहुत सारे स्टॉक मिलेंगे। इससे पहले कि आप क्रम में भंडारण लाने के लिए सीधे आगे बढ़ें, आपको जरूरत है फल को काटो.
एक फल जिसमें कोई काले धब्बे या क्षतिग्रस्त सतह होती है, उसे भंडारण के लिए नहीं लिया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि यह तेजी से खराब हो जाएगा। आप उन्हें सूखा सकते हैं और सर्दियों में एक स्वादिष्ट खाद प्राप्त कर सकते हैं।
मकई, प्याज, गाजर, खीरे, टमाटर और तरबूज की फसलों के भंडारण के नियमों के साथ खुद को परिचित करें।
यदि फल में छोटे छेद होते हैं, तो पहले से ही एक कीड़ा है। क्षतिग्रस्त भाग को हटाकर और सुखाकर भी फल को काटा जा सकता है। मोम कोटिंग, जो अक्सर विभिन्न किस्मों में पाई जाती है, बीमारियों और कीटों के खिलाफ एक प्राकृतिक बचाव है। भंडारण की तैयारी के दौरान इसे हटाया नहीं जाना चाहिए।
अस्वीकृति को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:
- पहले निरीक्षण और खराब सेब को हटाने।
- संगरोध - फल किसी भी कंटेनर में, ठंडी जगह पर होते हैं। दो से तीन सप्ताह तक रहता है।
- दूसरा निरीक्षण। संगरोध के बाद, "अच्छे" फल पर दोष दिखाई दे सकते हैं।
- भंडारण के लिए सेब पैकिंग।
यह महत्वपूर्ण है! डंठल छोड़ दो। तो सेब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
इष्टतम भंडारण की स्थिति
जब ठीक से बनाई गई स्थिति, सेब मई तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह सब भंडारण क्षमता, तापमान, आर्द्रता, फसल के ढेर के समय, विविधता, क्षमता और बहुत कुछ से प्रभावित होता है। घर पर सेब के फलों की सर्दियों की कुछ विशेषताओं पर विस्तार से विचार करें।
जगह
तहखाने, भंडारण कक्ष और यहां तक कि भंडारण के लिए उपयुक्त बालकनी। मुख्य बात यह है कि इष्टतम तापमान बनाए रखना है ताकि फसल फ्रीज या इसके विपरीत न हो। स्थान का चुनाव फसल की मात्रा पर भी निर्भर करता है। यदि आपके पास सैकड़ों किलोग्राम में फल की मात्रा है, तो एक अलग खलिहान के साथ संभव है। 
लेकिन सर्दियों के लिए, इसे अच्छी तरह से गर्म करें, और कंटेनर को सेब के साथ पैलेट पर डाल दें ताकि फल तल पर स्थिर न हो।
तारा
कंटेनर के रूप में टोकरी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और साधारण बक्से। इस प्रश्न के कोई अपवाद नहीं हैं, सिवाय इसके कि इसे लोहे के कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, पूरी फसल के सड़ने से बचा नहीं जा सकता। लेकिन यह मत भूलो कि एयरिंग फल की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा। इसलिए, कंटेनर को छेद के साथ होना चाहिए।
तापमान
उच्च तापमान पर, फल बड़ी मात्रा में एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं। यह इस तथ्य को जन्म देगा कि वे समय से पहले ही बिगड़ जाएंगे। इसलिए, +4 डिग्री सेल्सियस तक का तापमान इष्टतम होगा। लेकिन ठंड का भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है। न्यूनतम भंडारण तापमान है - 1 ° C। 
नमी
आर्द्रता अधिक होनी चाहिए। सापेक्ष आर्द्रता 85-95% है।
सर्दियों के लिए ताजा सेब के लिए लोकप्रिय भंडारण के तरीके
प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी अपनी फसल को अपने तरीके से रखता है, और निश्चित रूप से, यह किस्मों और संभावनाओं पर निर्भर करता है। लेकिन भंडारण के लिए कुछ बुनियादी नियम हैं। सबसे पहले, यह बहुत नीचे बड़े फलों का बिछाने है, या आकार में कंटेनरों का लेआउट है। इसलिए वे बाकी वजन का सामना करेंगे जो बाकी फलों की वजह से शीर्ष पर होंगे।
दूसरे, आलू के पास स्टोर करना असंभव है। तीसरा, पुआल भंडारण स्थान के पूरक के रूप में सबसे अच्छा समाधान नहीं है। इसके कारण, फलों को एक बुरा स्वाद और गंध मिलता है।
बक्से में सरल पैकिंग
सरल स्थापना, एक नियम के रूप में, आपको वसंत तक सेब को पूरी तरह से बचाने की अनुमति देता है। फलों को एक साधारण बॉक्स में रखा जाता है, जिसे नीचे अख़बारों या कागज से पहले से ढंकना चाहिए। जैसा आप चाहते हैं वैसा ही बनाया जाता है। आखिरकार, यह फसल की मात्रा और फल के आकार पर निर्भर करता है।
रैक पर
ठंडे बस्ते में डालना - सबसे सही और सुविधाजनक विकल्प। लेकिन यह तभी उपयुक्त है जब आपकी फसल छोटी हो, अन्यथा रैक बहुत अधिक जगह लेगी। आखिरकार, उन्होंने प्रत्येक रैक पर सेब को एक पंक्ति में रखा। उन्हें नामांकित किया जाना चाहिए।
रैपिंग पेपर
प्रत्येक व्यक्ति सेब को कागज या अखबार में लपेटा जाता है। तना शीर्ष पर होना चाहिए, अर्थात, सेब की स्थिति प्राकृतिक है, क्योंकि यह पेड़ पर बढ़ता है। पांच से आठ पंक्तियां कंटेनर में फिट होती हैं। सेब का भंडारण तापमान -1 से + 4 ° C तक होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? पैराफिन सेब को संरक्षित करता है। ऐसा करने के लिए, बस स्टेम के पास इसकी थोड़ी मात्रा डालें।
oversleeping
बक्से और लकड़ी के चिप्स भी एक फल भंडारण विकल्प हो सकते हैं। छीलन दृढ़ लकड़ी से होनी चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो प्याज छील, सूखे सन्टी के पत्ते और यहां तक कि काई भी करेंगे। बॉक्स में फलों की प्रत्येक परत को पाउडर किया जाना चाहिए, और फल लंबे समय तक खराब नहीं होंगे। 
पॉलीथीन में
इस विधि ने स्वयं को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से सिद्ध किया है। पॉलीइथाइलीन धीमी गैस विनिमय के कारण फसल को अपनी चीनी सामग्री और रस को बनाए रखने की अनुमति देता है। आमतौर पर इस तरह के भंडारण के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जाता है। उन्होंने 4 किलो सेब से अधिक नहीं डाला। फिर वे छेद बनाते हैं ताकि फलों को अभी भी ताजी हवा मिले और सड़ांध न हो। तापमान की स्थिति -1 से +4 ° C तक होती है। 
सुविधा के लिए, आप पैलेट या मोटे कार्डबोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। सेब को वहां रखा जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है।
जमीन में
हालाँकि कई को स्टोररूम या सेलर में रखा जाता है, पृथ्वी भी सेब बिछाने के लिए जगह के रूप में काम करती है। 6 किलो की प्लास्टिक की थैली में मुड़ा हुआ फसल। लेकिन यह सब केवल +7 डिग्री सेल्सियस के औसत दैनिक तापमान पर किया जाना चाहिए, ताकि पृथ्वी पहले से ही "ठंडा" हो। बिछाने के गड्ढे को 50 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है। साधारण कृंतक फल खा सकते हैं, इसलिए पूरी फसल स्प्रूस शाखाओं के साथ बिछाएं। और सर्दियों में अपने ऐप्पल स्टोर को खोजने के लिए, एक छड़ी डालें। उसे बर्फ से झांकना चाहिए। आप इस पर एक रंगीन झंडा लटका सकते हैं। 
भंडारण से पहले सेब की रोकथाम
भंडारण से पहले सेब को संसाधित नहीं किया जा सकता है। ऊपर यह कहा गया था कि प्राकृतिक वैक्स कोटिंग के कारण वे फंगल संक्रमण, कीट और अन्य बीमारियों से सुरक्षित रहते हैं। लेकिन कभी-कभी आप सुरक्षित हो सकते हैं, इसलिए हम आपको बताएंगे कि सर्दियों-वसंत की अवधि में दीर्घकालिक भंडारण के लिए कौन से सेब संसाधित होते हैं।
शराब पर प्रोपोलिस के समाधान के साथ फल को संसाधित करें: प्रोपोलिस के 15 ग्राम को 85 मिलीलीटर मेडिकल अल्कोहल में जोड़ा जाता है। इससे पहले, प्रोपोलिस को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, फिर एक grater में जमीन। ऐसा समाधान न केवल सेब को संरक्षित करने में मदद करता है, बल्कि इन्फ्लूएंजा के खिलाफ लड़ाई में एक लोक उपचार के रूप में भी काम करता है। 
कैल्शियम क्लोराइड एक और विकल्प है। 2% की एकाग्रता के साथ एक समाधान किसी भी उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है। वहाँ फल रखे जाते हैं। पांच सेकंड के लिए शाब्दिक छोड़ दें। आप एक तौलिया के साथ सूख सकते हैं। प्रोसेस्ड और क्लॉथ, जो ग्लिसरीन के साथ पूर्व-सिक्त होता है।
यह महत्वपूर्ण है! कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग करना, यह मत भूलो कि फलों को खपत से पहले गर्म पानी और साबुन से धोया जाना चाहिए।
गर्मियों के निवासियों के उपयोगी सुझाव
सर्दियों के लिए सेब को स्टोर करने के कई तरीके आजमाए जा चुके हैं, गर्मियों के निवासी निम्नलिखित की सलाह देते हैं:
- विभिन्न किस्मों के लिए - विभिन्न पैकेजिंग। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ सेब आप रस के लिए ले सकते हैं, और अन्य - बेकिंग के लिए। और भ्रमित न होने के लिए, इन कंटेनरों को शिलालेख या संकेतों के साथ लेबल करना बेहतर है।
- बड़े करीने से फसल, सभी एक ढेर में नहीं, बल्कि पंक्तियों में, ताकि नुकसान न हो।
- जाड़े के दिनों में फल लाएं। खराब होने को खारिज करते हुए, आप बाकी की ताजगी को बचाते हैं।
इस प्रकार, उपरोक्त सभी युक्तियों और नियमों के अधीन, फसल लंबे समय तक सर्दियों में पड़ेगी और अपने सभी स्वाद और उपस्थिति गुणों को बनाए रखेगा। यह मत भूलो कि तापमान मुख्य स्थिति है जिसका सम्मान किया जाना चाहिए। और आप फलों को अलग-अलग किस्मों पर संग्रहीत करने के प्रत्येक तरीके को देखने की कोशिश कर सकते हैं कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा होगा।
