Langsat (longkong): इस फल के बारे में सब कुछ

एशियाई देशों में यूरोपीय लोगों के लिए अपरिचित विभिन्न फलों की एक विशाल विविधता बढ़ती है। उनमें से वास्तविक ब्याज के उदाहरण हैं - मैं उनके बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहता हूं।

इन अपरिचित विदेशी जामुनों में से एक लंगसैट है, जिसकी खेती एशिया में कई सदियों से की जाती रही है।

लंगसैट क्या है

Lansium Parasiticum - फल का पेड़, जिसका जन्मस्थान आधुनिक मलेशिया का क्षेत्र माना जाता है। धीरे-धीरे, खेती के क्षेत्र में काफी विस्तार हुआ है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के अधिकांश देशों को कवर करता है। आज, मलेशिया के अलावा, थाईलैंड, इंडोनेशिया, भारत, वियतनाम और ताइवान में फिलीपींस में पेड़ बढ़ता है।

लेकिन लंग्सट का बढ़ता क्षेत्र दक्षिण पूर्व एशिया तक सीमित नहीं है - यह पेड़ संयुक्त राज्य अमेरिका (हवाई द्वीप पर) में पाया जा सकता है, यह मैक्सिको, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में लोकप्रिय है।

क्या आप जानते हैं? थाई लोग (थाईलैंड के स्वदेशी लोग) लंग्सट के फलों के इतने शौकीन थे कि उन्होंने इस संस्कृति को थाई प्रांतों में से एक का प्रतीक बना दिया। जामुन की छवि Lansium Parasiticum नरथिवात प्रांत के हथियारों के कोट पर रखा गया।

विदेशी पौधे के अन्य लोकप्रिय नाम हैं - लैंसी, लॉन्ग कॉंग और "ड्रैगन आई"।

फल लम्बे पतले पेड़ों पर उगता है (8 से 16 मीटर लंबा)। पेड़ का फैला हुआ मुकुट बड़े पंख वाले पत्तों द्वारा बनता है, जिसकी लंबाई 45 सेमी तक पहुंच सकती है। छाल का रंग खुरदरा, भूरा या पीला होता है।

फूलों के चरण में, पौधे सुंदर हल्के पीले फूलों से ढंका होता है, गुच्छों में इकट्ठा होता है। फिर बड़े फल बनने लगते हैं। एक पेड़ पर 8 से 20 क्लस्टर विकसित होते हैं, जिनमें से प्रत्येक पर औसतन 20 जामुन तक बढ़ता है। लैंसी के समूहों की उपस्थिति अंगूर की याद ताजा करती है।

पौधे अपने सुगंधित फलों के लिए मूल्यवान है:

• उनका व्यास 2.5 और 5 सेमी के बीच भिन्न होता है;
• फल का आकार या तो गोल या अंडाकार होता है, एक नए आलू जैसा होता है;
• छिलका पीले या भूरे रंग का पीला रंग का होता है, यह पतला होता है, लेकिन लेटेक्स पदार्थ की उपस्थिति के कारण घना होता है;
• पारभासी लुगदी;
• इसकी संरचना के साथ, फल का "अंदर" लहसुन के समान है - एक लंबी कोंग भी स्लाइस में विभाजित है;
• प्रत्येक बेरी के अंदर, दो कठिन आयताकार हड्डियां विकसित होती हैं;
• फल में थोड़ा चिपचिपा बनावट, अद्भुत सुगंध और दिलचस्प स्वाद होता है। कड़वे बीजों के संयोजन में, मांस एक बिल्कुल अनोखा स्वाद देता है जिसकी किसी भी चीज के साथ तुलना करना मुश्किल है। यह केला, अंगूर और अंगूर के मिश्रण की तरह मीठा और खट्टा होता है। अपरिपक्व फल का स्वाद अत्यधिक खट्टा है।

फलों के लंगसैट और लोंगन को भ्रमित न करें - वे दिखने में समान हैं, लेकिन वे अलग-अलग पौधे हैं।

पेड़ 15 साल बाद ही फल देना शुरू करता है। लेकिन जब यह वयस्क हो जाता है, तो यह साल में दो बार (गर्मियों और सर्दियों के मध्य में) फल देता है। लैंगसैट ने पेड़ से फल को हिलाते हुए काटा, छड़ी की। आप उन्हें मैन्युअल रूप से भी शूट कर सकते हैं। यदि अंगूर तक पहुंचना मुश्किल है, तो उन्हें काट दिया जाता है।

लंग्सट का चुनाव कैसे करें

यदि आप Lancy खरीदने जा रहे हैं, तो ध्यान से विचार करें और ध्यान से गुच्छा महसूस करें:

• पके फल को एक चिकनी और तना हुआ छिलके से अलग किया जा सकता है;
• जामुन को शाखा पर दृढ़ता से तय किया जाना चाहिए;
• गुच्छा के अंदर चींटियों का कोई संचय नहीं होना चाहिए, और त्वचा पर कोई डेंट, दरार या कोई धब्बा नहीं होना चाहिए।

छिलके के घनत्व के बावजूद, फल को छीलना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, अपनी उंगलियों के साथ फल के आधार पर आपको त्वचा को निचोड़ने की आवश्यकता होती है। फल खुल जाएगा, जिसके बाद आपको छील को सावधानीपूर्वक निकालना होगा।

यह महत्वपूर्ण है! जामुन साफ ​​करते समय सावधान रहें! पील लंगसैट में चिपचिपा रस होता है। यदि यह पदार्थ आपकी त्वचा या कपड़ों पर लग जाता है, तो कपड़े धोने या धोने की प्रक्रिया बहुत मुश्किल हो जाएगी। फल की इस विशेषता को जानने के बाद, उष्णकटिबंधीय देशों में लोग इसे साफ करते समय रबर के दस्ताने का उपयोग करते हैं।

लंग्सट को कैसे स्टोर करें

एक लॉन्गकोंग, एक पेड़ से फाड़ा, एक कमरे की स्थितियों में, जल्दी से पर्याप्त रूप से पर्याप्त हो जाता है - पहले से ही 3-4 दिनों के लिए। इस तरह की तेजी से खराब होने वाली शक्कर के गूदे में एक उच्च सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है। एक लंबी कोंग को स्टोर करने के लिए एक आदर्श स्थान एक रेफ्रिजरेटर है, जहां तापमान + 10 ... + 13 ° С पर सेट किया जाता है। ऐसी स्थितियों में, फल एक या दो सप्ताह तक ताजा रहेगा।

लैंगसैट को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पिघलना के बाद यह अपनी स्थिरता खो देगा। लेकिन डिब्बाबंद फल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लगभग अपना स्वाद खोए बिना। फल सिरप में डिब्बाबंद, पूर्व-छिलके और छिलके वाले।

हम इस विदेशी फल को डिब्बाबंद करने के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

1. पके फलों का एक बड़ा समूह लें और उन्हें छीलें।
2. पानी के साथ एक गहरे बर्तन में, 5 बड़े चम्मच भंग। एल। चीनी रेत। 40 मिनट के लिए परिणामी तरल में, निचली छील और खुली हुई लंग्सट फिल्म।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से ही चुने हुए स्लाइस को 5-6 मिनट के लिए एक सूखे तौलिया और हवा में स्थानांतरित करें।
4. फिर चीनी की चाशनी में लोब्यूल्स को डुबोएं, इसके अलावा नींबू और कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट के कुछ पतले स्लाइस जोड़ दें। आप चाहें तो थोड़ा वनीला भी मिला सकते हैं। 30-40 मिनट की संरचना उबालें।
5. एक मानक तरीके से, डिब्बे को निष्फल करें और उनके ऊपर पकाया हुआ नाजुकता वितरित करें।
6. कवर को रोल करें, गर्म करें। डिब्बाबंद लंबी कोंग तैयार है!

क्या आप जानते हैं? 2013 में, वियतनामी बाजारों ने एक रिकॉर्ड महसूस कियालिन्सी के समूहों की संख्या। और सभी क्योंकि उस वर्ष पूरे वियतनाम में अभूतपूर्व मूसलाधार बारिश हुई, जिससे पेड़ दस गुना बढ़ गया।

उत्पाद की कैलोरी और ऊर्जा मूल्य

"ड्रैगन आई" में कैलोरी कम है। प्रति 100 ग्राम एशियाई फल का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी है, जिनमें से:

• 1.31 ग्राम प्रोटीन हैं;
• 0.1 ग्राम - वसा;
• 14.04 जी - कार्बोहाइड्रेट;
• 1.1 जी - फाइबर;
• 82.75 मिलीलीटर - पानी;
• 0.7 ग्राम - राख।

पता करें कि ज़मानत, स्प्रैट, कटहल, खजूर, लीची, बेर, ख़ुरमा, आम, एवोकैडो, पपीता, अमरूद, फ़िजाओ, किवैनो, रामबूटान के गुण क्या हैं।

विटामिन कॉम्प्लेक्स का प्रतिनिधित्व इस प्रकार है:

• थायमिन - 30 एमसीजी;
• राइबोफ्लेविन - 140 एमसीजी;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 84 मिलीग्राम;
• निकोटीन समकक्ष - 0.3 मिलीग्राम।

लंगसैट की रचना में मैक्रो-और माइक्रोन्यूट्रिएंट भी शामिल हैं। प्रति 100 ग्राम कच्चे जामुन खाते हैं:

• पोटेशियम - 266 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 1 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 10 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 21 मिलीग्राम;
• लोहा - 130 एमसीजी;
• मैंगनीज - 50 एमसीजी;
• तांबा - 170 एमसीजी;
• जिंक - 50 mcg।

विदेशी पौधों को घर पर उगाया जा सकता है, यह पता करें कि खजूर, जुजूबे, ख़ुरमा, एवोकैडो, पपीता, अमरूद, फ़िजाओ, किवानो, कैलामोंडिन, नारंगी, नींबू, अनार, और असीम कैसे उगायें।

इसके अलावा, फल की संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं:

• आर्गिनिन - 0.035 ग्राम;
• वेलिन - 0.059 ग्राम;
• हिस्टिडीन - 0.014 ग्राम;
• आइसोलेसीन - 0.026 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.055 ग्राम;
• लाइसिन - 0.044 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.013 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.034 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.04 ग्राम

प्रति 100 ग्राम फल में बदले जाने योग्य अमीनो एसिड की संख्या है:

• ऐलेनिन - 0.158 ग्राम;
• एसपारटिक एसिड - 0.125 ग्राम;
• ग्लाइसिन - 0.043 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 0.208 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.043 ग्राम;
• सेरीन - 0.049 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.026 ग्राम।

क्या आप जानते हैं? सुगंधित धुआं जो सूखी छाल से आता है "ड्रैगन आँखें" जलने की प्रक्रिया में मच्छरों और अन्य कीड़ों से सबसे अच्छा repeller के रूप में कार्य करता है। परजीवी का मुकाबला करने की यह विधि उष्णकटिबंधीय देशों में बड़े पैमाने पर प्रचलित है।

उपयोगी गुण और उपचार

लंबी कोंग का नियमित सेवन शरीर में कई प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है और कई बीमारियों के उपचार में उपयोग किया जाता है।

एशियाई फल व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है:

1. एस्कॉर्बिक एसिड के साथ लंग्सट की संतृप्ति साइट्रस में इसकी मात्रा का पांच गुना है। यह वायरल और कैटरल बीमारियों (विशेषकर एसएआरएस, इन्फ्लूएंजा और विटामिन की कमी के साथ) के उपचार में खट्टे फलों की तुलना में फल को अधिक प्रभावी बनाता है।
2. एस्कॉर्बिक एसिड भी लोहे के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, इस प्रकार एनीमिया के उपचार में एक मूल्यवान उपकरण के रूप में कार्य करता है।
3. मलेरिया को ठीक करने के लिए लुगदी "ड्रैगन आंखों" के अलावा विभिन्न काढ़े का उपयोग किया जाता है। उष्णकटिबंधीय देशों में, हर साल सैकड़ों लोग मलेरिया से मर जाते हैं, इसलिए फल का मुख्य लाभ इस भयानक बीमारी के प्रसार को रोकने की क्षमता है।
4. मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही आवश्यक अमीनो एसिड के जामुन में उच्च सांद्रता के कारण, दिन के दौरान सक्रिय कार्य की अवधि में शरीर को लगातार टोन में बनाए रखना संभव है। जामुन की संरचना में फ्रुक्टोज और सुक्रोज मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं।
5. विटामिन बी 2 का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए लंगसैट उन लोगों को दिखाया जाता है जो लंबे समय से कंप्यूटर मॉनीटर पर काम कर रहे हैं, साथ ही साथ जिनका काम कार चलाने से संबंधित है।
6. कार्बनिक अम्ल जो फल की संरचना में मौजूद हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

लंगसैट और मतभेद का नुकसान

जामुन मतभेद हैं:

1. लैंगसैट उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।
2. इसके अलावा, विभिन्न एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए पूर्व गर्मी उपचार के बिना जामुन का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि लंबे शंकु के गूदे से रस एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
3. आपके मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है "ड्रैगन आंख" मधुमेह के लिए आवश्यक है, क्योंकि फल में बहुत अधिक चीनी होती है।
4. स्वस्थ लोगों के लिए खाए जाने वाले जामुन की मात्रा को नियंत्रित करना भी आवश्यक है, क्योंकि अधिक भोजन से शरीर में गंभीर समस्याएं हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, एक मजबूत आंतों को परेशान करने के लिए।
5. अन्य मामलों में, लुगदी का दुरुपयोग शरीर के तापमान में अवांछनीय वृद्धि की ओर जाता है। इस तरह के तापमान को अपने आप पर गोली मारने का प्रयास नहीं किया जाना चाहिए, डॉक्टरों से तुरंत मदद लेना बेहतर है।

यह महत्वपूर्ण है! गर्भावस्था के दौरान लोंगकॉन्ग की हड्डियों का सेवन कभी नहीं करना चाहिए। वे भ्रूण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और गर्भपात का कारण बन सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

फ्रूट लंगसैट का गूदा ताजा या कैंडिड खाया जा सकता है।

इसके अलावा, एशिया में इसका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। फल लागू:

• कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में, डेसर्ट को एक विशेष विदेशीता देना;
• लैंस के गूदे के आधार पर, विभिन्न प्रकार के कॉम्पोट्स, जैम, सिरप तैयार किए जाते हैं, आइसक्रीम में जोड़ा जाता है;
• पके फल ताज़ा पेय बनाने के लिए उपयुक्त है - आपको दही या आइसक्रीम के साथ जामुन के गूदे को मिश्रण करने की आवश्यकता है। "ड्रैगन आंख" से ताजा पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाता है;
• जमीन और चीनी लुगदी के साथ मिश्रित कन्फेक्शनरों द्वारा बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है;
• लैंसी किसी भी मांस व्यंजन या साइड डिश के घटक बना सकते हैं - इसके आधार पर, आप विभिन्न गर्म और मीठे सॉस बना सकते हैं जो पक्षी या मछली को परोसा जाता है।

खाना पकाने में जामुन का उपयोग करने के लिए यहां कुछ और विकल्प दिए गए हैं।

मसालेदार मांस सॉस

सामग्री:

• फल lancyum - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
• लाल गर्म मिर्च (मिर्च) - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - आधा सिर;
• आसुत जल - 120 मिलीलीटर;
• अमीर क्रीम और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कुछ वनस्पति तेल (लगभग 5 बड़े चम्मच) गर्म पैन में डालें।
2. मिर्च अच्छी तरह से और सूखी कुल्ला। एक चाकू का उपयोग करके, बीज से काली मिर्च को मुक्त करें, फिर काट लें और मक्खन के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
3. जबकि मिर्च भून रही है, लहसुन को छील लें, प्रत्येक लौंग को चाकू के सपाट तरफ से कुचल दें और पैन में स्थानांतरित करें।
4. लंगटस जामुन के साथ, छील को हटा दें और सभी हड्डियों को हटा दें।
5. जब लहसुन सुनहरा रंग का हो जाता है, तो लैंस का तैयार गूदा जोड़ें।
6. जैसे ही फल अपनी मात्रा खो देते हैं, आग को मध्यम करें और धीरे से पैन में 120 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करें और स्टू तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. नमकीन क्रीम के साथ स्वाद के लिए ठंडा मिश्रण मिलाएं। सॉस तैयार है, आप इसे मांस के व्यंजन परोस सकते हैं।

पुलाव

मुख्य सामग्री:

• फलों की लन्सी - राशि आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• चावल का अनाज - 200 ग्राम;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• 2-3 अंडे से प्रोटीन;
• 1 नारंगी (केवल ज़ेस्ट उपयोगी है);
• आधा नींबू का रस;
• स्वाद के लिए चीनी और दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. दूध में किसी भी सफेद चावल की एक निर्दिष्ट मात्रा उबालें।
2. एक अलग कटोरे में, पीसा हुआ चीनी, नींबू का रस और एक संतरे का छिलका मिलाएं। मिश्रण में ठंडा चावल मिलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ फार्म को चिकना करें, आटे के साथ छिड़के। चावल-साइट्रस मिश्रण की एक स्लाइड बाहर रखें।
4. लैंगसैट के गूदे को भूनें, फिर इसे चीनी के साथ पैन में उबालें। अलग से, अंडे का सफेद भाग और धीरे से फल सिरप के साथ मिलाएं। चावल में मिश्रण जोड़ें।
5. 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में सूप को सेंकना।
6. तैयार मिठाई को ठंडा होने दें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, पुलाव को मक्खन क्रीम से सजाएं। उसके ऊपर, लैंस के कैंडिड या कैरामेलिज्ड स्लाइस डालें।

यह महत्वपूर्ण है! पाक प्रयोजनों के लिए लांगकॉन्ग का उपयोग करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार जामुन की स्थिरता, स्वाद और सुगंध को नष्ट कर देता है। इसलिए, खाना पकाने के बहुत अंत में फलों को व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए।

थाईलैंड, मलेशिया या अन्य एशियाई देशों के फलों के बाजारों में होने के नाते, लंगसैट के अद्भुत फलों की उपेक्षा नहीं करते हैं। अपने आप को एक गुच्छा या इस विदेशी फल के कम से कम कुछ फल प्राप्त करना सुनिश्चित करें, क्योंकि अब आप जानते हैं कि इसमें किस तरह का स्वाद है और इसे कैसे पकाया जा सकता है।

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