बहुत बार खाद्य मशरूम जहर के समान होते हैं, और एक अनुभवी मशरूम पिकर के लिए भी उन्हें भेद करना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, मोरेल में रेखाओं के साथ कई समानताएं हैं, और वे अक्सर भ्रमित होते हैं, एक टोकरी में एकत्रित होते हैं। हम इस लेख में नैतिकता और रेखाओं के अंतर के बारे में बात करेंगे।
मनोबल साधारण: वर्णन
एक प्रकार की खाने की गुच्छी (लैटिन मोरचेला एस्कुलेंटा) मार्सुपियल्स के वर्ग और उसी नाम के परिवार से एक मशरूम है। यह परिवार में सबसे बड़े मशरूम में से एक है। ऊंचाई 6-20 सेमी तक पहुंच सकती है। वजन में - 500 ग्राम तक।
इसमें एक मांसल लम्बी, आमतौर पर अंडे की तरह, झुर्रीदार (फोसा-कोशिकाओं से) टोपी होती है, जो 3 से 7 सेमी व्यास, 3-8 व्यास होती है। इसे विभिन्न रंगों में चित्रित किया जा सकता है: पीला, ग्रे, भूरा, आदि पुराने सदस्यों में गहरे रंग की टोपी होती है। पैरों में एक बेलनाकार आकार होता है। यह कसकर टोपी से जुड़ा हुआ है। इसकी लंबाई 3-9 सेमी है, मोटाई 1.5-3 सेमी है। एक युवा मशरूम के पैर का रंग सफेद है, पुराने पीले, मलाईदार हैं। नेत्रहीन ऐसा लगता है कि नैतिक टोपी और पैर की लंबाई समान है।
क्या आप जानते हैं? 1974 में, विधायी स्तर पर एक नैतिकता मिनेसोटा राज्य (यूएसए) के आधिकारिक मशरूम की घोषणा की गई थी।
एक खंड में एक मशरूम प्रकाश। इसका मांस कोमल, नाजुक होता है, छूने पर यह आसानी से टूट जाता है।
आप उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में उससे मिल सकते हैं। आमतौर पर यह अकेले बढ़ता है, शायद ही कभी समूहों में बढ़ सकता है। चमकीले धब्बे और उपजाऊ मिट्टी को चुनता है। यह जंगलों में और घास के क्षेत्रों, रेतीले क्षेत्रों में, वनस्पति उद्यानों में बढ़ सकता है।
यह मध्य अप्रैल से मार्च के अंत तक बढ़ता है।
सबसे लोकप्रिय और सुरक्षित मशरूम champignons हैं। शैम्पेनन की खेती के तरीकों और घर पर उन्हें खेती करने की तकनीक से खुद को परिचित करें।
सबसे ज्यादा आम प्रजाति:
- खाद्य (साधारण) - मोर्चेला एस्कुलेंटा;
- शंकुधारी - मोर्चेला कोनिका;
- लंबा - मोर्चेला इलाटा;
- स्टेपी - मोर्चेला स्टेपीकोला।
नैतिक विशाल रेखाओं के साथ सबसे समान है।
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खाद्य या नहीं
यदि आप सवाल में रुचि रखते हैं, नैतिक मशरूम - खाद्य या नहीं, तो इसके खाया जा सकता हैयह एक सुखद स्वाद है और लगभग कोई गंध नहीं है। तीसरी श्रेणी में प्रवेश करने के लिए सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का व्यवहार करता है। उनमें हाइड्रोज़िन होता है, एक विषाक्त पदार्थ, छोटी सांद्रता में।
इसे कम से कम 10-15 मिनट तक उबाल कर या सुखाकर खाया जा सकता है। 
मशरूम के सीरोज्खाह परिवार की खाद्य और जहरीली प्रजातियों के बारे में भी पढ़ें।
कैसे लाइनों के साथ नैतिकता को भ्रमित करने के लिए नहीं
ये दो मशरूम एक-दूसरे के समान हैं, और वे भ्रमित करना आसान है। इस बीच, कच्ची रेखाएं खाना घातक हो सकता है, क्योंकि वे घातक हैं। जहरीला मशरूममजबूत विष युक्त - gyromitrin। इसकी मात्रा रेखा के विकास और उसकी आयु के स्थान पर निर्भर करेगी।
खाना पकाने के बाद उपयोग किए जाने वाले खाद्य मशरूम की रेखा है या नहीं, इस बारे में कोई असमान राय नहीं है। सुझाव हैं कि कोई भी उपचार शरीर से जहर को हटाने में मदद नहीं कर सकता है। यह भी माना जाता है कि इसे खाना पकाने के बाद खाया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! तली हुई, लेकिन उबली हुई लाइनें, या शोरबा नहीं खाना, जिसमें वे पकाए गए थे, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, साथ ही घातक परिणाम को प्रभावित करने वाले गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। पकाई लाइनों का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। पदार्थ जो वे होते हैं, गर्मी उपचार के बाद कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं।
इस कवक का फल शरीर मस्तिष्क या अखरोट की संरचना के समान है। टोपी में एक अनियमित गोलाई का आकार होता है, 2-10 सेमी के व्यास में। यह सभी संकल्पों से भरा हुआ है और पैर के साथ किनारों पर जुड़ा हुआ है।
प्रकृति में नैतिकता और टाँके की तरह दिखें, आप फोटो में देख सकते हैं। 
हम आपको सलाह देते हैं कि अपने आप को खाद्य मशरूम की किस्मों से परिचित कराएं: वोल्नुश्मी, सूअर और उनकी प्रजातियां, चेंटरेल, मोखोविकोव, पॉडग्रुज़्डकामी।
आइए जानने की कोशिश करते हैं कि नैतिकता और रेखाओं में क्या अंतर है:
- यदि आप एक अच्छा रूप लेते हैं, तो आप देख सकते हैं कि पहले वाले का सिर आमतौर पर शंक्वाकार है, और दूसरे में यह मानव मस्तिष्क की तरह दिखता है।
- मोरेल जमीन से अच्छी तरह फैलते हैं। उनका पैर पूरी तरह से खुला है। लाइनों पर पैर जमीन या वन तल पर जाता है। यह लगभग अदृश्य है।
- जब इन दो मशरूमों को देखते हैं, तो किसी को यह आभास होता है कि पहला (नैतिक) ऊपर की ओर खिंचता हुआ प्रतीत होता है (टोपी और पैर दोनों लम्बी हैं), और दूसरा - इसके विपरीत, जमीन पर: यह स्क्वाट है, पैर चौड़ा है और नीचे की तरफ फैली हुई है।
- बीच में मोरेल खोखला है, लाइन घुमावदार लुगदी से भरी हुई है।
- आमतौर पर रेखाएं नैतिकता से बहुत बड़ी होती हैं।
- Morels में उनके अखाद्य समकक्ष की तुलना में कम स्पष्ट मशरूम की गंध होती है।
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जब नैतिकता को इकट्ठा करना है
जहां तक नैतिकता बढ़ती है और जब उन्हें एकत्र किया जाना चाहिए, तो अप्रैल के अंत से संग्रह प्रक्रिया शुरू की जा सकती है। हालांकि इस समय वे अभी भी बेस्वाद हैं, और उनके पास मशरूम का स्वाद नहीं था। केवल मई में, वे मजबूत, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं।
कहां इकट्ठा करना है
आप इन मशरूम से मिल सकते हैं:
- जंगलों में (शंकुधारी, मिश्रित), जंगल के किनारों पर और सड़कों पर, अच्छी तरह से जलाया स्थानों में, समाशोधन;
- बगीचों में;
- आग की साइट पर;
- शहर के पार्कों में;
- बगीचों में।
सफेद मशरूम के प्रकार, लाभकारी गुण और कटाई के बारे में अधिक जानें।
यह उपजाऊ और रेतीले, रेतीले रेतीले मिट्टी पर बढ़ सकता है। 
उन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं है, क्योंकि टोपी अक्सर सूखी, पीली घास के रंग में विलीन हो जाती है।
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सुरक्षा संबंधी सावधानियां
नैतिकता के रूप में, और लाइनों को सावधानी के साथ और खाना पकाने के बाद ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। थोड़ी सी भी संदेह नहीं है कि मशरूम मशरूम पिकर की टोकरी में किसी प्रकार का मशरूम नहीं है, फेंकने के लिए बेहतर है और स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें। 
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप मशरूम लेने के शौकीन हैं, तो आपको विषाक्तता के पहले लक्षणों के साथ-साथ आपातकालीन प्राथमिक चिकित्सा कॉल के लिए टेलीफोन के साथ-साथ हमेशा लकड़ी का कोयला, नमक या सरसों को सक्रिय करना चाहिए।
उबलते लाइनों को खिड़की के खुले के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जहर लुप्त हो जाएगा। उसी कारण से, उबलते शोरबा की एक जोड़ी को साँस न लें। खाना पकाने को एक बिना कंटेनर में रखना चाहिए।
आमतौर पर, विषाक्तता के पहले लक्षणों में से, कई अनिवार्य हैं: उल्टी, दस्त और पेट में दर्द।
वे अलग-अलग समय पर खाने वाले कवक के आधार पर हो सकते हैं। उनके उपयोग के बाद 6-10 घंटे के भीतर ज़हर की रेखा दिखाई देती है।
सावधान रहें और आप के लिए अज्ञात मशरूम इकट्ठा न करें! जहरीले मशरूम (शैतानी मशरूम, पेल टॉडस्टूल) का उपयोग स्वास्थ्य और जीवन के लिए बहुत खतरनाक है!
हल्के विषाक्तता और उपरोक्त लक्षणों के अवलोकन के मामले में, एक को उल्टी को प्रेरित करना चाहिए और, नमक या सूखी सरसों के भंग चम्मच के साथ बड़ी मात्रा में पानी पीना चाहिए, पेट को धोना चाहिए। बड़ी मात्रा में पानी पीने और जीभ की जड़ पर दो उंगलियों को दबाकर उल्टी को भड़काना संभव है। 
धोने के बाद गोलियां लेनी चाहिए सक्रिय कार्बन (मानव वजन के प्रति किलोग्राम एक या दो टुकड़े)।
यदि गंभीर विषाक्तता चेतना के नुकसान के साथ होती है, तो तत्काल आपातकालीन कॉल की आवश्यकता होती है।
मशरूम बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं, उनके व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के साथ सेवन किया जाना चाहिए, जिन्हें हृदय प्रणाली के काम में समस्या है।
क्या आप जानते हैं? कई देशों में मोरेल्स को उनके स्वाद के कारण बहुत सराहा जाता है। ऐसी शक्तियाँ हैं जहाँ उन्हें मशरूम का राजा घोषित किया गया। अमेरिका में, यहां तक कि नैतिकता का समाज भी है, और वहां वे बहुत महंगे हैं।
नैतिकता को कैसे पकाने के लिए
और अंत में, नैतिकता और सिलाई मशरूम तैयार करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द।
उबलने में पहली भीड़ नमकीन पानी और कम से कम 15-20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा डाला जाता है, और मशरूम बहते पानी के नीचे धोया जाता है। फिर उन्हें वसीयत में पकाया जा सकता है - तलना, सेंकना, अचार, फ्रीज, आदि उबलने की प्रक्रिया सभी मामलों में आवश्यक है कि वे सूखने को छोड़कर। आप बिना उबाले सुखा सकते हैं। 
ऐसी कई रेसिपीज हैं जिनमें मोरल्स शामिल हैं। इसमें नूडल्स, एक प्रकार का अनाज दलिया, रिसोट्टो, सलाद, और बर्तन में एक ओवन में भुना हुआ, और सॉसेज, केक, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करना शामिल है। एकमात्र जगह जहां उन्हें इन मशरूमों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, वह पहला पाठ्यक्रम है। वहां वे अपना स्वाद और स्वाद खो देते हैं।
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टांके को हमेशा उबालने की जरूरत होती है। खाना पकाने से पहले, उन्हें चाकू से कुचल दिया जाना चाहिए। प्रति किलो मशरूम को 6 लीटर पानी, प्रति 100 ग्राम - कम से कम 2 लीटर की आवश्यकता होगी। उबलते पानी में आपको बेकिंग सोडा की एक चुटकी डालने की आवश्यकता होती है। फिर उसमें मशरूम डालें। 15-20 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें, मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला। उन्हें फिर से उबालने की सलाह दी जाती है।
लाइनों को सुरक्षित बनाने के लिए, उन्हें एक महीने के लिए सूखने की आवश्यकता होती है। नमी के वाष्पीकरण और अधिकांश विषाक्त पदार्थों के साथ। दुर्भाग्य से, अखाद्य रेखाओं से खाद्य नैतिकता के बीच अंतर करना हमेशा आसान नहीं होता है, यहां तक कि उनके संकेतों को भी जानना। यदि आपको थोड़ा भी संदेह है, तो एक अच्छा मशरूम आपके सामने जहरीला है, गंभीर परिणामों से बचने के लिए बेहतर तरीके से छुटकारा पाएं। किसी भी मामले में, भोजन के लिए कच्चे मशरूम सख्त वर्जित है।
