अपने करीबी रिश्तेदार गोभी की तुलना में, रुतबागा इतनी लोकप्रिय सब्जी नहीं है। यह पूछे जाने पर कि रुतबागा क्या है और यह कैसा दिखता है, बहुतों को सबसे अच्छी तरह से याद होगा कि यह एक बाग़ का पौधा है जो शलजम या बीट जैसा दिखता है। हालांकि, इसे इस जड़ पर करीब से देखना चाहिए - इसमें उच्च स्वाद और उपयोगी गुणों का एक सेट है।
यह क्या है?
सब्जी खुद गोभी परिवार के गोभी परिवार की है। एक परिकल्पना है कि गोभी और शलजम क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप रुतबागा दिखाई देते हैं। यह एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में लगाए जाने के बाद, एक जड़ फसल और पत्तियों का निर्माण होता है, दूसरे वर्ष में - पीले फूलों और फिर बीज के साथ गोली मारता है। ठंढ के लिए प्रतिरोधी। यह रेतीले और दोमट मिट्टी पर बहुत अच्छा लगता है। 
स्वेड रूट की विविधता के आधार पर एक अलग आकार हो सकता है - बेलनाकार, गोल, अंडाकार। इसका मांस सख्त, सफेद या पीला होता है। पील, फिर से, किस्म के आधार पर हरे, बैंगनी, पीले, आदि हैं। पत्तियां मांसल हैं।
कैलोरी और पोषण मूल्य
रुतबागा एक कम कैलोरी वाली सब्जी (उत्पाद का केवल 35-37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, जो अपने फिगर का ख्याल रखने वाले लोगों के लिए आकर्षक है। इसे कच्चा, तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ खाया जा सकता है। कच्ची सब्जी का स्वाद कुछ शलजम जैसा होता है, और आंशिक रूप से गोभी के साथ।
उत्पाद के पोषण मूल्य के रूप में, इसमें निहित पोषक तत्व स्पष्ट रूप से व्यक्ति के पूर्ण पोषण के लिए पर्याप्त नहीं हैं। तुलना के लिए, एक ही गेहूं की रोटी में लगभग 9 गुना अधिक प्रोटीन, 32 गुना अधिक वसा, 6 गुना अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है। 
100 ग्राम कच्ची जड़ वाली सब्जियों में शामिल हैं:
- 0.1 ग्राम वसा (सरसों का तेल);
- 1.2 ग्राम प्रोटीन;
- 7.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 2.2 ग्राम आहार फाइबर (फाइबर);
- कार्बनिक अम्लों का 0.2 ग्राम;
- 7.0 ग्राम मोनो और डिसैकराइड;
- 87.7 ग्राम पानी।
स्वेद रचना
इस सब्जी में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, पीपी होते हैं। सब्जियों और खनिजों में समृद्ध।
तो, कच्चे गूदे के 100 ग्राम की जड़ में शामिल हैं:
- 238 मिलीग्राम पोटेशियम;
- फास्फोरस के 41 मिलीग्राम;
- 40 मिलीग्राम कैल्शियम;
- मैग्नीशियम के 14 मिलीग्राम;
- सोडियम के 10 मिलीग्राम;
- लोहे का 1.5 मिग्रा।
यह महत्वपूर्ण है! रटैबागस पोषण मूल्य और पोषक तत्व सामग्री में सापेक्ष शलजम को पार कर जाता है, विशेष रूप से, विटामिन सी में। इसके अलावा, आगे के प्रसंस्करण में सभी उपयोगी खनिज और विटामिन अन्य सब्जियों की तुलना में बेहतर संग्रहीत होते हैं।
उपयोग क्या है?
इस जड़ में पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा पुरानी थकान को दूर करने में मदद करती है। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है। विटामिन बी, साथ ही ए, पीपी, ई, एच की उपस्थिति यह विटामिन की कमी का मुकाबला करने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण बनाती है। विटामिन सी हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और शरीर की सामान्य मजबूती में योगदान देता है। इसके अलावा, सरसों के तेल में निहित होने के कारण, रुतबागा एक अच्छा मूत्रवर्धक, घाव भरने और विरोधी भड़काऊ एजेंट है। 
सूखी खाँसी होने पर अच्छी तरह से मदद करता है, इसे गीली खाँसी में अनुवाद करता है, जिससे रोगी को ठीक होने में मदद मिलती है। फाइबर के बारे में मत भूलना, जो एक उत्कृष्ट आंतों का क्लीनर है। स्वेड के लाभकारी गुण कब्ज और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए डॉक्टरों को इसकी सलाह देते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! सभी लाभकारी गुणों के साथ, कुछ मामलों में स्वेड के उपयोग के लिए मतभेद हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए, ऐसे मामलों में स्वास्थ्य को नुकसान स्पष्ट रूप से लाभों से आगे निकल जाता है। बाकी कोई सीमा नहीं है।
किसी उत्पाद का चयन कैसे करें
स्वेड किस्में कैंटीन और चारा हैं। उत्तरार्द्ध जड़ के सफेद मांस द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जबकि टेबल की किस्मों में पीला मांस होता है। सबसे लोकप्रिय टेबल किस्में "क्रास्नोसेल्स्काया", "स्वीडिश पीले", "विल्मा" हैं। बहुत रसदार और मीठी जड़ वाली फसल "लिजी" का एक ग्रेड और स्वाद में रूबी के समान ग्रेड देती है।
आवेदन
रुतबागम व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों और पोषण विशेषज्ञ, साथ ही कॉस्मेटोलॉजिस्ट दोनों के लिए उपयोग किया जाता है।
इलाज के लिए
जैसा कि ऊपर बताया गया है, खांसी होने पर यह सब्जी बहुत मदद करती है। जड़ को कद्दूकस किया जाना चाहिए, एक चम्मच शहद जोड़ें और इस ग्रूएल को जलसेक के लिए छोड़ दें। जब रस दिखाई देता है, तो आपको इसे धुंध के माध्यम से निचोड़ना चाहिए। परिणामस्वरूप दवा को दिन में तीन बार, एक चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 
कब्ज के लिए, पौधे का उपयोग प्यूरी के रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को प्लेटों में काट दिया जाता है और पानी में उबाला जाता है। जब सब्जी नरम हो जाती है, तो पैन में वनस्पति तेल और नींबू का रस का एक बड़ा चमचा जोड़ें और उत्पाद को 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद, तैयार जड़ की फसल को एक प्यूरी में मैश किया जाता है, जिसका उपयोग रात के लिए किया जाता है, लगभग 100 ग्राम।
क्या आप जानते हैं? पुराने जमाने में घाव और जले हुए घावों के शीघ्र उपचार के लिए, वे रसबाग रस का उपयोग करते थे। लेकिन तब से, दवा ने बहुत प्रगति की है, इसलिए ऐसे मामलों में डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित आधुनिक दवाओं को लागू करना अभी भी आवश्यक है। और इस सब्जी का एक बार खसरा का इलाज किया गया था।
स्लिमिंग
इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, विटामिन और खनिजों का एक प्रभावशाली सेट, रुतबागा वजन घटाने के लिए विभिन्न आहारों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। 
इसके अलावा, सब्जी में निहित फाइबर शरीर से स्लैग और विषाक्त पदार्थों को काफी अच्छी तरह से हटा देता है, और पाचन और चयापचय में भी सुधार करता है।
त्वचा और बालों के लिए
जूस शलजम मुँहासे और चकत्ते से छुटकारा पाने के लिए चेहरे को रगड़ता है। यह प्रक्रिया प्रतिदिन की जाती है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि खोपड़ी में नियमित रगड़ के साथ पौधे का रस बाल विकास को बढ़ावा देता है। कॉस्मेटिक विटामिन मास्क मसला हुआ रूट सब्जियों के आधार पर बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, घिसने वाले शलजम को खट्टा क्रीम के साथ एक घोल राज्य में मिलाया जाता है। मिश्रण में शहद और नमकीन का एक चम्मच जोड़ा। मुखौटा 10-15 मिनट के लिए लागू किया जाता है।
कॉर्नफ्लावर, विलो, लेगेनेरिया, मॉलो, चाइव्स, हेज़लनट, कलानचो ईल्स और चकत्ते से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।
खाना पकाने में
यह सब्जी जर्मनी, फिनलैंड, स्वीडन और कई अन्य देशों में बहुत पसंद की जाती है। अपने कच्चे रूप में, यह आमतौर पर सलाद में उपयोग किया जाता है। लेकिन यह उपयोगी जड़ सब्जी अधिक जटिल खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त है। उबले रुतबागा को कुछ हद तक आलू जैसा दिखता है और इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सब्जी और सूप का इस्तेमाल किया। नट्स और शहद के साथ बेक्ड, यह एक उत्कृष्ट मिठाई है। 
रूट फसल सामंजस्यपूर्ण रूप से लगभग किसी भी सब्जी स्टू में फिट बैठता है। तो, अगर 350 ग्राम भुना हुआ भून, भुनने में डाल दिया जाए, तो 100 ग्राम शलजम और आलू डालें, और लगभग 50 ग्राम गाजर और प्याज भी, सभी 0.5 लीटर शोरबा पक्षी की हड्डियों से डालें, फिर कम से कम दो घंटे बुझाने के बाद। अग्नि अद्भुत भोजन करेगी।
जड़ फसलों की कटाई और भंडारण
विविधता और क्षेत्र के आधार पर अगस्त-सितंबर में कटाई की जाती है। कटे हुए जड़ों को आधार के नीचे काट दिया जाता है, जमीन से साफ किया जाता है, एक शेड के नीचे ताजी हवा में सुखाया जाता है और तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है, जहां उन्हें लगभग एक साल तक थोक में संग्रहीत किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? 2011 में, इंटरनेट ने न्यूपोर्ट (यूके) से जेना नील की फोटो परिक्रमा की, जिसमें एक विशाल रुतबागा को पकड़ने में कठिनाई हुई। उनके द्वारा उगाई गई सब्जी का वजन रिकॉर्ड 38.92 किलोग्राम था।
इस सब्जी को संग्रहीत और सुखाया जा सकता है। इस मामले में, जड़ें त्वचा से साफ हो जाती हैं, स्लाइस में कट जाती हैं, खुली हवा में सूख जाती हैं, धूप में। इस तरह से तैयार किए गए स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। प्रक्रिया 5-6 घंटे तक जारी रहती है, जबकि ओवन का दरवाजा खुला रहना चाहिए, और स्लाइस समय-समय पर मिश्रित होते हैं।सर्दियों के लिए पार्सनिप, स्क्वैश, हॉर्सरैडिश, लहसुन, शर्बत, पालक, डिल, काली मिर्च, हरी बीन्स, टमाटर की कटाई के तरीकों के बारे में अधिक जानें।
स्वेड - एक सब्जी, सामान्य तौर पर, हम लगभग भूल गए हैं, और गलत तरीके से। इस पौधे का व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों, आहार, कॉस्मेटोलॉजी में और पारंपरिक खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। बागवानों के लिए, शौकिया तौर पर उनकी खेती मुश्किल नहीं है। तो आपको इस उपयोगी रूट सब्जी पर ध्यान देना चाहिए।
