परंपरागत रूप से, हम अंगूर से बनी शराब के आदी हैं। सबसे खराब पर - सेब से। लेकिन एशियाई ऋषियों को पता है कि यह ज्ञान, स्वास्थ्य और दीर्घायु देने वाला बेर है। लेख में हम एक सरल नुस्खा का उपयोग करके घर पर प्लम वाइन बनाने का वर्णन करते हैं।
प्लम का चयन और तैयारी
वाइन तैयार करना शुरू करें, ज़ाहिर है, इसके लिए सामग्री तैयार करना आवश्यक है। हमें पेड़ से गिरने वाले और अधिक धूप में मरने वाले पके हुए प्लम की आवश्यकता होगी। तत्परता का मुख्य संकेत स्टेम की थोड़ी झुर्रीदार त्वचा होगी।
क्या आप जानते हैं? बेर - कई विटामिन (ए, बी, सी, पी, पीपी, ई और के) और ट्रेस तत्वों (तांबा, लोहा, आयोडीन, जस्ता, पोटेशियम) का एक स्रोत। इन फलों में पेक्टिन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। प्लम का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार करता है, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास से बचाता है, युवाओं को लम्बा खींचता है।
धो जामुन नहीं होना चाहिए - उनकी त्वचा पर बैक्टीरिया रहते हैं जो प्राकृतिक किण्वन के साथ पेय प्रदान करेंगे। लेकिन प्लम को पोंछना अच्छा है। 
साफ, सूरज फल में लेट बीज से साफ करने की जरूरत है। तो रस को निचोड़ना आसान होगा। इसके अलावा, गड्ढों में हानिकारक पदार्थ होते हैं जो तैयार उत्पाद को खराब कर देंगे। तो, फल तैयार हैं, और अब हम प्लम से वाइन बनाना सीख सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा
हम शराब के निर्माण के लिए सीधे मुड़ते हैं।
सिरप (रस) तैयारी
घर पर प्लम से शराब तैयार करने में सबसे मुश्किल रस को निचोड़ने के लिए माना जाता है। यह सब पेक्टिन के बारे में है, जो रस को बांधता है और इसे बहुत मोटा बनाता है। इसलिए, रस इस तरह से प्राप्त होता है:
- प्यूरी जैसी दिखने वाली एक बड़ी कटोरी में सभी जामुन को पीसना आवश्यक है। मसले हुए आलू को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए।
- फिर आपको 1 से 1 के अनुपात में पानी डालना होगा।
- परिणामस्वरूप मिश्रण कई दिनों के लिए अकेले छोड़ दिया जाता है, कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढंकने के बाद।
- किण्वन 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होना चाहिए।
- 8-10 घंटे बाद मिश्रण को नियमित रूप से हिलाएं।
3 दिनों के बाद तरल को सूखा देना आवश्यक है, और परिणामस्वरूप लुगदी - तनाव और उसमें से रस निचोड़ें। इस प्रक्रिया को प्रेस में सबसे अच्छा किया जाता है। लेकिन आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।नालीदार तरल के साथ रस मिलाएं। अब आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है। चीनी का सामान्य:
- अर्ध-मीठा (अर्ध-शुष्क) के लिए - 300 ग्राम प्रति 1 लीटर रस;
- मिठाई के लिए - 350 ग्राम;
- सूखी के लिए - लगभग 200 ग्राम
चीनी हिलाओ और किण्वन टैंक में शराब सामग्री डालें। अब किण्वन के लिए सब कुछ तैयार है।
यह महत्वपूर्ण है! रस कंटेनर को more से अधिक नहीं भरना चाहिए।
किण्वन
किण्वन टैंक सिरप से भरा। अब हाइड्रोलिक लॉक के साथ सब कुछ सील करना आवश्यक है। यदि यह नहीं है, तो उंगलियों में से एक पर एक पंचर के साथ एक नियमित रबर दस्ताने करेंगे।
पानी की सील को एक ट्यूब से बनाया जा सकता है, जिसका हिस्सा बर्तन में उतारा जाता है, और आंशिक रूप से पानी के जार में। तब कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए स्वतंत्र होगा, और हवा पोत में नहीं जाएगी। जार को गर्म अंधेरे जगह में ब्रैगी के साथ रखें। किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 23-25 डिग्री सेल्सियस है। 
किण्वन प्रक्रिया लगभग 40-50 दिनों तक रहती है। नेत्रहीन, किण्वन की समाप्ति कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन के समापन द्वारा निर्धारित की जा सकती है। किण्वित ब्रागा को नाली और तनाव। एक नए बर्तन में शुद्ध तरल डालें, और अब पेय परिपक्व होना शुरू हो जाएगा।
काले करंट, सेब, अंगूर, कॉम्पोट और जैम से घर का बना शराब बनाना सीखें।
परिपक्वता
हर्मेटिक रूप से बोतल को बंद करें और इसे परिपक्वता के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। प्लम वाइन का पकना अंगूर या सेब की तुलना में अधिक समय तक रहता है।
पहला नमूना 4-6 महीने के बाद हटाया जा सकता है। लेकिन इस समय यह अभी भी युवा है और कुछ निलंबन होगा। अंतिम तत्परता और निर्मलता प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 3 साल इंतजार करने की आवश्यकता है।
भंडारण की स्थिति
परिपक्व शराब को बोतलबंद किया जाता है और एक तहखाने या ठंडे अंधेरे स्थान में संग्रहीत किया जाता है। यह ऐसी स्थितियों में लगभग 5 वर्षों के लिए संग्रहीत किया जाता है। 
मैं कब शराब पी सकता हूं
किण्वन की समाप्ति के बाद छह महीने के भीतर युवा शराब का पहला परीक्षण हटाया जा सकता है। लेकिन पूर्ण परिपक्वता से एक या दो साल पहले पीड़ित होना बेहतर है। यह इस अवधि के दौरान है कि यह अपने असली स्वाद और सुगंध का अधिग्रहण करेगा, पूरी तरह से खुद को प्रकट करेगा और आपको खुद का आनंद लेने की अनुमति देगा। 
अन्य व्यंजनों
ऊपर इसे एक साधारण प्लम वाइन बताया गया था। नीचे हम आपको सरल व्यंजनों का उपयोग करके घर पर अन्य पैन बनाने का तरीका बताएंगे।
प्लम से मेडिकल वाइन
हमें आवश्यकता होगी:
- प्लम - 10 किलो;
- पानी - 8 एल;
- चीनी - 1.5 किलो;
- किशमिश - 2 किलो।
क्या आप जानते हैं? जो लोग नियमित रूप से वाइन का सेवन करते हैं वे दिल की बीमारी के साथ भी लंबे समय तक जीते हैं। शराब दिल के दौरे के खतरे को 40% और मस्तिष्क के घनास्त्रता के जोखिम को 25% तक कम कर देती है।
पानी की आधी मात्रा डालो, एक चीर के साथ कवर करें, गर्मी में भटकने के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद, मिश्रण। चीनी और किशमिश का एक पाउंड हिलाओ, शेष पानी जोड़ें। उसी अवधि के लिए भटकने के लिए छोड़ दें।
बेर (जैसा कि ऊपर वर्णित है) से रस निचोड़ें और पानी के साथ मिलाएं, जो किशमिश था। शेष चीनी जोड़ें। एक किण्वन टैंक में मिश्रण डालो। 
यह महत्वपूर्ण है! क्षमता का कम से कम capacity खाली होना चाहिए।
दस्ताने या पानी की सील के साथ कवर करें। जब गैस निकलना बंद हो जाए, तो मैश को छान लें और परिपक्वता के लिए बोतल में डालें। 3-4 महीनों के बाद, पेय को बोतलबंद किया जा सकता है और भंडारण के लिए एक तहखाने में रखा जा सकता है। 
आप शायद पीले, कोलोनोविदिन्ह और चीनी प्लम की सर्वोत्तम किस्मों के बारे में पढ़ने के लिए इच्छुक होंगे।
मिठाई टेबल वाइन
बेर की शराब बनाने की यह बहुत ही सरल रेसिपी है। इसके लिए आपको चाहिए:
- प्लम - 8 किलो;
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
प्लम को गंदगी से साफ करें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं। जामुन को पाउंड करें और गर्म पानी से ढक दें। प्लम को कपड़े से ढककर कई दिनों तक रख दें। नियमित रूप से हिलाओ।
दबाए गए रस में चीनी जोड़ें। बोतल और सील में डालो। किण्वन के बाद, शराब को बोतलों, कॉर्क में डालें और तहखाने में डालें। थोड़ी देर बाद, आप इसे छान सकते हैं। 
फोर्टिफाइड प्लम वाइन
पेय की तैयारी के लिए संरचना:
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 0.4 किलो;
- शराब - 0.3 एल;
- पानी - 2 एल।
प्लम से हड्डियों को हटा दें। 1 कप चीनी और 1 लीटर पानी से एक सिरप तैयार करें। सिरप उबाल लें और जामुन में डालें। कंबल बंद करें और लपेटें। 8-10 घंटों के बाद सिरप डाला जा सकता है। 
बचे हुए पानी और चीनी से फिर से चाशनी बनाएं। प्लम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, और परिणामस्वरूप सिरप को उसी कटोरे में सिरप के पहले भाग के रूप में डालें। वहां शराब जोड़ें और 2 सप्ताह के लिए अलग सेट करें। 
तलछट को फ़िल्टर करें, बोतलों में डालें और एक तहखाने में रखें। पेय पिछले मदिरा से अधिक मजबूत होगा। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और समय के साथ इसके गुणों में सुधार होता है। 
जैसा कि आप देख सकते हैं, होममेड प्लम वाइन बनाना, जिसकी रेसिपी हम लाए हैं, वह काफी सरल है। यह पेय आपके स्वाद के साथ न केवल आपको, बल्कि आपके मेहमानों को भी पसंद आएगा।
