सर्दियों की तैयारी गर्मियों के मौसम का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि जब बेड और दुकानों में ताजे फल, सब्जियां और जामुन नहीं होते हैं, तो उनसे जाम, कॉम्पोट्स, सलाद और एडज़िकी इस नुकसान की थोड़ी भरपाई कर पाएंगे। इसलिए, इस लेख में हम समझेंगे कि सर्दियों के लिए स्कैलप्स कैसे नमकीन होंगे, बस उन्हें बैंकों में रोल करना होगा।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
यह देखते हुए कि कद्दू कद्दू और तोरी के काफी करीबी रिश्तेदार हैं, उन्हें उसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, केवल खाते में ली गई कुछ बारीकियों के साथ (उदाहरण के लिए, आपको बंद करने के बाद डिब्बे को लपेटना नहीं चाहिए, लेकिन इसके विपरीत - आपको उन्हें जल्द से जल्द ठंडा करना चाहिए)।
नमकीन बनाने के लिए सामग्री चुनना, आप खुद को सीमित नहीं कर सकते, क्योंकि डिब्बाबंदी व्यंजनों में लगभग किसी भी अतिरिक्त सब्जियों और यहां तक कि फलों का उपयोग शामिल है। 
जैसा कि अब वर्णित नुस्खा के लिए है, फिर, स्क्वैश के अलावा, जो कि, छोटे और बड़े दोनों हो सकते हैं, आपको केवल ताजे चेरी के पत्ते और सहिजन के पत्तों की आवश्यकता होती है, और अन्य घटक निश्चित रूप से किसी भी रसोई में मिलेंगे।
कुछ गृहिणियों का मानना है कि उत्कृष्ट अचार केवल युवा सब्जियों से प्राप्त किए जाते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप बड़े नमूनों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें काटने की आवश्यकता होती है।
प्यूपन्स भी अति परिपक्व वास्तव में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे पहले से ही अपने विशिष्ट स्वाद को खोने में कामयाब रहे हैं। सब्जियों को दिखाई देने वाली क्षति या बीमारी के लक्षणों के साथ तुरंत अस्वीकार कर दें।
यदि आप छोटे पेटिसोनिकी को चुनते हैं, तो उन सभी को समान आकार बनाने की कोशिश करें, ताकि बैंकों में अधिक सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्नता हो।
यह महत्वपूर्ण है! युवा सब्जियों से छील काट नहीं है, और कताई से पहले, उन्हें केवल अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और गंदगी को साफ करना चाहिए, सभी "समस्या" स्थानों को काट देना चाहिए।
क्या जरूरत है?
किसी भी खाना पकाने के लिए परिचारिका से कुछ ज्ञान की आवश्यकता होगी, लेकिन, इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण कार्य सभी "कुक टूल्स" की समय पर तैयारी है। आइए जानें कि हमें रसोई के बर्तनों से क्या चाहिए और स्क्वैश के अलावा क्या तैयार करना चाहिए। 
रसोई के उपकरण और बर्तन
सब्जियों और मसालों को तैयार करने के बाद, यह रसोई के उपकरणों की देखभाल करने के लिए बनी हुई है, जो सीधे कटाई की प्रक्रिया में शामिल है।
इन उपकरणों में 2 बड़े बर्तन शामिल हैं (एक का उपयोग स्क्वैश धोने के लिए किया जा सकता है, और दूसरा नमकीन तैयार करने के लिए), गर्म डिब्बे को बाहर निकालने के लिए चिमटा, और, ज़ाहिर है, एक ज़ाकाटोनी कुंजी।
सर्दियों के लिए स्क्वैश की कटाई के विभिन्न तरीकों के बारे में अधिक जानें।यदि आपको अचानक अतिरिक्त कंटेनर या चम्मच की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, नमकीन पानी को रोकने के लिए), तो वे हमेशा रसोई में पाए जा सकते हैं। किसी अन्य विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है।
स्क्वैश को किसी भी क्षमता (1 एल, 1.5 एल, 3 एल) के ग्लास जार में रखा जा सकता है, जो कि सर्दियों के लिए तोरी, खीरे, कद्दू और अन्य सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मेटालिक डिस्पोज़ेबल्स, जो एक मानक सीलिंग कुंजी के साथ तय किए गए हैं, पलकों के रूप में परिपूर्ण हैं। 
क्या आप जानते हैं? घरेलू साहित्यिक प्रकाशनों में, स्कैलप्स को अक्सर "प्लेट कद्दू" कहा जाता है, और युवा नमूनों को "मुर्गियां" कहा जाता है। विदेश में, इन सब्जियों का उपयोग न केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है, साथ ही साथ परिसर को सजाने के लिए भी। अमेरिका में, वे क्लासिक हेलोवीन कद्दू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन गए हैं।
आवश्यक सामग्री
फिर, इस मामले में हम स्क्वैश को नमकीन बनाने के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार कर रहे हैं, इसलिए तीन लीटर संरक्षण के लिए (आप एक बड़ा जार या तीन लीटर ले सकते हैं) आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 2 किलो पेटिसन;
- लहसुन का 1 मध्यम लौंग;
- 100 ग्राम ताजा डिल (आप स्वाद वरीयताओं के आधार पर कम या ज्यादा ले सकते हैं);
- चेरी के पत्तों के 6 टुकड़े;
- हॉर्सरैडिश के 2 पत्ते;
- काली मटर के 6 टुकड़े;
- 1.5 लीटर पानी;
- 60 ग्राम नमक।
सर्दियों के लिए टमाटर, काली मिर्च, आंवले, समुद्री हिरन का सींग, योता बेरीज, चेरी, सेब, वाइबर्नम, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, खुबानी की फसल के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों की जाँच करें।
सर्दियों के लिए स्कैलप्स को कैसे अचार करें?
बेशक, सर्दियों के लिए कटाई संरक्षण की कोई भी प्रक्रिया सब्जियों के सावधानीपूर्वक चयन और सफाई से शुरू होती है।
पेटिसन के रूप में, फिर, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है, और एक अच्छे रिंसिंग (सुविधा के लिए, आप टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं) के बाद, पूंछ को हटाने और पेडुंक् स सब्जियों को पैन में भेजा जाता है, जहां उन्हें साधारण पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है। निम्नलिखित अनुक्रम में सभी आगे की कार्रवाई की जाती है:
- लहसुन साफ करें;
- मेरे डिल (ताजा उपजी आवश्यक हैं), सहिजन के पत्ते और चेरी;
- हम जार को निष्फल करेंगे और धोया हुआ मसाला अपने तल पर डालेंगे, साथ में काली मटर;
- स्कैलप्स लगाते हुए, टैंक के शीर्ष तक एक-दूसरे के करीब (यदि आपने बड़ी सब्जियां पकड़ी हैं, तो उन्हें समान टुकड़ों में काट देना बेहतर है);
- नमकीन तैयार करें: एक लीटर पॉट में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर उबाल लें;
- तैयार रचना को बैंकों में खोपड़ी को मोड़ने और तीन दिनों के लिए पेंट्री में डालने की जरूरत है;
- आवंटित समय के बाद, हम अपना अचार निकालते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में डालते हैं, फिर से उबालते हैं और फिर से सब्जियां डालते हैं (इस बार हम धातु के ढक्कन को मोड़ते हैं)।
यह महत्वपूर्ण है! स्क्वैश के समान आकार न केवल सौंदर्यवादी पक्ष से, बल्कि व्यावहारिक दृष्टिकोण से भी फायदेमंद हैं, क्योंकि इस तरह के उपाय से फल के गूदे में नमक के सबसे अधिक वितरण को प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।
खाली का भंडारण
आप जार में स्कैलप्स को बंद कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि के अनुसार) या तो नियमित रूप से धातु के ढक्कन (सीलर की का उपयोग करके), या टाइट नायलॉन लिड्स (पानी में भाप लेना) का उपयोग करें।
पहले मामले में, खाली को एक तहखाने या एक ठंडे भंडारण कक्ष में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जहां तापमान 0 से +5 डिग्री सेल्सियस तक होता है। बैंकों, कवर किए गए नायलॉन कवर केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाने चाहिए। 
क्या आप जानते हैं? स्क्वैश - स्विस, फ्रेंच, इटालियंस, ब्राजीलियाई और वेनेजुएला की पसंदीदा सब्जियां। यह आश्चर्य की बात नहीं है, इन देशों के हल्के जलवायु को देखते हुए, इस संयंत्र के सक्रिय विकास में योगदान दिया गया है।अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्कैलप्स को नमक कैसे करें, उन्हें बैंकों में बंद करना। यह एक काफी सरल प्रक्रिया है, खासकर यदि उपरोक्त क्लासिक नुस्खा के अनुसार सभी क्रियाएं की जाती हैं।
