टमाटर: एक लोकप्रिय उत्पाद के लाभ और हानि

टमाटर, या इतालवी से अनुवादित - गोल्डन सेब, सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक है जिसके बारे में हर कोई जानता है, जिसे हर कोई खरीदता है, और, इसके अलावा, लगभग सभी उद्यानों में उगाया जाता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इस पौधे में एक विशाल विटामिन रिजर्व और औषधीय गुण हैं, जो इसे पूरे समाज का "पसंदीदा" बनाता है। विरोधाभासी रूप से, लंबे समय तक, टमाटर के फल को उपभोग के लिए जहरीला और अनुपयुक्त माना जाता था। वे यूरोप में एक विशिष्ट सजावटी पौधे के रूप में उगाए गए थे।

भ्रूण का विवरण

टमाटर - वारेन के परिवार का एक प्रतिनिधि। यह बारहमासी पौधों से संबंधित है, लेकिन उद्यान संस्कृति में इसे अभी भी वार्षिक रूप में उपयोग किया जाता है। एक टमाटर लॉज के डंठल, सबसे अधिक बार गार्टर की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो बिना बांधने की प्रक्रिया (मानक) के बिना खेती की जाती हैं। मुख्य रूप की जड़, लगभग 50 सेमी की गहराई पर मिट्टी में दृढ़ता से शाखाबद्ध और स्थित होती है। एक टमाटर एक रसदार बेरी है, जिसमें विभिन्न प्रकार के बीज कक्ष हैं: निम्न-कक्ष (2-5) से लेकर मध्यम आकार (6-9) और बहु-कक्ष (10 या अधिक) तक। मल्टी-चेंबर फलों का लाभ उनकी मांसलता और मात्रा है, नुकसान छोटे बीज वंश है।

बांधने के बाद एक टमाटर की वृद्धि की अवधि लगभग एक महीने होती है, पकने का समय 10 से 15 दिनों तक होता है, जिसके दौरान फल हरे रंग से लेकर चमकदार लाल तक होता है। विविधता के आधार पर, पके हुए टमाटर विभिन्न रंगों के हो सकते हैं: नारंगी, लाल, गुलाबी, लाल या पीले। फलों के रूपों की एक विशाल विविधता साधारण दौर से लेकर बेर के आकार और काली मिर्च के आकार के टमाटर तक उगाना संभव बनाती है। चिकनी सतह वाले फलों को चुनने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। टमाटर का वजन 20 ग्राम से 1 किलोग्राम तक हो सकता है। यह सब विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है और विभिन्न प्रकार की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे विशाल टमाटर अमेरिकी राज्य विस्कॉन्सिन में उगाया गया था। इसका वजन 2.9 किलो था।

रासायनिक संरचना

टमाटर में बड़ी मात्रा में विटामिन, उपयोगी मैक्रो-और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। टमाटर के प्रति 100 ग्राम खाते:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) - 1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 (थायमिन) - 0.06 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम;
• नियासिन, 0.5 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 11 माइक्रोग्राम;
• विटामिन सी - 25 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.4 मिलीग्राम।

छोटे चेरी टमाटर के लाभों के बारे में भी पढ़ें और उन्हें घर पर कैसे विकसित करें, खिड़की पर।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री:

• पोटेशियम - 300 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 14 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम;
• सोडियम 40 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 24 मिलीग्राम।

• 0.9 मिलीग्राम लोहा;
• आयोडीन के 2 एमसीजी;
• 6 एमसीजी कोबाल्ट;
• मैंगनीज के 140 एमसीजी;
• 0.1 मिलीग्राम तांबा;
• 0.2 मिलीग्राम जिंक।

हम आपको सलाह देते हैं कि टमाटर की कटाई के लिए व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें: अचार; नमक; हरे टमाटर, नमकीन ठंडा और एक बैरल में अचार; टमाटर से जाम।

कैलोरी और पोषण मूल्य

टमाटर है बहुत कम कैलोरीजिसके लिए यह मूल्यवान है। औसतन, फलों के प्रति 100 ग्राम में 23 किलो कैलोरी (या 96.2 केजे) होते हैं।

100 ग्राम टमाटर में बहुत सारा पानी (लगभग 92 ग्राम), प्रोटीन - 1.1 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम होता है। इसमें फाइबर (0.8 ग्राम), पेक्टिन (0.3 ग्राम) भी होता है। ), कार्बनिक अम्ल (0.5 ग्राम) और राख (0.5 ग्राम)।

टमाटर के फायदे

टमाटर के लाभ अमूल्य हैं: उत्कृष्ट स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के अलावा, यह सब्जी महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक स्रोत बन गया है।

पुरुषों के लिए

आइए पुरुषों के लिए टमाटर का उपयोग करने के लाभों को देखें।

सबसे पहले, इस चमत्कार भ्रूण से रस शरीर और सभी आंतरिक अंगों के सामान्यीकरण के लिए बहुत उपयोगी है, कब्ज को रोकने और समाप्त करने में मदद करता है, गैस्ट्रिक अल्सर से लड़ता है, मोतियाबिंद के विकास को रोकता है।

टमाटर, कच्चे या संसाधित, पुरुषों में एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम में सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आपातकालीन मामलों में, घाव और कटौती के उपचार में टमाटर का उपयोग करना संभव है, जब तक कि हाथ पर एक विशेष मरहम न हो। यह घावों को पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है और उनकी तेजी से चिकित्सा में योगदान देता है। इस पौधे के फलों में मुख्य मूल्य एक विशेष रंगद्रव्य - लाइकोपीन की उपस्थिति है, जो ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है, जिससे पुरुषों के शरीर पर कैंसर विरोधी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, टमाटर के गर्मी उपचार के दौरान, लाइकोपीन की मात्रा बढ़ जाती है, जो आगे चलकर प्रोस्टेट, पेट और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करता है।

क्या आप जानते हैं? स्पेन के छोटे से शहर, बूनोल में, हर साल ला टोमाटीना का एक विशेष उत्सव होता है, जो विभिन्न देशों के लोगों को आकर्षित करता है। इसका सार लड़ाई में निहित है, जिनमें से मुख्य हथियार टमाटर हैं।

महिलाओं के लिए

टमाटर की कैलोरी सामग्री कितनी छोटी है, यह जानकर आप तुरंत महिलाओं के लिए टमाटर के लाभों के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं। वे चयापचय को गति देने में सक्षम हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालते हैं, फुफ्फुसता को खत्म करते हैं और यहां तक ​​कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

फल से रस वजन कम करने, त्वचा की उपस्थिति और स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है, खासकर पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए। पुरुषों की तरह, टमाटर कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में महिला शरीर की मदद करते हैं।

औषधीय गुण

आप इस पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, क्योंकि यह वास्तव में बहुत कुछ करता है अपूरणीय महत्वपूर्ण कार्य.

1. टमाटर का उपयोग अक्सर हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है।
2. उनके पास एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है, वे शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं, इसलिए उनका उपयोग अक्सर उन लोगों के लिए आहार निर्धारित करते समय अनुशंसित किया जाता है जो अधिक वजन वाले हैं।
3. वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, एक तरह के अवसादरोधी के रूप में कार्य करते हैं।
4. जूस और टमाटर के व्यंजन मानव प्रतिरक्षा, मनोदशा और कल्याण में सुधार में योगदान करते हैं।
5. कई लोग इसके बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन ये जामुन पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं।
6. फल में निहित उपयोगी पदार्थ, दृष्टि में सुधार करते हैं, विभिन्न नेत्र रोगों को रोकते हैं।
7. विशेष रूप से महिलाओं के लिए, टमाटर उनके कायाकल्प गुणों के लिए उपयोगी होते हैं, वे झुर्रियों को चिकना करते हैं, चेहरे को एक प्राकृतिक स्वस्थ स्वर देते हैं।
8. टमाटर के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है और विभिन्न जानकारियों को तेजी से आत्मसात किया जाता है।

आहार विज्ञान और टमाटर

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टमाटर में कम कैलोरी सामग्री होती है, जो उन्हें शीर्ष उत्पादों में से एक बनाती है जो आहार के लिए निर्धारित हैं। अपने हल्केपन के अलावा, वे अभी भी अतिरिक्त वजन को खत्म करने और पेट और आंतों के काम को सामान्य करने के लिए सभी आवश्यक प्रक्रियाओं को चलाने में सक्षम हैं।

टमाटर को ठीक से स्टोर करने का तरीका जानें।

तो वहाँ हैं डायटेटिक्स में टमाटर खाने के विभिन्न तरीके:

1. फलों का उपयोग अक्सर उपवास के दिनों में किया जाता है। यह न केवल आपके शरीर को हल्कापन देगा, बल्कि अवांछित पदार्थों को भी साफ करेगा और केवल एक दिन में कुछ पाउंड को खत्म कर देगा।
2. एक और प्रभावी तरीका टमाटर और खीरे का संयोजन होगा, और इसके आधार पर, एक उपवास दिन। खीरे भी कम कैलोरी वाले और फायदेमंद होते हैं, इसलिए उत्पादों का यह संयोजन केवल आपके शरीर पर उनके लाभकारी प्रभाव को बढ़ाएगा। ऐसे दिनों में, यह मत भूलो कि चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए आपको पर्याप्त स्वच्छ पानी पीने की आवश्यकता है।
3. अनाज के साथ, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज के साथ ताजा टमाटर गठबंधन करना भी उपयोगी है। यह संयोजन आपको आवश्यक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और आयरन प्रदान करेगा, लेकिन यह आपको वजन कम करने की भी अनुमति देगा। इस तरह के व्यंजन कुछ हफ़्ते के लिए डिज़ाइन किए गए आहार का आधार हो सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! किसी भी मामले में कोलेलिथियसिस या गुर्दे की पथरी के साथ टमाटर न खाएं, इससे पत्थरों के विकास में तेजी आ सकती है, और उसके बाद - पित्ताशय की थैली के माध्यम से उनका उत्सर्जन।

खाना पकाने में उपयोग करें

दुनिया में कोई भी रसोई इस अद्भुत उत्पाद के बिना नहीं कर सकती है। कुल मिलाकर टमाटर का उपयोग करने वाले सबसे विविध व्यंजनों में से लगभग 1000 हैं।

मेक्सिको, ब्राजील, इटली, स्पेन में यह सबसे सम्मानित और सम्मानित उत्पादों में से एक है, जिसके आधार पर पाक कृतियों का निर्माण किया गया था, जो अब दुनिया भर में जाने जाते हैं। इन देशों में, टमाटर, पेस्ट्री, सूप (जैसे कि गजपचो), ऐपेटाइज़र, सलाद, केचप, आदि पर आधारित सॉस के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का निर्माण किया गया था।

टमाटर पूरी तरह से विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ संयुक्त हैं: पनीर, जड़ी बूटी (तुलसी, अरगूला, अजमोद), सलाद, लहसुन, तोरी, काली मिर्च, आलू, बैंगन और अन्य सब्जियां।

इस फल के बिना अपने दैनिक आहार की कल्पना करना अब संभव नहीं है। कोई भी पिज़्ज़ेरिया प्रसिद्ध "मार्गरीटा" के बिना पूरा नहीं होता है, और ठंडे गज़्पाचो सूप ने लंबे समय तक सभी गोरमेट्स के दिलों को जीत लिया है। लोगों ने टमाटर को मैरिनेट, संरक्षित और बेक करना सीख लिया है। सामान्य तौर पर, 100% पर इस बेरी का उपयोग करें और इसमें से अधिकतम उपयोगी गुण निकालें।

नुकसान और मतभेद

हर उत्पाद की तरह, एक टमाटर मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। गलत रिसेप्शन बल्कि आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

एक और विपरीत संकेत अल्सर या हृदय रोगों के लिए इस भ्रूण का उपयोग होता है, क्योंकि यह उनके तेज प्रकोप का कारण बन सकता है।

यह भी याद रखें कि आपको मांस उत्पादों, मछली या अंडे के साथ एक ही समय में टमाटर नहीं खाना चाहिए। उन्हें बेकरी उत्पादों के साथ गठबंधन न करें। लेकिन खाने के 30 मिनट बाद ही टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आप खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, तो इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह आपको बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। इसे गठिया या गाउट के लिए भी उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हमें बचपन से ही सिखाया जाता है कि टमाटर खाना आवश्यक और सही है। और यह सब कोई संयोग नहीं है, क्योंकि वास्तव में इस चमत्कार फल में बहुत मूल्यवान गुण और उत्कृष्ट स्वाद हैं। उसी समय, यह याद रखना सुनिश्चित करें कि टमाटर के उपयोग के संबंध में भी मतभेद हैं। और यदि आप उन्हें अनदेखा करते हैं, तो आप काफी अप्रिय लक्षणों और संवेदनाओं का अनुभव कर सकते हैं।