समान नाम वाले विभिन्न पौधे - रेगन और ओरेगनो। अंतर तुलसी और अजवायन

बिन बुलाए रसोइये सोचते हैं कि रेगन (तुलसी) और अजवायन एक पौधे हैं और इसलिए खाना बनाते समय उन्हें एक दूसरे के साथ बदलना आसान होता है। क्या यह कथन सही है और इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

इस लेख से आपको पता चलेगा कि क्या इन पौधों के बीच मतभेद हैं और, यदि हां, तो कौन से हैं। यह भी बताएं कि क्या मसालों को एक-दूसरे से बदलना संभव है और किन व्यंजनों में तुलसी और अजवायन डालना बेहतर है।

तुलसी एक रेजन है या नहीं?

तुलसी और रेगन एक समान हैं। घास के व्यापक क्षेत्रीय वितरण के कारण उत्कृष्ट नाम दिखाई दिए। ट्रांसकेशिया देशों में, इस मसाले को रेगन या रीगन कहा जाता है, जिसका अर्थ है "सुगंधित।" अजवायन की पत्ती (अजवायन की पत्ती, या वन टकसाल) और रेगन - पूरी तरह से अलग पौधे। वे अलग-अलग उप-प्रजातियों के हैं, एक-दूसरे से उत्कृष्ट फूल हैं और बिल्कुल अलग स्वाद और गंध है। नामों में समानता और उपस्थिति की कुछ समानता के कारण भ्रम पैदा होता है। केवल एक चीज जो उन्हें एकजुट करती है - लैम्ब्स के परिवार से संबंधित।

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जड़ी बूटी के पौधों - रेगाना और अजवायन की पत्ती की तस्वीरों के साथ खुद को परिचित करें, जिनमें से मतभेद लेख में वर्णित हैं।

अजवायन की पत्ती:

तुलसी:

अजवायन से अलग क्या है?

दिखावट

तुलसी एक वार्षिक जड़ी बूटी हैइस जड़ी बूटी की लगभग 70 प्रजातियां हैं। टेट्राहेड्रल उपजी ऊंचाई 0.5-0.8 मीटर तक पहुंचती है और इसकी कई शाखाएं होती हैं।

उप-प्रजाति के आधार पर पत्ते गहरे हरे या बैंगनी रंग में चित्रित नुकीले सिरे से ओवलॉन्ग अंडाकार होते हैं। रेगन छोटे सफेद या हल्के गुलाबी रंग के फूल, स्पाइकलेट या ब्रश के रूप में पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं।

अजवायन को अजवायन और वन पुदीना के रूप में भी जाना जाता है। - लगभग 0.7 मीटर की ऊंचाई वाला बारहमासी पौधा। इसमें टेट्राहेड्रल स्टेम है और, तुलसी की तरह, हरी पत्तियों के विपरीत, आयताकार-अंडाकार।

विकास का इतिहास और भूगोल

तुलसी और अजवायन मानव जाति के लिए जाने जाते हैं और बहुत लंबे समय तक खाना पकाने और चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किए गए हैं। अब तक, यह ठीक से स्थापित नहीं किया गया है, जहां पहली बार लोगों ने अफ्रीका या एशिया में रेगन पर ध्यान दिया। प्राचीन भारत में, इसे पवित्र माना जाता था। बेसिल 16 वीं शताब्दी में यूरोप में आया और जल्दी से खाना पकाने में एक स्थान प्राप्त किया।

ओरेगानो का उल्लेख सबसे पहले प्राचीन यूनानी वैज्ञानिक डायोसकोरिडोस के लेखन में मिलता है अभी भी हमारे युग के I सदी में। मसाला रोमनों के साथ लोकप्रिय था और इसे केवल अच्छे सज्जनों के भोजन में जोड़ा गया था। अब तुलसी दक्षिणी यूरोप के देशों एशिया, अजरबैजान, जॉर्जिया, आर्मेनिया, क्रीमिया, मिस्र में फैली हुई है। समशीतोष्ण जलवायु में कुछ किस्में अच्छी तरह से विकसित होती हैं।

अजवायन के फूल का भूगोल भी बहुत व्यापक है: भूमध्यसागरीय, लगभग पूरे रूस का क्षेत्र (सुदूर उत्तर के अपवाद के साथ)। फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में इस पौधे की खेती करें।

हीलिंग गुण

और तुलसी और अजवायन (अजवायन) के विरोधी भड़काऊ और टॉनिक प्रभाव होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में मदद करते हैं। इसके अलावा, दोनों मातम तनाव और अवसाद से राहत देने में योगदान करते हैं। उपरोक्त के अलावा तुलसी की विशेषता निम्नलिखित गुणों से है:

1. दिल के कार्य में सुधार;
2. उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
3. रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
4. कैंसर के विकास को रोकता है;
5. मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत देता है।

अजवायन ऐसे हीलिंग गुणों को समेटे हुए है।:

1. एक expectorant प्रभाव है;
2. एक मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया;
3. गठिया और पक्षाघात के साथ मदद करता है;
4. मिर्गी के दौरे की सुविधा देता है।

रासायनिक संरचना

रेगन में विटामिन की संरचना में पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण समूह है:

• बी 2;
• पीपी;
• C;
• कैरोटीन;
• rutin।

इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:

• metilhavinol;
• cineole;
• सैपोनिन;
• ocimene।

आवश्यक तेल में कई घटक होते हैं, उनमें से अधिकांश कपूर होते हैं।

अजवायन भी है:

1. विटामिन:
   • पीपी;
   • C;
   • बी 1;
   • बी 2;
   • ए
2. तत्वों का पता लगाने:
   • आयोडीन;
   • लोहा;
   • पोटेशियम;
   • मैग्नीशियम;
   • कैल्शियम;
   • सोडियम;
   • हाइड्रोजन।

वन पेपरमिंट ऑयल शामिल हैं:

• अजवाइन का सत्व;
• carvacrol;
• sesquiterpenes;
• geranyl एसीटेट।

उपयोग के लिए मतभेद

तुलसी और अजवायन दोनों में contraindications है:

1. गर्भावस्था और दुद्ध निकालना, चूंकि गर्भाशय की टोन बढ़ सकती है और दूध का स्वाद बदल सकता है;
2. बढ़ा हुआ दबाव।

दिल का दौरा या स्ट्रोक, मधुमेह, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मिर्गी और एन्सेफलाइटिस के बाद रेगन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पेप्टिक अल्सर, आंतों, गुर्दे या यकृत शूल के मामले में अजवायन की पत्ती निषिद्ध है।

क्या व्यंजन पौधों को जोड़ते हैं?

अजवायन के बिना इतालवी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। यह पिज्जा, टमाटर सॉस, तली हुई सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देता है। यदि आप थोड़ा अजवायन डालते हैं तो स्वादिष्ट और नमकीन आइसक्रीम प्राप्त होती है। साथ ही इससे चाय पी जाती है।

तुलसी और वन टकसाल का उपयोग ताजा, सूख जाता है।। मछली और मांस पकाने के दौरान, उन्हें कई भूमध्य व्यंजनों में डाला जाता है। पाचन में सुधार करने के लिए, वसा वाले खाद्य पदार्थों को जोड़ने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, कबाब को शिश।

सुगंध को बढ़ाने के लिए, रेजानो को रिक्त स्थान पर रखा जाता है: खीरे, टमाटर, तोरी, काली मिर्च। कुचल सूखे पत्तों को आटा, सॉस में जोड़ा जाता है, और बहु-घटक मसाला के घटकों में से एक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

क्या एक को दूसरे से बदलना संभव है?

तुलसी और अजवायन की पत्ती काफी अलग हैं। पहले एक थोड़ा फार्मेसी मीठा स्वाद की विशेषता है, जिसमें लौंग और बे पत्ती के स्पष्ट नोट हैं। अजवायन की पत्ती में एक कड़वा, नाजुक, थोड़ा कसैला स्वाद होता है। बेशक, ये दो मसाले विनिमेय हैं, क्योंकि वे ज्यादातर समान उत्पादों के लिए उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, पकवान विशेष रंगों का अधिग्रहण करता है और पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त कर सकता है।

तुलसी और अजवायन की पत्ती उपयोगी सीज़निंग हैं, जो पाक प्रसन्नता को एक अनूठा स्वाद देते हैं, लेकिन उनके बीच एक समान चिन्ह लगाने का मतलब है अज्ञानता दिखाना।