प्याज के लाभों पर, विशेष रूप से, पाचन में सुधार करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, भूख बढ़ाने, इसकी क्षमता सभी को पता है। बहुत कम - उसके नुकसान के बारे में।
लेख में हम लाल या बैंगनी प्याज के उपयोग के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में बात करेंगे। यह इस किस्म है जो ताजा इस्तेमाल होने पर सुखद है, क्योंकि इसमें एक मीठा, अधिक रसदार स्वाद है, और कोई जलता हुआ स्वाद और तेज सुगंध नहीं है।
इसके अलावा, वह अपने सामान्य किसान कोन्जेनर की तुलना में बहुत अधिक आकर्षक है, आँसू का कारण नहीं है और इसमें अधिक उपयोगी गुण हैं।
कैलोरी, विटामिन और खनिज
मानव स्वास्थ्य के लिए लाल प्याज के क्या फायदे और नुकसान हैं, यह जानने के लिए, यह विचार करना आवश्यक है कि अंदर क्या है: क्या विटामिन और खनिज प्रबल होते हैं और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है। 
वनस्पति में विटामिन होते हैं:
- बी 1 (0.05 मिलीग्राम);
- बी 2 (0.02 मिलीग्राम);
- बी 5 (0.1 मिलीग्राम);
- बी 6 (0.1 मिलीग्राम);
- बी 9 (9 μg);
- सी (10 मिलीग्राम);
- ई (0.2 मिलीग्राम);
- पीपी (0.5 मिलीग्राम)।
मैक्रो और ट्रेस तत्व:
- मैग्नीशियम (14 मिलीग्राम);
- सोडियम (4 मिलीग्राम);
- सल्फर (65 मिलीग्राम);
- लोहा (0.8 मिलीग्राम);
- कैल्शियम (31 मिलीग्राम);
- तांबा (85 मिलीग्राम);
- फास्फोरस (58 मिलीग्राम);
- पोटेशियम (175 मिलीग्राम)।
कैलोरी की मात्रा उत्पाद का 100 ग्राम 42 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम में 1.7 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 9.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।इसके अलावा, लाल प्याज flavonoids, quercetin और allicin का एक स्रोत है।
क्या आप जानते हैं? खाना पकाने में प्याज का उपयोग प्राचीन काल से जाना जाता है। 1352 ईसा पूर्व में उनकी छवि तुतनखामेन की कब्र में पाई गई थी। ई। इस बात के सबूत हैं कि यह सब्जी 5 हजार साल पहले भारतीयों और चीनियों द्वारा उगाई गई थी।
उपयोगी गुण
लाल एक सब्जी है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं anthocyanins - वे हमारे शरीर को बैक्टीरिया और वायरस का बेहतर प्रतिरोध करने की अनुमति देते हैं। वे मधुमेह के खिलाफ एक निवारक प्रभाव, घातक ट्यूमर का गठन, तंत्रिका तंत्र के विकार भी हैं। ये पदार्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी रोकते हैं।
बैंगनी सब्जी में समान रूप से महत्वपूर्ण एक पदार्थ है quercetin। यह एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करने में सक्षम है, एक एंटी-एडेमेटस प्रभाव है, कैंसर के जोखिम को कम करता है, ऐंठन से राहत देता है। 
प्याज भी इसकी उच्च सामग्री के कारण मूल्यवान है गंधक विभिन्न यौगिकों में। ये घटक विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पा सकते हैं, कोलेजन के बढ़ते गठन को प्रभावित करते हैं, इस प्रकार त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति को लाभकारी रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, रचना में सल्फर के साथ यौगिकों के कारण इस सब्जी का लगातार उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, वसा, हृदय प्रणाली के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
लाभकारी गुणों के बारे में भी पढ़ें, सर्दियों के लिए कटाई और हरी प्याज की खिड़की पर बढ़ रहा है।
अध्ययनों से पता चला है कि बैंगनी प्याज के नियमित उपयोग से डेढ़ महीने की अवधि के लिए लाभकारी गुण कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में कमी हो सकती है, जो कोलेस्ट्रॉल को स्थानांतरित करते हैं और रक्त वाहिकाओं में वसा जमा को उत्तेजित करते हैं, और इसलिए यह हमले, स्ट्रोक, एथ्रोस्क्लेरोसिस और अन्य गंभीर परिणामों का कारण बन सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! चूंकि प्याज में अधिकांश पोषक तत्व इसकी ऊपरी परत में होते हैं, इसे देखभाल के साथ साफ किया जाना चाहिए, आपको केवल शीर्ष त्वचा को हटाने की आवश्यकता है। एक रसदार परत को साफ करते समय, बहुमूल्य घटकों के एक तिहाई तक खो जाता है।
लाल प्याज की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, क्योंकि यह वसा को अच्छी तरह से जलाने में मदद करता है। एविटामिनोसिस की अवधि में सब्जी अपरिहार्य है, शरीर को लापता तत्वों के साथ फिर से भरना और मौसमी श्वसन संबंधी बीमारियों का सामना करने की अनुमति देता है। यह सब, ज़ाहिर है, विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण संभव है। 
क्रीमियन के साथ व्यंजन या, जैसा कि यह भी कहा जाता है, बैंगनी रंग के याल्टा प्याज में कई अन्य उपयोगी गुण होते हैं, उदाहरण के लिए, सेरेब्रल वाहिकाओं की सफाई, बलगम उत्सर्जन, मूत्रवर्धक, एंटीपैरिकिटिक, एंटीसेप्टिक, और गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली।
विभिन्न प्रकार के प्याज के गुणों और आवेदन के बारे में भी पढ़ें: बल्ब, shallot, shnitta, shallot, batun, slyzuna।
गर्भावस्था के दौरान उपयोग करें
गर्भवती महिलाओं के लिए प्याज खाना संभव है, लेकिन कम मात्रा में - पहली या दूसरी तिमाही में प्रति दिन 100 ग्राम तक और तीसरे में 50 ग्राम तक, क्योंकि इसमें मौजूद आवश्यक तेल और एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कोलिक, मतली, नाराज़गी की जलन को भड़का सकते हैं। यह सभी प्रकार की सब्जियों पर लागू होता है, और लाल भी।
गर्भवती महिलाएं प्याज का सेवन कर सकती हैं सलाद, पहला और दूसरा व्यंजन। यह विशेष रूप से सर्दियों की अवधि में ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, बड़े पैमाने पर मौसमी महामारी के दौरान, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड की पर्याप्त मात्रा श्वसन मां को सांस की बीमारियों से कमजोर शरीर की रक्षा कर सकती है।
प्याज भी महिलाओं के लिए "स्थिति में" उपयोगी है क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, और यह बच्चे के सामान्य विकास के लिए बहुत आवश्यक है। 
इसके अलावा, सब्जी का एक महिला के तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव होता है, नींद को सामान्य करता है, और अवसाद और सिरदर्द के विकास को रोकता है।
गर्भवती महिला को पेट फूलने की समस्या होने पर कच्चे प्याज खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह उत्पाद गैस बनाने वाला होता है।
यह महत्वपूर्ण है! गर्भवती लाल प्याज का सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए नहीं किया जाना चाहिए ताकि उनकी उत्तेजना को कम न किया जा सके, जो इस राज्य में विशेष रूप से अवांछनीय है।.
संयुक्त क्या है, साथ खाना पकाने में उपयोग करें
खाना पकाने में, प्याज के रूप में लाल प्याज का उपयोग उसी तरह किया जाता है। हालांकि, अपने स्वाद के कारण, वे अभी भी खाना पसंद करते हैं ताज़ा - सलाद में और पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्हीप्ड। यह सब्जी, मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे उन्हें बहुत रस और सुगंध मिलता है। विशेष रूप से अच्छा कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ व्यंजन हैं, ग्रिल पर पकाया जाता है। 
कुछ लोगों को इस सब्जी को भूनकर खाना पसंद है। बेशक, कई इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या लाल प्याज को भूनना संभव है, क्या गर्मी उपचार के दौरान इसके उपयोगी गुण गायब हो जाएंगे। संभव के रूप में कई महत्वपूर्ण पदार्थों को शरीर में लाने के लिए, सब्जी को कच्चा खाया जाना चाहिए। कोई भी प्रसंस्करण अपने कुछ मूल्यवान गुणों को खो देगा।
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विशेष रूप से, एस्कॉर्बिक एसिड के आधे से अधिक भाग चले जाएंगे। हालांकि, यह स्टू, बेक्ड और उबली हुई सब्जियां हैं जो रक्त शर्करा को कम करते हैं और अग्न्याशय के काम में सुधार करते हैं।
यह प्याज भी उठाया जा सकता है, और फिर सलाद, चीज या कबाब में जोड़ा जा सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों
याल्टा प्याज के उपयोगी गुणों को विभिन्न उपचारों के इलाज के लिए सब्जी का उपयोग करके, लोक उपचारकर्ताओं द्वारा अपनाया गया था। यहाँ कुछ हैं प्रभावी व्यंजनों.
- एआरवीआई के साथ। रस को सिर से निचोड़ें और एक से एक के अनुपात में शहद के साथ मिलाएं। चार बड़े चम्मच एक बड़ा चम्मच पिएं।
- कीड़े के खिलाफ। एक साफ किए गए सिर को एक गिलास गर्म पानी के साथ डाला जाता है और सात घंटे तक पीसा जाता है। चार से पांच दिनों के पाठ्यक्रम पर आधा कप के लिए खाली पेट लें।
- मूत्रवधक। दो या तीन सिर काट लें, एक गिलास गर्म पानी डालें, आठ घंटे जोर दें। एक चौथाई कप के लिए दिन में तीन बार पिएं।
- जिगर को साफ करने के लिए। एक ब्लेंडर में कुचल सिर का एक पाउंड 450 ग्राम चीनी के साथ मिश्रित होता है, एक अंधेरी जगह में 10 दिनों का आग्रह करता है। फिर तरल निचोड़ें। खाने से 30 मिनट पहले, दिन में एक बार इसे खाएं, तीन बड़े चम्मच। पाठ्यक्रम एक से तीन सप्ताह है।
- ओटिटिस साथ। पल्प घिसना, रस निचोड़ना। एक टैम्पोन को नम करें और इसे एक गले में कान में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि एक ही समय में रस बाहर नहीं निकलता है, क्योंकि आप श्लेष्म को जला सकते हैं।
- चोटों और मोच के साथ। प्याज को पीसें, सामग्री को चीज़क्लोथ में रखें और गले में जगह पर लागू करें।
- बालों के झड़ने के साथ। पूरे महीने साप्ताहिक रूप से समान अनुपात में वोदका या ब्रांडी के साथ खोपड़ी ताजा प्याज के रस में रगड़ें। एक गर्म तौलिया के साथ एक सिर लपेटें।
- कॉर्न्स से। एक साफ प्याज को 30 मिनट के लिए सिरके में उबालें। शोरबा को ठंडा करें। इसमें एक कपास झाड़ू भिगोएँ और कॉर्न्स पर लागू करें।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आपको कोई गंभीर बीमारी है और आप उपचार के उद्देश्य से प्याज का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेने की आवश्यकता होगी।.
मतभेद और नुकसान
लाल प्याज का उपयोग करने के लिए लोगों की सिफारिश नहीं की जाती है:
- जिगर और गुर्दे के विभिन्न रोगों से पीड़ित;
- कोलाइटिस का इतिहास रहा;
- पाचन तंत्र की समस्याओं के साथ, विशेष रूप से, पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्रेटिस, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ, पेट फूलना के साथ;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
सावधानी के साथ आपको गर्भवती, अस्थमा और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को सब्जियां खाने की आवश्यकता होती है।खाली पेट पर इसका इस्तेमाल न करें।
किसी भी मामले में, दैनिक अंतर्ग्रहण के लिए अनुशंसित खुराक 100 ग्राम प्याज है (औसत बल्ब का वजन लगभग 75 ग्राम है)।
क्या आप जानते हैं? लीबियाई लोगों द्वारा सबसे अधिक मात्रा में प्याज का सेवन किया जाता है। संयुक्त राष्ट्र के आंकड़ों के अनुसार, औसतन लीबिया का एक नागरिक प्रति वर्ष लगभग 33 किलो सब्जी खाता है। इस रैंकिंग में दूसरे स्थान पर सेनेगल का कब्जा है। और यूरोपीय लोगों में प्याज के सबसे बड़े प्रशंसक अंग्रेज हैं - इंग्लैंड के एक निवासी प्रति वर्ष 9.3 किलो का उपयोग करते हैं।
खरीदते समय कैसे चुनें
लाल प्याज पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, आपको चाहिए निम्नलिखित बातों पर ध्यान दीजिए:
- सपाट सिर का आकार;
- बल्ब का घनत्व;
- प्रत्येक परत की मोटाई - यह कम से कम 5 मिमी होना चाहिए;
- चिकनी, बरकरार तराजू;
- रस और अंदर का सफेद रंग;
- नीचे से जड़ों की कमी;
- सतह पर कोई क्षति और दाग नहीं;
- मीठा स्वाद।
चूंकि बहुत बार अन्य प्रकार की सब्जियां याल्टा प्याज के लिए बाहर निकलती हैं, इसलिए विशेषज्ञ विक्रेता को सलाह देते हैं कि खरीदते समय सिर को अनुभाग में दिखाएं। बीच में सफेद रंग की छह या सात से अधिक परतों के साथ थोड़ी गुलाबी छाया और बैंगनी सीमा होनी चाहिए। उन्हें रसदार और घने होना चाहिए। जब चखा जाए तो अंदर से मीठा होना चाहिए। कड़वाहट और जलन की अशुद्धता नहीं होनी चाहिए।प्याज, साथ ही सभी सब्जियां, बहुत स्वादिष्ट होती हैं अगर वे अपने बगीचे पर उगाई जाती हैं। विभिन्न प्रकार के प्याज लगाने और उगाने का तरीका जानें: बल्ब, shallot, batun, slizun, leek।
घर पर कैसे स्टोर करें
याल्टा किस्म कई अन्य की तुलना में बहुत खराब संग्रहीत है। उचित परिस्थितियों में, यह लगभग चार महीने तक झूठ बोल सकता है।
यदि आपके पास एक निजी घर है और एक तहखाने है, तो उत्पाद को वहां -3 से +10 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा रखा जाता है। एक मीठी किस्म के लिए सबसे अच्छा तापमान 0 डिग्री होगा। तहखाने या तहखाने अच्छी तरह हवादार होना चाहिए और गीला नहीं होना चाहिए। जब हवा की आर्द्रता 80% से ऊपर है, तो उत्पाद जल्दी से खराब हो जाएगा।
भंडारण के लिए, लकड़ी से बने उपयुक्त बक्से, कार्डबोर्ड बॉक्स, विकर की टोकरी, कपड़ा और पेपर बैग, नेट। प्लास्टिक बैग इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। 
उसी कंटेनरों में आप अपार्टमेंट में सब्जी को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन पहले से ही मेजेनाइन या पेंट्री में। मुख्य बात यह है कि उनके पास हवा की अच्छी और निरंतर पहुंच है।
इसके अलावा अपार्टमेंट में एक उत्कृष्ट भंडारण विकल्प एक रेफ्रिजरेटर है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को भंडारण से पहले पूरी तरह से सुखाने की आवश्यकता होती है।
इस प्रकार, लाल प्याज फायदेमंद हो सकता है जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, कई आंतरिक अंगों और प्रणालियों को प्रभावित करता है, और अत्यधिक खाने पर नुकसान भी हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद के साथ इसे ज़्यादा न करें और अनुशंसित मात्रा में इसे ताज़ा न खाएं।
