गर्मियों में, हमें प्रतिबंधों के बिना विभिन्न फलों का आनंद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन शरद ऋतु के दृष्टिकोण के साथ, कई फलों और जामुनों के ठंड के बारे में आश्चर्य करते हैं, सर्दियों में उन्हें विटामिन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग करने के लिए। चेरी को दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, यह फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के बाद भी इसके स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करता है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि चेरी को कैसे फ्रीज किया जाए, कितना स्टोर किया जाए और कैसे उपयोग किया जाए।
चाहे उपयोगी गुण रहें
हाल के वर्षों में जामुन की ठंड ने जाम के रूप में पारंपरिक कैनिंग को पूरी तरह से दबा दिया है या सर्दियों के कंबलों के सामने से तैयार किया है। यह विधि लोकप्रिय है क्योंकि इसमें न केवल कम समय लगता है, बल्कि यह भी है आपको जमे हुए खाद्य पदार्थों में अधिकतम पोषक तत्व रखने की अनुमति देता है। जमे हुए होने पर कितने विशिष्ट पोषक तत्वों को संग्रहीत किया जाता है, इसमें कई रुचि रखते हैं। 
तुलना के लिए, यदि आप एक दिन में कमरे के तापमान पर चेरी स्टोर करते हैं, तो इसमें निहित एस्कॉर्बिक एसिड का 10% तक का नुकसान होगा, और जब जमे हुए होते हैं, तो भंडारण के छह महीने बाद ही ऐसा होगा। इस प्रकार, जामुन को फ्रीज करने से भंडारण के पहले छह महीनों में लगभग 100% विटामिन और अगले में 90% तक बरकरार रहेगा।
चेरी विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, विटामिन सी, ई, बी, विभिन्न कार्बनिक अम्ल होते हैं, विशेष रूप से, फोलिक एसिड, अपेक्षित माताओं के लिए उपयोगी।
हम आपको सलाह देते हैं कि घर पर पत्तियों से चेरी लिकर और चाय बनाने के लिए व्यंजनों से परिचित हों।
भोजन में चेरी खाने से शरीर को निर्विवाद लाभ होता है। इसमें निहित पेक्टिन के कारण हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए उपयोगी है, एस्कॉर्बिक एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को साफ करता है। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है, जिनकी रक्तचाप कम करने की क्षमता है।
विटामिन सी की उच्च सामग्री चेरी को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार में एक अनिवार्य सहायता बनाती है, बच्चों और वयस्कों दोनों में, काढ़े का उपयोग किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? गुणों और कार्रवाई के संदर्भ में, 20 चेरी बेरी एस्पिरिन के 1 टैबलेट के बराबर हैं।
जमे हुए चेरी को आहार, कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। प्रति 100 ग्राम जमे हुए भोजन में केवल 46 कैलोरी, और कितना अच्छा है! कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, यह एक उत्कृष्ट स्नैक होगा और ऊर्जा का प्रभार प्रदान करेगा। 
बेशक, किसी भी उत्पाद की तरह, चेरी हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। यह अपने खट्टे रस के कारण, गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, इसे और एलर्जी से पीड़ित लोगों का उपयोग करने की अनुशंसा न करें, क्योंकि इसमें निहित पदार्थ, जो भ्रूण को लाल रंग देते हैं, खाद्य एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आप चेरी के गड्ढों को नहीं खा सकते हैं, क्योंकि उनमें निहित पदार्थ जहरीले हैं और गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं!
फिर भी, जमे हुए चेरी के फायदे स्पष्ट रूप से नुकसान से आगे निकल जाते हैं, और उनके गुणों में, वे घर-निर्मित उत्पादों के लिए आदर्श होते हैं। इसके भंडारण के लिए ठंड सबसे अच्छा विकल्प है, जबकि पोषक तत्व, उपस्थिति और स्वाद संरक्षित हैं।
सर्दियों की ठंड के लिए सब्जियां, फल, जामुन और जड़ी बूटियों की कटाई के सभी तरीकों में से सबसे सुविधाजनक और तेज़ है। इस प्रकार आप ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, खुबानी, टमाटर, हरी मटर, बैंगन, कद्दू बचा सकते हैं।
चेरी तैयार करना
एक बेहतरीन स्वाद और सुंदर लुक के साथ सर्दियों में आपको खुश करने के लिए चेरी के लिए, ठंड के लिए इसकी पूरी तैयारी करना आवश्यक है। विचार करें कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। 
सबसे पहले, यह तय करना आवश्यक है कि जामुन क्या संग्रहीत किया जाएगा। आप अलग-अलग विकल्प चुन सकते हैं - नियमित प्लास्टिक बैग, ठंड के लिए एक क्लिप के साथ विशेष बैग, प्लास्टिक के कंटेनर। विशेष पैकेज अधिक बार उपयोग किए जाते हैं, वे कंटेनरों की तुलना में कम जगह लेते हैं, और साधारण पैकेज की तुलना में अधिक सुविधाजनक होते हैं, क्योंकि जामुन एक परत में जमा होते हैं।
जामुन को सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त या बहुत नरम फेंक दिया जाना चाहिए, डंठल और पत्तियों को हटा दें। उसके बाद, चेरी को कई बार धोया जाता है, पहले हाथों से, पानी के साथ कंटेनरों में भिगोया जाता है, फिर चलने वाले पानी के नीचे, एक कोलंडर में रखा जाता है। धुले हुए जामुनों को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर लिटाया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! ठंड के लिए बहुत पके हुए जामुन चुनने की सिफारिश नहीं की जाती है, वे बहुत नरम होते हैं और रस बना सकते हैं.
ठंड के तरीके
आज, ठंड के लिए कई व्यंजनों हैं, जो जामुन में अधिकतम लाभ को संरक्षित करेंगे, आइए उनसे परिचित हों। 
हड्डियों के साथ
चेरी के लिए विटामिन की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने के लिए, इसे बीज के साथ फ्रीज करना सबसे अच्छा है, इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर विचार करें। यह शायद सबसे आसान और सबसे तेज़ तरीका है। इसके अलावा, इसका एक अलग फायदा है। इस तरह से सर्दियों के लिए जमे हुए जामुन, बड़ी मात्रा में रस और इसके साथ, पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! पत्थरों के साथ चेरी को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद, पत्थरों से हाइड्रोसेनिक एसिड जारी किया जाता है।
हड्डी के साथ उचित फ्रीज चेरी:
- जामुन तैयार करें, सॉर्ट करें, ध्यान से बहते पानी के नीचे धोएं, सूखने के लिए एक तौलिया पर लेट जाएं।
- जैसे ही जामुन पूरी तरह से सूख जाते हैं, उन्हें किसी भी कंटेनर में एक परत में या बस फ्रीजर के नीचे रखें और लगभग 5 घंटे तक फ्रीज करें। यह प्रारंभिक ठंड का एक चरण है, यह जामुन के रस और उपयोगिता को यथासंभव संरक्षित करने और भंडारण के दौरान उनके नुकसान को रोकने की अनुमति देगा।
- 5 घंटे के बाद, जमे हुए चेरी को पहले से तैयार बैग या कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें और फ्रीज़र में डालें। कम हवा टैंक में है, बेहतर उत्पाद रहेगा।
यह महत्वपूर्ण है! एक बार में बहुत सारे पैकेज को फ्रीज नहीं करना बेहतर होता है, अगर फ्रीजर का सामना नहीं होता है, तो जामुन अच्छी तरह से नहीं बचेंगे।
बिना बीजों का
यदि आप इसे खाद, पाई, पकौड़ी बनाने के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो फ्रॉस्टिंग पाइस्ड चेरी आदर्श है।
सर्दियों में अपने आप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, फल और जामुन की तैयारी का ख्याल रखें: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, ब्लूबेरी, लिंगरीबेरी, स्ट्रॉबेरी, आंवला, करंट (लाल, काला), योषता, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग।
प्रक्रिया पूरे जामुन के सामान्य ठंड से बहुत कम होती है।
- हम धोया जामुन को सुखाते हैं, फिर एक विशेष उपकरण या एक साधारण सुरक्षा पिन का उपयोग करके हड्डियों को निचोड़ते हैं।
- हम अतिरिक्त रस को निकास के लिए देते हैं, जिसके लिए हम एक कोलंडर में कुछ समय के लिए जामुन छोड़ देते हैं।
- ध्यान से जामुन को एक परत में रखना और फ्रीजर में पूर्व-ठंड के लिए छोड़ दें।
- पहले से जमे हुए चेरी को तैयार कंटेनर या बैग में डालें और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।
चीनी की चाशनी में
ठंड के लिए मूल व्यंजनों में से एक, जो निश्चित रूप से मिठाई दाँत को खुश करेगा, - चीनी सिरप में चेरी जमे हुए.
- सबसे पहले आपको चीनी सिरप पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और धीरे-धीरे 1.5 किलो चीनी में डालें, धीरे-धीरे हिलाएं, सिरप को धीमी आग पर गाढ़ा करने के लिए लाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- ठंड के लिए कंटेनरों में तैयार बेरीज, उन्हें आधा तक भरने, फिर ठंडा चीनी सिरप डालना, कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
- कंटेनरों को सुरक्षित ढक्कन के साथ बंद करें और उन्हें फ्रीजर में रखें।
सर्दियों के टमाटर, खीरे, तोरी, स्क्वैश, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, लाल और फूलगोभी, ब्रोकोली, हरी मटर, एक प्रकार का फल, हरी बीन्स, फिजली, अजवाइन, सहिजन, मक्खन, दूध मशरूम के लिए तैयार और संरक्षित करना सीखें।
चीनी के साथ घिसना
कटाई का एक और असामान्य तरीका ठंड है। जामुन, चीनी के साथ जमीन। ऐसी विनम्रता को कच्चा जाम भी कहा जाता है, केवल क्लासिक जाम के विपरीत, इसे संरक्षक के अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है और अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
- तैयार बेरी खुली, कीमा, 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं।
- कंटेनर में मिश्रण डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रीज़र में स्टोर करें।
क्या आप जानते हैं? अनुभवी गृहिणियां आपको चेरी-चीनी मिश्रण को छोटी प्लास्टिक की बोतलों में डालने की सलाह देती हैं, चम्मच का उपयोग किए बिना उनमें से जाम की सही मात्रा को निचोड़ना बहुत सुविधाजनक है।
कब तक संग्रहित किया जाता है
जमे हुए फलों को, एक नियम के रूप में, सीजन से सीजन तक, अर्थात 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। यह नियम जमे हुए चेरी के भंडारण पर लागू होता है। यदि आप इसे सही तरीके से फ्रीज करते हैं, तो एक साल बाद भी जामुन खाने योग्य होंगे, लेकिन वे विटामिन के स्तर को काफी कम कर देते हैं, और वे बस फायदेमंद होने के लिए संघर्ष करते हैं।
सर्दियों के हरे प्याज और हरी लहसुन, मसालेदार जड़ी-बूटियों के लिए कटाई के तरीकों से खुद को परिचित करें: डिल, अजमोद, सीताफल, अरुगुला, पालक, सॉरेल।
डीफ्रॉस्ट कैसे करें
हम ठंड के बुनियादी नियमों से परिचित थे, लेकिन यह पता चला है कि अनुचित डीफ्रॉस्टिंग न केवल उपस्थिति को खराब कर सकता है, बल्कि उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की सामग्री को भी काफी कम कर सकता है। चेरी को डीफ्रॉस्ट कैसे करें? किसी भी जमे हुए उत्पाद की तरह, यह त्वरित डीफ्रॉस्टिंग और एक तेज तापमान ड्रॉप पसंद नहीं करता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे पिघलाया जाता है - पहले रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल नहीं जाता है और केवल तब कमरे के तापमान पर लाया जाता है। 
आप क्या पका सकते हैं
चेरी न केवल विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है, बल्कि एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद भी है। जमे हुए रूप में, यह अपने लाभकारी गुणों और उपस्थिति को बरकरार रखता है, जो खाना पकाने में उपयोग होने पर हमेशा महत्वपूर्ण होता है। कई पाक कृतियों में जमे हुए चेरी का उपयोग किया जाता है।
सबसे लोकप्रिय और जीत विकल्प - पकाना। यह चेरी भरने, पकौड़ी, पनीर भरने के साथ पनीर पुलाव, pies, twirls, पफ बन्स के साथ एक शार्लेट हो सकता है। बेकिंग के लिए, पत्थरों के बिना या चीनी सिरप में जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
आप उत्कृष्ट रचना, चुंबन, जमे हुए चेरी से काढ़े बना सकते हैं, वे शरीर की समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और एक टॉनिक प्रभाव होता है, जो सर्दियों के सर्दी के दौरान विशेष रूप से मूल्यवान है। और चीनी के साथ मला, यह लगभग तैयार फल पेय है, आपको केवल स्वाद के लिए उबला हुआ पानी के साथ पतला करना होगा। 
इसलिए, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि चेरी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, हमने सीखा कि इसे घर पर कैसे फ्रीज़ किया जाए, और हम सुरक्षित रूप से यह मान सकते हैं कि यह आपको गर्मियों के स्वाद और सुगंध के साथ कठोर सर्दियों में भी खुश कर देगा।
