सीप मशरूम मशरूम की काफी लोकप्रिय और सस्ती प्रजातियां हैं, जो अक्सर अलमारियों पर पाई जा सकती हैं। जो लोग स्वतंत्र रूप से लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखे रूप में सीप मशरूम तैयार करना चाहते हैं, हम आपको बताएंगे कि यह कैसे सही तरीके से करना है, ताकि भविष्य में उनका स्वाद आपको निराश न करे।
क्या सीप मशरूम को सुखाना संभव है?
इंटरनेट पर पर्याप्त चरण-दर-चरण निर्देश हैं कि शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम और अन्य प्रकार के मशरूम को कैसे सुखाया जाए, लेकिन सीप मशरूम के बारे में बहुत कम जानकारी है, क्योंकि यह उत्पाद सुखाने के लिए इतना लोकप्रिय नहीं है। इसलिए, बहुत से लोग पूछते हैं कि क्या घर पर ऑइस्टर मशरूम को सुखाना संभव है। 
इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक है: यह देखते हुए कि इस मशरूम में थोड़ी नमी है, इसे आसानी से सफल भंडारण के लिए सुखाया जा सकता है और सूखे रूप में उपयोग किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! सूखे सीप मशरूम बहुत अच्छी तरह से लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, इसलिए वे जमे हुए, नमकीन या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को दे सकते हैं।
यह भी महत्वपूर्ण है कि सूखे सीप मशरूम बहुत कम जगह लेते हैं, लेकिन उनके उपयोग की संभावनाएं बहुत व्यापक हैं।
हम आपको सलाह देते हैं कि आप दूध मशरूम, बोलेटस और सीप्स की कटाई के लिए व्यंजनों से परिचित हों।
रसोई के उपकरण
सुखाने की प्रक्रिया को जल्दी और कुशलता से करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए निम्नलिखित सूची:
- मशरूम को छीलने और काटने के लिए चाकू;
- गंदगी हटाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए एक मोटे कपड़े से सूखा;
- काटने बोर्ड जिस पर आप कस्तूरी मशरूम काट लेंगे;
- मशरूम फैलाने के लिए कागज;
- सुखाने के लिए स्ट्रिंग मशरूम के लिए लंबे मोटे धागे या तार;
- सुखाने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर (वैकल्पिक)।
मशरूम की तैयारी
इससे पहले कि आप सूखना शुरू करें, मशरूम पहले तैयार होना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीप मशरूम सूखने से पहले न धोएं और न उबालें, पूरी प्रक्रिया एक सूखे उत्पाद पर की जाती है।
प्रत्येक मशरूम को दूषित स्थलों की जांच करनी चाहिए, और यदि वे मौजूद हैं, तो चाकू से गंदगी का पालन करना बंद करें, और पैरों को कैप से अलग भी करें।
क्या आप जानते हैं? जर्मनी में सीप मशरूम की पहली सक्रिय खेती की गई थी। युद्ध के बाद के समय में, देश में आर्थिक कठिनाइयाँ थीं। इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार का मशरूम अस्वाभाविक है और किसी भी लकड़ी के कचरे पर बढ़ सकता है, इस उत्पाद ने आबादी के बड़े हिस्से को अकाल से बचने में मदद की है।
धूल और गंदगी के छोटे कणों को हटाने के लिए, प्रत्येक मशरूम को सूखे, घने कपड़े से पोंछें। 
सुखाने की विधि: कदम से कदम निर्देश
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम का सूखना दो तरीकों से किया जा सकता है: एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना, या खुली हवा में। प्रत्येक विधि पर अलग से विचार करें।
प्लम, चेरी, ब्लूबेरी, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी, गुलाब, कॉर्नेल, साग (डिल, अजमोद, सिलेंट्रो, पालक, हरी प्याज, शर्बत), टमाटर, काली मिर्च को सुखाना सीखें।
खुली हवा में
खुली हवा में सीप मशरूम सूखना सबसे आसान तरीका है जिसके लिए आपको विशेष विद्युत उपकरणों की आवश्यकता नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हवा में मशरूम का सूखना केवल गर्म, शुष्क और धूप की अवधि में किया जा सकता है।
खुली हवा में सीप मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया पर एक कदम-दर-चरण निर्देश पर विचार करें:
- जब मशरूम पूरी तरह से साफ हो जाते हैं और टुकड़ों में कट जाते हैं, तो उन्हें तैयार पेपर पर एक परत में बिछाया जाता है।
- रिक्त स्थानों को सीधे धूप में रखा जाता है, अच्छी तरह हवादार जगह पर और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- थोड़े सूखे मशरूम को तैयार लंबे और मोटे धागे या तार पर रखना चाहिए। थ्रेड का उपयोग करते समय, स्ट्रिंग की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए इसे सुई में डाला जाना चाहिए।
- स्ट्रॉंग सीप मशरूम को रसोई में गैस स्टोव के पास एक गर्म, सूखी जगह, उपयुक्त क्षेत्र में रखा जाना चाहिए। इस तरह से अच्छी तरह से सूखने के लिए, सीप मशरूम के लिए एक दिन लग सकता है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग, जिसमें सब्जियां और फलों को सुखाया जा सकता है, इससे सीप मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया में बहुत सुविधा होगी और इसके लिए समय कम होगा।
यह पता करें कि मशरूम शरीर के लिए क्या उपयोगी हैं: मशरूम, मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, दूध मशरूम।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में सीप मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- तैयार कटा हुआ मशरूम एक छलनी में रखा जाना चाहिए, जो एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ पूरा होता है, और डिवाइस में रखा जाता है।
- प्रारंभिक तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, ऐसी स्थितियों में उत्पाद लगभग 2 घंटे होना चाहिए।
- आवंटित समय के बाद, तापमान को 75 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाना और पूर्ण सुखाने तक सूखना आवश्यक है। उत्पाद एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में 7 से 12 घंटे तक हो सकता है।
तत्परता कैसे निर्धारित करें
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब मशरूम पहले से ही पूरी तरह से सूख चुके हैं। यदि वे बहुत शुष्क हैं, तो वे जल्दी से उखड़ जाएंगे और दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे। अघोषित उत्पाद जल्दी ढल जाता है और बिगड़ जाता है।
खाद्य मशरूम की पसंद में गलत नहीं होने के लिए, उन्हें खतरनाक नमूनों से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। सफेद मशरूम, फफूंदी (ऐस्पन, ब्लैक), वोल्नुशाह, सूअर, चैंटरेलस, ऐस्पन, मोहेविकोव, पॉडग्रुज़डकाह, शहद एगारिक्स, रसल्स, मोरेल्स और स्टिच, ब्लैक ट्रफल के बारे में अधिक जानें।
यदि मशरूम को ठीक से सुखाया जाता है, तो वे थोड़े लचीले होंगे, लेकिन जब आप उन्हें मोड़ने की कोशिश करेंगे तो आसानी से टूट जाएंगे। रंग हल्का रहना चाहिए, गंध और स्वाद - ताजा मशरूम के समान।
सूखे मशरूम की संख्या कच्चे उत्पाद का 10% होनी चाहिए, अर्थात, मशरूम में 90% की कमी होगी।
क्या आप जानते हैं? न्यूजीलैंड में, सीप कस्तूरी मशरूम को मशरूम का परजीवी प्रकार माना जाता है और इसकी खेती सख्त वर्जित है। इस उत्पाद का आयात भी प्रतिबंधित है, ताकि स्थानीय वनस्पतियों पर परजीवी कवक के प्रभाव से बचा जा सके।
कैसे और कहां स्टोर करना है
शुष्क सीप मशरूम का उचित भंडारण स्वाद और उपस्थिति को संरक्षित करने की कुंजी है, जो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा। 
तैयार सूखे उत्पाद के भंडारण की मुख्य स्थिति कम आर्द्रता है, ताकि सीप मशरूम नम और खराब न हो।
मशरूम में पतंगे को रोकने के लिए, उन्हें अंदर रखा जाना चाहिए साफ कांच के जार, कागज की एक मोटी परत के साथ कवर करें और एक सूखी, हवादार जगह पर भेजें।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सीप मशरूम जल्दी से नमी को अवशोषित कर सकते हैं और विदेशी गंध को अवशोषित कर सकते हैं। इसलिए, नमकीन, मसालेदार या अन्य उत्पादों के पास सूखे उत्पाद को स्टोर करने के लिए मना किया जाता है जो हवा की नमी को बढ़ाते हैं, या जो सीप मशरूम के लिए एक विदेशी गंध को व्यक्त कर सकते हैं।
इस प्रकार, घर पर सीप मशरूम को सूखना काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद की तैयारी में कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना और सुखाने की प्रक्रिया के निर्देशों का पालन करना।
