आलू की फसल माली के लिए गर्व का एक स्रोत है और भविष्य में आत्मविश्वास को प्रेरित करती है, लेकिन कई महीनों के प्रयास का यह परिणाम अनुचित भंडारण के साथ नष्ट करना आसान है।
आइए जानें कि आलू को कैसे स्टोर किया जाए।
सर्दियों के भंडारण के लिए आलू की कटाई की शर्तें
जैसा कि आप जानते हैं, फसल की खुदाई जून-जुलाई में शुरू होती है, हालांकि, युवा कंद लंबे समय तक भंडारण को बर्दाश्त नहीं करते हैं, क्योंकि उन्होंने अभी तक पर्याप्त रूप से मोटी चमड़ी नहीं प्राप्त की है। "दूसरी रोटी" की अंतिम फसल का समय मौसम और विशेष किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन वे आमतौर पर शरद ऋतु की शुरुआत तक फसल की खुदाई करते हैं।
ऐसा माना जाता है कि आलू जब यह शीर्ष सूख जाता है तो आप खुदाई कर सकते हैं। माली आमतौर पर कंद की खुदाई का नियंत्रण करते हैं, और उनकी स्थिति, मौसम (यह ठीक दिन पर खुदाई करना बेहतर होता है) और उनके स्वयं के अनुभव के आधार पर, वे फसल की तारीख निर्धारित करते हैं।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे महंगी आलू की किस्म La Bonnotte है। यह किस्म अटलांटिक तट के पास स्थित एक छोटे फ्रांसीसी द्वीप नोइरमौटीयर पर उगाई जाती है। स्थानीय विनम्रता की लागत लगभग 500 यूरो प्रति किलोग्राम है, फसल का आकार 100 टन से अधिक नहीं है। कंद बहुत नाज़ुक होते हैं, इसका स्वाद मीठा होता है, अखरोट के स्वाद के साथ, नींबू का स्वाद होता है।
भंडारण के लिए आलू की तैयारी
भंडारण से पहले कटाई की गई फसल सूख जाना चाहिए। यदि स्पष्ट दिन हैं, और बगीचे की मिट्टी रेतीली है, तो कंद सीधे बगीचे में सूख सकते हैं, उन्हें एक स्थान पर ले जा सकते हैं। प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे, आलू खुद को रेतीली मिट्टी से काफी सूखा और साफ किया जाता है।
अधिक बार, आलू को एक चंदवा के नीचे या कुछ घरेलू भवन के अंदर सुखाया जाता है - यह मौसम की योनि से फसल सुरक्षा की गारंटी देता है। कंद से उखड़ने और उनकी त्वचा को सुखाने के लिए एक या दो दिन पृथ्वी से चिपके रहने के लिए पर्याप्त है। 
क्या आप जानते हैं? उष्णकटिबंधीय जंगलों में, आप सोलनम wrightii दसवें आलू का पेड़ पा सकते हैं, जो 15 मीटर ऊंचा है। सच है, इस पौधे के कंद गायब हैं।सुखाने के बाद, आलू को एक अंधेरे कमरे में कुछ हफ़्ते के लिए रखा जाता है - थोक में (आधा मीटर से अधिक मोटा नहीं) या बैग में। इस समय के दौरान, आलू का छिलका मोटा हो जाएगा, और इसके अलावा, व्यक्तिगत कंद के रोग दिखाई देंगे। ऐसी संगरोध अवधि की समाप्ति पर, कंदों को छांटा जाता है, दोनों रोगग्रस्त और यंत्रवत् क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है, जिसके बाद फसल सर्दियों में संग्रहीत होने के लिए तैयार होती है।
आलू भंडारण की स्थिति
आलू को ठीक से स्टोर करने के लिए, तापमान शासन का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। इष्टतम तापमान + 3-5 डिग्री सेल्सियस है, जबकि निर्णायक कारक पूरे भंडारण अवधि के दौरान इस तापमान की स्थिरता है। उच्च तापमान पर, कंद समय के साथ अंकुरित होते हैं, जड़ लेते हैं और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, और इसमें स्टार्च और चीनी के गठन के कारण जमे हुए आलू का स्वाद मीठा होता है।
भंडारण कक्ष को स्वयं अंधेरा होना चाहिए, कृन्तकों से अलग किया जाना चाहिए, निरंतर तापमान और वेंटिलेशन के साथ। स्टोर का फर्श रेत से ढंका है - यह नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। फर्श के लिए अन्य नमी अवशोषित सामग्री की अनुमति है। यह सख्ती से लिनोलियम के साथ स्टोर के निचले हिस्से को कवर करने के लिए अनुशंसित नहीं है, इसे सीमेंट करने के लिए स्लेट - यह सब नमी के संचय और कवक की वृद्धि की ओर जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! लंबे समय तक प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था से आलू कंद में सोलनिन बनता है। बाह्य रूप से, यह कंद के हरेपन के रूप में प्रकट होता है।
विभिन्न वाल्टों में भंडारण के प्रकार
एक निरंतर परत में और थैलियों में या बक्से में, थोक में कंद स्टोर करें। यह थोक की तुलना में कंटेनर में आलू को स्टोर करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है। यदि आलू के कंदों को बक्से में संग्रहीत करने का निर्णय लिया जाता है, तो भंडारण में बक्से स्थित होने चाहिए ताकि हवा उनके बीच स्वतंत्र रूप से घूम रही हो। कमरे की पूरी ऊंचाई पर बक्से लगाए जा सकते हैं। जब बैग में और थोक में संग्रहीत किया जाता है, तो आलू की परत की ऊंचाई कंदों के आकार के आधार पर निर्धारित की जाती है, साथ ही वेंटिलेशन की स्थिति को ध्यान में रखा जाता है। बीज आलू को 1.7 मीटर की ऊंचाई तक डाला जाता है, और खाद्य ग्रेड 2.2 मीटर तक होता है। स्टोर में आलू को सावधानीपूर्वक लोड करना आवश्यक है, देखभाल करते हुए कि कंदों को नुकसान न पहुंचे, जो आगे चलकर उनके सड़ने और खराब होने का कारण बन सकता है।
गिरावट में, प्रकृति ने वसंत और गर्मियों के काम के लिए उदारता से धन्यवाद दिया और, अपनी खुद की फसल के साथ थोड़ी देर लिप्त होने के लिए, यह जानना उपयोगी है कि गाजर, तरबूज, कद्दू, बीट्स, खीरे, प्याज, मक्का और लहसुन कैसे स्टोर करें।
गड्ढे में
यह फसल को संग्रहीत करने के लिए काफी पुरातन तरीका है, लेकिन, फिर भी, यह अभी भी अक्सर अभ्यास किया जाता है, उदाहरण के लिए, गर्मियों के कॉटेज में। हालांकि, इस तरह से संग्रहीत आलू तक हर रोज़ पहुंचना मुश्किल है। हम समझेंगे कि गड्ढे में आलू कैसे स्टोर करें। 
भंडारण गड्ढे निम्नानुसार सुसज्जित है: एक बगीचे में या किसी अन्य सुविधाजनक स्थान पर, आपको लगभग 2 मीटर व्यास और 1.5 मीटर गहराई में खुदाई करने की आवश्यकता होती है। इस गड्ढे के नीचे 30-40 सेमी सूखे पुआल के साथ कवर किया जाना चाहिए, अधिक नहीं। फिर आलू को इस भंडारण में डाला जाता है, लेकिन शीर्ष पर नहीं, आपको पुआल की शीर्ष परत के लिए लगभग 40 सेमी छोड़ने की आवश्यकता है। पुआल की शीर्ष परत बिछाने के बाद, गड्ढे को बोर्ड के शीर्ष पर कसकर बंद कर दिया जाता है और 80 सेमी तक पृथ्वी के साथ कवर किया जाता है। गड्ढे में वेंटिलेशन छेद बनाने के लिए सलाह दी जाती है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।
बालकनी पर
अगर उसके अपार्टमेंट में आलू को स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है, तो इसके लिए एक उपयुक्त जगह एक बालकनी है, अगर, निश्चित रूप से, यह बालकनी कठोर और बंद है। इस मामले में, कंद सर्वश्रेष्ठ बक्से में संग्रहीत हैं।
आलू को स्टोर करते समय, पौधे की विविधता की विशेषताएं एक विशेष अति सूक्ष्म अंतर होती हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप किस प्रकार के आलू का भंडारण करेंगे - कीवी, गाला, रोसरा, गुड लक, अन्ना कोरोलेवा, गोलुबना, एड्रेता, ज़ुकोवस्काया अर्ली, रोस्को, इलिन्काया, नेवास्काया, स्लावयंका।एक दराज में भंडारण दो विकल्प सुझाता है।: पहले मामले में, आप सब्जियों के लिए एक मानक तख़्त बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं, दूसरे में, एक पूरे कंटेनर का उपयोग किया जाता है, जिसमें तापमान कृत्रिम रूप से बनाया जाता है।
साधारण बक्से में भंडारण कोई अतिरिक्त उपकरण और प्रक्रिया प्रदान नहीं करता है। बस आलू को बक्से में डाल दिया और शीर्ष पर लत्ता के साथ कवर किया। इस तरह के भंडारण से तापमान -10 डिग्री सेल्सियस तक गिर सकता है। मध्यम जलवायु और एक बंद बालकनी में, आलू को थैलों में संग्रहित किया जा सकता है, उनके नीचे ऑयलक्लोथ फैलाया जा सकता है, ताकि गंदगी न फैले, और बैग को लत्ता के साथ कवर किया जा सके। 
अधिक गंभीर जलवायु के लिए, दूसरा विकल्प बेहतर है। इसके लिए बोर्ड, प्लाईवुड या लाइनिंग से बने दो दराजों की आवश्यकता होती है। उन्हें एक दूसरे में एक matryoshka की तरह निवेश किया जाना चाहिए। एक छोटे से बॉक्स को सीधे कंद के भंडारण कक्ष के रूप में उपयोग किया जाता है। एक बड़ा बॉक्स थर्मल इंसुलेटिंग चैंबर के रूप में उपयोग किया जाता है।
दीवारों और बक्से के नीचे कम से कम 5 सेंटीमीटर का अंतर होना चाहिए, जो फोम से भरा होता है। इस कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। इस संरचना का बाहरी हिस्सा लिनोलियम या किसी अन्य नमी प्रतिरोधी सामग्री के साथ असबाबवाला है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक या जस्ती लोहा।
और अंत में: भंडारण में एक निरंतर तापमान बनाए रखने के लिए, हीटिंग तत्वों के रूप में दो 15-25 वाट के बल्ब स्थापित किए जाते हैं। वे केवल एक मजबूत शीतलन के साथ शामिल हैं, और उन्हें कुछ अपारदर्शी के साथ अंधेरा किया जाना चाहिए। इस तरह के कंटेनर को खुली बालकनी पर स्थापित किया जा सकता है।
तहखाने में
यह माना जाता है कि तहखाने में आलू को स्टोर करना सबसे अच्छा है - इस विधि को सबसे प्रभावी में से एक के रूप में जाना जाता है। कटाई के स्वागत के लिए तहखाने को तैयार करने के लिए, सबसे पहले, मलबे से इसे साफ करना आवश्यक है। यह सलाह दी जाती है कि कमरे को सफेद करके कीटाणुरहित करें: दो किलोग्राम ढाला हुआ चूना और 200 ग्राम तांबा सल्फेट को दस लीटर पानी में मिलाया जाता है, यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप समाधान के साथ दीवारों और छत को सफेद करना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! यदि कीटाणुशोधन नहीं किया जाता है, तो संग्रहीत फसल आलू के पतंगे का शिकार बन सकती है, जिसके लार्वा कंदों को नुकसान पहुंचाते हैं। इसके अलावा, आलू के कवक रोगों का खतरा काफी बढ़ जाएगा।लगभग एक हफ्ते बाद, जब सफेदी पूरी तरह से सूख जाएगी, तो आपको हुड की जांच करने और सभी समस्याओं को ठीक करने की आवश्यकता है, यदि कोई हो। इसके बाद आलू के लिए भंडारण की जगह तय करता है। यह या तो दराज के लिए ठंडे बस्ते में जा सकता है, या बैग के लिए अलमारियों जो फर्श और दीवारों के संपर्क में नहीं आते हैं, या डिब्बे से बने होते हैं। इस संरचना के किनारों को फर्श और दीवारों को भी नहीं छूना चाहिए। वेंटिलेशन में सुधार के लिए बोर्डों के बीच एक अंतर होना चाहिए। रेत या पुआल के साथ नीचे छिड़क।
तहखाने में
तहखाने में आलू को लगभग उसी तरह से संग्रहीत किया जाता है जैसे तहखाने में। कंद के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए ठीक उसी सफेदी की आवश्यकता होती है। लेकिन, चूंकि तहखाने के डिजाइन तहखाने से भिन्न होते हैं, इसलिए 70-80% की इष्टतम आर्द्रता और + 3-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान की निगरानी करना आवश्यक है। संग्रहीत फसल को किसी भी प्रकाश से बचाने के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि इसके दीर्घकालिक प्रभाव से आलू के कंद में सोलनिन निकलता है, यही कारण है कि वे हरे रंग में बदल जाते हैं।
भंडारण के लिए आलू भंडारण के लिए कंटेनरों के प्रकार
कटे हुए आलू को थोक में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कंटेनरों का उपयोग अक्सर भंडारण के लिए किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध प्रकार का कंटेनर एक बैग, सादा या जाल है। उत्तरार्द्ध प्रकार बेहतर है, क्योंकि यह बेहतर वेंटिलेशन प्रदान करता है।
बक्से, दोनों लकड़ी और प्लास्टिक, भंडारण के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इस तरह के बक्से, एक नियम के रूप में, लगभग 10 किलो आलू के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लकड़ी वाले स्लैट्स से बने होते हैं, दीवारों पर और बेहतर सामान के लिए नीचे और स्टोरेज आइटम पर विजुअल कंट्रोल के लिए स्लॉट दिए जाते हैं। प्लास्टिक के बक्से के लिए, दीवारों और नीचे एक ही उद्देश्य के लिए जाल से बने होते हैं। कभी-कभी, रिपॉजिटरी में एक कृंतक की उपस्थिति में, डबल धातु जाल के बक्से का उपयोग करें।
भंडारण बक्से के अलावा, एक ही लकड़ी के स्लैट्स से बने बड़े कंटेनरों का उपयोग भंडारण के लिए किया जाता है। वे आयताकार या कोणीय हो सकते हैं। आयताकार कंटेनरों के निचले हिस्से में, वहाँ संग्रहीत आलू को आसानी से हटाने के लिए एक दरवाजा अक्सर प्रदान किया जाता है।
आधुनिक प्रौद्योगिकियों ने आलू भंडारण के रूप में इस तरह के एक तुच्छ क्षेत्र को बायपास नहीं किया है। वर्तमान में, इन उद्देश्यों के लिए, उपभोक्ताओं को एक प्रकार का मिनी-सेलर पेश किया जाता है, जिसे थर्मल कंटेनर या ओवन कहा जाता है। ऐसे उपकरण बिजली से संचालित होते हैं, वे एक निश्चित तापमान बनाए रखते हैं, जिसे उपयोगकर्ता नियंत्रित कर सकता है।
ऐसे मिनी-सेलर की क्षमता आमतौर पर 200-300 लीटर होती है। वे एक विशेष कपड़े से कठोर और लचीले हो सकते हैं। लचीला अच्छा है क्योंकि गर्मियों में वे बस बाहर मोड़ते हैं और शरद ऋतु तक दृष्टि से बाहर निकल जाते हैं।
आलू भंडारण के लिए बुनियादी नियम
आलू की फसल के संरक्षण की गारंटी के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। जैसा कि ऊपर कहा गया है, कटे हुए कंदों को सुखाया जाना चाहिए, और वाल्टों को कुछ मानदंडों को पूरा करना चाहिए। 10-15 किलोग्राम के कंटेनरों में कंद को स्टोर करना अधिक व्यावहारिक है, जहां फसल के बेहतर संरक्षण के लिए, आप आलू के ऊपर बीट्स की एक परत बिछा सकते हैं (यह इसे अत्यधिक नमी से बचाएगा)। कंद के अंकुरण को धीमा करने के लिए, वे सेब को घेरते हैं, प्रति बॉक्स काफी कुछ।
इस प्रकार, आलू के भंडारण के लिए उचित तैयारी के साथ-साथ एक उपयुक्त आलू भंडारण सुविधा का उपयोग और कुछ नियमों का अनुपालन, फसल का संरक्षण सुनिश्चित किया जाएगा।
